Bagi anda yang sukakan lauk pauk pedas bercili, resipi Tumis Ayam Serai ni memang harus dicuba. Cara menyediakannya sangat mudah dan tidak memerlukan banyak bahan. Namun rasanya sangat mantul! Sekali cuba resipi perkongsian saudari Noratiqah Nordin ni pasti puas hati. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
CARA MASAK MENU TUMIS AYAM SERAI PALING SEDAP
BAHAN-BAHAN:
1/2 ekor ayam – potong kecil
Cili padi – ikut kuantiti kepedasan yang dikehendaki
2 biji bawang merah – beli online disini
2 ulas bawang putih – beli online disini
2 batang serai – diketuk
2 helai daun limau
2 sudu sos tiram – beli online disini
Garam secukup rasa
Sedikit gula – beli online disini
Sedikit air
CARA MEMASAK:
1. Kisar cili padi, bawang merah dan bawang putih hingga halus. Boleh pilih sama ada nak guna blender, chopper atau lesung batu.
2. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga separuh masak. Jangan sampai garing kerana nanti ayam akan keras.
3. Goreng ayam hingga sebegini.
4. Panaskan minyak masak yang sama. Buang sedikit minyak jika terlalu banyak.
5. Tumis bahan yang telah dikisar tadi. Masak hingga wangi dan sedikit garing.
6. Masukkan serai yang telah diketuk. Tumis lagi seketika.
7. Tambahkan juga daun limau purut. Gaul rata.
8. Masukkan ayam yang telah digoreng separuh masak tadi.
9. Kemudian masukkan pula sos tiram, garam secukup rasa dan sedikit gula bagi menyeimbangkan rasa.
10. Jika suka lauk yang berkuah, masukkan sedikit air. Tak nak letak pun tidak mengapa.
11. Tumis Ayam Serai siap dan sedia untuk dimakan bersama nasi dan telur dadar.
Kredit resipi & foto: Noratiqah Nordin
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Ayam Ala 3 Budak Gemuk Lengkap Sambal Gesek. Memang Padu
Resipi Udang Masak Berempah Tersedap. ‘Confirm’ Tak Menyesal Cuba
Buat Sendiri Puff Sardin Macam Dekat Bakeri Guna Resipi Mudah Ni. Sedap!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
https://www.youtube.com/watch?v=2X3xRDein78
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Ubi Kayu Tu Dah Goreng Cer Sira Dengan Cili & Bawang Putih, Perasakan. Memang Terasa Pedas Manisnya.
Ubi kayu goreng memang sedap. Nak pulak disira dengan ramuan bawang putih, cili , gula dan garam secukupnya memang lagi mantaplah. Simple sangat nak buatnya. Generasai muda kat bandar ni jarang dapat rasa ubi goreng yang begini
Kalau menikmatinya memang boleh teringat zaman kecil-kecil dahulu. Ni alhamdulillah ada resipi yang dikongsikan oleh Fatin Ramli. Makan masa musim hujan ni boleh naik bersemangat hari ini
UBI KAYU GORENG BERSIRA PEDAS MANIS
BAHAN-BAHAN :
- 2-3 tongkol ubi kayu
- 2-3 ulas bawang putih
- 1 sudu makan pes cili kering | ikut kepedasan yang disukai
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
CARA MEMASAK :
1. Semestinye la kena ada ubi kayu, dua tiga tongkol pon dah cukup boleh makan ramai2 dah.
2. Potong ikut cita rasa masing-masing. Korang goreng sampai kekuningan dan empuk ye
3. Bila dah goreng macam ni la rupenye, mcm ni pon dah sedap dua tiga potong dah masuk mulut
4. Pastu korang tumbuk bawang putih sikit dalam dua tiga ulas
5. Selepas itu tumiskan bawang putih dengan cili ikut kepedasan masing-masing, empunya resepi Fatin suka pedas
6. Masuk perasa gula dan garam je bagi manis2 manja giteww.
7. Bila cili dah masak masukkkan ubi goreng dalam kuali, gaul sampai lah bersalut ubi tu.
Makan dengan air kopi panas-panas, perggh 'heaven' lah.
Kredit : Fatin Ramli
FB : RESEPI MASAKAN RINGKAS
Salad Timun Yogurt. Menu Sihat & Sedap Paling Senang Buat
Tercari-cari menu sihat yang sangat sedap? Resipi Salad Timun Yogurt perkongsian Fairus Fariza ni antara yang terbaik yang anda boleh cuba. Selain rasanya yang enak, ia juga mudah disediakan. Berbaloi angat untuk dicuba.
Boleh dimakan sejurus siap atau jika suka dingin, sejukkan seketika dalam peti sejuk sebelum menikmatinya. Pasti berselera. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan serta cara membuatnya.
RESIPI SALAD TIMUN YOGURT SEDAP & MUDAH
BAHAN- BAHAN:
Timun
Yogurt asli
Jus lemon secukupnya
Garlic powder secukupnya – beli online disini
Bon chili @ chili flakes – jika suka pedas – beli online disini
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Hiris nipis timun menggunakan pengupas buah. Ia bertujuan untuk dapatkan kepingan timun yang nipis, halus dan panjang.
2.Satukan semua bahan di atas dan gaul sehingga semuanya sebati.
3. Rasa dan sesuaikan rasa dengan menambah perasa dengan secukupnya.
4. Salad Timun Yogurt sedia untuk dinikmati.
INFO: Untuk resipi ini wajib guna yogurt asli @ berperisa natural. Kalau guna yogurt berperisa manis nanti tak jadi.
Kredit resipi & foto: Fairus Fariza
Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan pelbagai resipi terkini yang mudah & enak di laman web RASA
Nasi Beriani Ayam Telur Rebus Sedap, Sebutir-Sebutir Nasinya Memang Gebu
Resipi Tauhu Bergedil Berlauk, Cicah Sambal Kicap Memang Padu
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Aneka Resipi Ayam Tradisional Yang Pasti Membangkitkan Selera!
Walaupun banyak resipi yang telah dimodenkan, tetapi resipi tradisional yang cukup rasa, tidak lari dari rasa pedas dan kaya dengan rempah ratusnya tetap menjadi pilihan di hati masyarakat tempatan kita. Untuk itu, RASA kongsikan 10 resipi ayam tradisional yang boleh anda cuba sendiri di rumah.
AYAM KUZI
BAHAN-BAHAN:
- 1kg ayam | potong saiz sederhana, bersih dan toskan
- 4 sudu makan rempah kuzi
- 1 tin susu cair
- 1/2 cawan puri tomato
- 2 sudu makan minyak sapi
- 3 sudu makan minyak masak
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN GORENG DAN KISAR:
- 15 biji bawang merah | hiris halus
- 1/2 cawan kismis
- 1/2 cawan badam potong memanjang
BAHAN KISAR:
- 6 ulas bawang merah
- 4 bawang putih
- 3cm halia muda
- 2 batang serai
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 5 biji bunga cengkih
- 4 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ayam dengan sedikit serbuk kunyit dan garam.
- Panaskan minyak, kemudian goreng ayam separuh masak. Angkat dan ketepikan.
- Menggunakan kuali lain, panaskan minyak sapi dan minyak masak bersama.
- Tumiskan bahan rempah penumis hingga wangi, diikuti bahan kisar hingga wangi.
- kemudian masukkan rempah kuzi yang dibancuh dengan sedikit air.
- Seterusnya masukkan pula puri tomato, diikuti ayam goreng, kacau rata.
- Kemudian masukkan susu cair, dan bahan goreng yang telah dikisar tadi.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Setelah kuah pekat dan cukup rasa. Tutup api.
- Angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Ayam kuzi enak dihidangkan bersama nasi minyak.
AYAM SAMBAL BALI
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | potong 16
- Garam dan serbuk kunyit
- Minyak masak | untuk menggoreng
- 8 batang serai | titik
- 1biji bawang besar hiris
- 6 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
- 3 sudu makan kicap pekat manis
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 sudu makan air asam jawa
- 1/2 cawan minyak masak | guna lebihan minyak goreng ayam tadi
BAHAN KISAR:
- 15 tangkai cili kering
- 5 biji bawang besar
- 6 ulas bawang putih
- 3cm halia
CARA MEMASAK:
- Ayam dibersihkan,perasakan dengan garam kunyit. Panaskan minyak, gorengkan ayam separa masak. Angkat dan ketepikan.
- Panaskan minyak, tumis serai hingga wangi, kemudian masukkan daun kari, tumis hingga garing menggunakan api sederhana.
- Seterusnya masukkan bahan yang dikisar tumis hingga garing dan pecah minyak.
- Masukkan air asam Jawa, dan kacau lagi seketika.
- Perasakan dengan garam, gula dan kicap.
- Masukkan ayam goreng dan hirisan bawang besar, masak lagi lebih kurang lima minit atau sehingga timbul minyak.
- Tutup api dan Ayam Sambal Bali sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika suka boleh tambahkan hirisan kentang yang telah digoreng di dalamnya.
AYAM SAMBAL LENGKUAS
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | potong 16 belas
- 200gm lengkuas muda | parut dan perah buah airnya
- Sedikit serbuk kunyit
- Sedikit garam
- 2 batang serai | titik
- 1 biji bawang besar | hiris
- 3 helai daun salam
- 2 sudu makan air asam Jawa
- Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis
- Garam dan gula secukup rasa
- 2 sudu makan air asam jawa
BAHAN GORENG SANGAI & KISAR:
- 1 sudu teh jintan putih
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu makan ketumbar
BAHAN KISAR:
- 8 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3 cm halia
- 4 biji buah keras
- 10 tangkai cili kering
- 4 biji cili merah
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ayam dengan garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
- Panaskan minyak, goreng ayam separa masak. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumiskan hirisan parutan lengkuas, serai, daun salam dan bawang besar hingga wangi.
- Masukkan bahan kisar, kacau rata hingga pecah minyak.
- Seterusnya masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
- Kemudian masukkan ayam goreng, kecilkan api dan kacau rata hingga timbul minyak.
- Tutup api, dan hidangkan.
INFO CHEF: Ayam Sambal Lengkuas ini enak dihidangkan dengan nasi impit.
AYAM SERAI WANGI
BAHAN-BAHAN:
- 4 keping isi dada ayam
- 1 biji bawang besar | mayang halus
- 4 ulas bawang putih mayang halus
- 3cm halia mayang halus
- 3 batang serai | mayang halus
- 1 kuntum bunga kantan | mayang halus
- 3 helai daun limau purut | mayang halus
- 10 biji cili api | mayang
- 2 sudu makan perencah tomyam
- 1 sudu makan madu
- 2 sudu makan manyones
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak untuk menumis
BAHAN PERAP AYAM:
- 2 sudu makan sos tiram
- 1 biji telur
- 3 sudu makan tepung jagung
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ayam dengan bahan perapan. Perap 15 di dalam peti sejuk.
- Panaskan minyak, goreng yang diperap tadi. Angkat dan toskannya.
- Keluarkan minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bawang besar, bawang putih dan halia hingga wangi.
- Masukkan pula bahan mayang halus yang lain hingga garing.
- Kemudian masukkan perencah tomyam bersama sedikit air, mayones dan madu.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya, masukkan pula ayam.
- Kacau rata, kemudian tutup api.
INFO CHEF: Ayam Serai Wangi ini enak dihidangkan panas-panas.
AYAM PANGGANG SOS MERAH BERSERAI
BAHAN-BAHAN:
- 2 belah paha ayam| bersihkan
- 500ml santan pekat
- 10 helai daun limau purut | mayang halus
- 5 batang serai | mayang halus
- 1 keping asam gelugor
- 3 sudu makan minyak masak
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 3 biji bawang besar
- 5 biji buah keras
- 6 ulas bawang putih
- 3 cm halia
- 3cm kunyit hidup
- 6 tangkai cili kering
- 6 biji cili merah
- 2 batang serai
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ayam dengan sedikit bahan perapan beserta garam.
- Balut dengan daun pisang dan aluminium foil, panggang lebih kurang 15-20 minit.
- Sementara memanggang sediakan sosnya.
- Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
- Masukkan santan pekat. Kacau hingga kuah pekat dan timbul minyak.
- Perasakan dengan garam, garam, gula jus limau nipis, daun limau purut dan serai.
- Kacau lagi hingga timbul minyak.
- Setelah ayam masak, tuangkan sos di atas ayam panggang dan hidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Gabungan hirisan serai dan daun limau purut memberikan lebih aroma dan rasa pada ayam panggang.
AYAM CILI KETUMBAR
BAHAN-BAHAN:
BAHAN A:
- 1 kg ayam | potong 16 dan bersihkan
- 1 sudu makan serbuk kunyit
- 1sudu makan air asam
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis
BAHAN B ( KISAR):
- 1 biji bawang besar
- 5 ulas bawang merah
- 6 ulas bawang putih
- 2 batang serai
- 3cm halia muda
- 4 biji cili merah
BAHAN C (GORENG SANGAI DAN KISAR):
- 5 sudu makan ketumbar
- 1 sudu makan jintan manis
- 1 sudu makan jintan putih
CARA MEMASAK:
- Gaul ayam bersama serbuk kunyit dan juga garam. Ketepikan.
- Panaskan minyak, goreng ayam separa masak. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Masukkan bahan B, tumis hingga pecah minyak dan wangi.
- Seterusnya masukkan bahan C, kacau lagi dan masukkan air asam, garam dan gula secukup rasa.
- Akhir sekali masukkan ayam goreng, kacau rata dan cukup rasa.
- Tutup api dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Bahan rempah ratus digoreng sangai menambah aroma pada masakan.
AYAM KUKUS LEMAK CILI PADI
BAHAN- BAHAN:
- 2 belah ayam | bersihkan dan kelar-kelar
- 1 cawan susu cair
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 5 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 4 biji buah keras
- 1 sudu makan ketumbar biji
- 3cm kunyit hidup | hiris
- 3 batang serai | hiris
- 2cm lengkuas | hiris
- 2cm halia | hiris
- 10 biji cili padi
CARA MEMASAK:
- Lumurkan dengan sedikit bahan kisar bersama sedikit garam. Balut dengan daun pisang yang dilapisi dengan aluminium foil. Kukus hingga masak lebih kurang 15 minit.
- Masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama susu cair, kemudian didihkan di atas api sederhana.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Terus kacau hingga sos menjadi pekat.
- Tutup api dan tuangkan sos di atas ayam kukus tadi dan hidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Susu boleh ditukarkan dengan santan.
AYAM PEDAS KEMANGI
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam, potong |16 bahagian
- 1 biji limau nipis | ambil jusnya sahaja
- 12 helai daun kemangi
- 6 helai daun limau purut
- 3 batang serai | hiris halus
- 1 helai daun pandan | carik-carikkan
- 1/2 cawan air
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
- 8 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 10 biji cili padi
- 2 biji cili merah
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ayam kemudian gaulkan bersama garam dan kunyit secukupnya.
- Panaskan minyak dalam kuali, goreng ayam separa masak. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
- Tumiskan serai, daun pandan dan daun limau purut hingga wangi.
- Masukkan bahan kisar, kacau hingga pecah minyak.
- Masukkan ayam goreng tadi bersama daun kemangi , kemudian gaul rata.
- Tambahkan sedikit air.
- Perasakan dengan garam, gula serta jus limau nipis tadi.
- Kecilkan api, biarkan kuah hingga pecah minyak.
- Tutup api dan ayam sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika ingin lebih pedas boleh tambah lebih cili padi.
AYAM ROSE PANDAN
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | potong 12 & bersihkan
- 1 cawan puri tomato
- 1 cawan susu cair
- 1/2 cawan yogurt
- 1 biji bawang besar | dadu halus
- 3 ulas bawang putih | cincang halus
- 2 helai daun pandan | carik-cari dan simpulkan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis
Bahan KisarA :
- 10 tangkai cili kering
- 6 ulas bawang merah
- 4 biji buah keras
- 1 biji tomato
- 4 ulas bawang putih
- 3cm halia
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ayam bersama garam dan serbuk kunyit.
- Panaskan minyak, goreng ayam separa masak. Angkat dan tos.
- Tumis daun pandan, diikuti bawang besar dan bawang putih hingga wangi.
- Masukkan bahan kisar, kacau hingga pecah minyak.
- Seterusnya masukkan puri tomato, kacau seketika masukkan ayam, Kacau rata.
- Kemudian masukkan pula susu cair dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Kecilkan api, gaul sebati. Biar 2-3 minit baru tutup api.
- Angkat dan
INFO CHEF: Anda boleh juga gantikan buah keras dengan biji badam kerana fungsinya sama untuk melemak dan memekatkan kuah.
KARI AYAM BERKERISIK
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | potong kecil dan cuci bersih
- 2 biji kentang | belah empat
- 3 sudu makan seruk kari daging
- 1 sudu makan serbuk cili
- 1 paket kecil kerisik
- 3 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
- 1 mangkuk santan
- Air secukupnya
- Sedikit air asam Jawa
- Garam dan gula secukupnya
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang kecil
- 4cm halia
- 2 batang serai
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 4 biji buah pelaga
- 4 kuntum bunga cengkih
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan rempah penumis dan daun kari hingga wangi.
- Masukkan bahan kisar, kacau lebih kurang hingga sedikit garing.
- Seterusnya masukkan bancuhan pes kari yang dicampur dengan serbuk cili.
- Kacau lagi hingga pecah minyak. Baru masukkan ayam.
- Kacau rata supaya bahan tumisan sebati dengan ayam.
- Masukkan air, biar mereneh sehingga ayam kecut.
- Baru masukkan air asam jawa diikuti santan.
- Perasakan dengan garam dan kunyit secukupnya kemudian masukkan pula kentang.
- Setelah cukup rasa, kecilkan api dan masukkan kerisik.
- Kacau lagi dan biarkan mereneh 2-3 minit lagi.
- Tutup api dan kari sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Selain kentang anda boleh tukar dengan keledek, malah rasanya lebih sedap.
Selamat mencuba!