Thai Omelette yang sedang viral dan menjadi bualan ramai. Nampak enak dan seakan Telur Dadar biasa cuma sedikit berbeza dari segi penggunaan bahan-bahannya.

Jika Telur Dadar kmpung, biasanya kita hanya menggunakan bawang dan cili. Tapi untuk Thi Omelette ini, ada penambahan bahan-bahan dan juga perasa yang biasa didapati di Thailand. Makan pula panas-panas, lagilah enak!

Untuk sos Prik Nam Pla, jangan letak sos ikan dan cili sahaja. Harus ada penambahan bahan-bahan lain barulah lebih enak dan berperisa. Limau, wajib guna limau nipis asli dan buka jus limau dari botol. Lain rasanya. Begitu juga dengan gula, sebaiknya guna gula kabung thai @ gula somtam. Barulah padu!

Sos Golden Mountain ni adalah salah satu sos yang digunakan dalam memasak masakan Thailand. Ia biasa digunakan dalam masakan seperti Telur Dadar, Nasi Goreng, Paprik dan sebagainya. Ia juga dikenali dengan nama Kicap Bukit.

Jom cuba masak menu perkongsian saudari Rozmaliza Omar ni. Anda pun pasti suka.

CARA MASAK THAI OMELETTE VIRAL YANG SANGAT SEDAP

BAHAN-BAHAN:

3 biji telur gred A
7 ekor udang – cuci bersih
Segenggam daun thai basil (*)
Daun bawang (*)
Cili padi Hijau (*)
Cili padi merah (*)
Bawang merah rose – hiris (bawang lain tak mau) – beli online disini
Sos ikan – beli online disini
Garam (empunya resipi tak letak)
Serbuk perasa 2 jenis (pastikan guna yang ada jenama)
Gula perang – beli online disini
Tauge

CARA MEMASAK:
1.Hiris semua bahan bertanda (*) dan masukkan ke dalam telur.

2.Campur kesemua bahan lain dan pukul hingga rata dan sebati.

3.Panaskan minyak dan goreng hingga masak.

4.Untuk masak menu ni wajib menggunakan minyak baru. Setiap kali nak goreng telur dadar (jika masak lebih dari sebiji) wajib minyak baru.
5.Dah siap, hidangkan dengan taugeh.

RESIPI PRIK NAM PLA SEDAP

BAHAN-BAHAN:
5 ulas bawang putih
Cili padi secukupnya
Sos ikan
Sos golden mountain – beli online disini
Limau nipis
1 sudu gula somtam – beli online disini

CARA MEMASAK:
1. Cincang bawang putih dan cili mengikut kepedasan masing-masing. Jika suka pedas, lebihkan.
2. Tuang sos ikan. Sukatannya agak-agak tenggelamkan bahan cincang.
3. Kemudian tuang sedikit sos golden mountain.
4. Perah asam limau lipis.
5. Akhir sekali masukkan gula thai@ gula somtam. Kacau hingga sebati.
6.Siap! Sedia dihidang bersama Thai Omelette.

Kredit resipi & foto: Rozmaliza Omar

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Ikan Rebus Goreng Stail Pantai Timur Yang Sedap Sampai Ke Tulang

Kuah Sedap & Pekat Sempurna, Resipi Asam Laksa Ni Memang Kena Cuba

Resipi Aiskrim Jeruk Mangga Macam Dulu-Dulu. Begini Cara Buatnya

Cara Buat Pau Kaya Pandan Yang Sedap & Gebu

Resipi Kek Marble Mudah, Bakar Guna Periuk & Dapur Gas Je

Resipi Mee Sup Simple Untuk Makan Malam

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Bila tiba hari raya pastinya lauk pauk , biskut dan kek menjadi kemestian untuk menjadi penyeri di kala musim perayaan. Ada di antaranya menu ini menjadi juadah wajib yang mesti ada di meja santapan. Jom semarakkan raya anda dengan kuih kegemaran.

Biskut Semperit
Bahan-bahan:
250gm butter
2 biji kuning telur
1 cawan gula aising
1 cawan tepung jagung
1 1/2 cawan tepung kastard
2 1/2 cawan tepung gandum
1 sudu teh esen vanilla
ceri merah secukupnya (utk 90 – 100 biskut )

Cara memasak:
1. Kacau butter,gula,telur, & esen vanilla kacau sebati dengan menggunakan senduk kayu
2. Masukkan semua jenis tepung, sedikit-sedikit dan uli hingga jadi doh
3 .Terap menggunakan acuan semperit,dan hias dengan ceri merah
4. Akhir sekali,bakar pada suhu 180’c api atas bawah selama 15 -20minit

Nota:
1. Sukatan 1 cawan= 100gm
2. Warna tepung kastard memainkan peranan kepada keserian biskut. Pilih jenama tepung kastard yang berkualiti.
3. Petua supaya bunga tak jatuh selepas bakar,letakkan aduan yang sudah diterap dibawah kipas biar terkena angin selama 15 minit

TART LABU
Bahan-bahan:
100gm mentega/butter
100gm margarine
70gm gula halus
3 kuning telur
280gm tepung gandum
50gm tepung jagung
30gm susu tepung
Jem nanas, bulat-bulatkan seberat 6 gram.

Cara memasak:

1. Mentega, marjerin, gula dan kuning telur dipukul sebentar hingga rata. Gunakan sudip kayu dan jangan kacau terlalu lama.
2. Masukkan susu, tepung gandum dan tepung jagung yang telah diayak. Kacau menggunakan sudip kayu.
3. Timbang doh 12 – 15 gram.
4. Isi dengan jem nanas dan bentukkan seperti labu menggunakan penyepit.
5. Bakar suhu 160 C selama 15 minit. Keluarkan dan gliss dengan bancuhan kuning telur dan sesudu susu cair. Rehatkan 10 minit baru sambung bakar hingga golden brown.

Kredit resipi & foto : Rozita Hasan

Ada yang nak shopping barangan rumah? Boleh layari https://invol.co/cloqny

Rahsia Buat Kuah Mi Hailam Yang Sedap & Padu

Guna 4 Bahan Buat Agar-Agar Cadbury, Confirm Sedap.

Cara Mudah Masak Puding Roti Sos Kastard Sedap Guna Air Fryer

Teringin nak makan roti klasik ori dari Perancis. Tekstur ringan, dan peroi berderai jadi identiti roti Perancis yang ori. Nah ini dia 5 aneka roti klasik dari  Chef Frederic Oger yang berasal dari Perancis.

Beliau yang menetap di Kuala Lumpur adalah pemilik Pastry Institute of St Honore, di Taman Tun Dr Ismail. Variasi rotinya ada yang rangup dan sedikit keras seperti juga roti Perancis yang lain. Dan ada juga variasi lembut gebu.

Rahsia tekstur ringan roti klasik ini adalah campuran doh ‘poolish’ atau doh matang pra penapaian yang disediakan sekurang-kurangnya 16 jam yang kemudiannya diadunkan dengan doh utama roti. Jom cuba…

1. ROTI RYE

BAHAN-BAHAN :

 Bahan doh utama :

• 375gm tepung gandum protein tinggi
• 375gm tepung rye
• 15gm garam
• 17.5gm yis
• 100ml minyak masak @ minyak zaitun
• 30gm gula
• 375ml air sejuk * dari peti sejuk 

CARA MEMASAK :

1. Masukkan kesemua bahan di atas ke dalam mesin penguli roti, gaulkan hingga membentuk doh yang lembut.

2. Uli sehingga doh menjadi extensible atau boleh diregang. Sesuaikan jumlah air untuk menentukan doh yang  sempurna kerana kandungan tepung mempunyai kelembapan berbeza beza.

3. Bulatkan doh dan biarkan ia berehat selama sejam sehingga mengembang dua kali ganda.

4. Ambil doh uli dan tumbuk-tumbukkan untuk keluarkan angin, dan biarkan berehat selama 30 minit

5, Panaskan oven dengan suhu 210 darjah C

6. Masukkan dan bentukkan doh ke dalam tin pembakar dan bakar hingga masak.

7. Biarkan ia sejuk sebelum dipotong .

Saiz hidangan : 2 buku roti, 600gm tiap satu.

Waktu memasak : 20- 25 minit

2.BAGUETTE

BAHAN-BAHAN :

Bahan poolish

 *doh yis matang pra penapaian pre ferment untuk dicampur ke dalam doh utama :

• 209gm tepung gandum serba guna
• 209ml air
• 0.2gm yis kering

*menghasilkan 418gm poolish

Bahan doh utama :

• 418gm tepung roti
• 199ml air
• 2gm yis
• 13gm garam
• 418gm adunan  poolish yang sudah dibuat 12 jam sebelum doh utama 

CARA MEMASAK:

Cara buat adunan poolish :

1. Satukan dan campurkan ke semua bahan menggunakan senduk kayu (rata)
2. Biarkan ia rehat semalaman, iaitu kira-kira 12 jam untuk dicampurkan sekali dengan doh utama.
3. Biarkan rehat dalam suhu bilik.

Cara buat doh utama ,baguette :

1. Masukkan semua bahan termasuk poolish ke dalam mesin adunan kecuali garam
2. Biarkan diadun dengan kelajuan sederhana, selama 5 minit.
3. Kemudian laju selama 5 minit lagi
4. Garam dimasukkan ketika 2 minit sebelum berhenti.
5. Biarkan ia rehat 20 minit
6. Kemudian bentukkan roti menjadi lonjong, kelar di atasnya
7. Biarkan ia rehat dan mengembang (beberapa jam)
8. Panaskan oven dalam suhu 210 Celcius untuk selama 10 minit.
9. Bentukkan doh dan bakar baguette dalam suhu 210 selama 25 minit
10. Keluarkan dan biarkan ia sejuk di atas redai , barulah dipotong

Saiz hidangan : 3 buku roti, 330gm tiap satu.

Waktu memasak : 25- 30 minit

3. ROTI FOCACCIA

BAHAN-BAHAN :

• 500gm tepung gandum
• 10gm garam
• 12gm yis
• 275gm kentang lecek | direbus dan lecek
• 280ml air
• 50ml minyak zaitun
• 20gm daun rosemary
• 15gm garam laut
• Lada benggala secukupnya untuk hiasan | dipotong kecil

CARA MEMASAK :

1. Campurkan dan gaulkan kesemua bahan ramuan hingga membentuk doh yang licin dan lembut.
2. Kemudian masukkan minyak zaitun dan kentang,
3. Griskan papan canai dan tangan sebelum mengadun doh. Doh seharusnya licin dan tidak melekat di tepi mangkuk adunan.
4. Biarkan ia rehat kembang sekali ganda, keluarkan dan tumbuk-tumbukan hingga dikeluarkan angin.
5. Biarkan sebentar dan bentukkah doh di atas dulang pembakar.
6. Hiaskan di atasnya dengan daun rosemary cincang (atau yang kering) dan lada benggala
7. Biarkan ia kembang sekali lagi dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan 10 minit sebelum itu dengan suhu 230 darjah Celcius.
8. Bakar dalam tempoh 20-25 atau hingga keperangan.

Saiz hidangan :2 buku roti, 500gm tiap satu.

Waktu memasak : 20-25 minit

4. ROTI MULTIGRAIN

 BAHAN-BAHAN :

Bahan doh masam :

* pra penapaian (pre ferment)

• 250gm tepung gandum
• 2 gm yis kering
• 150ml air

*menghasilkan 375gm doh masam 

Bahan doh utama :

• 250gm tepung roti
• 5gm yis
• 375gm doh masam
• 5gm garam
• 100gm bijirin campur
• 3gm bread improver 

CARA MEMASAK :

Cara buat doh masam (pre fermentasi/ doh yis matang)

1. Buatkan doh dengan mencampurkan segala bahan doh masam sehingga konsistensi tercapai. Gaulkan dengan tangan sehingga ia berada dalam keadaan licin..
2. Rehatkan doh masam di dalam chiller
3. Tutup dengan kain dan biarkan semalaman sekurang-kurangnya 16 jam.

Cara buat doh utama :

Cara membuat doh utama :

1. Satukan kesemua bahan di dalam mesin pengadun dan bentukkan menjadi doh
2. Mulakan dengan adunan perlahan dan sudahi dalam mode laju.
3. Setelah doh tidak melekat di tepi mangkuk biarkan ia berehat dan mengembang, dalam masa 2 jam.
4. Tumbuk-tumbukkan doh dan bentukkan doh
5. Biarkan berehat dan mengembang dalam masa 45 minit.
6. Taburkan tepung atas papan canai dan keluarkan doh, bentukkan doh memanjang. Bentukkan semula doh dan biarkan berehat dan mengembang lagi 45 minit.
7. Biarkan berehat untuk mengembang/menaik sehingga 2 kali ganda saiz
8. Susunkan roti dalam dulang atau tin pembakar .
9. Bakar di dalam kaedah ‘steam bake’ (meletakkan tin pembakar di atas bekas berair). Pastikan over sudah dipanaskan dengan suhu 210-240 darjah celcius dan bakar dalam 25 minit dan 15 saat dalam mode stim 15 saat

Saiz hidangan : 3 buku roti, 300gm setiap satu

Waktu memasak : 25 minit

5. CIABATTA

BAHAN-BAHAN :

Bahan doh :

• 310gm tepung gandum
• 10gm garam
• 2 gm yis kering
• 190ml air
• 50ml minyak zaitun
• 382gm poolish (doh pra fermentasi, yis matang)

Bahan poolish :

• 190gm tepung
• 190ml air
• 2 gm yis kering

CARA MEMASAK :

1. Sehari sebelum sediakan doh poolish *rujuk cara buat poolish di resipi roti baguette.
2. Poolish tutupkan dengan pembalut plastik dan biarkan berehat dalam suhu bilik hingga matang, kira-kira 12 jam.
3. Esok harinya, buatkan doh utama dan masukkan poolish dalam adunan dan adun untuk 10 minit tetapi hanya guna 140 ml air dulu di atas papan canai. Baki 50ml air diketepikan untuk kegunaan kemudian.
4. Masukkan minyak zaitun
5. Doh kemudian di letakkan balik di dalam mangkuk adunan dan masukkan baki 50ml air tadi.
6. Ini akan mengambil masa tambahan 5 minit.
7. Hasil doh adalah doh yang lembab dan basah dan kemudian tuangkan di dalam bekas yang telah digris minyak, tutupkan dan biarkan ia menapai untuk 3jam.
8. Lipat dan kaup selepas 1 hingga 2 jam
9. Selepas 3 jam, ambil doh dan letakkan atas papan canai bertepung dan bahagikan kepada 1/2. (2 keping)
10. Setiap doh,dilipatkan dari kiri ke tengah dan kanan ke tengah, letakkan kepingan di atas alas dulang bertepung dan tutupkan dengan kain
11. Selepas ia menapai selama 40 minit, letakkan kepingan doh di atas tin pembakar roti , dan bakar di dalam oven yang telah dipanaskan dengan suhu 230 darjah Celcius.
12. Bakar selama 25-35 minit, letakkan bekas berisi air di bawah tin pembakar.
13. Tambahkan lagi 15 saat dalam mode ‘steam bake’

Saiz hidangan : 2 buku, 500gm tiap satu

Waktu memasak : 35 minit

RESIPI : CHEF FREDERIC OGER

Terima kasih : PASTRY INSTITUTE OF ST HONORE, TTDI Plaza, A1-11, Jalan Wan Kadir 3, Taman Tun Dr Ismail, Kuala Lumpur