Masakan rendang, antara yang sering mendapat permintaan untuk dihidangkan sebagai lauk utama.
Namun tak semua cara masak rendang sama dan pastinya tekstur rendang pun berbeza-beza.
Resipi Rendang Ayam Jawa, yang dikongsi Aisyah Humaira ini, sangat enak. Kuahnya pekat tapi tidak terlalu kering, berlemak tapi tidak muak untuk dimakan.
Resipi ini diadaptasi daripada Datin Kalsom Taib, penulis buku Recipes Are For Sharing.
7 helai daun limau purut 3 batang serai (ditumbuk tak perlu sampai hancur lumat) 2 helai daun salam 2 sudu besar gula melaka – beli online di sini 2 sudu kecil pes asam jawa (boleh lebihkan jika kurang rasa) – beli online di sini 1 kotak kecil santan Saji – beli online di sini 1 sudu besar penuh kerisik – beli online di sini Garam, gula, secukup rasa Air mengikut kepekatan kuah yang disukai
CARA MASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dengan api perlahan hingga pecah minyak.
Kuih Seri Muka Pandan memanglah sedap dengan lemak santan dan lapisan atas berkrim dan rasa pandan yang enak. Tpi resipi ni ditambah gula merah dan sedikit kicap untuk memekatkan warna.
Resipi perkongsian dari Kak Ida ini boleh dicuba untuk minum petang atau masa sarapan pagi. Seri Muka yang terbaik lapisan atasnya lembut dan cair di mulut, sementara pulut dibawahnya padat dan kaya dengan rasa lemak santan.
SERI MUKA PANDAN GULA MERAH
BAHAN-BAHAN :
Bahan Lapisan Atas (loyang 12×12) :
2 cawan tepung gandum
1 1/4 cawan santan
3 cawan air
1 cawan air pandan
1 cawan gula merah
1/2 cawan gula puteh
1 sudu besar tepung jagung
1sudu besar tepung beras
Kicap pekat hitam secukupnya untuk gelapkan kueh
Secubit garam
CARA MEMASAK :
1. Gaul semua bahan-,tapiskan kemudian curah atas pulut kukus sampai masak..
Bahan Lapisan Bawah:
3 cawan beras pulut
2 cawan santan
Sedikit pewarna hijau
Garam secukup rasa
Sedikit jus pandan
CARA MEMASAK :
1. Pulut 3 cawan rendam dulu dlm 2 jam bersama pewarna hijau sikit kemudian tos kan pulut masukkan dlm loyang.
2. Kukus dlm loyang bersama santan ..air pandan sikit dan garam ,hingga masak.
3. Bila sudah masak pulut,tekat padat-padat padat2.
4. Kukus semula baru letak bahagian atas..
Kredit : Kak Ida
Via FB : 1001 Resepi Kuih Muih Tradisional Umie Saffiya
Bosan dengan asyik ulang lauk yang sama? Ini RASA nak kongsi tiga resipi yang simple dan sedap, Ayam Cili Daun Selasih, Daging Goreng Berempah Bersama Nanas dan Kupang Tumis Tauchu Bersama Sawi Cina. Bolehlah dijadikan hidangan untuk makan tengahari atau malam yang ringkas bersama keluarga.
AYAM CILI DAUN SELASIH
BAHAN-BAHAN:
500gm ayam | potong kecil
15 helai daun selasih
2 batang serai
1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
5 biji cili merah
10 biji cili padi
1 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
3cm halia muda
2cm belacan | jika suka
4 biji buah keras
CARA MEMASAK:
Gaulkan ayam dengan sedikit garam halus dan serbuk kunyit. Gaul rata dan ketepikan.
Panaskan minyak, goreng ayam hingga separuh masak, angkat dan ketepikan.
Keluarkan minyak, tinnggal sedikit untuk menumis.
Tumiskan bahan kisar bersama serai hingga wangi dan pecah minyak.
Masukkan ayam dan daun selasih, gaul rata.
Perasakan dengan garam, gula dan jus limau nipis.
Kecilkan api dan terus kacau hingga rata.
Tutup api, ayam selasih sedia dihidangkan.
KUPANG TUMIS TAUCU BERSAMA SAWI AIR
BAHAN-BAHAN:
500gm kupang | bersihkan dan tos
250gm sawi air | ambil pucuk dan daun sahaja
2 sudu makan tauchu | kisar
1 sudu makan pes cili kering
1/2 sudu makan sos tiram
1 biji bawang besar | hiris
4 ulas bawang putih | titik
6 biji cili padi | titik
3 sudu makan minyak masak
Sedikit perasa dan gula
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak masak, tumis bawang merah,bawang putih dan halia hingga wangi.
Masukkan pes cili kering dan taucu terus kacau. Kemudian masukkan kupang.
Setelah kulit kupang berubah warna dan terbuka. Masukkan sawi air dan terus kacau.
Akhir sekali perasakan dengan sos tiram, garam dan perasa secukup rasa.
Kacau lagi seketika , kemudian tutup api.
Kupang sedia dihidangkan.
DAGING GORENG BEREMPAH BERSAMA NANAS
BAHAN-BAHAN:
250gm daging batang pinang | hiris nipis
200gm nanas dalam tin
1 biji bawang besar | hiris
2 ulas bawang putih | titik
2cm halia muda | hiris memanjang
1 batang serai | titik
1 sudu makan serbuk cili
1 sudu makan rempah kari daging
Sedikit cili benggala merah dan hijau | potong dadu
1 sudu makan sos tomato
1/2 sudu makan sos tiram
Garam dan gula secukup rasa
4 sudu makan minyak masak secukupnya
BAHAN REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
CARA MEMASAK:
Gaulkan hirisan daging yang telah dicuci dengan sedikit garam dan lada sulah. Ketepikan.
Panaskan minyak masak, daging hingga berubah warna. Angkat dan ketepikan.
Gunakan minyak yang sama, tumis rempah penumis bersama hirisan bawang besar, bawang putih, halia dan serai.
Setelah wangi masukkan pula campuran rempah kari dan serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit air.
Masukkan cili benggala dan gaulkan rata dengan daging yang ditolak ke tepi tadi.
Teringin makan ketang putar yang lemak berkrim dan sos yang berkrim macam di restoran, anda tak perlu keluar rumah, buat sahaja sendiri kerana bahannya tak banyak dan mudah sangat membuatanya, begitu juga dengan sos. Untuk permulaan anda boleh cuba resipi yang dikongsikan ini, gerenti tak menyesal. Sangat sedap ye…
MASH POTATO BAHAN-BAHAN: UNTUK KENTANG PUTAR:
8 biji kentang
1 kotak kecil susu segar
2-3 sudu makan mentega
Serbuk lada hitam dan lada sulah secukup rasa BAHAN SOS (GRAVY)
1 labu bawang besar |dadu
2 ulas bawang putih | dadu
4 sudu makan butter
2 sudu makan tepung gandum /jagung
2 kiub ayam
lada hitam dan sulah
2 1/2 cawan air
CARA MEMBUAT:
Kentang dikupas kulitnya dan dipotong dua. Masukkan kentang ke dalam periuk dan rebus dengan air yang secukupnya sehingga kentang tenggelam.
Rebus dalam masa lebih kurang 10 hingga 15 minit dengan api sederhana.
Bila kentang sudah empuk, toskan air.
Masukkan sedikit butter dalam kentang dan lenyek.
Masukkan lada sulah dan lada hitam mengikut citarasa.
Tuangkan susu sikit demi sedikit (ikut citarasa sebab fungsi susu ini untuk buat mashed potato rasa berlemak dan gebu.
Lenyek lagi sehingga rata atau guna chopper (lebih mudah).
Sediakan pula sosnya: Cairkan mentega dalam kuali dan tumiskan bawang menggunakan api sederhana.
Biarkan dia bertukar warna sedikit perang (warna caramel ) Masukkan tepung gandum/ jagung kacau terus ye sehingga tepung jadi warna coklat.
Masukkan air sedikit sedikit sambil sentiasa kacau sehingga sebati .
Tutup api masuk blender.. Blend sampai semua hancur.
Masak balik atas api sederhana.
Masukkan kiub ayam dan juga masukkan sekali lada hitam dan lada sulah secukup rasa mengikut citarasa.
Kalau kuah terlalu pekat, tambahkan lagi sedikit air.
Tutup api, sos sedia dihidangkan bersama kentang putar.