Wow… enaknya sajian Ikan Bawal Stim Chinese Style ni. Bagi anda yang sukakan hidangan yang sedap, ringkas dan lebih sihat, sajian kukus sebegini adalah yang terbaik. Malah bahan-bahannya juga tidak terlalu banyak digunakan. Sangat sederhana tapi penuh dengan rasa. Jom cuba resipi perkongsian saudari Raja Azreen ni. Pasti puas hati.

CARA MASAK IKAN BAWAL STIM CHINESE STYLE

BAHAN-BAHAN:
2 ekor ikan Bawal Emas – dibersihkan
Halia – hiris batang mancis
1 tangkai daun bawang – hiris / batang bawang dimayang
Cili padi secukupnya – hiris
7-8 ulas bawang putih – cincang

BAHAN SOS:
2 sudu makan kicap cair – beli online disini
1 sudu makan sos tiram – beli online disini
1 sudu makan minyak bijan – beli online disini
1/2 sudu teh gula

CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak dan goreng bawang putih cincang menggunakan api kecil hingga kuning keemasan. Tutup api.

2. Letak ikan dalam bekas untuk mengukus dan masukkan hirisan batang bawang.
3. Tabur juga hirisan halia. Kukus ikan selama 5 minit.
4. Buka penutup kukusan dan tuang sos dan juga bahan goreng tadi. Taburkan juga hirisan daun bawang dan cili. Kukus ikan hingga masak sepenuhnya.
5. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Raja Azreen

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Kari Ikan Sugu Pavitra. Sangat Sedap & ‘Comfirm’ Makan Bertambah

Resipi Step By Step Buat Sardin Roll Yang Sedap & Gerenti Menjadi

Resepi Bubur Ayam Ala Mcd Paling Simple. Sedap Sungguh!

Resipi Kuih Bingka Kelapa Sedap. Bakar Guna Loyang Muffin & Oven Je

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Spaghetti…sajian yang sungguh mengenyangkan. Kalau dah makan sajian ni memang tak pandang dah nasi dan lauk lain. Spaghetti kini bukan sahaja disajikan gaya menu barat tetapi boleh dimasak ala citarasa Asia yang berempah.

Apa pun pilihan menu anda, ke lima menu ni cukup sedap untuk dicuba. Cubalah nanti ya, makan tengah hari pun boleh nak makan malam pun okay.

1. SMOKED DUCK PASTA WITH OLIVE OIL

BAHAN-BAHAN :

• 8 ulas bawang putih
• 1/3 cawan minyak zaitun
• 100 gm daging itik salai (potong dadu)
• 200 gm spaghetti
• 4 sudu makan daun parsli (dicincang )
• 1/ 3 cawan air rebusan makanan laut (seafood stock)
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Beberapa jam sebelum atau malam sebelumnya, hiris bawang putih 1mm. Rendam hirisan bawang putih di dalam 1/3 cawan minyak zaitun.Inilah rahsia kelazatan perisanya ini iaitu mengadunkan rasa minyak zaitun dengan bawang putih terlebih dahulu.

2. Didihkan air di dalam periuk untuk merebus spaghetti. Masukkan sedikit minyak zaitun dan garam secukup rasa.

3. Sementara itu jika anda menggunakan parsli segar, hiris dan cincang halus.

4. Rendamkan itik salai dalam 1/3 cawan air rebusan makanan laut. Ini adalah kaedah untuk menukar air kepada air bergaram (brine) menggunakan itik salai. Daging itik salai kemudian dikeluarkan dipotong dadu dan ditumis.

5. Kemudian masukkan 200 gm spaghetti ke dalam periuk air yang mendidih tadi sehingga separuh masak. Tos dan ketepikan.

6. Panaskan bawang putih dan minyak zaitun di dalam kuali leper. Ketika minyak sedang panas kacau dengan sudip agar bawang putih tidak bergumpal. Apabila bawang putih menjadi perang tutup api.

7. Ambil spaghetti dan masukkan ke dalam kuali leper. Nyalakan api sederhana dan masukkan duck brine airnya sahaja. Taburkan parsli yang dicincang sebanyak tiga sudu makan dan lada hitam secukup rasa. Balik-balikkan perlahan spaghetti dalam kuali leper sehingga masak al dente dan air kering.

8. Padamkan api dan masukkan daging itik salai. Gaulkan dan rasa dahulu pasta anda sebelum memasukkan garam untuk mengelakkan rasa masin kerana itik salai sudah bergaram

9. Hidangkan dan taburkan lebihan parsli tadi.

INFO CHEF :
Jika anda ingin memasak Spaghetti Aglio e Olio biasa tanpa daging itik salai, gunakan 1/3 cawan air daripada rebusan pasta dan tambahkan garam sehingga cukup rasa.

Saiz hidangan : 1 orang
Waktu Memasak : 25 minit
Cara Memasak : Rebus dan tumis
Jenis masakan : Barat
Keistimewaan : Rasa itik salai memberikan rasa yang berbeza dan lebih enak

2. SEAFOOD PESTO WITH BASIL

BAHAN-BAHAN:

• 320 gm spaghetti
• 220 gm kacang hijau
• Minyak zaitun dalam bekas semburan (olive oil spray)
• 250 gm udang saiz sederhana (kelar dan buang urat di belakang )
• 250 gm filet ikan (putih) potong jadi kepingan 2 sm
• Daun selasih segar untuk hiasan
• 2-3 biji buah zaitun

BAHAN PES (PESTO);

• 1 cawan daun selasih
• 1/3 daun parsli segar
• 20 gm keju parmesan (diparut halus)
• 2 sudu makan kacang pine (dibakar sebentar dalam oven)
• 1 sudu teh (parutan halus kulit lemon)
• 2 ulas bawang putih (dicincang halus)
• 1 sudu makan minyak zaitun
• 2 sudu makan air panas

CARA MEMASAK :

1. Untuk membuat pesto masukkan daun selasih, parsli, keju parmesan, kacang pine, parutan kulit lemon dan bawang putih dalam pemproses makanan (food processor).

2. Biarkan hingga dikisar halus, masukkan minyak zaitun dan air dan proses hingga sebati. Perasakan dengan garam dan lada hitam.

3. Rebus spaghetti dalam periuk (saucepan) dalam air mendidih dan masukkan sedikit garam. Biarkan sehingga masak al dente. Masukkan pula kacang hijau semasa 2-3 min terakhir masakan.

4. Tapiskan dan tinggalkan dalam 60 ml air dalamnya.

5. Sementara itu panaskan kuali leper dalam suhu tinggi. Semburkan sedikit dengan minyak zaitun (olive oil spray) dan masukkan udang dan filet ikan dan kacau sekali sekala selama 3-4 minit hingga masak.

6. Masukkan spaghetti , kacang dan adunan pesto tadi ke dalam kuali tadi. Tutup api dan gaul rata.

7. Siap untuk hidangan.

INFO CHEF :
Kacang pine boleh didapati di pasaraya besar. Anda juga boleh menggantikannya dengan badam atau kacang walnut.

Saiz hidangan : 2 orang
Waktu Memasak : 15-20 minit
Cara Memasak : Rebus dan tumis
Jenis masakan : Barat
Keistimewaan : Kacang pine menjadikan pasta lebih berperisa.

3. SALTED EGG & SOFT SHELL CRAB

BAHAN-BAHAN :

• 10 gm bawang bawang kecil (yang kuning)
• 14 helai daun kari
• 3 sudu kecil cili padi/dipotong kecil
• 2 sudu makan lada benggala/didadu kecil
• 3 sudu makan mentega
• 4 sudu makan telur masin/sudah dihancurkan
• 400 gm spaghetti
• 4 sudu makan minyak masak @minyak zaitun
• Secubit garam
• Serbuk lada hitam secukup rasa
• 2 ekor ketam lembut /saiz sederhana

Bahan untuk salutan tepung :

• 8 sudu makan tepung jagung
• 2 sudu makan serbuk paprika
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :
Cara masak pasta :
1. Rebus pasta ‘ala dente’, masukkan sedikit minyak zaitun agar tidak bergentel. Tos dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana.
3. Tumiskan bawang dan masukkan daun kari.
4. Masukkan cili padi dan lada benggala dan selepas 5-10 saat, kecilkan api dan masukkan mentega.
5. Apabila mentega cair masukkan telur masin. Teruskan memasak hingga keluar buih
6. Masukkan spaghetti di dalam kuali dan masukkan garam dan lada hitam. Masukkan garam secukup rasa.

Cara masak ketam lembut:
1 .Gaulkan garam dan lada hitam secukup rasa.
2. Salutkan ketam di dalam campuran tepung
3. Panaskan minyak dalam kuali, dan goreng ketam dalam minyak penuh sehingga perang keemasan dan garing.

Saiz hidangan : 2 orang makan
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis masakan : Pasta
Keistimewaan : Pasta ini berasa lemak masin dengan rasa pedas cili yang enak

INFO CHEF : Sajian pasta fusion dengan penggunaaan telur asin dan cili padi, menu inovatif tepati selera tempatan.

4. STIR FRIED BEEF

BAHAN-BAHAN :

• 200 gm pasta
• 3 biji bawang kuning (kecil)
• 60 gm daging cincang
• 1/4 sudu teh cili padi/dicincang
• 2 sudu besar lada benggala/ didadu kecil
• 1 senduk air
• 2 sudu makan daun ketumbar/dicincang halus
• 1/2 sudu teh lada hitam
• 3 1/2 makan minyak masak

CARA MEMASAK :
1. Rebus spaghetti ala dente, letak sedikit minyak zaitun agar tidak melekat, toskan.
2. Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana dan tumis bawang hingga garing.
3. Besarkan api dan dan masukkan daging cincang, kacau rata.
4. Apabila daging sudah kering airnya, masukkan cili padi dan lada benggala.
5. Kemudian masukkan pasta dan gaul rata
6. Masukkan lada hitam dan padamkan api
7. Hiaskan dengan daun ketumbar

Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 10 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Pasta bersama kuah daging bercili, pedas menepati rasa.
Keistimewaan : Cili pada sebagai rencah daging, menjadikan pasta ini bercitarasa Asia

INFO CHEF : Anda boleh menambahkan kuantiti cili padi atau cili hidup jika mahu lebih pedas

5. SPAGHETTI KEJU

BAHAN-BAHAN :

• 340g spagheti
• 2 sudu besar minyak zaitun
• 3 ulas bawang putih dicincang
• 200ml krim berat
• 200ml sup ayam
• 300g keju Itali dicincang
• Secubit Garam
• lada hitam secukup rasa
• 2 sudu besar parsley segar dicincang

 CARA MEMASAK :
1. Didihkan air dalam periuk besar  dengan sedikit garam untuk merebus spagheti.
2. Buang sebahagian air yang direbus, tinggalkan sedikit  dalam anggaran satu cawan air, di dalam  periuk.
3. Sementara itu, dalam kuali yang lain dengan api yang sederhana, panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga harum, kemudian tambah krim berat, sup ayam, dan 1/2 cawan air.
4. Tambah spagheti dan gaul sebati. Biarkan seketika.
5. Padam api dan tambah keju. Kacau atau kiraikan, tambah lebih banyak spagheti sehingga sos mencapai rasa yang diinginkan.
6. Perasakan dengan garam dan lada hitam, hiaskan dengan pasli, dan siap untuk dihidangkan.

Siapa peminat Chawanmushi? Chawanmushi ni makanan Jepun yang dibuat daripada campuran telur ayam dan dashi yang dikukus di dalam mangkuk. Makanan ini dihidangkan bersama mangkuknya dan dimakan sebagai makanan pembuka selera. Teksturnya lembut seperti puding kastard. Nak cuba? Saudari Arina Rashid ada kongsikan resipinya. Selamat mencuba!

RESIPI CHAWANMUSHI @ TELUR KUKUS ALA RESTORAN SUSHI

BAHAN-BAHAN:
3 biji telur
260g air
½ sudu teh garam

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan dan kisar sampai sebati.

2. Sediakan bekas. Kalau guna ramekin dapat 4 bekas. Dalam bekas tu, isilah segala bahan yang anda suka. Ikut resipi ni, hanya letak cendawan shitake dengan crabstick.
3. Tuang bancuhan telur tadi perlahan-lahan ke dalam bekas. Kalau ada buih, kaup buih tu dan buang. Tujuannya adalah untuk bagi telur kukus ini nampk cntik bila dimasak.

4. Jika suka, boleh tabur hirisan daun bawang atau daun sup. Kemudian, kukus selama 20 minit. Dah siap!
5. Sangat pantas dan berbaloi untuk dicuba. Kalau Chawanmushi asli Jepun, ia menggukan Dashi sebagai perisa. Jika tiada, boleh gantikan dengan garam.

*Sebenarnya resepi asal dari cookidoo ni. Yang ada TM6 boleh rujuk resipi steamed egg dekat resipi Hainan Chicken Rice.
*Setting tm6 untuk kisar bahan-bahan atas tu ialah 6 sec, speed 4. Untuk kukus pulak, guna varoma tray, set kan masa 20 minit, suhu varoma, speed 3.

Kredit resipi & foto: Arina Rashid

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

2 Resipi Masak Sardin Cara Baru, Sesuai Jadi Lauk Musim Hujan

Hidangan Pencuci Mulut Durian Crepe, Sedap Makan Sejuk-Sejuk

Memang Terliur, Gulai Ayam Kelantan Sedak Sengoti!  

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official