Butuahnya, bila Chef Imelda Haris  yang terkenal dengan menu fusion untuk share 10 resipi pelbagai jenis pasta yang boleh mak-mak cuba sebab sekarang ni ramai anak-anak lebih suka makan pasta dari nasi.  Jadi boleh cuba salah satu menu yang Chef kongsikan untuk hidangan keluarga  dihujung minggu ni atau boleh juga dijadikan menu meraikan tetamu di Adil Fitri  ni.

PASTA AYAM KICAP PEDAS

BAHAN-BAHAN:

• 250gm Linguine yang sudah direbus separuh masak
• 300gm isi ayam | dipotong dadu
• 2 biji bawang putih | tumbuk halus
• 1 biji bawang besar | tumbuk halus
• 2 biji cili padi hiris halus
• 3 sudu makan kicap masin
• 1 sudu makan kicap manis
• 1 biji tomato dipotong dadu
• Garam dan minyak jagung untuk menumis
• Herba basil secukup rasa
• Sedikit air jika perlu

CARA MEMASAK:

1. Tumis bawang putih dan bawang merah dengan minyak sehingga garingatau kekuningan
2. Masukkan isi ayam dan gaul rata.
3. Tuangkan kicap masin dan manis.
4. Campurkan Linguine dan cili padi.
5. Tambahkan garam dan herba basil mengikut cita rasa anda.
6. Tambah air jika anda ingin sedikit berkuah.
7. Pasta sedia dihidangkan.

MIX BEANS PASTA

BAHAN-BAHAN:

• 200g spageti | rebus separuh masak
• 1/2 tin kacang panggang  dalam sos tomato
• 5 batang kacang buncis | potong
• 2 biji bawang putih | cincang halus
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• Sedikit minyak masak untuk menumis
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:

1. Bawang putih ditumis sehingga naik bau dengan sedikit minyak.
2. Masukkan kacang buncis kacau sehingga separuh masak.
3. Tuangkan kacang panggang bersama sos ke dalamnya dan gaul sehingga mesra.
4. Biarkan seketika dan masukkan pasta dan kesemua bahan lain.
5. Tutup api dan perasakan dengan garam dan lada hitam secukup rasa
6. Sedia untuk dihidang.

PASTA SALAD BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

• 180gm pasta sayuran pelbagai bentuk | rebus Al dente
• 1/2 biji cili  bengala hijau | dipotong dadu
• 3 sudu makan  minyak jagung
• 1/2 sudu serbuk paprika
• 1/2 sudu serbuk jintan manis
• 1/4 sudu serbuk ketumbar
• 1 sudu madu
• 1/2 biji lemon
• Sedikit daun ketumbar | dihiris halus
• sedikit garam dan lada hitam
• 1 botol kosong

CARA MEMASAK:

1. Campurkan minyak dan rempah paprika, jintan manis, ketumbar berserta madu ke dalam botol kosong
2. Goncang sehingga bahan sebati.
3. Masukkan pasta dan minyak berempah lalu gaul sehingga semua bahan mesra.
4. Tambahkan lada benggala dan daun ketumbar.
5. Perasakan dengan garam dan lada.
6. Perahkan jus lemon sebelum dihidang.

SPAGETI AYAM CILI BENGGALA

BAHAN-BAHAN:

• 250gm spageti | rebus al dente
• 200gm isi dada ayam | hiris
• 1 biji cili benggala hijau | potong panjang
• 1 sudu makan bijan hitam
• 1/2 cawan santan pekat
• 1/4 cawan air
• 1 biji bawang bombay | mayang
• 1 kiub ayam
• 1 helai daun bay kering
• Garam dan lada sulah secukup rasa
• Sedikit herba parsley kering
• Sedikit minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang bombay sehingga sedikit kuning lalu masukkan capsicum.
2. Tumis sehingga campsicum masak. Masukkan ayam dan goreng sehingga separuh masak
3. Kemudian masukkan kiub ayam, daun bay, sedikit herba parsley kering dan air lalu direneh sehingga masak.
4. Masukkan spageti sudah direbus ke dalam sos dan reneh sehingga masak.
5. Sesuaikan rasa dengan garam dan gula mengikut cita rasa anda.

MIX VEGETABLE PASTA OLIO WITH CHILI FLAKES

BAHAN-BAHAN:

• 250g pasta sayuran campuran yang direbus  al  dente
• 3 biji bawang putih | cincang
• 2 biji cili padi | hiris halus
• 1 sudu teh stok ayam
• 1 sudu makan  jus lemon
• 1 sudu teh serbuk cili
• Garam dan minyak jagung untuk menumis
• Herba parsley secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Tumis bawang putih dengan minyak sehingga kekuningan.
2. Masukkan cili padi, stokayam dan tumis sehingga garing.
3. Campurkan pasta dan jus lemon.
4. Tambahkan garam dan herba parsley mengikut cita rasa anda.
5. Segera hidangkan panas-panas.

FUSSILI GORENG PEDAS

BAHAN-BAHAN:

• 250gm pasta fussili yang sudah direbus separuh masak
• 1 sudu makan  bawang putih kisar
• 1 sudu makan bawang merah kisar
• 1 sudu makan pes cili
• 1/2  sudu besar stok ayam
• 30gm ikan bilis kisar halus
• Sedikit hirisan  cili benggala merah
• Garam dan minyak jagung untuk menumis
• Sedikit Herba ketumbar cincang

CARA MEMASAK:

1. Tumis bawang putih dengan minyak sehingga kekuningan.
2. Masukkan cili benggala dan tumis sehingga garing.
3. Campurkan fussily.
4. Perasakan dengan garam dan herba basil mengikut cita rasa anda.
5. Fussili sedia dihidangkan.

MACARONI SAMBAL TUMIS

BAHAN-BAHAN:

• 300gm macaroni yang sudah direbus separuh masak
• 70gm ikan bilis | goreng garing
• 10 tangkai cili kering | buang biji, rebus & kisar
• 1 biji bawang besar | hiris
• 3 biji bawang besar
• 3 ulas bawang merah
• 1 keping asam gelugor
• Secubit ikan bilis mentah
• Sedikit belacan
• Garam secukup rasa
• 2 sudu besar gula apong
• Minyak untuk mengoreng

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang besar, bawang merah, ikan bilis, belacan sehingga halus.
2. Panaskan minyak yang banyak dan tumis bahan kisar sehingga naik bau.
3. Masukkan cili kisar dan tumis dengan menggunakan api yang kecil supaya cili betul betul masak dan tidak hangit.
4. Bila cili masak garing dan pecah minyak, masukkan sedikit gula dan garam terlebih dahulu sekadar untuk menggaringkan sambal.
5. Kemudian masukkan sedikit air supaya cili tidak hangit. Selepas itu, baru dimasukkan asam gelugor, gula apong dan garam secukupnya serta bawang besar hiris.
6. Akhir sekali, masukkan ikan bilis dan biarkan merenih lama lama sehingga sambalnya agak pekat dan terbit minyak.
7. Tambahkan macaroni dan masak sehingga semua sebati.

LINGUINE AYAM LEMAK CILI PADI

• BAHAN-BAHAN:
  300gm linguine yang sudah direbus separuh masak
• 2 keping peha ayam | potong sederhana
• 3 cm kunyit hidup | kisar
• 5 bijicili padi | kisar
• 2  batang serai | titik
• 1 cawan santan
• 1 cawan air
• 1 sudu makan stok ayam
• Garam secukup rasa
• Minyak masak untuk mengoreng

 CARA MEMASAK:

1. Kunyit, serai dan cili padi kisar di tumis dengan sedikit minyak sehingga agak garing.
2. Masukkan air dan stok ayam masak sehingga mendidih.
3. Masukkan ayam dan biarkan sehingga separuh masak.
4. Kecilkan api lalu di masukkan santan berserta pasta.
5. Pekatkan sos dan ubah suai rasa mengikut cita rasa anda.
6. Pasta sedia dihidangan

PASTA IKAN BILIS TOMATO

BAHAN-BAHAN:

• 250gm linguine direbus al dente
• 50gm ikan bilis goreng
• 5 biji tomato besar masak ranum potong kecil
• 1 biji bawang Bombay di mayang
• 1 cawan air
• 1 kiub ayam
• 1 helai daun bay kering
• Garam dan lada sulah secukup rasa
• Sedikit herba parsley kering
• Sedikit minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang bombay sehingga sedikit kuning lalu masukkan tomato.
2. Tumis sehingga separuh garing. Masukkan air dan reneh sehingga masak.
3. Kemudian masukkan ikan bilis kiub ayam, daun bay dan sedikit herba parsley kering dan biarkan seketika.
4. Tambahkan linguine yang sudah direbus kedalam sos dan reneh sehingga masak.
5. Perasakan dengan garam dan lada sulah mengikut cita rasa anda.
6. Pasta sedia dihidangkan.

MACARONI AND CELERY OLIO

BAHAN-BAHAN:

• 250gm macaroni yang sudah | rebus separuh masak
• 100g batang celery | cincang halus
• 2 biji bawang putih | cincang halus
• 2 biji cili padi |  hiris halus
• Garam dan minyak jagung untuk menumis
• Herba basil secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. 1.Tumis bawang putih dengan minyak sehingga kekuningan.
2. Masukkan celery dan tumis sehingga garing.
3. Campurkan macaroni dan cili padi dan tambahkan garam dan herba basil mengikut cita rasa anda.
4. Kacau rata, angkat dan sedia dihidangkan.
   

Asam laksa kalau kuah tak pekat memang tak lalu nak makan. Kesedapan laksa tu terletak pada kepekatan kuah yang cukup rasanya barulah berselera! Nak kuah pekat ni senang je konsepnya jangan kedekut isi ikan. Pantang larang laksa jangan kurangkan isi ikan kalau nak kuah sedap pekat likat dan memikat. Resepi yang dikongsikan oleh Ben Safwan di Facebook ni memang gerenti kuah pikat. Jom kita cuba resepi ini.

RESEPI ASAM LAKSA CINA

BAHAN-BAHAN:

3 liter air

1 kilogram ikan sardin/kembung/selayang

1 tin sardin Ayam Brand ( 425 gram )-kuah tak ambil.

5 senduk cili kisar

3 sudu makan asam jawa – BELI DI SINI

8 keping asam keping gred elok ( jika gunakan yang murah dalam 12-13 keping ) – BELI DI SINI

5 tangkai daun kesum – BELI DI SINI

3 batang bunga kantan

2 tangkai daun pudina

Gula melaka/gula merah hancur secukupnya – BELI DI SINI

Garam dan serbuk perasa

P/s : Boleh masukkan petis udang 1/2 botol kecil kalau mahu. Yang kali ni Ben tak letak.

BAHAN KISAR:

100 gram bawang merah besar India – BELI DI SINI

25 gram belacan – BELI DI SINI

13 tangkai cili padi hijau – BELI DI SINI

1 batang serai saiz sederhana

300 gram nanas

1/2 inci kunyit hidup – BELI DI SINI

1/2 inci lengkuas – BELI DI SINI

Ulam Asam Laksa Cina :

Daun salad

Bawang merah besar India

Asam limau kasturi – BELI DI SINI

Telur rebus

Timun

Cili Padi

Daun Pudina

CARA MEMASAK:

Rebus ikan ,Boleh rebus telur sementara tunggu ikan siap.Kisar bahan kisar dan hiris ulam-ulaman.Sukat dan sediakan 3 liter air untuk pelbagai kegunaan.Bila ikan rebus dah masak dan sejuk,asingkan isi ikan dengan tulang ikan.Kisar dengan guna air yang disukat dan masukkan dalam bekas asing. Untuk bahagian tulang dan kepala ikan, tapis untuk elakkan kuah asam laksa penuh dengan tulang.

Dalam periuk, masukkan baki stok air tadi ke dalam periuk besar,isi ikan kisar,air kisaran tulang dan kepala bersama bahan kisar,cili kisar,asam keping,air asam jawa,belahan bunga kantan,daun kesum,daun pudina.Masak hingga mendidih dan kuah asam laksa menjadi pekat.Masa diambil dalam 20-30 minit untuk kuah mendidih.

Tambah gula Melaka hancur ,garam serta serbuk perasa.Pastikan kuah manis buah untuk seimbangkan rasa masam,pedas kuah. Separuh isi ikan sardin Ayam Brand yang siap dibasuh seketika tadi dilenyek kasar dan dimasukkan dalam kuah.Separuh lagi untuk dihidangkan bersama asam laksa cina nanti.

Bila dah tutup api, terus keluarkan asam keping tadi untuk elakkan terlebih rasa masam .Keluarkan semua.Boleh la hidang dengan laksa beras atau laksa yang dah siap.

SELAMAT MENCUBA!

Kredit foto & resepi: Ben Safwan

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Agar-Agar Sirap Penyejuk Tekak Gerenti Menjadi!

Puding Tiramisu 5 Bahan Sahaja Pemanis Mulut Yang Mudah Disediakan!

Sup Tauhu Telur Sihat Dan Lazat!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Malaysia kaya dengan kepelbagaian makanan yang ternyata sedap-sedap belaka. Jika hendak dikira jumlah dan jenisnya, pasti tidak terhitung. Andai berkunjung ke Kedah dan Johor, terdapat banyak makanan-makanan tradisi yang sedap. Hari ni RASA kongsikan seleksi resipi tradisional dari kedua-dua negeri ini yang boleh anda cuba buat di rumah. Memang sedap dan unik. Malah ada diantaranya adalah kuih tradisional yang amat jarang ditemui. Sebagai contoh, kuih Bunga Pudak. Dekat Kedah je ada kuih ni. Memang sedap! Andai ke sana memang kena cuba.

Jom lihat resipi-resipinya:

RESIPI TRADISI KEDAH

1. LAKSA KEDAH

Kata orang Laksa Kedah asli ni ada ciri tertentu. Kuah mestilah pekat dan likat. Dari segi warna tu agak pucat sikit kekelabuan. Ini kerana laksa Kedah asli tidak menggunakan cili kering, tetapi menggunakan cili padi.

BAHAN-BAHAN:

• 1 bungkus laksa kasar (besar) – direndam dan direbus
• 1 kg ikan selayang (sardin) direbus bersama asam keping dan sedikit garam
• 4 ulas bawang merah
• 1 1/2 sudu kecil belacan
• 20 biji cili padi (ikut nak pedas mana)
• 4 keping asam keping
• 2-3 tangkai daun kesum
• 2 batang bunga kantan – dibelah
• 3 batang serai – diketuk
• Telur rebus secukupnya
• Limau nipis – dipotong

Bahan ulam (dipotong halus dan nipis) :

• Daun pucuk jangguih (gajus)
• Daun ulam raja
• Daun Selom
• Daun pucuk putat
• Timun
• Cili padi
• Bawang besar

CARA MEMASAK:

1. Ikan selayang rebus diasingkan isinya. Isi ditumbuk halus.
2. Tulang ikan dikisar bersama air rebusan ikan. Lepas kisar tapis dengan penapis (raga) plastik yang berlubang kasar. Tapis dua hingga 3 kali sehingga nampak tulang putih yang tinggal tu.
3. Bawang merah, cili padi dan belacan dikisar.
4. Campurkan isi ikan, air tapisan tulang ikan, bahan kisar (cili dan bawang) didalam periuk sekali. Jika terlalu pekat tambah air.
5. Masukkan asam keping, serai, bunga kantan, daun kesum dan rebuslah sehingga mendidih. Rebus lama supaya kuah menjadi mesra dan lebih sedap. Perasakan garam secukup rasa.

CARA HIDANG:

1. Letak laksa yang direbus dalam pinggan dan tuang kuahnya.
2. Tabur ulam-ulaman, cili padi, dan telur rebus.
3. Perah sedikit limau dan tuang sedikit kicap pekat manis.
4. Sedia untuk dimakan.

Kredit info, resipi & foto: http://www.enyabdullah.com

2. GULAI BATANG PISANG

Kalau dapat menu ni memang leka. Jika berkunjung ke kenduri perkahwinan di kawasan Utara, selalunya akan disajiakn denga lauk ni. Kena cuba sebab memang best!

BAHAN-BAHAN:

• 2 batang umbut pisang – potong menyerong dan buang benangnya
• 1 kg tulang
• 1 kg daging – potong ikut suka
• 75 gram serbuk kari daging
• 1 cawan cili kering kisar
• 4 cawan santan pekat
• 2.5 liter santan cair
• 1 cawan minyak
• 3 keping kulit kayu manis
• 6 kuntum bunga lawang
• 4 tangkai daun kari – lurutkan
• garam / gula / perasa pilihan secukup rasa

Bahan hiris:

• 30 biji bawang merah
• 15 ulas bawang putih
• 8 cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan hiris hingga layu.
2. Masukkan kulit kayu manis dan bunga lawang. Biarkan sehingga timbul aroma.
3. Masukkan cili kisar dan gaul sebati.
4. Kemudian masukkan serbuk kari serta daun kari. Tambahkan 1 cawan santan cair. Perlahankan api dapur. Tumis bahan hingga terbit minyak.
5. Campurkan daging bersama tulang dan masukkan kesemuanya ke dalam kuali. Gaul rata dan masak sehingga daging menjadi layu.
6. Tambahkan santan cair. Biarkan gulai mendidih sehingga daging empuk.
7. Masukkan umbut pisang. Masak lagi sehingga umbut layu / lembut.
8. Akhir sekali tambahkan santan pekat, garam / gula / perasa pilihan.
9. Setelah masakan sempurna, padamkan api dapur.

Kredit resipi & foto: http://salamisimon1.blogspot.my

3. QASIDAH

Sejenis kuih lembut yang lemak manis dan kaya dengan haruman bawang goreng. Biasanya, orang tua-tua suka makan kuih ini. Teksturnya yang lembut dan lemak-lemak manis memang kena dengan selera orang Melayu.

BAHAN-BAHAN:

•  5 ulas bawang rose – dimayang halus sedikit minyak untuk menggoreng
• 1 cawan tepung gandum + 2 sudu besar lagi
• 3 cawan air
• 7 sudu besar gula pasir
• 1/4 sudu teh garam halus

CARA MEMASAK:

1. Gorengkan bawang dengan minyak yang mencukupi sehingga ia garing. Angkat dan ketepikan.
2. Satukan tepung, air, gula dan garam. Kacau hingga tepung sebati dan larut atau kisarkan aja.
3. Tapiskan ke dalam periuk. Masukkan 1-1/2 sudu tehminyak bawang tadi ke dalam periuk tadi.
4. Masak dengan api sederhana kecil sehingga ia memekat.
5. Kacau selalu supaya adunan tidak berketul.
6. Kacau lagi sehingga adunan meletup-letup, pekat dan berkilat.
7. Ambil loyang atau bekas dan sapukan dengan minyak bawang tadi.
8. Terus tuangkan adunan ke dalam loyang dan ratakan.
9. Taburkan bawang goreng tadi dan renjiskan sedikit minyak bawang di atasnya. S

Nota:  Boleh letakkan loyang di dalam bekas berisi air untuk sejukkannya. Semua sukatan bahan menggunakan sudu dan cawan metrik.

Kredit resipi & foto: http://aisyahaz-zahra2278.blogspot.my

4. KUIH BUNGA PUDAK

Kuih bunga pudak adalah sejenis kuih asli di negeri Kedah,terutama di bahagian utara Kedah seperti Alor Star,Jitra dan kawasan-kawasan berdekatan dengannya. Bagi yang nak rasa, kuih ni boleh didapati di kedai-kedai kuih tradisi terutama kat Pekan Rabu,Alor Star.

BAHAN-BAHAN:

INTI:

• 1 biji kelapa parut
• 1 cawan gula pasir
• sedikit garam
• perasa ros
• pewarna kuning/merah/hijau

KULIT:

• 1 bungkus tepung pulut
• 1 cawan air
• 1 cawan garam halus

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan untuk inti. Goreng dengan api sederhana, kacau hingga kering.
2. Gaul semua bahan untuk kulit. Biar 1/2 jam.
3. Sediakan kuali sederhana panas. Ambil 1 sudu adunan tepung masuk dalam penapis kopi, ayak tepung tersebut ke dalam kuali. Ayak rata dalam bentuk bulat.
4. Masukkan inti ditengahnya. Lipat empat segi.
5. Panaskan seketika, angkat dan ulangi hingga habis.

Kredit resipi & foto: http://baca-blogspot.blogspot.my

RESIPI TRADISI JOHOR

1. LAKSA JOHOR

Laksa yang unik kerana ia menggunakan spageti berbanding kebanyakan laksa lain yang menggunakan laksa beras.

BAHAN-BAHAN:

• 220gm spageti | direbus

BAHAN KUAH:

• 200gm ikan kembung | direbus dan dikisar
• 100gm bawang besar
• 50gm bawang putih
• 20gm cili kering
• 1 batang serai
• 10gm jintan putih
• 10gm daun ketumbar
• 1 batang bunga kantan
• 800ml air rebusan ikan
• 200ml santan
• Garam secukup rasa

BAHAN HIASAN:

• 10gm sambal belacan
• 10gm cili padi | dipotong kasar
• 10gm timun
• 5gm daun kesum
• 5gm daun selasih
• 1 biji limau nipis | dibelah dua

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air rebusan ikan di dalam periuk.
2. Selepas itu masukkan bahan kisar, jintan putih, isi ikan, daun ketumbar, dan bunga kantan. Didihkan.
3. Seterusnya masukkan santan pekat dan perasakan. Biarkan mendidih sehingga kuah menjadi pekat.
4. Akhir sekali, masukkan spageti ke dalam mangkuk dan hiaskan dengan bahan-bahan hiasan yang lain. Tuangkan kuah laksa di atasnya.
5. Sedia untuk dihidangkan.

2. KACANG PHOOL

Andai ke Johor tetapi tidak menikmati hidangan Kacang Phool, memang tidak lengkap percutian anda. Sajian ini dihidangkan bersama roti dan telur mata. Ada juga hiirsan bawang serta cili bagi pelengkap rasa. Memang best!

BAHAN-BAHAN :

• 1 kacang foul/phool
• 1 tin kecil baked bean cap ayam
• 300 gm daging cincang
• 10 biji bawang merah*
• 4 ulas bawang putih*
• 1 inci halia*

(semua bahan bertanda * dikisar halus)

• 1 1/2 sudu besar rempah kari Baba`s
• 1 sudu besar serbuk ketumbar
• 1 kiub daging
• 2 cawan air
• 2 sudu besar minyak sapi
• Garam secukup rasa

BAHAN_BAHAN SAMPINGAN :

• Roti – lagi best roti paun – dibakar dan sapu mentega
• Telur – digoreng mata kerbau
• Cili hijau – dipotong kecil
• Buah tomato – dipotong dadu
• Bawang besar – dipotong dadu
• Limau kasturi – belah dua

CARA MEMASAK:

1. Satukan rempah kari dengan serbuk ketumbar dan sedikit air.Kemudian digaul rata jadi pes .
2. Panaskan periuk guna api sederhana serta terus masukkan semua minyak sapi.Biar cair dan masukkan semua pes rempah dan kacau bahan-bahan ni sampai la pes rempah pecah minyak, jadi wangi dan masak .
3. Masukkan semua daging cincang dan dikacau sampai daging masak .
4. Kemudian masukkan air serta serbuk kiub daging secukupnya ke dalam kuah dan kacau .
5. Bila mendidih masukkan kacang phool yang dah dilenyek dengan baked bean .
6. Kacau semua bahan sampai cukup sebati, boleh di rasa jika kurang masin boleh ditambah garam dan boleh juga di masukkan sedikit gula untuk rasa yang seimbang .
7. Terus kacau sos dan guna api dapur sederhana besar serta biarkan sampai kacang phool menjadi pekat .
8. Bila kuah dah masak boleh la ditutup api dapur . Biarkan sebentar sampai kacang phool sedikit sejuk dan boleh dimakan dgn roti .

Kredit resipi & foto: http://resepinannie.blogspot.my

3. MEE BANDUNG MUOR

Salah satu sajian mi yang sedap! Mi Bandung Muar ni memang legend. Kuahnya yang pekat, penuh rasa udang kering. Dalam setiap hirupan kuah penuh rasa nikmat. Pergh…Kena cuba ni.

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg mee kuning (dicelur dan di toskan)
• 10 tangkai cili kering (buang biji dan rebus, toskan)
• 1 labu bawang putih (diketuk)
• 5 biji bawang merah
• 1/2 cawan udang kering, direbus dengan secawan air (alternatively boleh guna sotong rendam, rebus juga, ini style Mee Bandung Tanjung Agas, Muar)
• 1/2 cawan udang hidup
• 1 cawan daging rebus (dipotong nipis)
• Sawi (sukatan ikut suka, potong anggaran 1 inci) Kobis (sukatan ikut suka, hiris kasar)
• 1/2 cawan gula pasir
• 3 – 4 cawan air rebusan daging
• 1 sudu makan sos tiram
• Telur ayam (mengikut jumlah hidangan)
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis
• Lain lain perencah seperti daging ayam, fishballs, sotong, bunga kobis, hati rebus boleh dimasukkan mengikut individual preference.
• Daun saderi & daun bawang, jika suka (dihiris)

CARA MEMASAK:

1. Kisar cili kering, udang kering danair rebusannya, gula, bawang putih serta bawang merah.
2. Panaskan sedikit minyak didalam kuali
3. Tumiskan bahan bahan yang dikisar. Jangan sampai garing.
4. Masukkan sos tiram, udang, daging rebus,batang sawi, bahan-bahansampingan dan air rebusan daging dan garam
5. Masak hingga kesemua bahan empuk dan akhir sekali masukkan telur dan kacau perlahan-lahan.
6. Curahkan kuah keatas mee yang telah di letak dalam mangkuk.
7. Hiaskan dengan daun bawang dan daun saderi.

Kredit resipi & foto: http://hidupbiarsedap.blogspot.my

4. MEE REBUS JOHOR

BAHAN-BAHAN:

• 2 kilo mee kuning-  dicelur
• 1/2 kilo daging –  dihiris halus ataupun tetel
• 4 biji keledek – direbus dan dikisar
• 1 cawan tauchu – dicuci dan dikisar
• 3 ulas bawang putih – dikisar
• 3 biji bawang merah – dikisar
• 1 inci halia – dikisar
• 1/2 cawan udang kering – dikisar
• 3 batang serai – dititik
• 1 inci lengkuas – dititik
• 5 sudu makan rempah kari daging
• Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bahan Taburan Tepung Udang Kering:

• 1/2 cawan udang kering, dikisar
• 80g tepung gandum
• 1/4 camt serbuk kunyit
• Garam
• Air secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Hiasan:

• Tauhu yang digoreng – dipotong kecil
• Daun sup – dimayang
• Bawang goreng
• Telur rebus – dibelah dua
• Lada hijau – dipotong bulat
• Taugeh- dicelur
• Limau kasturi – dibelah dua

CARA MEMASAK:

Cara Buat Tepung Udang Kering:

1. Campurkan kesemua bahan-bahan dan gaul rata. Cara menggoreng ada teknik sikit. Bancuhan tepung direnjis pada minyak dan goreng adunan sehingga garing. Angkat dan toskan. Minyak kena banyak untuk menggoreng tepung ini.

Cara Membuat Kuah:

1. Panaskan minyak dalam periuk.
2. Masukkan serai dan lengkuas yang telah dititik.
3. Kemudian tumis bawang putih, bawang merah, halia dan udang kering yang telah dikisar hingga naik bau.
4. Masukkan rempah kari kacau rata.
5. Kemudian masukkan tauchu dan keledek yang telah dikisar bersama dengan daging. (selalu tauchu dan keledek yang dikisar kita letakkan air untuk senang dikisar) jadi tak payah tambah air takut kuahnya tak pekat.
6. Masukkan garam, gula dan serbuk perasa.

CARA MENGHIDANG:

Hidangkan mee yang telah dicelur bersama taugeh. Tuangkan kuahnya dan kemudian hiaskan dengan tauhu goreng, daun sup, bawang goreng, telur rebus, lada hijau, limau kasturi dan tak lupa juga taburan tepung udang kering.

Kredit resipi & foto: https://cikmatahariku.blogspot.my