Menu kerabu sangat sesuai dipadankan dengan lauk-lauk kampung dan menjadi pembuka selera.Bahan- bahan yang digunakan ringkas dan mudah didapati.Sesekali makan menu kampung begini memang menambah nasi.

KERABU NANGKA MUDA

Bahan-bahan:

• Nangka muda (direbus hingga empuk dan lembut)
• 5 ekor ikan kembong (dibakar dan ambil isinya)
• 1/2 biji kelapa parut(disangai hingga garing kekuningan,kemudian ditumbuk halus)
• 4 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2 sudu besar lada hitam
• 2 batang serai(dihiris nipis)
• 2 batang bunga kantan (dimayang nipis)
• 1 kotak santan pekat
  (Direneh atas api hingga mendidih supaya kerabu tahan lama)
• 2 biji limau nipis(diperah ambil jusnya)
• 5 biji cili padi( dipotong nipis)
• Garam gula secukup rasa
• Perasa

Cara membuat:

1.Mula-mula tumbuk lada hitam,bawang merah,serai dan putih serta ikan bakar hingga lumat.
2.Kemudian tumbuk kelapa hingga halus.
3.Mayang nipis bunga kantan,nangka yang direbus hingga lembut ditoskan.
4.Didihkan santan.
5.Kemudian satukan semua bahan.
6.Tambah garam gula dan perasa.
7.Akhir sekali masukkan santan pekat.
8.Gaulkan semua sekali bahan hingga sebati.
9.Boleh taburkan cili padi yang dipotong dan perah asam limau supaya kerabu berasa lemak,masam,pedas,cukup rasa.
10.Siap untuk dihidang.

KERABU MANGGA

Bahan-bahan:

• 2 biji mangga muda( disagat)
• 1 biji bawang Holland ( dihiris nipis)
• 2 batang serai( ambil bahagian dalam dihiris nipis)
• 2 biji cili merah besar dan 5 biji cili padi( dihiris nipis)
• 2 biji limau nipis( diperah dan ambil jusnya)
• 3 tangkai bunga kantan (dimayang)
• 1 biji tomato ( dihiris nipis)
• Bilis goreng ( optional)
• Daun ketumbar( optional)
• Garam, gula, perasa
• 2 sudu besar sos ikan

Cara membuat:

1.Campurkan semua bahan no 1 hingga no. 7 di atas, gaul rata.
2.Kemudian taburkan garam gula dan perasa.
3.Taburkan bilis goreng dan daun ketumbar serta perah limau nipis.
4.Siap untuk dihidang.

KERABU JANTUNG PISANG

Bahan-bahan:

• 1 biji jantung pisang (dipotong dan direndam air garam kemudian direbus hingga empuk. Masukkan asam keping ketika merebus)
• 2 cawan kelapa parut muda
• 3 ekor ikan selayang (dibakar atau rebus dan diambil isi)
• 1 genggam ikan bilis( digoreng ranggup)
• 3 biji bawang merah
• 1 ulas bawang putih
• 1 sudu besar lada hitam
• 1 batang serai ditumbuk halus
• 5 biji cili padi (dihiris nipis)
• 1 biji limau nipis
• Garam, gula secukup rasa
• Perasa
• 3 urat kacang panjang (dipotong kecil)

Cara membuat:

1.Tumbuk lada hitam hingga lumat diikuti oleh bawang merah dan putih.
2.Ambil isi ikan dan tumbuk sekali.Ketepikan.
3.Panaskan kuali.Masukkan kelapa parut tadi.Goreng hingga airnya kering.Jangan sampai bertukar warna.
4.Kemudian ambil satu bekas atau mangkuk masukkan isi ikan yang ditumbuk bersama bawang tadi.
5.Kelapa gaul bagi rata dan sebati.
6.Kacau,kemudian masukkan jantung pisang yang direbus tadi.
7.Gaul bagi sebati.
8.Masukkan garam & gula.
9.Hidangkan dalam mangkuk.Taburkan cili padi dan perah limau nipis.
10.Siap untuk dimakan.

Kredit: Muliadi Ramli

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Aiskrim Jeruk Mangga Macam Dulu-Dulu. Begini Cara Buatnya

Dijamin Bersih & Halal, Buat Sendiri Sawi Jeruk Hanya Guna 5 Bahan

Cara Mudah Buat Ikan Masin / Ikan Budu / Ikan Jeruk Secara Homemade

Tak Sakit Tekak, Buat Sendiri Jeruk Mangga Sedap Tanpa Guna Ibu Jeruk

Buat Sendiri Jeruk Limau Nipis Homemade. Mudah, Sedap, Pelbagai Guna

Cara Buat Cili Jeruk Homemade Yang Sedap, Rangup & Tak Lembik

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Sedapnya Kerabu Kerang Ala Thai ni. Cukup rasa pedas, masam, masin dan manisnya. Ditambah dengan ramuan bahan-bahan segar menjadikan hidangan ini enak sekali. Jika anda gemarkan kerabu, kena cuba resipi Kerabu Kerang perkongsian saudari Che Eda dari blog daridapuraida.blogspot.com. Merecik rasa dia. Jom cuba! Anda pasti sukakan rasanya.

KERABU KERANG ALA THAI

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg kerang
• 4 ulas bawang putih
• 8 biji cili padi
• 2 biji limau nipis – perah ambil air. Kulit limau potong dadu
• 2 sudu besar sos nampla (sos ikan thai)
• 1 sudu besar gula apung thai (boleh diganti dengan gula pasir)
• 1 biji tomato – potong dadu
• Sedikit daun ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Rebus kerang seketika. Pastu rendam sekejap dlm bekas berisi ais.Tujuannya supaya kerang cantik terkupas. Hanya patahkan sebelah kulit kerang dan sebelah lagi dibiarkan bersama isi yang akan kita pakai.

2. Tumbuk cili padi dan bawang besar hingga agak halus.

3. Kemudian masukkan gula apung, sos ikan dan perahan air limau nipis bersama kulitnya ke dalam cili tadi. Gaul hingga sebati.

4. Masukkan tomato dan daun ketumbar. Gaul rata.

5. Terpulang pada cita rasa masing-masing sama ada nak gaul kerang bersama sambal cili atau nak tuang sahaja diatas kerang. Asalkan sebati rasa dia, dah ok.

6. Sedia untuk dinikmati. Selamat mencuba!

Kredit resipi & foto: Che Eda ( daridapuraida.blogspot.com)

Anda juga boleh cuba:

Sedap & Mudah. Ini Resipi Udang Nestum Paling Simple

Koleksi Resipi Ikan Siakap Terlajak Sedap Yang Boleh Dicuba.

Koleksi Resipi Sedap Boleh Masak Guna Sardin Dalam Tin

Siapa yang suka makan kerabu boleh cuba kerabu pucuk daun kari. Sesekali menikmati kerabu lain dari kebiasaan memang boleh bertambah makan. Korang yang ada pokok daun kari di rumah boleh cuba resipi yang dikongsikan ini. Makan dengan nasi panas-panas dan kuah gulai pasti tak pandang lauk lain.

KERABU PUCUK DAUN KARI

Bahan-bahan:

Kelapa parut

8 biji Cabai melaka (cili) anggaran – nak pedas letak lebih

Cabai besar (Cili merah)

Air asam jawa

Belacan sikit (bagi yang suka,tak masuk pun tak apa)

(Blend semua bahan di atas)

Cara membuat:

1.Isi ikan,udang(direbus asing-asing)

2.Kerisek,garam,cukup rasa sedikit.

3.Bawang besar dihiris/potong nipis

4.Daun kari dileraikan ramas,gaul rendam dgn air garam( dalam 15minit) untuk buang bau.

5.Bilas dan tapis daun kari.Gaulkan dengan semua bahan di atas.

Kredit: Nurul Nadzirah

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Sedap, Mudah & Lebih Sihat. Aneka Resepi Masakan Tak Guna Minyak

Ini Cara Masak 4 Hidangan Nasi Lengkap Tanpa Perlu Lauk

Resipi Vietnamese Spring Roll Sedap & Tak Guna Banyak Bahan

Resipi Krim Coklat Jimat. Satu Resipi Boleh Guna Buat Macam-Macam

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official