Biasanya kalau masak nasi kabsah ni mesti ada acara khas atau ada tetamu istimewa nak bertandang ke rumah. Memang berselera kalau dapat makan menu ni, buatnya pun tak susah. Beras yang digunakan mestilah beras special untuk masak nasi arab ataupun beriani.Bila masak akan cantik dan tidak hancur. Bila dah cantik mesti selera orang tak sabar nak makan. Boleh ikut resipi yang dikongsi ini.
NASI KABSAH KAMBING
Nasi:-
4 cawan beras basmathi (rendam 1/2 jam)
2kg kambing
2 labu bawang besar
8 ulas bawang putih
2 inci halia
Daun pandan
Daun ketumbar
3 sudu majerin
6 sudu besar minyak (nak tambah minyak sapi pun boleh.Kalau guna lagi sedap + bau wangi
4 sudu rempah kabsah
Ads
Cara masak:-
1. Tumis halia, bawang putih + merah yang dikisar dengan rempah kabsah.Masukkan air ikut sukatan beras 4 cawan digandakan jadi 8 cawan. Sudah mendidih rebus daging kambing sampai lembut.
2. Rebus sampai daging kambing agak masak. Lepas tu, keluarkan daging kambing dan ketepikan
3.Masukkan beras dengan air rebusan tadi dalam rice cooker. Dan masukkan daging kambing susun di atas beras daun pandan,daun ketumbar.Tutup semula periuk. Biarkan nasi masak.
Resipi Kerabu Ikan Bilis cara kampung perkongsian saudari Haslina Muhammad ni memang cukup mudah. Bahan tak banyak dan boleh disediakan dalam masa yang cukup singkap. Janji bahan semua ada, hiris halus, goreng, gaul rata dan perasakan sahaja. Dah boleh hidang. Bagi anda yang belum ada idea nak masak menu apa, bolehlah cuba lauk ni. Pasti berselera.
Ikan bilis secukupnya – beli online disini Bawang besar – beli online disini Bunga kantan Serai Daun ketumbar (jika ada) Cili padi Tomato Jus perahan limau kasturi Garam dan gula secukup rasa
1.Bersihkan ikan bilis dan goreng hingga garing. Angkat dan toskan. Jumlahnya bergantung sebanyak mana kerabu yang anda nak buat.
2. Hiris halus semua bahan-bahan kerabu yang lain. Satukan dalam bekas.
3. Gaul rata semua bahan supaya bercampur rata. 4. Tuang jus limau kasturi dan perasakan dengan garam sert gula dengan secukupny. 5. Nikmati segera.
NOTA: Untuk rasa kerabu yang mempunya tekstur rangup ikan bilis, terus nikmati sebaik sahaja ia siap disediakan. Barulah rasa lebih enak. Bila sudah lama, bilis akan jadi sedikit lemau.
Makan nasi kerabu tanpa solok lada rasa tak lengkap.Lada hijau yang dibelah dan disumbat dengan inti yang diperbuat daripada kelapa parut, isi ikan dan santan. Kalau anda membuat nasi kerabu, jangan lupa buat sekali solok lada. Ikut resipi yang dikongsi oleh Aishah Toke Kek ni pasti menjadi.
Kalau sebut masakan Pantai Timur, memang tak sah kalau tak ada hidangan berasaskan santan yang berlemak, pekat dan penuh rasa. Salah satu hidangan yang agak jarang ditemui tetapi sangat istimewa ialah Sayur Lemak Jambu Golok dengan sotong versi Terengganu.
Mungkin ada yang tertanya-tanya, apa itu jambu golok? Sebenarnya, jambu golok ialah nama tempatan bagi buah gajus di Pantai Timur, khususnya di Terengganu dan Kelantan. Buah ini jarang digunakan dalam masakan moden, tetapi bagi orang lama, ia merupakan bahan tradisional yang cukup berharga dalam dapur.
Gabungan jambu golok yang sedikit kelat, bersama sotong segar yang manis dan kuah santan yang lemak berempah ringan, memang menghasilkan rasa yang unik. Bila kena cara masak, hidangan ini boleh buat nasi bertambah tanpa sedar!
Lebih menarik, hidangan ini sering dimasak ketika musim sotong di Terengganu, di mana sotong yang digunakan lebih segar, lembut dan penuh rasa asli laut. Tak hairanlah kenapa menu ini dianggap “rare” dan istimewa.
Kalau anda belum pernah cuba, ini memang antara hidangan yang wajib masuk dalam senarai masakan untuk dicuba sekurang-kurangnya sekali seumur hidup.
Jambu golok bukan sekadar unik pada nama, tetapi juga pada rasanya. Ia mempunyai sedikit rasa kelat yang perlu dirawat sebelum dimasak. Teknik tradisional seperti meramas dengan garam membantu menghilangkan rasa kelat tersebut dan menjadikan teksturnya lebih sedap dimakan.
Bila dimasak dalam kuah santan, rasa buah ini berubah menjadi lebih lembut dan menyerap kuah, menjadikannya sangat serasi dengan sotong.
✔️ Jangan overcook sotong
Sotong hanya perlu dimasak 1–2 minit sahaja. Kalau terlalu lama, teksturnya akan jadi keras dan liat.
✔️ Kacau santan secara konsisten
Ini untuk elakkan santan pecah minyak dan memastikan kuah kekal cantik dan lemak berkrim.
✔️ Gunakan sotong segar
Rasa manis semula jadi sotong segar akan menaikkan lagi keseluruhan hidangan.
✔️ Jangan skip ikan dalam bahan kisar
Isi ikan rebus memberikan rasa umami semula jadi yang buat kuah lebih “hidup”.
Dalam dunia masakan moden hari ini, banyak resipi tradisional semakin dilupakan. Sayur Lemak Jambu Golok adalah salah satu contoh hidangan warisan yang unik dan penuh identiti.
Ia bukan sekadar makanan, tetapi juga cerita tentang cara orang lama memanfaatkan bahan tempatan dan menghasilkan rasa yang luar biasa dengan teknik yang ringkas.
Jadi kalau anda terjumpa jambu golok di pasar, jangan ragu-ragu untuk cuba resipi ini. Siapa tahu, mungkin ini akan jadi antara menu kegemaran baru dalam dapur anda.
sekarang!
