Anda suka makan Char Kuay Teow? Ya..Ini ada resipi untuk membuat kuah kicap, pes cili dan juga cara-cara masak menu ni secara homemade. Resipi perkongsian saudari Azrina Surono ni memang berbaloi untuk dicuba. Lepas ni bolehlah buat sendiri. Lebih bersih, diyakini halal dan sedap! Selamat mencuba.
RESIPI PES CILI, KUAH KICAP & CARA MASAK CHAR KUAY TEOW
RESIPI KUAH KICAP
- 1 liter air
- 6 ulas bawang putih -ditumbuk
- 1 kiub pati ayam
- 3 sudu makan sos tiram
- 2 sudu makan kicap pekat
- 10 sudu makan kicap manis
- 3 sudu makan kicap sotong
- 2 sudu makan gula
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Satukan semua bahan kecuali garam. Didihkan 20-25 minit.
- Kemudian baru letakkan garam secukupnya. Untuk kuah kicap ni, biar kuah rasa masin sedikit.
RESIPI PES CILI
- 100gm pes cili
- 1 genggam udang kering – bersihkan
- 1 labu bawang putih
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisar semua bahan. Kemudian tumis sampai garing dan pecah minyak.
- Bila dah siap, sejukkan dan simpan. Guna bila nak masak.
RESIPI MINYAK BAWANG PUTIH: (TIADA DALAM GAMBAR)
BAHAN-BAHAN:
- 1 labu bawang putih
- 1 cawan minyak masak
CARA MEMBUAT:
- Kisar bawang putih dan rendam dalam minyak.
RESIPI CHAR KUAY TEOW
BAHAN-BAHAN:
- 1 sudu makan minyak bawang putih
- 1 sudu makan pes cili
- 1 senduk kuah kicap
- Udang secukupnya – dibersihkan
- Tauge & kucai secukupnya
- Kuetiau halus
- Telur
( boleh juga tambah kerang )
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak bawang putih dan goreng udang sebentar. Jika suka, boleh tambah isi kerang bila udang dah masak.
- Masukkan pes cili. Kacau sebati.
- Seterusnya masukkan kuah kicap. Jumlahnya boleh ditambah jika nak char kuay teow yang berkuah. Biarkan mendidih.
- Dengan pantas, masukkan tauge, kucai dan kuetiau. Kacau cepat dan laju. Jangan lama sangat nanti kuah akan kering.
- Pecahkan telur, padam api dan kacau laju-laju. Siap untuk dinikmati.
INFO:
- Setiap kali buat set char kuay teow ni, masakan yang pertama mesti kena cuba dulu dan adjust masin, manis, pedas semua.sebab setiap bahan yang kita gunakan tak sama. Lain jenama, lain rasanya. Ubah suai rasa dalam kuah kicap tu. Tambah apa yang kurang. Bila dah ok masakan pertama, barulah senang nak masak yang seterusnya.
- Udang ikut suka nak kopek kulit atau tak. Kalau kopek,kulitnya jangan buang tapi direbus dan masukkan airnya dalam rebusan kicap tadi.
Kredit resipi & foto: Azrina Surono
ANDA JUGA BOLEH CUBA:
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Buat Mee Sendiri Tanpa Mesin, Tetap Menjadi Cantik & Lembut
Sesiapa yang nak buat mee sendiri di rumah tapi tak ada mesin untuk buat mee tu, jangan risau, boleh cuba resipi ini. Mee tetap menjadi walaupun tanpa mesin.
Dah hasil mee yang dibuat secara manual ini, lagi puas hati kerana boleh ikut ketebalan yang diinginkan.
Resipi dan cara-cara yang dikongsikan Siti Aisyah ini, sangat mudah untuk diikuti dan pasti menjadi mee yang dibuat.
BUAT MEE SENDIRI TANPA MESIN
BAHAN-BAHAN:
½ kg tepung gandum – beli online di sini
Air (saya agak-agak je, tuang sedikit demi sedikit)
Pewarna kuning/kunyit – beli online di sini
1 biji telur
Garam sikit
Dapatkan Hommy 3 Tier Adjustable Trolley dengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan DISKAUN EXTRA RM5!
CARA MENYEDIAKAN:
1. Campur semua bahan sehingga menjadi doh. Kemudian uli tapi jangan lembik sangat.
2. Kemudian, canai doh tadi senipis yang boleh.
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
3. Tabur tepung nk elak doh melekat masa potong.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
4. Lipat lagi doh macam dalam gambar. Tabur tepung lagi.
5. Potong dua doh yang dilipat tadi. Tindihkan macam dalam gambar.
6. Kemudian, potong dari tepi secara nipis-nipis.
7. Lepas potong terus leraikan macam dalam gambar sebab takut nanti melekat.
8. Kemudian, celurkan mee tadi tapi jangan sampai jadi terlalu lembik.
9. Lepas celur, letak dalam bekas, gaul dengan minyak sikit. Kalau tak letak minyak, nanti takut melekat.
10. Okay, dah siap. Bolehlah buat apa-apa menu yang kita nak. Selamat mencuba.
Kredit resipi: Nama Saya Siti Aisyah
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official:
Koleksi Resipi Casserole Enak & Mudah Air Tangan Chef Khairi
Sesekali nikmati menu barat di hujung minggu memang layan juga. Khas buat anda, RASA kongsikan aneka menu casserole yang mudah dan enak. Menu yang disediakan oleh Chef Khairi ini memberikan idea untuk anda menyediakan sajian casserole sendiri di rumah ikut citarasa keluarga. Memang sedap! Pasti tak menyesal jika cuba.
1. CHICKEN CHEESE POTATO CASSEROLE
BAHAN-BAHAN:
- 50gm hash brown sejuk beku
- 60gm whipping cream
- 20gm tepung gandum
- 30gm mentega
- 1/2 sudu teh serbuk paprika
- 50gm Shredded Cheddar Cheese / keju Cheddar parut
- 70gm isi ayam kisar
- 20gm lobak merah | dihiris halus
- 20 gm bawang merah | dicincang halus
- 30gm Japanese Breadcrumbs / serbuk roti Jepun
- 1 biji telur
- Garam ikut keperluan
- Serbuk lada hitam ikut keperluan
CARA MEMASAK:
- Panaskan ketuhar pada 180 C.
- Campurkan ayam kisar, lobak merah, serbuk roti, garam, lada sulah. Gaul hingga sebati.
- Ambil aduan dan bentukkan bulat-bulat. Lakukan sampai habis adunan dan masukkan dalam peti sejuk selama 15 minit.
- Sementara itu, sediakan sos.
- Panaskan mentega dan campurkan tepung di dalam nya, kemudian tambah serbuk paprika, cream cheese dan whipping cream. Kacau sebati dengan api sederhana sehingga pekat.
- Kemudian panaskan air dalam periuk, apabila mendidih masukkan bebola ayam lebih kurang lapan minit.
- Panaskan sedikit mentega dalam kuali, kemudian masukkan bebola ayam. Goreng seketika untuk mendapatkan warna keperangan.
- Masukkan hash brown dalam casserole, kemudian masukkan bebola ayam di atasnya.
- Tuangkan pula sos di atasnya sehingga meliputi bebola ayam.
- Akhir sekali, taburkan cheddar cheese sebelum dibakar lebih kurang 20-25 minit.
INFO CHEF: Untuk menjimatkan masa membuat bebola daging, anda boleh menggunakan bebola daging yang ada dijual di pasaran.
2. SEAFOOD CASSEROLE
BAHAN-BAHAN:
- 1 keping fillet ikan
- 30gm udang |buang kulit
- 50gm bawang besar | cincang
- 30gm mentega
- 30gm tepung gandum
- 70gm whipping cream / krim putar
- 10gm cuka epal
- 50gm Sherdded Cheddar Cheese / keju Cheddar parut
- Garam secukup rasa
- Serbuk lada hitam secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan ketuhar pada suhu 180C.
- Panaskan sedikit mentega dalam kuali menggunakan api sederhana panggang fillet ikan sehingga warna keperangan.
- Kemudian panggang pula udang. Angkat dan ketepikan.
- Gunakan kuali yang sama. Tumiskan bawang merah, masukkan tepung dan whipping cream dan kacau sebati hingga kuah pekat.
- Lengkapkan rasa dengan sedikit garam dan cuka epal.
- Masukkan fillet ikan, udang di dalam casserole. Tuangkan sos di atasnya.
- Akhir sekali taburkan cheese di atasnya , titikkan mentega di atas dan bakar selama 15-25 minit.
- Hidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Untuk isian seafood anda boleh pelbagai jenis isiannya.
3. POTATO & LEEK CASSEROLE
BAHAN-BAHAN:
- 100gm kentang | dipotong dadu
- 60gm whipping cream / krim putar
- 30gm krim masam
- 50gm bawang holland |dihiris
- 40gm leek | dihiris
- 30gm mentega
- 50gm Shredded Cheddar Cheese / keju Cheddar parut
- Garam jika perlu
- Lada hitam jika perlu
CARA MEMASAK:
- Panaskan ketuhar pada suhu 180C.
- Cairkan mentega dalam kuali atas api sederhana, tumis bawang hingga layu dan masukkan leek sehingga wangi.
- Masukkan pula kentang, kacau hingga kentang keperangan, lengkapkan rasa dengan lada hitam dan garam secukup rasa.
- Panaskan whipping cream di dalam periuk, masukkan krim masam biarkan sehingga pekat.
- Masukkan tumisan kentang dan leek dalam mangkuk casserole, tuangkan sos dan taburkan ceddar cheese di atasnya.
- Bakar selama 15-2 minit atau hingga bahagian atasnya kelihatan perang keemasan.
INFO CHEF: Untuk menjimatkan masa anda boleh menggunakan bebola daging yang ada dijual di pasaran.
4. CHEESY CHICKEN & HERB RICE CASSEROLE
BAHAN-BAHAN:
- 100gm beras
- 100gm bawang holland | dicincang
- 10gm bawang putih |dicincang
- 40gm sayur campur
- 40gm cendawan |dihiris
- 150 whipping cream / krim putar
- 20gm mentega
- 50gm fillet ayam
- 1 sudu teh serbuk paprika
- 2 sudu teh kicap
- 1/2 sudu teh rosemary kering
- 10gm parsly |dicincang
- 100gm Shredded Cheddar Cheese / keju Cheddar putar
- Garam jika perlu
- Lada hitam jika perlu
CARA MEMASAK:
- Panaskan ketuhar pada suhu 180C sementara sediakan bahan lain.
- Gaulkan garam, serbuk lada hitam daun rosemary, serbuk paprika dan bawang putih bersama fillet ayam. Perap lebih selama 30 minit.
- Basuh beras, kemudian ketepikan.
- Panaskan mentega dalam periuk dengan api sederhana, tumiskan bawang Holland hingga wangi, masukkan beras diikuti beras. Masak seperti masak nasi biasa.
- Di dalam periuk lain, tumiskan bawang dengan sedikit mentega sehingga wangi dan masukkan sayur campur.
- Masukkan whipping cream, kacau sehingga kuah pekat.
- Sapukan casserole dengan mentega, masukkan nasi di lapisan bawah diikuti dengan campuran sayur campur dan akhir sekali fillet ayam di atasnya.
- Akhir sekali liputi bahagian atas dengan cheddar cheese. Kemudian bakar selama 15-20 minit atau sehingga permukaan atas bertukar warna perang keemasan.
INFO CHEF: Untuk lebih rasa cendawan anda boleh gunakan cendawan segar.
5. POTATO & SAUSAGE CASSEROLE
BAHAN-BAHAN:
- 100gm kentang | dipotong dadu
- 100gm sosej |dihiris
- 50gm bawang Holland |dihiris
- 30gm tepung gandum
- 60gm whipping cream / krim putar
- 30gm mentega
- 50gm Shredded Cheddar Cheese / keju Cheddar parut
- Secubit serbuk paprika
- Garam ikut keperluan
- Serbuk lada hitam ikut keperluan
CARA MEMASAK:
- Panaskan ketuhar pada suhu 180C sementara itu sediakan bahan lain.
- Panaskan kuali, tumiskan bawang bersama sedikit mentega, kemudian masukkan hirisan sosej, kentang, Masak sehingga wangi.
- Campurkan tepung bersama whipping cream dengan api perlahan. Kacau sehingga sos menjadi pekat. Perasakan dengan sedikit garam dan serbuk lada hitam.
- Masukkan sos ke dalam mangkuk casserole, kemudian masukkan campuran isian kentang dan sosej di atasnya, diikuti hirisan keju dan taburkan paprika di atasnya.
- Bakar selama 15-20 minit atau sehingga permukaan atasnya bertukar warna perang keemasan.
INFO CHEF: Untuk hidangan lebih cantik boleh juga gunakan mangkuk casserole yang kecil.
Assam Laksa Ikan Seketul Dalam Kuah, Gerenti Licin Sepinggan
Ada peminat assam laksa? Assam laksa original (versi cina). Sapa suka makan Ah Cheng Assam Laksa mesti teringat masam terangkat macam mana.Kuahnya tak pekat, tak cair, isi ikan seketul-seketul. Memang puas makan. Cara buat sama macam laksa biasa juga, ada beza sikit pada bahan-bahan utama.
ASSAM LAKSA
Bahan-bahan:
Bahan pes: kisar semua bahan ni.
Bawang besar
Bawang merah
1 kuntum bunga kantan
Kunyit hidup saiz jari kelingking
Lengkuas saiz ibu jari
5 batang serai
10 keping asam keping-beli online di sini
Cili merah-beli online di sini
Cili kering
2 sudu besar belacan (bakar)-beli online di sini
Bahan wajib condiments untuk assam laksa:
Daun pudina
Nenas
Bunga kantan
Otak udang yang dicairkan
Lain-lain macam biasa, nak letak salad pun boleh
Cara memasak:
1.Kisar semua bahan pes. Tumis pakai minyak sikit, sampai naik bau.
2.Dah wangi bahan tumis tu, masuk bahan ni pulak.
Asam jawa agak-agak dalam 2 sudu besar (bancuh air)
Bunga kantan 2-3 kuntum
Daun kesum
3.Kemudian masukkan isi ikan yang dah direbus seketul-seketul macam ni. Tak payah kisar. Biar reneh sekejap bagi asam semua meresap dalam ikan.Ikan untuk resepi ni saya pakai ikan borek sekilo lebih sikit. Cuci bersih rebus sampai masak.Ikan sardin/selayang pun sedap.
6.Masuk semua air rebusan ikan tadi. Tambah air sampai agak-agak tak pekat sangat, tak cair sangat.
7.Akhir sekali, tambah otak udang dalam 2-3 sudu besar, garam, ajinomoto(kalau guna) secukup rasa.
8.Otak udang ni rasa dia manis. Kalau letak terlebih kuah jadi terlajak manis.
Kredit: Fa Ying
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Lepat Sagu Tanpa Tepung Gandum, Tak Perlu Kukus. Mudah & Sedap!
Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je
Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
