Resipi capati sedap turun-temurun 30 tahun ini memang menarik untuk dicuba. Jika selalu makan capati di kedai mamak je, sebenarnya kita boleh buat sendiri di rumah. Lebih jimat, puas hati makan dan terjamin kebersihannya. Namun ada caranya untuk pastikan capati ‘homemade’ ini kekal lembut walaupun dah sejuk.
Pastikan guna tepung atta yang dibeli secara timbang berbanding yang telah siap sedia di pek dan perapkan seketika selepas diuli. Petua mudah ini penting untuk mendapatkan tekstur capati yang lebih lembut dan sedap dimakan.Sedapnya makan capati panas dengan kuah kari atau sambal sardin.
Boleh cuba resipi capati yang dikongsikan oleh Puan Sha Yaacob ini.
Capati resepi turun temurun 30 tahun. Sejuk tetap lembut. Siapa suka capati? Sukatan resepi Sha agak-agak je. Sebab dah terbiasa buat 6 tahun campak-campak ja. Maaf kalau ada yang terkurang. Sha halalkan untuk berkongsi.
Resipi Capati Turun-Temurun 30 Tahun
Untuk membuatnya, bahan yang diperlukan tidak banyak. Perkara paling penting adalah pemilihan tepung atta dan cara mengendalikan doh supaya hasil capati tidak keras selepas sejuk.
Bahan-Bahan:
1kg tepung Atta (better beli yang timbang ya, baru lembut elok & original capati) kalau yang pack tu nanti capati keras.
1 liter air (kurangkan sikit takpe, nanti keras boleh tambah air masa uli)
2 sudu kecik garam
1 sudu teh gula
2 sudu teh majerin sayur
Cara Membuat:
- Masukkan air dalam bekas, gula & garam, sebatikan.
- Masak majerin sampai cair, masukkan dalam bekas air tadi.
- Uli jangan terlalu lembut, jangan terlalu keras. Siap uli rehatkan 30 minit, boleh buat bebola.
4. Lagi elok doh bebola dibiarkan semalaman supaya lebih lembut & sedap dimakan.
5. Canaikan dan boleh dibakar.
6. Sekilo tepung dapat dalam 23 biji macam tu.
Dalam resipi capati ini, doh yang siap diuli perlu diberikan masa untuk berehat. Jangan terus mencanai doh sebaik sahaja selesai menguli kerana tempoh rehat membantu menghasilkan tekstur yang lebih elok.
Kalau ada masa, doh yang sudah dibuat bebola boleh dibiarkan semalaman seperti yang dikongsikan dalam resipi asal. Cara ini menjadikan capati lebih lembut dan sedap dimakan. Selepas itu, barulah doh dicanai dan dibakar.
Rahsia Resipi Capati Kekal Lembut Walaupun Dah Sejuk
Antara rahsia utama untuk mendapatkan hasil yang lembut ialah menggunakan tepung atta yang sesuai. Berdasarkan perkongsian Puan Sha, lebih baik beli tepung atta yang dijual secara timbang kerana hasilnya lebih lembut, elok dan lebih menyerupai capati original.
Selain pemilihan tepung, jangan buat doh terlalu lembut atau terlalu keras. Air pula boleh dimasukkan mengikut keadaan doh. Jika air dikurangkan pada peringkat awal dan doh terasa keras ketika menguli, air masih boleh ditambah sedikit demi sedikit.
Satu lagi petua penting dalam resipi capati ini ialah memberikan masa kepada doh untuk berehat sekurang-kurangnya 30 minit. Jika mahu hasil yang lebih lembut dan sedap, bebola doh boleh dibiarkan semalaman sebelum dicanai.
Kari Sardin Untuk Dimakan Bersama Capati
Selain kuah kari biasa, capati ini juga sedap dimakan bersama kari sardin. Cara membuatnya pun mudah dan bahan yang diperlukan tidak terlalu banyak.
Bahan-Bahan:
1 bungkus rempah ikan pek kecik blend dengan bawang putih & bawang besar
Sardin tin kecil*
Air satu tin sardin tadi*
Santan seringgit*
Kentang didadukan*
Cara Membuat:
- Masukkan sardin dalam bekas asing, campur semua bahan bertanda*.
- Ramaskan sardin tadi sampai hancur.
- Tumis rempah tadi, dah hilang bau rempah, masukkan sardin tadi. Perasakan garam.
Siap!
Kuah kari sardin ini boleh dihidangkan bersama capati yang baru dibakar. Capati panas yang lembut apabila dicicah dengan kuah kari sardin memang sesuai dijadikan sarapan, minum petang atau hidangan untuk seisi keluarga.
Info Ekstra Resipi Capati
Pastikan pakai tepung timbang. Kena perap dulu sat, ni yang saya belajar dan untuk jualan.
Petua perapan tersebut menjadi antara perkara yang perlu diberi perhatian jika mahu mencuba resipi capati ini di rumah. Walaupun bahan-bahannya ringkas, pemilihan tepung dan tempoh merehatkan doh boleh memberikan perbezaan pada tekstur capati selepas dibakar.
Untuk mendapatkan bentuk yang lebih sekata, bahagikan doh kepada bebola dengan saiz yang hampir sama sebelum dicanai. Ketika mencanai pula, elakkan menekan doh secara berlebihan sehingga terlalu nipis. Bakar mengikut kesesuaian sehingga capati masak dan mempunyai tekstur yang diinginkan.
Anda mungkin berminat dengan
Jika membuat dalam jumlah yang banyak, capati yang sudah siap boleh disusun dengan kemas selepas dibakar. Kelebihan resipi ini ialah capati dikatakan masih lembut walaupun sudah sejuk, jadi memang sesuai kalau nak buat untuk keluarga atau menyediakan hidangan lebih awal.
Petua Penting Sebelum Mula Membuat Capati
Pertama, gunakan tepung atta timbang seperti yang disarankan dalam perkongsian asal. Kedua, masukkan air secara terkawal supaya doh tidak menjadi terlalu lembik. Ketiga, jangan abaikan proses merehatkan doh sekurang-kurangnya 30 minit.
Jika tidak tergesa-gesa, cuba sediakan doh lebih awal dan biarkan bebola doh semalaman. Selepas doh direhatkan, canaikan satu demi satu sebelum dibakar. Dengan cara ini, lebih mudah untuk mendapatkan capati yang lembut dan sedap untuk dinikmati bersama kuah pilihan.
Jadi kalau selama ini hanya menikmati capati di kedai mamak, bolehlah cuba sendiri resipi capati turun-temurun 30 tahun ini. Dengan tepung atta yang sesuai, cara menguli yang betul dan masa perapan yang mencukupi, capati homemade boleh menjadi pilihan yang sedap untuk dinikmati bersama kari sardin.
Sumber: Sha Yaacob
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
