Wow… Fish & Chips perkongsian saudara Wan LuQman ni nampak sedap dan menyelerakan. Jangan takt ahu, semua ini dimasak ‘from scratch’ termasuklah ubi kenatng. Semuanya dihasilkan secara homemade menggunakan bahan-bahan yang mudah untuk kita beli. Hidangan sebegini andai dinikmati di restoran, tentunya mahal. Nah… Masak sendiri di rumah dengan kos yang jauh lebih murah dan jimat. Pasti puas hati.

RESEPI FISH AND CHIPS SEDAP & MUDAH

BAHAN-BAHAN:
2 keping isi ikan Dori
Salad / Kale
Lemon
2-3 biji ubi kentang – beli online disini
Serbuk perisa BBQ

BAHAN TEPUNG SALUTAN:
5 sudu makan Tepung Gandum – beli online disini
3 sudu makan Tepung Beras – beli online disini
1 sudu makan Tepung Jagung – beli online disini
Garam dan lada hitam – beli online disini
1 sudu teh serbuk kari ikan – beli online disini
Air secukupnya

BAHAN SOS TARTAR:
1-2 ulas bawang putih – dicincang halus – beli online disini
Sedikit bawang holland – dicincang halus – beli online disini
5 sudu makan mayones – beli online disini
Timun jepun
Saderi
Jus lemon
Parsli
Sedikit garam dan lada sulah

CARA MEMASAK:
1. Pertama sekali, kupas ubi kentang dan potong jejari. Rendam sekejap dalam air untuk membuang kanji.

2. Kemudian rebus dalam 5 minit. Tos dan tapis. Ketepikan.
3. Ambil isi ikan Dori. Harga 2 keping begini dalam RM12.

4. Potong dua. Kemudian potong lagi 2 untuk setiap 1 keping tu.

5. Potong kecik macam ni. Akan dapat 8 keping tau. Boleh makan untuk 4 orang dengan isi ikan yang harga RM12 tadi.

6. Satukan bahan-bahan untuk tepung salutan ikan. Masukkan air sedikit demi sedikit.Bancuh hingga dapat tekstur yang tidak cair dan juga tidak terlalu pekat. Ketepikan.

7. Untuk membuat Sos Tartar, satukan semua bahan di dalam mangkuk yang bersesuaian. Sebatikan.

8. Sos Tartar ini versi ringkas. Sepatutnya kena ada pickles, capers dan dill. Tapi disebabkan tak ada, gantikan sahaja dengan daun parsli, saderi, dan sedikit lemon thyme. Lemon thyme tu tak wajib pun ya. Timun jepun dan saderi tu sekadar untuk dapat rasa rangup dan segar.

 
9. Sos Tartar versi ringkas yang siap disediakan. Nak rasa lagi sedap, boleh tambahkan sedikit susu pekat manis.

10. Goreng ubi kentang tadi hingga garing dan keperangan. Angkat dan toskan. Kemudian boleh gaul dengan serbuk perisa BBQ jika suka.

11. Panaskan minyak dalam kuali, celup kepingan ikan Dori ke dalam bancuhan tepung dan goreng fillet ikan sehingga garing.

12. Susun Kentang, filet ikan dan sos tartar di dalam pinggan bersama salad dan juga hirisan lemon.

13. Fish & Chips homemade sedap sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Wan LuQman

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Masak Menu Ikan Cencaru Sumbat Sambal Sedap Guna Resipi Ni

Resepi Mudah Thai Street Banana Pancake, Sedap Betul Rasanya

Ikut Resipi Ni, Kuah Asam Laksa Cina Jadi Sedap & Pekat Sempurna

Resipi Bingka Ubi Guna Santan Kotak, Ikut Petua Ni Barulah Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Tidak kira kerabu mi segera, somtam, kerabu sotong atau apa sahaja kerabu atau salad  Thai, ia mesti sedap, cukup rasa pedas, masam dan manisnya. Kalau nak tahu rahsianya, ini RASA kongsikan lima tip dan satu resipi kerabu sotong yang ringkas, 15  minit siap dan gerenti super sedap.

Bahan mesti segar.

Semua jenis kerabu atau salad Thai, hanya menggunakan segar termasuklah  sayuran, cili, buah-buahan, seafood, daging dan isi ayam yang segar. Kesegaran ini akan memberikan rasa asli bahan dan aroma yang menyelerakan.

Bahan yang dimasak, perlu dipanggang atau dicelur tidak terlalu lama.

Jika menggunakan seafood, pastikan ia dibersihkan dan dicelur tidak lebih dari lima minit, kemudian tos sebelum dicampurkan dengan bahan lain. Begitu juga jika menggunakan daging panggang  atau rebus, elakkan dari terlalu lama panggang atau rebus. Untuk daging lebih baik jika dihiris nipis selepas dipanggang.

Bancuh sos secara berasingan.

Semua bahan sos seperti hirisan cili, jus limau, cuka garam, sos cilia tau apa juga sos secara berasingan. Bancuh hingga cukup rasa dan simpan dalam peti sejuk. Gunakan apabila kerabu sedia untuk dihidangkan.

Segera dihidangkan

Apapun jenis kerabu atau salad, selepas digaul dengan sos, ia perlu segera dihidangkan. Jika tetamu lewat, sebaiknya wrap mangkuk dan simpan kerabu dalam peti sejuk.

Penyedap rasa yang unik

Satu-satunya keistimewaan kerabu atau salad Thai, ia menggunakan campuran empat  penyedap rasa yang unik iaitu, daun ketumbar, daun limau purut, cili padi dan jus limau nipis.

Untuk menikmati keenakan rasa sebenar kerabu Thai, ini RASA kongsikan Kerabu Sotong yang ringkas dan sedap, 15 minit siap.

SALAD SOTONG DAUN PUDINA

BAHAN-BAHAN:

• 500gm sotong | bersihkan buang kulit ari dan hiris empat segi
• 2 sudu makan pes cili Thai
• 3 biji cili merah | kisar kasar
• 3 batang serai | hiris halus
• 3 ulas bawang merah | hiris
• 1 pokok daun bawang | hiris
• 1/2 cawan daun pudina
• 2 biji limau nipis |ambil jusnya sahaja
• Garam dan gula secukup rasa

LANGKAH DEMI LANGKAH:

1. Renehkan air dalam periuk. Celur sotong seketika kemudian angkat dan toskan.
2.  Sementara itu campurkan bahan sos, pes cili Thai, cili merah kisar, jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa. Kacau rata.
3.  Kemudian masukkan sotong. Gaul rata
4.  Masukkan pula  hirisan bawang serai, daun bawang dan pudina.
5.  Gaul rata hingga sebati dan cukup rasa. Kemudian sedia dihidangkan.

Mi udang memang sangat sedap. Rasa pedas cili dan manis udang tu membuatkan mi udang selalu menjadi perhatian. Buat sendiri mi udang untu berbuka puasa boleh bangkit selera seisi keluarga.

RASA kongsikan resipi mi udang. Boleh cuba buat untuk berbuka puasa nanti. Mi udang menjadi kesukaan bagi mereka yang gemar makan makanan laut. Rasa udang yang manis-manis disertai dengan pedas kuah mi itu sangat menghantui. Kalau kita boleh masak sendiri, mesti lebih puas makan.

MI UDANG PEDAS MANIS

BAHAN-BAHAN
Udang secukupnya
Kepala udang direbus untuk jadikan stok
Sebiji kentang
Sebiji keledek sederhana besar
Garam
Gula
Mi kuning secukupnya

BAHAN KISAR
Segenggam cili kering
3 ulas bawang putih
2 inci halia
7 biji bawang merah
1 sudu besar pes tomyam
2 peket udang kering

BAHAN HIASAN
• daun bawang
• bawang goreng
• cili merah dan hijau
• telur rebus
• limau nipis / kasturi

CARA MEMBUAT
1. Rebus kepala udang. Dapatkan 1 mangkuk sederhana stok udang. Ketepikan.
2. Rebus kentang dan keledek. Kisar halus dan ketepikan.
3. Kisar semua Bahan Kisar. Tumis sehingga naik bau.
4. Masukkan stok udang. Masak lagi sehingga mendidih.
5. Masukkan garam dan gula secukupnya.
6. Masuk keledek dan kentang yang sudah dikisar tadi.
7. Tambah air jika perlu. Bila dah didih baru masukkan udang. Biarkan mendidih dan matikan api.

CARA PENYEDIAAN
1. Letakkan mi yang sudah dicelur ke dalam mangkuk.
2. Tuangkan kuah.
3. Hiaskan dengan Bahan Hiasan.
4. Sedia dinikmati.

Selamat mencuba.

Resipi Oleh Siti Aisyah dari Telegram KakiMakan