Hidangan Nasi Ayam Penyet sambal sedap sememangnya menjadi kegemaran ramai. Set nasi putih, tempe, tauhu dan ulam-ulaman, yang dimakan bersama ayam goreng yang garing serta sambal yang power memang membuka selera. Nak cuba? Jom tengok resipi perkongsian saudari Mashitah Mas ni. Nampak sedap dan membuka selera.

RESIPI NASI AYAM PENYET SAMBAL SEDAP

BAHAN AYAM PENYET:

1 ekor ayam bersaiz kecil
4 biji bawang merah – kisar
Sedikit halia – kisar
Sedikit lengkuas – kisar
Sedikit kunyit – kisar
1-2 batang serai – diketuk
2-3 helai daun salam
Air secukupnya
Minyak untuk menumis

BAHAN SALUTAN TEPUNG:

1 cawan tepung beras – beli online disini
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh jintan manis – ditumbuk – beli online disini
1 sudu teh jintan putih – ditumbuk – beli online disini
1 sudu teh serbuk kunyit – beli online disini
Garam secukup rasa
Kiub pati ayam secukupnya – beli online disini
Sedikit lada hitam tumbuk – beli online disini
Air secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Kisar bawang merah, bawang putih, sedikit halia, sedikit lengkuas dan sedikit kunyit.
2. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar bersama serai dan daun salam.
3. Bila dah wangi, masukkan ayam dan tuang air hingga ayam tenggelam.
4. Masukkan garam dan kiub pati ayam. Biar hingga ayam masak sepenuhnya. Angkat dan toskan air hingga kering.
5. Untuk menyediakan bancuhan tepung, satukan semua bahan dan kacau sebati.
6. Tuangkan air dan kacau bancuhan biar mendapat tekstur seperti santan pekat.
7. Ambil ayam yang telah ditoskan tadi, celupkan dalam bancuhan tepung dan goreng garing.

8. Bila dah masak, angkat dan lenyekkan menggunakan lesung.
9. Celupkan juga tauhu dan tempe yang telah dipotong. Goreng hingga garing.
10. Hidangkan ayam penyet bersama nasi putih panas, tempe, tauhu yang digoreng, kubis, kacang panjang dan sambal ayam penyet. Sedia untuk dihidangkan.

RESIPI SAMBAL AYAM PENYET

BAHAN-BAHAN:

Ikan bilis
Bawang merah
Cili padi
Cili merah
Tomato
Belacan bakar – beli online disini
Gula dan garam secukupnya
Jus limau nipis secukupnya
Sedikit gula melaka – beli online disini

CARA MEMASAK:
1. Goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Seterusnya goreng bawang merah hingga layu. Guna minyak sederhana sahaja dan jangan terlalu banyak.
3. Masukkan cili padi dan cili merah yang telah dipatah dua. Masukkan juga tomato yang telah dipotong empat. Masak sampai tomato layu. Angkat.
4. Masukkan bahan-bahan yang digoreng tadi dan juga belacan ke dalam blender. Tuang juga minyak gorengan tadi. Kisar sekejap sahaja (kisar kasar).
5. Tuang kembali bahan kisar ke dalam kuali. Masukkan gula, garam dan jus limau nipis secukup rasa. Tambahkan juga sedikit gula melaka. Masak hingga pecah minyak.
6. Angkat dan hidangkan bersama ayam dan nasi.

INFO: Jumlah bahan sambal hanya perlu agak-agak ikut citarasa.

Kredit resipi & foto: Mashitah Mas

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Ikan Siakap 3 Rasa Cara Orang Thailand Masak

Resipi Cucur Bilis Tambah Kucai & Cili Kering Tumbuk, Sangat Sedap!

Resipi Tat Telur Sedap Buat Guna Roti Sandwich

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Nak buat nasi lemak sambal ekspres boleh guna cara ini. Guna microwave pun boleh, mudah dan hasilnya pun sama seperti menggoreng. Kalau hidang, orang pun tak tahu nasi lemak ni resipi ekspres. Lagi-lagi kalau hias macam ni gayanya.

Sambal ni teksturnya tak beza sangat dengan sambal yang gunakan cili kisar. Rasanya ada umami dari belacan, manis gula melaka dan bawang Holland dan pedasnya tak melampu. Resipi sambal ni juga boleh digunakan untuk buat sambal udang, ikan bilis, petai dan sebagainya. Cuma saya sarankan guna “serbuk cili kasar” supaya teksturnya tak macam air.

Resipi Kamarul Ariffin Nor Sadan dikongsinya ketika belajar di Ukraine dahulu. Biasalah student, duit terhad, masa terhad, peralatan terhad.Maka terhasilah resipi kreatif ini.

Nasi Lemak Sambal Microwave

 Bahan-bahan:

½ pot nasi

4 sudu besar santan kotak

2 sudu besar empingan cili

¼ biji bawang Holland

¼ sudu kecil pes asam jawa

2 sudu besar gula Melaka

1 sudu kecil belacan/kiub ikan bilis

2 sudu besar ikan bilis

1 ulas bawang putih

1 butir telur ayam

Bahan-bahan “optional”:

¼ batang timun Jepun

3 sudu besar kacang tanah

3 ketul ayam goreng sejuk beku

1 helai daun pandan

Cara membuat:

1.Basuh beras, letak dalam mangkuk, letak santan. Sukatannya; 1 pot beras + 4 sudu besar(sb) santan kotak. Saya masak ¾ pot, maka + 3 sudu besar santan. kalau guna santan segar atau serbuk, pandai-pandai agak.

2. Kalau ada daun pandan, halia dan halba letaklah. Kalau tak ada, tak apa. Masih boleh buat nasi lemak ni. Yang penting ada beras, santan dan garam. Dalam gambar ni saya letak pes halia.

3.Tambah air. Sukatan air yang biasa saya guna 1 pot berat + 1½ pot air. Takut ada yang keliru, pot yang saya maksudkan tu bukan periuk tau. Pot = cawan (seperti dalam gambar).

4.Masukkan air dalam periuk nasi. Kalau tambah 1 pot air dalam pada beras di dalam mangkuk, maka tambah 1 pot air dalam periuk. Nisbah kena sama. Biasanya air dalam periuk kering, ngam nasi pun masak.

5.Masukkan mangkuk berisi beras, santan dan air tadi ke dalam periuk nasi elektrik. Saya masak dalam mangkuk sebab tak nak ada kerak nasi. Kalau kalian nak masak banyak, tak payah guna mangkuk.

6.Ada orang buat telur rebus, dia letak sekali telur dalam beras yang hendak ditanak. Lepas tu kena kecam oleh netizen sebab kulit telur kadang-kadang ada najis. Saya biasa kukus telur dalam mangkuk macam ni.

7.Maksudnya, tanak nasi di bawah. Di pengukus tingkat atas, saya kukus telur dalam mangkuk. Jadi tak bercampur. Lebih selamat dan bersih. Kulit telur pun saya dah cuci sehingga bersih.

8.Sementara tunggu nasi siap. Kita buat sambal. Saya gunakan empingan cili (chili flakes) macam ni. Beli di pasar raya tulis “serbuk cili kasar”. Saya guna yang ini sebab akan lebih cantik dari serbuk halus.

9.Serbuk cili ni saya campurkan dengan air 3-4 sudu besar, belacan, asam jawa, gula Melaka, bawang putih (ditimbuk/disagat/pes), garam. Gaul sampai sebati. Kalau nak letak halia atau bahan lain, silakan.

10.Lepas tu saya letak minyak 4 sudu besar. Kita akan tumis campuran ini dalam mangkuk ini, menggunakan microwave. Tak yakin?

11.Masuk dalam microwave, set selama 1 minit. Tunggulah dengan debaran. Peringatan, gunakan mangkuk yang tahan microwave.

12.Selepas satu minit, keluarkan untuk diperiksa. Dah pecah minyak nampaknya. Tapi belum masak lagi sambal ni. Kena gaul-gaul dan masuk dalam microwave lagi. Biasanya kena ulang 2-3 kali. Baru masak.

13.Saya suka sambal yang ada bawang Holland. Jadi saya letak ke dalam sambal sebelum saya sambung microwave lagi. Waktu ni kalian boleh letak udang, ikan bilis atau petai jika mahu.

14.Ada orang suka letak santan dalam sambal biar ada rasa lemak sikit sambal tu. Maka boleh letak sekarang. Hari tu Cik Nah (mak-nya Mahathir Zainol) pesan suruh letak, maka saya letak.

15.Microwave lagi seminit. Periksa, gaul. Kalau belum masak tambah lagi seminit. Bergantung kepada jumlah sambal yang kalian buat, biasanya perlukan 3-5 minit untuk sambal masak sepenuhnya.

16.Ni sambal yang dah masak. Empingan cili tadi dah tak rasa cili mentah, bawang dah layu dan saya dah tambah apa-apa yang kurang. Warna pun dah cantik. Ada bau gula terkaramel juga.

17.Nasi belum masak, jadi saya nak goreng ikan bilis dalam microwave juga. Letak ikan bilis dalam pinggan dan curah minyak dalam 2-3 sudu besar. Masuk microwave, set 1 minit.

18.Ni hasilnya. Ikan bilis rangup. Tak payah kuali, tak bazir minyak, tak lama nak masak. Tak percaya ikan bilis ni rangup?

19.OK, periuk nasi bunyi “keletek”. Maknanya dah siaplah nasi dan telur ni. Bila saya buka penutup periuk, nampaknya telur ni masih belum menetas.

20.Nasi nampak OK. Mungkin nampak macam sedikit tak bermaya, tapi jangan risau, bila kita gemburkan dia, dia akan nampak bertenaga.

21.Nasi yang telah digembur. Nampak tak sebutir-sebutir. Tak melekat, tak lembik, tak hancur. Rasa pun cukup berlemak, ada masin dan ada aroma halia serta daun pandan yang saya letak.

22. Kalau nak ayam boleh “air fry” sekejap. 5-10 minit dengan suhu 200°C. Saya tak ada letak minyak tambahan. Saya masukkan kacang tanah sekali dalam ni, tapi tak ambil gambar pula.

23.Gabungkan semua komponen tadi, maka terhasillah nasi lemak ayam dalam masa 15-20 minit.

Kredit: Kamarul Ariffin Nor Sadan

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Tat Nanas Homemade Sedap & Cair Di Mulut

Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.

Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan

Nampak Sedap! Resipi Kerang Masak Cili Ala Sheila Rusly

Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je

Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji  

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Bagi penggemarnya, sajian Nasi Kandar memang sedap dan membuka selera. Hidang dengan kuah banjir, lengkap dengan bendi dan cili hijau. Wah..memang makan tak pandang kiri kanan dah. Biasanya sajian begini boleh dinikmati di restoran-restoran sahaja. Kali ni apa kata cuba buat sendiri. Resipi perkongsian saudari Siti Fatimah Mohd Jamil ni memang terbaik dan lengkap. Nak masak pun mudah. Suami dan anak-anak anda pasti puji.

CARA MASAK NASI KANDAR SEDAP SECARA HOMEMADE

KARI SOTONG

BAHAN-BAHAN:

• 4-5 ekor sotong – dibersihkan
• 3/4 cawan serbuk kari daging babas – bancuh dengan air hingga pekat
• Air secukupnya
• 1 keping asam gelugur
• 1 biji terung – potong kecil
• 1 biji tomato – belah 4
• Cili padi
• Garam, gula & perasa secukupnya

BAHAN TUMIS:

• 1 biji bawang besar – hiris memanjang
• 4 ulas bawang putih – hiris
• 1 inci halia – hiris
• 1 inci kunyit hidup – hiris
• 2-3 tangkai daun kari
• Sup bunjut

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan tumis hingga naik bau.

2. Masukkan serbuk kari daging yang telah dibancuh dengan air.

3. Bila rempah telah pecah minyak, masukkan sedikit air.

4. Kemudian masukkan sotong bersama 2 cawan air. Biar hingga mendidih dan masak.

5. Masukkan juga 1 keping asam gelugur. Jika masuk awal, isi sotong akan jadi liat.
6. Seterusnya masukkan terung dan cili. Cili adalah optional. Jika tidak suka pedas, abaikan.

7. Akhir sekali masukkan tomato. Biarkan kuah memekat dan perasakan dengan garam, gula serta perasa dengan secukupnya.

8. Angkat dan sedia dihidangkan.

KUAH KICAP PEKAT ALA DEEN MAJU

BAHAN-BAHAN:

• 8-10 tangkai cili kering – kisar
• 1 biji bawang besar – kisar
• 4 ulas bawang putih – kisar
• 1/2 cawan air
• Hirisan bawang besar secukupnya
• Cili padi – optional
• Kicap manis secukupnya
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Tumis bahan-bahan kisar hingga wangi. Kemudian masukkan air.

2. Bila sudah pecah minyak, masukkan hirisan bawang besar.

3. Masukkan juga cili padi (jika suka).

4. Masukkan kicap manis hingga warnanya cantik.

5. Perasakan dengan gula, garam dan perasa dengan secukupnya.
6. Kuah kicap ini mesti rasa manis yang seimbang barulah sedap. Siap untuk dihidang.

AYAM GORENG MAMAK

BAHAN-BAHAN:

• 4-5 ketul ayam
• 4 ulas bawang putih – kisar
• 1 inci halia – kisar
• 1 sudu teh garam
• 3 sudu serbuk kunyit
• 3 sudu serbuk kari
• 3 sudu seerbuk cili
• 2 sudu gula
• Serbuk perasa secukupnya
• 1-2 tangkai daun kari
• 1 senduk kecil tepung beras
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:
1. Bersihkan ayam dan lumur bersama bahan kisar dan garam. Perap selama 30 minit.

2. Bila ayam sudah sedia untuk dimasak, masukkan serbuk kunyit, serbuk kari, serbuk cili, gula dan serbuk perasa ke dalam bekas. Gaul bersama ayam. Tidak perlu perap kerana ayam akan rasa pahit.

3. Masukkan daun kari. Lagi banyak digunakan, lagi harum baunya.

4. Apabila minyak mula dipanaskan, masukkan tepung beras. Lumur pada ayam.

5. Ayam yang telah siap dilumur dengan tepung beras.

6. Goreng ayam dalam minyak yang banyak dan betul-betul panas. Kemudian guna api kecil bagi memastikan ayam masak sekata.

7. Angkat dan toskan minyak.

NASI HARUM & TAK MUAK

BAHAN-BAHAN:

• 2.5 pot beras + 3 pot air ( empunya resipi guna beras faiza dan sukat guna pot periuk nasi elektrik)
• 2 helai daun pandan
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh esen pandan

CARA MEMASAK:
1. Basuh beras dan masukkan bahan-bahan lain. Kacau sebati.

2. Masak nasi dalam periuk elektrik seperti biasa.
3. Bila masak, hidangkan nasi bersama Kari Sotong, kuah kicap pekat, Ayam Goreng Mamak, telur masin, bendi celur dan cili hijau.

INFO: Rebus telur masin bersama akan melemakkan lagi rasa nasi.

Kredit resipi & foto: Siti Fatimah Mohd Jamil

Tercari-cari ‘AIR FRYER’ yang berkualiti dengan harga yang berpatutan? Boleh dapatkan DISINI.

Nak lebih banyak resipi best? Boleh cuba resipi di bawah ni:

Menu Istimewa Ayam Masak Vanggey, Sedap Hingga Menjilat Jari.

Cara Masak Ayam Panggang Sedap Guna Air Fryer

Cara Buat Ibu Sambal Kicap. Memang Sedap & Tahan Lama.