Biasanya bila sebut menu sardin ni, mesti asyik masak sardin tumis, gulai dan goreng.
Apa kata kali ini, kita cuba menu baru dengan menggunakan sardin ala-ala fusion. Mudah dan sedap tau!
IKAN SARDIN PERCIK
BAHAN-BAHAN:
1 tin besar ikan sardin | asingkan kuah dan isinya
Ads
BAHAN KUAH PERCIK:
500ml santan kotak – beli online di sini 1 batang serai | titik 1 keping asam gelugor ½ helai daun kunyit | carik dan simpul 5 tangkai cili kering | kisar – beli online di sini 4 ulas bawang merah | kisar – beli online di sini 2 ulas bawang putih | kisar – beli online di sini 2 cm halia | kisar 2 biji buah keras | kisar Garam dan gula secukup rasa
1. Bakar ikan sardin menggunakan ketuhar atau pemanggang. Setelah garing angkat dan ketepikan. 2. Untuk menyediakan sos, campurkan semua bahan kisar bersama santan. 3. Didihkan di atas dapur dengan api sederhana. 4. Setelah mendidih masukkan asam gelugor, serai dan daun kunyit. 5. Kacau hingga kuah pekat. 6. Kecilkan api, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 7. Setelah timbul minyak. Tutup api dan hidangkan ikan sardin bakar tadi dengan sos percik.
SARDIN TELUR BUNGKUS
BAHAN-BAHAN:
1 tin sedang ikan sardin | asingkan dari kuah Sedikit cili benggala | dadu halus 1 pokok daun bawang | hiris halus ½ biji buah tomato | dadu halus ½ biji bawang Holland | dadu halus 1 biji bawang putih | cincang halus 1 sudu makan pes cili kering Garam dan gula secukup rasa 1 sudu makan minyak masak
1. Hancurkan isi sardin dalam mangkuk, kemudian ketepikan. 2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Holland hingga layu. 3. Masukkan pes cili, kacau hingga pecah minyak. 4. Seterusnya masukkan sardin, cili benggala dan tomato, kacau rata. 5. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 6. Setelah kuah kering, tutup api. 7. Sediakan pula telur dadar, pecahkan telur dalam mangkuk. 8. Masukkan sedikit garam dan lada sulah, kacau rata. 9. Panaskan kuali non stick dengan sedikit minyak. 10. Tuang telur dan dadarkan ikut saiz sesuai dengan isi sardin tadi. 11. Setelah garing, letakkan isi sardin di tengahnya, kemudian lipat bahagian tepi hingga menjadi bentuk empat segi sama. 12. Angkat dan sedia dihidangkan.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Setiap makanan di dunia ini dicipta dengan pelbagai keistimewaan untuk manusia. Termasuklah juga hidupan laut seperti ikan yang mengandungi pelbagai khasiat yang memberi manfaat kepada tubuh manusia.
Ikan salmon misalnya, termasuk ikan yang unik. Ikan salmon lahir di perairan air tawar, berhijrah ke lautan dan apabila tiba masa untuk membiak, ia akan kembali ke air tawar.
Di dalam Al-Quran menyebut:
“Dan DIA-lah Allah yang menundukkan lautan untukmu agar kamu dapat memakan daripadanya daging yang segar (ikan) dan kamu mengeluarkan dari lautan itu perhiasan yang kamu pakai dan kamu melihat bahtera berlayar padanya dan supaya kamu mencari keuntungan daripada-NYA dan supaya kamu bersyukur”. – (An Nahl :14)
Selain dikenali sebagai ikan yang unik, ikan salmon juga terkenal sebagai ikan dengan kandungan zat yang tinggi dan memiliki berbagai khasiat bagi tubuh. Salah satu kandungan yang ada dalam ikan salmon adalah omega-3 yang sangat tinggi. Berikut ini adalah beberapa manfaat makan ikan salmon untuk tubuh:
Meningkatkan fungsi otak dan memori
Ikan salmon mengandung vitamin A dan asid amino yang sangat efisien dalam merangsang aktiviti otak dan membuat fungsi memori Anda secara optimum. Komponen ini memberikan kontribusi terhadap pertumbuhan dan perkembangan sel otak.
Mengurangi peradangan
Memakan ikan salmon boleh mengurangi kemungkinan pembekuan darah, seterusnya menghilangkan risiko strok, radang sendi darah, atau kanser.
Pengembangan otot
Kandungan protein dan asid amino dalam ikan salmon merupakan blok bangunan terbaik untuk pengembangan otot. Nutrisi ini juga terkenal untuk mengembangkan jaringan tubuh.
Menjaga kulit dan rambut tetap sihat
Kandungan nutrisi lemak omega-3 dalam ikan salmon mampu membuat anda terlihat awet muda. Tidak hanya kulit, omega-3 dan protein dalam ikan salmon juga boleh menjaga kekuatan rambut.
Meningkatkan metabolisme
Ikan salmon juga dikenali sebagai pengawal diabetes terbaik dan pengawal gula darah.
Mencegah serangan jantung
Ikan salmon merupakan makanan terbaik untuk diambil oleh pesakitjantung. Hal ini kerana umumnya salmon mengurangi masalah kardiovaskular.
Mengurangi depresi
Ikan salmon juga mengandung omega-6 yang sangat efektif dalam mengurangi depresi dan jenis-jenis stres. (#KITAKANISLAM)
SALMON PANGGANG SOS LADA HITAM
BAHAN-BAHAN:
2 keping filet ikan salmon segar
1 sudu makan lada hitam
1 sudu makan lada putih
½ sudu makan serbuk rosemary
¼ sudu makan garam
1 sudu makan minyak zaitun
1 sudu makan minyak bijan
½ sudu makan cuka
BAHAN SOS:
¼ cawan sos tiram
½ sudu makan kicap manis
½ sudu makan serbuk lada hitam
1 sudu makan serbuk lada putih
1 sudu teh jus limau katsuri
½ cawan stok ayam
3 biji cendawan shiitake |racik kasar
Brokoli secukupnya |potong dan celur
½ batang lobak merah | potong dam celur
Minyak zaitun secukupnya
CARA MEMASAK:
Gaul ikan salmon dengan lada hitam, lada putih, serbuk rosemary, garam, minyak zaitun, minyak bijan dan cuka. Gaul hingga sebati. Ketepikan.
Untuk membuat sosnya; Panaskan minyak di dalam kuali, tumis bawang putih sehingga harum, lalu masukkan sos tiram, kicap, lada hitam, lada putih, stok ayam, cendawan dan jus limau kasturi. Kacau sehingga rata. Perasakan dengan garam secukup rasa. Biar mereneh seketika, angkat dan ketepikan.
Kemudian, panaskan sedikit minyak zaitun di dalam kuali pemanggang dan panggang ikan salmon yang sudah diperap tadi sehingga masak. Usah terlalu lama kerana isinya akan menjadi kering. Angkat.
Di dalam pinggan, hidangkan ikan salmon bersama sos dan brokoli dan lobak merah yang telah dicelur tadi.
Sedia dinikmati.
Info chef: Boleh dihidangkan bersama kentang putar jika mahu.
Kalau biasa kita gunakan ubi kentang dalam masakan, apa kata gunakan ubi keledek. Selain rasanya yang enak, ia mempunyai khasiat yang pelbagai.Kajian menunjukkan daun keledek kaya dengan polifenol, lutein, vitamin A dan B, kalsium serta zink. Keledek juga kaya dengan protein dan boleh menambahkan keperluan protein harian yang diperlukan.
Keledek juga sumber vitamin C yang baik. Vitamin C penting untuk membantu imunisasi badan dan mengelakkan daripada diserang virus selsema. Namun begitu, tidak ramai yang tahu bahawa vitamin C juga memainkan peranan dlm pembentukan tulang dan gigi, sistem penghadaman dan pembentukan sel darah.
Ubi keledek biasanya digunakan dalam masakan sebagai hidangan petang dalam bentuk gorengan atau kuih seperti kuih keria dan sebagainya. Chef Alwi berkongsi dengan anda resipi berkhasiat olahan daripada ubi keledek. Pasti selepas ini anda akan lebih menghargai penggunaan ubi keledek dalam masakan.
Keledek tiga warna bersama ikan talapia bakar Bahan-bahan: 3 jenis keledek warna ungu, kuning dan putih 1kg ikan talapia Bawang Holland
Lada benggala hijau dan merah Daun pisang Lemon Minyak zaitun
Cara memasak: 1.Ikan talapia diasingkan isi dari tulang dan potong kiub. 2.Potong kiub 1/2 lada benggala warna hijau dan merah. 3.Potong kiub keledek 3 warna. 4.Potong kiub bawang Holland. 5.Alas kuali dengan daun pisang letak semua bahan yang dipotong kiub dalam kuali taburkkan dengan lada hitam, garam serta minyak zaitun. 6.Panaskan oven, masukkan kuali ke dalam oven selama 30 minit. 6.Selepas masak keluarkan kuali dan letak air lemon dan minyak zaitun.
Bubur cha-cha keledek Bahan-bahan Keledek 3 warna 1 tin laici -BELI ONLINE DI SINI Sago Susu segar Gula Melaka Madu lebah -BELI ONLINE DI SINI Garam -BELI ONLINE DI SINI Nenas Daun pudina Cara memasak: 1.Keledek dipotong dadu sama besar dan direbus hingga masak. 2.Gula Melaka dimasak dengan daun pandan dan masukkan secubit garam. 3.Laici dan nenas dipotong dadu. 4.Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk. 5.Tuangkan susu segar dan gula Melaka atau madu. 6.Hiaskan dengan daun pudina.
Keledek lenyek bersama bawang putih dan minyak zaitun
Bahan-bahan: Keledek 3 warna Lada hitam Garam Minyak zaitun Cara memasak: 1.Rebus keledek dan bawang putih. 2.Lenyek keledek dan bawang putih. 3.Masukkan garam , lada hitam dan minyak zaitun. *enak dimakan bersama serunding
Bahan rempah kari ikan untuk masak kuah kari penting untuk dapat rasa kari yang betul-betul padu. Nampak mudah tapi jika terkurang rempah, terkurang rasa masam, atau lemak santan masak kari ikan boleh rasa tidak sedap.
KARI IKAN SANTAN
BAHAN-BAHAN:
1kg ikan (ikan merah, ikan jenahak atau terpulang ikan pilihan anda)
2 paket kecil rempah kari ikan
1 sudu besar serbuk cili
1 sudu teh serbuk kunyit
1 cawan minyak
2 labu bawang besar (1 dimayang, 1 dikisar)
4 ulas bawang putih (2 dimayang , 2 dikisar)
1 sudu teh halba campur
2 tangkai daun kari
250gm santan pekat
1 batang serai
Asam jawa secukup rasa (agak-gak sebesar bola ping pong)
Serbuk Perasa
3 biji tomato (1 dikisar bersama bawang, 2 dipotong 4)
Sayuran (pilihan contoh tomato, bendi dan terung)
CARA MEMASAK:
Tumis bahan yg dimayang , masukkan halba campur dan daun kari
Masukkan rempah kari, 1 cwn air dan bahan yg diblend,
Kecilkan api, biar rempah tadi sedikit kering dan pecah minyak
Masukan santan dan air asam jawa, ikan dan perasa,
Nasi Goreng Kerabu ni sedap dia lain macam. Selalu makan nasi kerabu yang memang tak asing lagi dalam dunia kulinari Malaysia, terkenal dengan keunikan warna biru nasinya, ulam-ulaman segar, sambal kelapa, dan ikan goreng.