Rendang tak cukup? Kena buat lagi, jangan risau ini ada tiga resipi rendang yang memang tak menyesal masak punya, sangat sedap dan memang legend. Dari dulu sampai sekarang tak pernah jemu. Tak caya cubalah ye…

 AYAM RENDANG MINANG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ayam | potong sederhana dan bersihkan
• 500ml santan pekat
• 5 sudu makan pes cili kering
• 4 batang serai | titik
• 5 helai daun limau purut | carik-carik
• 1 helai daun kunyit |carik-carik
• 2 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa
• 5 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 10 ulas bawang merah
• 6 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 3cm lengkuas
• 4cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Panaskan miinyak, tumis bahan kisar hingga wangi, kemudian masukkan pes cili kering.
2. Seterusnya masukkan ayam, gaul rata dengan bahan tumisan,  kemudian tambah sedikit air dan tutup periuk. Biarkan mereneh atas api sederhana.
3. Setelah air tumisan kering, masukkan santan, daun kunyit, daun limau purut, serai dan asam gelugor.
4. Biarkan mereneh hingga kuah pekat, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Kecilkan api, biarkan rendang menjadi kering.
6. Tutup api, dan rendang sedia dihidangkan. Enak dimakan bersama lemang atau nasi impit.

RENDANG TOK

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging  | hiris
• 500ml santan pekat
• 4 sudu makan kerisik
• 3-4 sudu makan gula kabung/Melaka
• Sedikit hirisan kelapa
• 1 helai daun kunyit | mayang halus
• 1 batang kulit kayu manis
• Garam secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 2 sudu makan ketumbar
• 1 sudu teh lada hitam
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh jintan manis
• 3 biji buah keras
• 3 kuntum bunga lawang
• 15 biji cili kering
• 5 batang serai
• 3cm halia
• 3cm lengkuas
• 20 biji bawang merah

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan daging yang telah dibersihkan dan tos tadi dengan bahan kisar dalam kuali.
2. Tuangkan santan dan masak atas api sederhana.
3. Setelah mereneh tambahkana kulit kayu manis dan kepingan kelapa.
4. Biarkan mereneh hingga kuah pekat.’
5. Masukkan kerisik dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Kecilkan api dan sentiasa kacau hingga timbul minyak.
7. Tutup api jika tidak mahu garing.
8. Taburkan daun kunyit dan rendang sedia dihidangkan.

DAGING RENDANG CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pinang | hiris sederhana , cuci dan tos
• 500ml santan pekat
• 3 sudu makan kerisik
• 6 batang serai | titik
• 1 helai daun kunyit | carik-carik
• 1 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 20 biji bawang merah
• 3cm halia
• 3cm lengkuas
• 4cm kunyit hidup
• 25 biji cili padi

CARA MEMASAK:

1. Masukkan daging dalam kuali bersama separuh bahan kisar berserta serai titik.
2. Renehkan atas api sederhana hingga air daging kecut dan airnya kering.
3. Tambahkan santan di dalamnya bersama separuh lagi bahan kisar tadi dan daun kunyit.
4. Biarkan rendang mereneh atas api sederhana hingga kuah pekat.
5. Setelah kuah pekat, tambahkan kerisik dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Apabila timbul minyak dan cukup rasa.
7. Rendang sedia dihidangkan.

Peminat tegar kudapan boleh cuba buat sendiri kudapan popia seaweed ni. Kalau dulu selalu beli, apa kata kali ni cuba buat sendiri pula, lebih jimat dan lebih berbaloi. Cara mudah untuk hasilkan kudapan ni, jom buat!

BAHAN-BAHAN:

• Seaweed (sy lebih suka seaweed bigbang walaupun harga agak mahal tapi puas hati & ramai customer suka rasanya lain dari yang biasa)

*Harga sepeket lebih kurang RM8-RM10  -Potong/gunting siap2 semua seaweed kepada 2 bahagian macam atas peket seaweed tu

• Telur (tambah sikit garam/aji/cukup rasa kalau nak)
• Kulit popia saiz paling besar
• Berus telur (cari yg jenis plastik bukan yg silicone ye nnt xlawa bila sapu/terlebih telur)

CARA MEMBUAT:

• Lipat kulit popia kepada 2 bahagian
  -Lipatlah macam mana pun bagi ada tanda sikit untuk senang ‘center’ kan seaweed nanti.

• Sapu telur rata
  -Sapu jangan terlalu banyak & terlalu sikit nanti bila goreng jd kembung n xlawa Sapu setakat nk bagi lekat je. Kena cepat2 sapu telur kalau x kulit popia tu mcm meresap & kulit jadi sangat lembik & tak cantik

• Letak seaweed bagi center, tekan2 sikit & sapu lagi telur semua permukaan mcm no 3 tadi
• Lipatkan kulit popia & tekan2 skit guna tapak tgn bg lekat rata. Siap

• Ni hasil 6 peket seaweed sy buat dlm masa 2jam lebih non stop.
  -Biarkan sekejap/ anginkan bg kering sikit kulit popia tu jangan terlampau kering nanti bila potong jd pecah2.

• Ni part paling sy suka Guna pisau YANG PALING TAJAM ye kalau pisau xberapa tajam bila potong jd xlawa & melekat2 n terbuka kulit tu. Sy susun sekali 20 keping & potong sama besar. Ikut suka la nak besar mana

• Dah siap potong tu boleh biarkan jp bg kering skit lepas tu buka la 1 persatu sambil tengok tv.

• Biarkan dulu kejap atau nak keringkan bwh matahari atau kipas pun ok lg senang nk buka nnt.
  Memang cara sy susun kemas2 gini sebelum buka 1-1

• Minyak dah betul2 panas baru goreng. Nk buat makan sendiri2 hentam ja la goreng camna pun

Kredit resipi: Wan Noorawiyah‎Masak Apa Hari Ni.. (MAHN)

Kepelbagaian bahan ramuan kek adalah kunci kepada terciptanya pelbagai resepi kek. Tak payah tunggu raya pun boleh aje buat kek ni. Kalau terlebih boleh aje simpan dalam peti sejuk. Jadi kalau ada tetamu tetiba datang ke rumah , bolehlah jamu kek sedap gebu ni.

Samada dari buah-buahan, bijirin ,kekacang, coklat dan perisa memberikan variasi dan ‘warna’ kepada kek tersebut. Norhayati Ahmad dari Adriana Cakes House sudi berkongsi resipi kepada ‘followers’ RASA.

1. KEK LOBAK MERAH DENGAN BADAM

BAHAN-BAHAN :

BAHAN A:

• 200 gm tepung gandum atau tepung kek | diayak
• 1/2 sudu teh soda bikarbonat | diayak
• 1/2 sudu teh serbuk kayu manis | diayak
• *Satukan semua bahan A ini, kemudian di ayak.

Bahan B:

• 250 gm lobak merah | diparut halus dan telah di perah
• 100 gm almond nibs | dipanggang dahulu selama 5 minit dalam oven pada suhu 160 C)
• 240 gm gula halus
• 180 gm minyak jagung
• 2 biji telur saiz A

Bahan krim keju :

• 150 gm krim keju
• 30 gm mentega tanpa garam
• 60 gm gula aising
• 10 gm whipping cream
  *Badam hancur (kasar) @ almond nib dan parutan keju cheddar untuk hiasan

CARA MEMASAK :
Kek :
1. Putar gula dan telur hingga kembang
2. Masukkan minyak jagung dan putar lagi hingga sebati dengan kelajuan sederhana
3. Masukkan campuran tepung yang telah diayak tadi dan kaup balik sehingga sebati.
4. Masukkan lobak dan badam, kaup balik sehingga adunan sebati.
5. Sediakan loyang pembakar 23 sm, lapik loyang dengan kertas pembakar dan sapukan sedikit mentega pada loyang.
6. Tuangkan adunan dan bakar adunan di dalam ketuhar pada suhu 170 darjah celcius yang telah di panaskan dahulu selama 15 minit.
7. Bakar kek selama 40-50 minit bergantung kepada oven masing-masing..
8. Setelah masak, keluarkan dari oven dan biarkan sebentar dalam loyang pembakar dan kemudian terbalikkan atas redai.
Krim keju :
1. Pukul keju krim,mentega dan gula aising hingga kembang.
2. Dalam bekas lain, pukul whipping cream sehingga kembang.
3. Masukkan whipping cream ke dalam adunan keju krim dan kaup balik adunan sehingga sebati. Krim keju sedia disapukan pada kek.

Saiz hidangan: 1loyang pembakar bulat saiz 23 sm (1.5 kg)
Waktu memasak: 40 – 50 minit
Keistimewaan: Kek lobak merah klasik denan ‘topping’ krim keju yang lazat.

INFO : Selain badam anda juga boleh menggantikan dengan kacang walnut atau jenis kekacang , panggang dahulu kekacangnya. Lobak merah hendaklah disagat kasar.

2. KEK JAGUNG LAPIS

BAHAN-BAHAN :

Bahan kek :

• 5 biji telur gred A
• 160 gm gula
• 125 gm tepung gandum*
• 1 sudu kecil baking powder* (*disatukan dan diayak)
• 75 gm minyak jagung
• 15 gm ovalet
• 2 sudu makan susu segar

Bahan kastad :

• 1050 ml santan (200ml santan kotak + air)
• 225 gm gula castor
• 10 gm serbuk agar agar
• Sedikit pewarna kuning
• 100 gm tepung Hoen Kwee (warna kuning)
• 75 ml air
• Secubit garam
• 400 gm ( 1tin jagung krim)

CARA MEMASAK :
Kek :
1. Satukan telur, ovalatte dan gula. Pukul hingga kembang dan gebu. Perlahankan speed mixer dan masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis. Masukkan juga susu segar. Gaul rata.
2. Masukkan minyak jagung dan gaul rata. Tuang dalam tin segi empat berukuran (20 sm x 20sm,) yang telah disapu dengan mentega dan alas dasarnya dengan kertas mentega.

3. Sapukan juga permukaan kertas dengan mentega.

4. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170 darjah celcius selama 30 minit. Bila sudah masak keluarkan kek dari oven dan sejukkan di atas redai.

5. Kecilkan sedikit kek dgn cara memotong bahagian tepi kek sehingga menjadi (17.8 sm ). Kemudian potong kek menjadi 3 keping.
Kastad:
1. Satukan semua bahan untuk kastad (kecuali jagung dalam tin) dalam bekas tahan panas.
2. Masak di atas air mendidih (secara double boiler) gunakan whisk.
3. Kacau hingga pekat dan berkilat. Masukkan jagung dan kacau sebati. Padamkan api dan biar suam sedikit sebelum dilapis .
Cara buat lapisan kek jagung
1. Gunakan tin berukuran 20sm x 20sm (kedalaman 8 sm )
2. Tuang 1/3 adunan kastard ke dalam loyang dan ratakan. Kemudian letakkan 1 lapis kek di atas kastard tadi dan ditekan tekan sedikit.
3. Tuang lagi 1/3 kastad di atas kek. Kemudian lapiskan dengan sekeping lagi kek.
4. Ratakan biar memenuhi bahagian yang kosong di sekeliling loyang. Lapiskan lagi dengan kek dan kemudian kastard dan di akhiri dengan kek.
5. Isi ruang ruang tepi kek dengan lebihan kastard.
6. Kemudian masukkan dalam peti sejuk sekurang kurangnya 1 jam. Keluarkan kek dari acuan.

*Bahagian yang ada kastad itu di atas dan kek di bawah. Ini bermakna kek ini dimulai dengan bahagian kastad dan akhir dgn kek.

Saiz hidangan: 1 tin pembakar segi empat 20sm x 20sm (1.5 kg)
Waktu memasak: 45 – 50 minit
Keistimewaan: Rasa jagung dapat dinikmati dalam kastad jagung yang dibuat

INFO : Simpan dalam peti sejuk selama 1 jam dan potong serta hidangkan semasa sejuk.

3. KEK KACANG PECAN COKLAT GANACHE

BAHAN-BAHAN :

Bahan kek :

• 4 biji telur gred A
• 180 gm gula kastor
• 170 gm tepung kek | diayak
• 2 sudu makan serbuk kacang pecan
• 1 sudu teh serbuk penaik | diayak
• 1 sudu makan ovalet
• 50 ml minyak jagung
• 1 sudu teh perisa badam

Bahan krim:

• 200 gm non dairy whipping cream (pukul sehingga kental)

Bahan Choc Ganache :

• 100 gm coklat masakan
• 100 gm non dairy whipping cream
• 1 sudu makan mentega

CARA MEMASAK :
Kek :
1. Ayak berrsama tepung kek dan serbuk penaik.
2. Satukan semua bahan di atas kecuali minyak jagung
3. Pukul dengan kelajuan tinggi sehingga adunan menjadi putih, kembang dan gebu.
4. Tambahkan minyak jagung dan kaup balik sehingga sebati.
5. Tuang adunan ke dalam loyang 20 sm yang telah dilapik dan disapu mentega.
6. Bakar pada suhu 170 darjah celcius selama 30-35 minit bergantung kepada suhu oven anda.
7. Terbalikkan kek di atas redai sebaik sahaja kek masak. Selepas 5 minit, terbalikkan semula dan keluarkan dari loyang pembakar.
8. Biarkan kek sejuk, kemudian potong kepada 2 atau 3 kepingan.
Coklat Ganache :
1. Panaskan whipping cream sehingga mendidih
2. Masukkan whipping cream yang telah mendidih tadi ke dalam mangkuk berisi coklat masakan.
3. Tambahkan mentega dan kacau sebati. Biarkan sejuk sebelum digunakan.
Menghias kek:
1. Potong kek kepada 2 atau 3 keping. Letakkan sekeping kek di atas lapik kek.
2. Sapukan kek dengan whipping cream tadi. Kemudian letak sedikit coklat ganache di atasnya. Ratakan.
3. Letakkan lapisan seterusnya. Salut keseluruhan kek dengan menggunakan whipping cream. Simpan di dalam peti ais selama lebih kurang 1 jam atau sehingga krim mengeras.
4. Kemudian, curahkan coklat ganache di atasnya dan ratakan ke seluruh kek. Sejukkan.
5. Akhir sekali, hiaskan atas kek dengan baki kacang pecan mengikut kreativiti anda.

Saiz hidangan: 1 loyang bulat atau empat segi bersaiz 20 sm (1kg)
Waktu memasak: 40 – 45 minit
Keistimewaan: Rasa coklat dan kacang pecan yang lazat

INFO : Coklat ganache yang betul cara masaknya akan menyedapkan lagi kek coklat dan menambah lebih perisa coklat kepada kek coklat anda.

4. KEK TIRAMISU

BAHAN-BAHAN:

Bahan kek span perasa kopi :

• 150gm tepung superfine | diayak
• 150 gm gula kastor
• 5 biji telur gred A
• 1 sudu besar ovalet
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 80 ml susu segar
• 80 ml minyak jagung
• 1 sudu teh perasa kopi

Bahan sirap kopi:

• 1 sudu besar kopi paket 3 dalam 1(apa apa jenama)
• ¼ cawan air panas
  * Satukan bahan di atas untuk menjadikan sirap kopi

Bahan krim keju:

• 250 gm krim keju
• 120 gm gula aising
• 200 gm whipping cream
• 150gm yogurt perasa asli
• 20 gm gelatin
• 80ml air panas

Cara membuat:
Kek :
1. Satukan tepung, gula, telur, ovalete dan serbuk penaik. Pukul selama 5 minit.
2. Perlahankan mixer, masukkan susu segar dan pukul lagi sehingga adunan kembang dan gebu.
3. Matikan mixer, masukkan minyak jagung dan gaulkan secara kaup balik.
4. Tambah kan perasa kopi dan kacau sebati.
5. Sediakan loyang bersaiz 20 sm (disapu mentega serta dialas bahagian bawah loyang). Masukkan adunan dan hentakkan sedikit adunan.
6. Bakar kek pada suhu 170 darjah selama 25-30minit.
7. Setelah masak, terbalikkan loyang di atas redai dan biarkan selama 1 minit (bertujuan supaya kek tidak mengecut dan turun). Selepas itu terbalikkan semula loyang dan keluarkan kek.
Krim keju :
1. Putar krim keju dan gula hingga lembut. Masukkan yogut dan pukul lagi sehingga sebati.
2. Campur gelatin dan air panas. Gaul hingga gelatin larut. Setelah sejuk, campurkan gelatin ke dalam adunan keju tadi. Gaul sebati.
3. Masukkan whipping cream yang telah dipukul hingga kental ke dalam adunan keju dan gaul sebati.
Menghias kek:
1. Letakkan sekeping kek span di atas papan alas kek. Renjiskan sirap kopi ke atas permukaan kek supaya ia menjadi lembab.
2. Kemudian letakkan adunan keju ke atas kek dan ratakan.
3. Letakkan lapisan kedua dan ulangi langkah sama sehingga lapisan terakhir kek. Ratakan krim dibahagian tepi kek.
4. Untuk hiasan, taburkan serbuk koko di atas kek menggunakan penapis.

Saiz hidangan: 1 loyang bulat 20 sm ( 1kg)
Waktu memasak: 30 minit
Keistimewaan: Rasa kopi asli dengan aroma kopi yang harum

INFO :Kek yang menepati citarasa penggemar kopi. Rasa krim keju mengimbangi rasa kopi dan memberi rasa lemak berkrim pada tiramisu ini.

5.KEK KEJU OREO

Bahan-bahan :

Bahan dasar kerak :

• 80 gm biskut oreo | telah di asingkan intinya
• 50 gm mentega | yang dicairkan

Bahan krim keju :

• 250 gm krim keju @ cream cheese
• 200 gm non dairy whipping cream
• 150 gm yogurt biasa
• 50gm gula kastor
• 15 gm gelatin
•  60 ml air panas
•  50 gm serbuk oreo dan sedikit biskut oreo sebagai hiasan

CARA MEMASAK :
Dasar kerak:
1. Hancurkan biskut sehingga menjadi serbuk. Sediakan loyang spring form 18cm. Alas loyang dengan pembalut plastik atau kertas minyak supaya senang untuk dikeluarkan.
2. Tuang mentega ke dalam biskut. Kacau rata. Tuang ke dalam loyang dan padatkan. Simpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit hingga sejam.
Kek krim keju :
3. Bancuh gelatin dengan air panas. Kacau sehingga gelatin larut. Suamkan.
4. Pukul krim keju cheese dan gula hingga gula hancur dan nampak gebu.
5. Masukkan yogut dan juga whipping cream. Pukul lagi hingga sebati. Masukkan gelatin dan pukul lagi hingga rata.
6. Gunakan spatula, masukkan serbuk oreo dan kacau sedikit. Tidak perlu kacau sebati.
7. Tuang separuh adunan ke dalam loyang biskut tadi. Letakkan beberapa keping biskut oreo dan tuangkan baki adunan cheese di atasnya.
6. Sejukkan semula di dalam peti ais lebih kurang 2-3jam.

Saiz hidangan: 1 loyang bulat 20 sm ( 2 kg)
Waktu memasak: 40 minit
Cara Memasak :Gelatin panas dan didinginkan dalam peti sejuk
Keistimewaan: Biskut oreo memberi kelainan rasa pada kek keju

INFO : Balut dasar loyang pembakar menggunakan plastik pembalut untuk memudahkan kek dikeluarkan dari loyang pembakar.

TERIMA KASIH : ADRIANA CAKES HOU SE. FB: Adriana Cake & Cookies, IG : Adriana_cakeshut