Bagi anda yang tercari-cari menu mudah tapi menyihatkan, lauk seperti singgang sememangnya antara yang terbaik. Mana tidaknya, menu sebegini hanya perlu rebus sahaja dan tidak menggunakan minyak dan santan. Memang sihat! Jom cuba.

1. SINGGANG SOTONG

BAHAN-BAHAN :

• 10 ekor sotong
• 2 sm lengkuas/ dihiris
• 2 keping asam keping
• 1/2 biji bawang besar sederhana/ dihiriskan
• 3 ulas bawang putih/ dihiriskan
• 4 batang bendi/ dipotong dua
• 3 biji cili padi
• Air secukupnya
• Gula secukup rasa
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Masukkan bahan-bahan di atas ke dalam periuk kecuali sotong dan bendi.
2. Masukkan anggaran dua mangkuk kecil air dan biarkan ia mendidih.
3. Masukkan bendi, cili padi dan sotong.
4. Perasakan dengan garam dan sedikit gula.
5. Masak selama lima minit dan singgang sotong siap dihidangkan

INFO CHEF: Seperti juga masakan lain, sotong jangan dimasak lama, cukup sekadar lima minit untuk mengelakkan ia menjadi liat.

2. SINGGANG DAGING LENGKUAS

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pinang | hiris nipis, bersih dan tos
• 2 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan budu
• 1 sudu makan manisan gula Kerek/gula Melaka
• 1 sudu makan ketumbar biji | kisar kasar
• 3 keping asam gelugor
• 4 -5 hirisan lengkuas | titik
• 1 biji bawang besar | hiris
• 3 ulas bawang putih | hiris
• 10 biji cili padi | titik atau  hiris 
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan daging bersama budu, pes cili kering bersama bahan hirisan dan titik. Gaul rata dan perap seketika (lebih kurang 15 minit).
2. Masukkan air secukupnya bersama asam gelugor.
3. Renehkan di atas api sederhana hingga daging empuk dan masak.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
5. Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF:  Rasa Daging Singgang ni pedas, manis, masin dan masam,sangat sedap dimakan bersama nasi putih panas.

Hidangan Nasi Goreng ni memang popular di seluruh Asia. Selain negara kita Indonesia, Thailand, China dan beberapa negara lain memang hidangan ini jadi kesukaan ramai penduduknya.

Tetapi jika diimbas sejarah, sebenarnya ia berasal dari negara China. Apapun inilah hidangan yang sesuai dimakan bila-bila waktu, makan tengahari ke, makan malam, petang boleh aje.

Nah ini 3 resipi nasi goreng dari Indonesia dan Thailand. Buat sendiri boleh ulang makan banyak kali kan.

1. NASI GORENG KAMBING INDONESIA

BAHAN-BAHAN:

• 300gm daging kambing, dihiris tipis atau dipotong dadu kecil
• 450gm nasi sejuk
• Minyak masak secukupnya
• 100ml air rebusan daging kambing
• 2sm kayu manis
• 1 helai daun bay

Bahan Kisar:

• 7 biji bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 4 biji cili merah
• 2 biji cili padi
• ¼ sudu teh serbuk kunyit
• ¼ sudu teh jintan
• 2 biji buah pelaga, haluskan
• 2 kuntum bunga cengkih
• Kicap manis secukupnya
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak di dalam kuali
2. Masukkan kayu manis, daun bay dan bahan-bahan kisar, tumis sehingga naik bau.
3. Kemudian masukkan daging kambing ke dalamnya, kacau rata dan biarkan seketika.
4. Masukkan pula air rebusan kambing, biarkan mendidih sampai daging kambing empuk dan kuah pekat.
5. Masukkan nasi dan kicap serta garam ke dalamnya, kacau sehingga rata sehingga nasi mula kelihatan mengering.
6. Angkat dan sedia untuk disajikan.

Saiz hidangan :  2 orang
Waktu memasak : 10 minit
Cara memasak : Kacau goreng
Jenis masakan : Inspirasi sajian Indonesia
Keistimewaan : Sesuai untuk sarapan, tengahari petang, mahu pun malam
Anggaran kos : RM15

Info Chef : Nasi goreng berempah yang lazat dengan ramuan daging kambing berempah.

2. NASI GORENG BATAM

BAHAN-BAHAN :

• 150 gm nasi putih
• 2 biji telur ayam
• 5 ekor udang harimau
• 5 keping isi ayam /dihiris
• 1 ekor sotong putih/dihiris
• 2 ulas bawang putih /dititik
• 2 biji bawang merah/ dihiris
• 5 ekor udang kering/ditumbuk
• 2 sudu makan pes cili kering
• 3 sudu teh kicap pekat
• Garam dan gula secukup rasa

Bahan untuk hiasan :

• Telur sarang
• Keropok udang
• Acar mentah
• Chicken boxing

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih, bawang merah dan udang kering.
2. Masukkan pes cili kering dan tumis hingga garing, dan masukkan kicap dan telur.
3. Masukkan ayam, udang dan sotong sampai separuh masak dan masukkan nasi.
4. Gaulkan sampai garing. Perisakan dengan garam dan gula secukup rasa
5. Hidangkan bersama keropok udang dan bahan hiasan yang lain.

Saiz hidangan : 1 orang
Masa memasak : 20 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis masakan : Nasi
Keistimewaan : Set makanan lengkap, boleh menjadi sajian pagi, tengahari mahu pun petang
Anggaran kos : RM 14

INFO CHEF: Untuk nasi tahan lama, masa masak nasi perah sedikit jus limau nipis ke dalam berasa yang sudah disukat air. Jangan risau rasa tak berubah dan menjadi lambat basi.

3. NASI GORENG TOM YAM

BAHAN-BAHAN :

•  2 sudu besar minyak masak
• 1 biji telur
• 1/4 bawang besar
• 75 g isi ayam
• 5 ekor udang
• 3 sudu besar sayur campuran
• 1/2 sudu besar pes tom yam
• 250 g nasi sejuk
• 1 sudu kecil sos ikan
• Sedikit perahan jus limau

CARA MEMASAK:
1. Panaskan ½ sudu minyak dalam kuali dan goreng telur yang dipukul cara dadar.
2. Potong telur dadar dalam kepingan kecil. Ketepikan.
3. Panaskan baki 1 ½ sudu besar minyak dalam kuali. Masukkan bawang ke dalam kuali dan tumis sehingga wangi.
4. Masukkan ayam, udang dan kacau sehingga ia separuh masak, diikuti dengan sayur campuran.
5. Masukkan pes tom yam dan kacau sebati sebelum masukkan nasi sejuk.
6. Tambah sos ikan dan telur ke dalam kuali. Kacau secara berterusan untuk rasa yang sebati dengan semua bahan-bahan.
7. Sendukkan nasi goreng yang telah siap dan masukkan perahan jus limau.
8. Siap untuk dihidangkan.

Selesai menikmati juadah utama, pasti anda terasa puas jika dapat menikmati pencuci mulut yang manis dan menyamankan rasa. Hari ni Min nak kongsi empat lagi sajian ‘dessert’ yang pasti memuaskan citarasa selera anda.

Tiga resipi berikut ini adalah dari Kinrara Resort, Hotel Royale Chulan Bukit Bintang dan The Pearl Hotel KL. Bila lapang nanti bolehlah cuba…

1.ENGLISH TRIFFLE

BAHAN-BAHAN :

Bahan kek span vanila :

• 7 biji telur
• 100 ml susu penuh krim
• 350 gm gula halus
• 1 sudu makan esen vanila
• 40 gm ovallete
• 330 gm tepung naik sendiri
• 175 ml minyak masak

Bahan jeli :

• 25 gm serbuk jeli perisa strawberi
• 1 liter air panas

Bahan krim kastad :

• 500 ml susu penuh krim
• 30 gm tepung kastad
• 3 biji kuning telur

CARA MEMASAK :
Cara masak kek span vanila:
1. Pukul telur hingga kembang.
2. Setelah kembang masukkan esen vanila dan ovallete, pukul lagi hingga kembang.
3. Masukkan pula tepung naik sendiri sedikit demi sedikit, dan juga susu. Selepas itu masukkan minyak dan kacau sebati.
4. Bakar pada suhu 170 darjah celcius selama 40 minit sehingga masak.
Cara masak jeli :
1. Kacau air panas bersama serbuk jeli hingga larut.
Cara masak krim kastad :
1. Masukkan susu dan gula sehingga mendidih.
2. Larutkan kuning telur dengan tepung kastad, kalau masih berketul masukkan sedikit air untuk melarutkan tepung kastad.
3. Setelah air susu mendidih masukkan larutan kastad tadi dan kacau hingga masak sehingga tiada ketulan.
Cara membuat lapisan English Triffle :
1. Buang kulit luar kek span dan ukur ikut saiz cawan . Masukkan ke dalam cawan.
2. Potong hirisan buah ikut citarasa.
3. Tuang jeli yang masih panas tadi ke dalam cawan.
4. Setelah jeli sejuk, tuang kastad krim dan simpan dalam peti ais.
5. Setelah sejuk ia sedia untuk dihidangkan.

INFO CHEF : Gabungan jeli dan kastad memberi rasa manis dan lemak berkrim. Pencuci mulut ini adalah menu tradisional dari Britain.

Saiz hidangan : Kek seberat 1kg
Waktu Memasak : 1 jam setengah
Cara Memasak : Bakar dan ‘chill’
Jenis masakan : Pencuci mulut
Keistimewaan : Gabungan kek, jeli dan kastad menjadikan ia ‘dessert’ yang digemari semua.

2. Tiramisu Cake

BAHAN-BAHAN:

Bahan kek vanila span :

• 17 biji telur
• 100 gm susu penuh krim
• 350 gm gula
• 1 sudu makan esen vanila
• 40 gm ovallete
• 330 gm tepung naik sendiri
• 175 ml minyak masak

Bahan untuk krim mentega :
Meringue:

• 100 ml putih telur
• 50 gm gula
• Air gula :
• 70 ml air
• 125 gm gula
• 500 gm mentega

Bahan air sapuan perisa kopi:

• 300 ml air panas
• 200 gm gula
• 2 sudu makan kopi (nescafe)
• * Campur semua dan kacau hingga sebati.

Bahan untuk krim tiramisu :

• 250 gm keju mascarpone
• 5 biji kuning telur
• 300 gm krim mentega (hasil dari resipi krim mentega)
• 150 ml krim masakan

CARA MEMASAK :
Cara masak kek span vanila :
1.Pukul telur hingga kembang.
2.Setelah kembang masukkan esen vanila dan ovallete, pukul lagi hingga kembang.
3.Masukkan pula tepung naik sendiri sedikit demi sedikit dan juga susu. Selepas itu masukkan minyak dan kacau sebati.
4.Bakar pada suhu 170 darjah celcius selama 40 minit hingga masak.
Cara masak krim mentega (butter cream) :
1. Buat meringue, pukul telur putih dan gula hingga kembang.
2. Buat air gula, masak air dan gula sehingga gula menjadi pekat.
3. Pukul mentega sehingga lembut dan tiada biji.
4. Setelah mentega lembut masukkan adunan gula sedikit demi sedikit.
5. Akhir sekali masukkan adunan meringue sedikit demi sedikit, dan pukul 5 hingga 10 minit.
Cara masak krim tiramisu :
1. Pukul mascarpone sehingga lembut dan gebu.
2. Masukkan kuning telur sedikit demi sedikit.
3. Masukkan krim mentega dan kacau hingga sebati
4. Akhir sekali masukkan krim masakan sedikit demi sedikit sehingga adunan mesra.
Cara membuat kek tiramisu
1. Bersihkan kek span (buang kulit) dan potong ikut saiz cawan yang digunakan.
2. Sapukan merata air gula,air kopi di atas kek
3. Ulangi langkah tadi sekali lagi hingga lapisan terakhir.
4. Sejukkan dan ia sedia dihidangkan.

INFO CHEF : Tiramisu diambil dari bahasa Itali yang bermaksud pilih saya. Ia adalah pencuci mulut berperisa kopi berasal dari negara Itali.

Saiz hidangan : Kek seberat 1kg
Waktu Memasak : 1 jam setengah
Cara Memasak : Bakar dan ‘chill’
Jenis masakan : Pencuci mulut
Keistimewaan : Ia boleh dibuat sehari lebih awal dan disimpan dalam peti sejuk. Rasa kopi akan lebih sebati dan mesra dalam tiramisu ini

3. PANNA COTTA JELLY KISMIS

BAHAN-BAHAN :

• 2 cawan susu segar
• 2 sudu kecil gelatin /dicampur bersama 3 sudu makan air panas.
• 1/4 cawan gula halus
• 1 sudu teh pati atau esen vanilla

Bahan untuk puri kismis :

• 1/2 cawan kismis /dikisar
• 1 atau 1/2 sudu teh gula/ jika tidak mahu manis kurangkan lagi
• Sedikit air /cukup sekadar untuk dikisar

CARA MEMASAK :
1. Masukkan gelatin ke dalam air panas.
2. Kacau dan biarkan ia mengembang.
3. Ambil periuk lain dan masakkan susu dengan gula dengan api yang sederhana hingga kelihatan buih-buih kecil di tepi periuk.
4 .Tuangkan ke dalam bekas atau gelas yang sesua
5 .Sejukkan dalam peti ais lebih kurang 45 minit.
6 .Sementara itu, sediakan puri kismis
7. Kisar kismis hingga halus, kemudian masukkan gula dan sedikit air
8. Kacau hingga sebati dan tuangkan keatas gelas berisi panna cotta tadi
9. Sejukkan semula dalam peti sejuk selama 5 minit
10. Sedia untuk dinikmati

Saiz hidangan : 4 orang
Masa memasak : 1 jam
Cara memasak : Reneh.
Jenis masakan : Pencuci mulut
Keistimewaan : Manis dan enak berkrim

INFO CHEF : ‘Panna Cotta’ adalah puding lembut berasal dari Itali. Ia bermaksud krim yang dimasak. Selain puri kismis boleh digantikan dengan buah-buahn beri seperti strawberi.