Ingin resipi sambal belacan yang ringkas tapi rasa yang padu. Anda boleh jimat masa dengan buat sambal totok yang sangat mudah ini.

Tidak perlu lauk pauk sampingan yang meriah, cukup sekadar makan bersama nasi panas dan ikan goreng  atau telur goreng. Buat lebih sebagai stok dan simpan dalam peti sejuk.

RESEPI SAMBAL TOTOK

BAHAN-BAHAN:

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 biji bawang besar (potong kasar)
• 10 biji bili padi
• Belacan (sebesar ibu jari tangan)
• Ikan bilis (segenggam)
• Gula (satu sudu makan/ kurangkan kalau tak suka manis)
  

CARA MEMASAK

1. Mula-mula panaskan minyak, goreng kesemua bawang dan cili padi, biar sampai agak kekuningan, kemudian angkat dan toskan.
2. Kemudian goreng pula belacan sehingga agak garing (jangan sampai hancur). Angkat dan toskan.
3. Gorengkan juga ikan bilis sehingga jadi garing, angkat dan toskan juga.
4. Tumbuk bawang, cili padi dan belacan sehingga jadi lumat. Kemudian masukkan gula dan tumbuk juga hingga lumat.
5. Akhir sekali, masukkan ikan bilis goreng tadi dan tumbuknya biar sampai ikan bilis itu hancur.
6. Masakan ini sesuai dimakan dengan nasi yangg suam-suam panas.

Info: Jika suka boleh tambah dengan bahan yang kita suka seperti petai, jering, tomato, belimbing buluh dan sebagainya.

 Menjelang nak berpuasa nanti, menu sambal wajib ada sebagai pembuka selera. Kalau rajin bolehlah buat sendiri sambal garing. Selain ditabur di atas nasi. makan dengan bubur pun sedap.Bahan-bahan membuatnya juga mudah didapati.

SAMBAL GARING

Bahan-bahan:

• Cili kering yang pedas(cuci tos dan goreng dengan minyak,jangan lama sebab cepat garing) dan blend kering dengan sedikit garam, (guna garam halus)
• Ikan bilis (goreng garing)
• Bawang merah (goreng garing)
• Bawang putih (goreng garing)

Cara membuat:

1.Panaskan sedikit minyak (2-3 sudu makan) guna api kecil.

2.Masukkan semua bahan kacau biar sebati,tunggu sejuk boleh simpan dalam bekas.

Kredit: Siti Zubaidah Hassan

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan

Nampak Sedap! Resipi Kerang Masak Cili Ala Sheila Rusly

Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je

Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji  

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Bila makan nasi lemak yang paling utama tentunya sambal yang dimasak. Kalau sedap dan mantap maka lengkaplah hidangan nasi lemak yang menjadi kebanggaan rakyat Malaysia ini.

Setiap orang ada cara tersendiri dalam memasak sambal, Nor Seri Azlina Bustani berkongsi cara dia memasak sambal mengikut citarasanya. Memang pekat dan likat, tengok pun dah menyelerakan. Boleh cuba masak cara yang dibuat, mana tahu kena selera. Barulah mantap!

Resepi Sambal Nasi Lemak Cara Saya

Saya punya expectation untuk nasi lemak macam ni ..sambal tu walaupun di campur dengan nasi minyaknya tak membasahi nasi…Sebab tu bila teringin yang macam ni…saya gigih buat sendiri…nak cari sambal orang jual macam ni memang susah…terinspirasi dari sambal seorang nenek yang meniaga di kampung saya suatu ketika dahulu ….cuma nenek tu dah meninggal….sambal dia memang nampak ikhlas .sedap dan susah nak lupa air tangannya ….dan saya mencuba banyak kali…akhirnya saya dapat rasa tu…masak sambal memang mudah…tapi my expectation untuk sambal memang tinggi…

BAHAN-BAHAN:

Cili kering – beli online disini (rebus dulu untuk hilangkan bau cili)

Bawang merah – beli online disini ( blender pakai chopper tanpa air) supaya bila menumis cepat garing dan wangi.

Belacan wangi yang basah – beli online disini ( seinci) saya pakai belacan segar Puala Perlis.

Ikan bilis – beli online disini (digoreng dan blender kering)

Air asam jawa – beli online disini

Gula melaka dan gula putih ( sesuaikan rasa)

Garam dan perasa jika suka

Minyak untuk menumis

Daun pandan..di masukkan minit terakhir sblm sambal masak…untuk effect sambal wangi…jgn masuk awal ye .last sekali

Dalam resepi saya ni tiada pengunaan bawang putih ye…cuma bahan dia atas sahaja..

CARA MEMASAK:

1. Tumis semua bahan di atas ..masak hingga naik minyak
2. Bila minyak dah naik…masukkan air …biar sampai naik minyak lagi ..kemudian ulang masukkan air selama 3 kali….
3. Akhir sekali bila dah naik minyak 3 hingga 4 kali….boleh senduk minyak berlebihan ..nak clear minyak lagi boleh tapis ….kalau nak pekat biarkan macam tu ..kalau nak cair sikit tambah air panas sedikit dan kacau sekejap……insyaAllah sambal sedap dan tidak berminyak….sambal juga tahan lama.

Kredit: Nor Seri Azlina Bustani

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Wantan Cendawan Enoki Goreng Tepung Rangup, Guna 3 Bahan Je

Air Asam Menyengat, Makan Dengan Ikan Kukus. Padu teruk!

Roti Ala Burger Big Mac Mcd, Resipi Sedap, Mudah & Mengenyangkan

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official