Mi Jawa juga selalunya dipanggil sebagai mi rebus. Yang menjadikannya istimewa adalah kerana mi Jawa versi mi rebus daging ini adalah kuahnya dibuat menggunakan keledek rebus yang dilenyekkan. Justeru rasanya berlemak dan pekat.
Wanita menggunakan nama Cila Sazila berkongsi resipi membuat mi Jawa. Sebagai peniaga mi Jawa, Cila Sazila sudi berkongsi resipi untuk 40 orang makan atau 40 bungkus mi Jawa.
Jom kita lihat resipinya.
MI JAWA VERSI MI REBUS DAGING
BAHAN ASAS
4 kg mi kuning (celur)
BAHAN KUAH (KISAR)
6 biji bawang merah (besar)
6 biji bawang putih
80 gram udang kering
3 sudu taucu (brand angle)
2 batang serai
2 inci halia
Segenggam cili kering (buang biji dan rebus dulu)
BAHAN KUAH
2 sudu besar serbuk kari daging
2 kg daging lembu atau kerbau (rebus sehingga lembut, potong kecil, simpan air rebusannya)
2 kg keledek oren atau putih (rebus dan lenyek)
Setengah botol sos tomato
Setengah botol sos cili
Setengah tin susu cair
Garam sesukup rasa
Gula secukup rasa
BAHAN LAIN
Tauhu (goreng dan potong)
10 tangkai cili merah
10 tangkai cili hijau
Semangkuk tauge (celur)
Semangkuk sawi (celur)
20 biji telur ayam (rebus dan belah dua)
Bawang goreng secukupnya
CARA MEMBUAT KUAH
1. Panaskan minyak masak dan tumis BAHAN KISAR. Tumis sehingga naik bau.
2. Masukkan serbuk kari dan tumis lagi sehingga pecah minyak.
3. Masukkan air rebusan daging.
4. Masukkan hirisan daging, keledek lenyek, sos tomato, sos cili, susu cair, garan dan gula.
5. Sesuaikan rasa.
6. Masak sehingga kuah pekat. Matikan api.
CARA PENYEDIAAN
1. Letakkan mi dalam mangkuk atau pinggan.
2. Tuangkan kuah.
3. Hiaskan dengan hirisan tauhu goreng, hirisan cili hijau, hirisan cili merah, tauge, sawi, separuh telur ayam rebus dan bawang goreng.
Selamat mencuba!
Cila Sazila mengambil tempahan bagi sekitar Krubong Jaya, Melaka. Dengan harga RM6 sebungkus, pastinya berbaloi sebab cita rasanya sangat sedap.
Sumber: facebook Cila Sazila
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Bihun Goreng Singapore Versi Abah. Ringkas Je Tapi Sangat Sedap
Bihun Goreng Singapore atau Singapura memang tidak asing lagi di kalangan rakyat Malaysia. Ringkas, mudah dimasak dan sedap. Bagi anda yang nak masak hidangan ini dalam jumlah yang banyak, pasti keliru akan sukatannya. Jangan risau, saudara Adnan Bin Mat Abu atau mesra disapa dengan panggilan Abah, ada kongsikan sukatan Bihun Goreng Singapore @ Singapura untuk sukatan 4 bungkus bihun. Jika nak masak dalam jumlah yang sedikit, hanya bahagikan sahaja sukatannya. Mudah je. Cubalah. Anda pasti puas hati.
CARA MASAK BIHUN SINGAPORE @ SINGAPURA SUKATAN 4 PLASTIK BIHUN
BAHAN-BAHAN:
4 bungkus bihun – abah guna bihun Cap Terung – beli online disini
4 ketul ayam bahagian dada – dipotong dadu
1/2 kg udang segar
1/2 kg udang kertas – dikisar halus
5 biji telur
1/2 kg kubis
2 batang lobak merah
5 ulas bawang putih – beli online disini
2 biji bawang besar – beli online disini
Fishcake & fishball secukupnya
4 sudu makan lada sulah – beli online disini
3 sudu makan serbuk lada hitam – beli online disini
Garam dan perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
1.Rendam bihun selama 1 jam dengan air biasa. Kemudian toskan.
2. Kisar bawang putih dan bawang merah hingga halus. Panaskan minyak dalam kuali, tumis.
3. Bila sudah naik minyak, masukkan ayam, fishball dan fishcake yang telah dihiris. Gaul rata.
4. Bila ayam sudah masak, masukkan udang kertas yang sudah dikisar. Biar mendidih dan masukkan telur. Biarkan seketika baru kacau.
5. Masukkan udang segar. Bila udang sudah membengkok atau bertukar warna, masukkan hirisan lobak merah dan juga kubis. Masak hingga sayur layu.
6. Tambah garam dan perasa dengan secukupnya. Kecilkan api, masukkan bihun. Gaul rata.
7. Tabur serbuk lada sulah dan lada hitam. Gaul rata dan tambahkan semangkuk air masak. Tutup bihun. Biarkan selama 3 minit.
8. Bila cukup masanya, buka tudung dan kacau bagi bihun hingga masak sekata.
9. Untuk rasa sedikit pedas, Abah tambah 10 biji cili padi yang ditumbuk separuh lumat. Masaklah hingga naik wap.
10. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Adnan Bin Mat Abu
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Ringkas Je Tapi Sedap. Resipi Berlado Kentang Bersama Ikan Bilis
Sotong Goreng Kunyit Berempah. Tambah 2 Bahan Ni Jadi Lebih Sedap
Singgang Daging Jadi Lebih Sedap. Tambah 1 Bahan Ni Comfirm Best
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Patutlah Viral 40k! Mi Wantan Kicap Style Adam Corrie Memang Sedap & Simple
Mi wantan kicap adalah masakan cina yang tidak asing lagi bagi masyarakat Malaysia. Selalunya hidangan ini akan disajikan bersama sup wantan, wantan, dan sayur yang diletak bersama mi wantan.
Ini resipi turun temurun keluarga dan pernah menjadi sumber pendapatan Adam Corrie ketika zaman remaja. Nampak ringkas tapi rasanya menyelerakan dan sederhana.
BAHAN-BAHAN MI WANTAN
- mi wantan (dicelur) – ada jual di supermarket.
- minyak bijan
- kicap pekat
- kicap cair (apa-apa jenaman)
- Sos tiram
- Sayur sawi / siew pak choi
CARA MENYEDIAKAN
- Campurkan semua minyak dan kicap dalam pinggan. Kemudian masukkan mi wantan yang sudah celur dan gaul rata. Tidak perlu di masak.
- Taburkan bawang goreng kalau suka.
- Letak sayur sawi atau siew pak choi yang telah di celur di atas mi
BAHAN-BAHAN ISI / INTI WANTAN
- Udang (dicelur) atau isi ayam ( di cincang halus)
- Daun bawang- di potong halus
- Lobak Merah- di potong halus
- Sedikit tepung
- Lada sulah
- Garam
- Sos tiram
CARA MENYEDIAKAN
- Gaulkan semua bahan-bahan (Jika suka boleh tambah bawang besar, cendawan yang dipotong dadu kecil.) Tapi saya buat yang ringkas supaya inti wantan tidak basah. Kalau terlampau basah kulit wantan mudah koyak.
BAHAN-BAHAN KULIT WANTAN
- Tepung gandum
- Sedikit tepung ubi atau tepung jagung
- Air panas mendidih
- Sedikit garam
- 1 sudu besar minyak masak
CARA MENYEDIAKAN
- Satukan tepung gandum dan tepung ubi atau tepung jagung serta garam dan minyak masak.
- Kemudian masukkan air panas tadi sedikit demi sedikit sehingga adunan tidak melekat dekat tangan.
Uli hingga sebati kemudian biarkan sekejap dalam 20 minit dalam bekas tertutup supaya doh tidak keras - Kalau susah sangat atau mudah beli sahaja yang sudap siap di pasaraya.
BAHAN-BAHAN SUP RINGKAS
- Air
- Lada sulah
- Kiub ayam
- Daun ketumbar
- Bawang goreng
CARA MENYEDIAKAN
- Didihkan air, masuk lada sulah dan kiub ayam.
- Masukkan wantan yang sudah siap ke dalam sup.
- Masakkan sekali dengan sup dah nak siap, taburkan daun ketumbar dan bawang goreng. Siap!
Info: Untuk rasa pedas boleh buat cili padi potong dan letakkan kicap cair. Wantan juga boleh digoreng dengan sedikit minyak.
Kredit: Adam Corrie
Sedap di makan dengan minyak bawang putih perghhh mertua lalu ker, makwe/pakwe lalu ker mintak maaf la tak pandang dah hehehe
Bawang Putih Selain Berkhasiat, Minyaknya Boleh Jadikan Masakan Sedap Melampau!
Viral 40k! Patutlah
3 Laksa Lazat Dari 3 Negeri. Laksa Pahang, Laksa Kuah Merah Terengganu dan Laksa Johor.
Selain lauk rendang dan sajian daging di Hari Raya Aidilfitri, petangnya pula dapat ‘mengadap’ laksa hmmm memang padu. Setiap negeri ada keunikannya, kalau nak tahu apa beza dan istimewanya laksa dari 3 negeri ni , kenalah cuba kan.
Senarai bahan agak panjang, tapi murah dan senang didapati. Walaupun sedikit berbeza ramuan setiap negeri, tetapi keenakannya tetap sama .
1. LAKSA PAHANG ‘SPECIAL’
BAHAN-BAHAN :
- 2 paket spageti @ mi laksa | direbus masukkan sedikit garam dan tos
BAHAN A :
- 1kg ikan tenggiri | dibersihkan dan direbus
BAHAN B :
- 200 gram isi ikan masin kurau | bakar dalam kuali sebentar
BAHAN DIKISAR C :
- 7 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 3 batang serai
- 7.6 sm lengkuas
- 7.6 sm halia
- 25 tangkai cili kering | direbus sebelum dikisar
(disangai sekejap dan dikisar halus): - 2 1/2 sudu makan serbuk ketumbar
- 2 1/2 sudu makan serbuk jintan manis
- 2 1/2 sudu makan serbuk jintan putih
- 3 cawan air
- 2 cawan santan cair
2 biji kelapa | ambil santan pekat
3 sudu makan kerisik
3-4 asam keping
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
BAHAN ULAM :
- Tauge | dicelur sebentar dalam air panas
- Daun kaduk | dihiris
- Daun kunyit | dihiris
- Kobis | dihiris
- Daun kesum | dihiris
- Daun selasih | dihiris
- Bawang besar | dihiris nipis
- Kacang panjang | dihiris
- 2 biji limau kasturi | diperah
- Sambal belacan | cili kering ditumbuk dengan belacan dan air sedikit
BAHAN SAMBAL BELACAN:
- 2 tangkai cili merah
- 15 tangkai cili padi
- Sebesar ibu jari belacan
- 1 sudu kecil garam halus
- 2 biji limau kasturi untuk perahan
- Sedikit gula
CARA MEMASAK :
Cara masak sambal belacan :
1. Boleh nak tumbuk atau masuk dalam blender kering.
2. Tumbuk dulu cili merah dan belacan.
3. Kemudian baru masuk dan tumbuk kasar cili padi
Cara masak Kuah :
1. Rebuskan ikan tenggiri, dan air rebusan digunakan untuk kisar tulang dan juga isi ikan, asingkan isi dan tulang.
2. Kisar tulang dan tapiskan serta ambil airnya
3. Kemudian kisar pula isi ikan menggunakan air kisaran tulang tadi. Ketepikan bahan A ini.
4. Selepas ikan kurau masin dibakar dalam kuali, rendam ikan masin dalam air dan dikisar halus menggunakan air rendaman tadi. Buangkan kulit ikan kurau masin. Ketepikan bahan B ini.
5. Bahan C dikisar halus.
6. Campurkan bahan A,B, C masak hingga mendidih dengan api yang perlahan.
7. Setelah mendidih masukkan santan pekat, biarkan mendidih dan kacau selalu.
8. Masukkan pula kerisik, asam keping, garam dan gula
9. Masak lama lebih kurang 7 jam hingga pecah minyak dan kacau selalu.
10. Tuangkan kuah atas spageti, dan letakkan bahan ulaman dan sambal belacan.
INFO: Anda boleh juga menggunakan mi laksa yang biasa selain spageti. Ikan selayang juga boleh digunakan selain ikan tenggiri.
2. LAKSA KUAH MERAH TERENGGANU
BAHAN-BAHAN :
BAHAN KUAH :
- 1500 ml santan pekat
- 10 ekor ikan kembong atau ikan selayang/ direbus, dibuang tulang dan kisar
- 4 sudu makan rempah kari ikan
- 3 sudu makan kerisik
- 2 sudu makan cili boh
- 3 biji bawang besar /dikisar
- 1 labu bawang putih /dikisar
- 2 sm halia /dikisar
- 4 sm lengkuas /dikisar
- Sedikit serbuk kunyit
- 2 sm belacan / dikisar45 gm ikan bilis /dikisar
- 3 sudu makan udang kering /dikisar
- 2 ketul gula Melaka
- 3 sudu makan gula
- 4 keping asam keping
- 6 gelas air (220 ml satu gelas)
LAKSA:
1 kg laksa kering
*Direbus hingga lembut dan toskan
BAHAN ULAM: (dihiris halus kecuali taugeh)
- 150 gm kacang panjang
- 1 kuntum bunga kantan
- 100 gm taugeh
- 60 gm daun kemangi/selasih
- 200 gm kubis (jika suka)
BAHAN SAMBAL:
- 100 gm cili merah
- 20 gm belacan /dibakar
- Garam secukup rasa
- *Tumbuk sekali hingga lumat
CARA MEMASAK;
1. Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis bahan kisar bawang , belacan dan rempah kari ikan dan masukkan cili boh sehingga naik minyak.
2. Bila agak garing masukkan santan dan air.
3. Masukkan pula gula Melaka dan asam keeping.
4. Apabila hampir mendidih, masukkan ikan kembong/selayang, bilis dan udang kering yang dikisar tadi bersama gula dan garam secukup rasa.
5. Mendidih tutup api dan kuah siap dihidangkan bersama laksa, ulaman dan sambal belacan.
INFO : Laksa Terengganu ada dua jenis. Laksa kuah merah dan laksa kuah putih. Laksa kuah putih lebih rasa lemak, Laksa kuah merah bagi mereka yang sukakan rasa masam dan manis yang enak.
3. LAKSA JOHOR
BAHAN-BAHAN :
- 400 gm satu paket spageti
- Garam secukup rasa
- Beberapa titik minyak zaitun atau minyak masak
Bahan A :
- 1 kg ikan kurau segar /direbus dan ambil isi
- 500 gm ikan parang/direbus dan ambil isi
- 500 gm udang basah/rebus dan ambil isi
- 3 keping ikan kurau masin
- 5 sudu makan udang kering/direbus bersama 3-4 ekor udang basah
Bahan B :
- 8 keping asam gelugor
- 3 biji kelapa parut -ambil santan pekat
- 1 sudu makan gula melaka
- 1 mangkuk air rebusan udang dan air rebusan ikan
Bahan dikisar halus :
- 20 tangkai cili kering
- 15 ulas bawang merah
- 10 ulas bawang putih
- 10 batang serai
- 4 sm halia
- 4 sm lengkuas
- 2 sm kunyit hidup
- 3 sm belacan
- 9 sudu makan biji ketumbar
- 3 sudu makan biji jintan putih
- 3 sudu makan jintan putih
- 2 biji buah keras
- 4 sudu makan kerisik
Bahan ulaman :
- Limau kasturi/dipotong untuk diperah
- Taugeh
- Daun kesum atau daun selasih
- Timun
- Sambal belacan
- Bawang besar /dipotong bulat
- Kacang panjang
- Lobak asin
CARA memasak :
1. Lebihan air rebusan ikan dibahagi dua. Ketepikan
2 .Kisar semua bahan A bersama sebahagian air rebusan ikan.Ketepikan.
3. Panaskan minyak, kemudian tumiskan bahan kisar halus sehingga wangi.
4 .Masukkan bahan A dan kacau rata. Masukkan bahan B dan kacau rata.
5. Didihkan dan masak sehingga kuah pekat. Perasakan dengan garam secukup rasa.
6. Kemudian rebuskan spaghetti dalam air yang mendidih yang telah dimasukkan garam. Rebus sehingga kenyal ‘ala dente’ dan tidak terlalu lembut.
7. Toskan dan titikkan minyak zaitun agar tidak melekat.
8. Masukkan spageti dalam mangkuk dan tuangkan kuah laksa tadi.
9. Hidangkan bersama bahan ulam-ulaman dan sambal belacan.
10. Bagi memasak sambal belacan, ambil belacan bakar dan tumbukkan bersama cili hidup atau cili kering yang direbus. Tumbuk lumat dan Perahkan limau kasturi..
INFO : Laksa Johor agak mewah ia biasanya menggunakan ikan kurau dan ikan parang sahaja dan bukannya jenis ikan lain