Setiap kali puasa dan nak raya, ramai yang mengikuti dan menantikan apa yang Che Nom masak di Youtubenya mahupun di Resipi Che Nom. Menjelang Raya RASA ingin kongsikan 3 jenis resipi yang disediakan olehnya. Tiga menu ni sangat popular terutamanya di Kelantan dan Terengganu, iaitu masak kuzi, kerutub dan kurma. Sesuai sangat untuk dihidangkan dengan nasi bertumis seperti nasi minyak dan nasi tomato, dengan roti jala atau ketupat palas pun sedap.

AYAM KUZI
BAHAN-BAHAN
BAHAN PERAP AYAM:
1 ekor ayam | potong 12 bahagian
3 ulas bawang putih
sedikit garam
BAHAN UNTUK DIGORENG:
250 ml minyak masak
15 ulas bawang merah| dihiris nipis
2 biji bawang besar| potong dadu
1/2 cawan kepingan badam |almond slices
1/2 cawan kismis
Hati dan pedal ayam | potong kiub
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN UNTUK KUAH :
5 ulas bawang merah | ditumbuk halus
4 ulas bawang putih | ditumbuk halus
3 sudu besar rempah briyani | bancuh dengan air menjadi pes
125 ml air
3/4 tin susu cair
120 gm (1 tin kecil) tomato puri
2 batang serai | dititik
2 helai pandan | carik dan simpul

CARA MEMBUAT:

1. Tumbuk bawang putih bersama garam, dan lumurkan pada ayam. Perap seketika dan ketepikan.
2. Untuk bahan digoreng. Panaskan minyak dan goreng bawang merah yang dihiris nipis tadi. Angkat dan toskan.
3. Kemudian dalam minyak yang sama, goreng pula badam cukup sekadar kekuningan dan angkat. Goreng pula kismis selama 4-5 saat.
4. Goreng bawang besar sehingga lembut dan diikuti pula pedal dan hati sehingga masak.
5. Teruskan pula dengan menggoreng ayam hingga separuh masak. Angkat dan toskan.
6. Dalam minyak yang sama, tumis bawang putih dan bawang merah yang ditumbuk halus sehingga naik bau.
7. Masukkan daun pandan, serai dan rempah briyani. Kacau sehingga rempah masak dan pecah minyak.
8. Masukkan tomato puri, ayam, pedal dan hati, bawang goreng, kismis, badam, air dan susu cair. Masak selama 20-30 minit.
9. Tambahkan sedikit air jika kuah kering. Kacau sehingga kuah pekat. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
10. Hidangkan bersama taburan badam, daun ketumbar dan bawang goreng.

KERUTUB DAGING
BAHAN-BAHAN:
1kg daging | hiris dalam ketulan besar dan nipis
5 sudu besar rempah kerutub
1 senduk cili kisar
3 cawan santan pekat
2 sudu besar kerisik
sedikit gula melaka
garam secukup rasa
2 senduk minyak untuk menumis
BAHAN KISAR HALUS:
2 biji bawang besar
8 biji bawang merah
6 ulas bawang putih
2 inci halia
BAHAN REMPAH PENUMIS:
2 batang kayu manis
3 kuntum bunga lawang

CARA MEMBUAT:

1. Bancuh rempah kerutub dengan sedikit air dan gaulkan bersama daging untuk diperap seketika.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan rempah tumis, bahan kisar dan cili giling sehingga harum dan pecah minyak.
3. Masukkan daging dan rempah kerutub yang diperap tadi.
4. Tambahkan sedikit air, tutup dan masak di atas api perlahan supaya tidak hangus. Masak sehingga daging lembut, anggaran dalam 1 jam lebih.
5. Masukkan santan pekat, kerisik, gula melaka dan garam secukup rasa. Masak sehingga kuah pekat dan pecah minyak.
6. Angkat dan boleh dihidangkan bersama pulut atau nasi minyak.

INFO: Kuah kerutub sepatutnya dihidangkan pekat dan pecah minyaknya.

AYAM MASAK KURMA
BAHAN-BAHAN:
1/2 ekor ayam
1 batang kayu manis
2 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
2 kuntum bunga cengkih
1 tangkai daun kari
1 mangkuk kecil santan cair
1 batang karot | potong dadu besar
1 biji kentang | belah 4
1 biji bawang besar | belah 6
1 mangkuk kecil santan pekat
1 biji tomato | belah 4
2 biji cili hijau| belah 2
2 biji cili merah| belah 2
3 biji cili padi
garam secukup rasa
BAHAN KISAR/TUMBUK HALUS:
3 ulas bawang putih
3 biji bawang merah
2 inci halia
BAHAN BANCUH REMPAH:
1 pek rempah kurma/ 3 sudu besar
sedikit air
CARA MEMBUAT:

1. Hiris kasar bawang putih, bawang merah dan halia. Tumbuk halus dalam lesung batu atau kisar.
2. Panaskan minyak dalam ½ mangkuk kecil. Kita perlukan minyak secukupnya supaya rempah masak dengan sempurna.
3. Tumis rempah 4 sekawan iaitu bunga cengkih, bunga lawang, buah pelaga dan bunga cengkih.
4. Masukkan 1-2 tangkat daun kari. Wangi kalau kita masukkan daun kari dalam tumisan.
5. Setelah itu masukkan bahan tumbuk halus, kacau sehingga kekuningan dan naik bau.
6. Masukkkan bancuhan rempah kurma ke dalam kuali. Kacau sehingga rempah kering dan pecah minyak.
7. Setelah kering, masukkan sedikit air. Setelah kering kali ke 2, Che Nom tambah sedikit air putih…kalau anda rajin ulang langkan ni sebanyak 2-3 kali sampai rempah kita betul2 masak.
8. Masukkan ayam yang sudah dibersihkan, anggaran ½ ekor.Masukkan karot dan kentang yang dipotong dadu besar
9. Tambah 1 mangkuk kecil santan cair. Kalau anda guna santan kotak, boleh masukkan air putih je pada waktu ni.
10. Masukkan juga 1 biji bawang besar yang dibelah 6.
11. Bila dah agak empuk karot dan kentang, buka penutup kuali dan masukkan santan pekat, anggaran 1 mangkuk kecil.
12. Masukkan tomato yang dibelah 4 tadi, cili merah, cili hijau dan cili padi.
13. Masukkan sedikit air asam jawa. Kalau nak ganti dengan asam keping pun boleh.
14. Perasakan dengan garam secukupnya.

INFO: Che Nom masukkan sikit2 santan pekat sebab tak nak terlebih santan, tak sedap kalau terlalu berlemak. Kita nak kuah masak kurma yang masih pekat rasa rempahnya. Kalau guna santan kotak, anggaran 1 kotak kecil santan.

Kredit resipi & foto: Che Nom

Sesekali pekena pecal memang sedap. Sebab kaya dengan rasa kuah kacang  yang lemak pedas digaul dengan pelbagai jenis sayur dan isian, hemm… Memang terangkat. Cuba korang bayangkan bila kuah pecal selain digaul dengan sayur-sayuran, rupanya pecal sedap juga bila ditambah telur, mi dan ayam. Kalau korang lebih kreatif boleh je tambah dengan isian lain, ikut selera korang.

KUAH PECAL:

BAHAN KUAH KACANG:

• 200gm kacang tanah | digoreng tanpa minyak
• 4 sudu besar gula perang atau pasir
• 1 biji cili merah | dihiris
• 6 biji cili padi
• 2 ulas bawang putih |dihiris
• 3 biji bawang merah |dihiris
• 1cm halia | dihiris
• Sedikit belacan
• Sedikit air asam jawa
• Garam secukup rasa
• Air panas secukupnya |untuk membancuh sambal kacang
• Sedikit minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak, goreng bawang merah, putih, halia, cili merah dan cili padi hingga kekuningan. Angkat dan toskan minyaknya.
2. Goreng pula belacan, angkat dan ketepikan.
3. Kacang yang telah digoreng tadi buangkan kulitnya, kemudian tumbuk hingga hancur, ketepikan.
4. Selepas kacang, tumbuk pula bahan goreng tadi hingga sebati, tambahkan sedikit air asam dan garam secukupnya.
5. Masukkan bahan ini dalam bekas berisi kacang tumbuk tadi bersama gula perang atau putih. Gaul rata hingga sebati.
6. Bancuh sambal pecal dengan air panas sehingga menjadi kuah yang tidak terlalu cair atau pekat. Jika kurang garam atau gula boleh tambah.
7. Sedia hidangkan dengan bahan isian ikut cita rasa.

PECAL SAYUR CAMPUR

BAHAN-BAHAN SAYURAN:

• 5 batang kacang panjang | dicelur dan potong 3cm
• 5 pucuk kangkung | dicelur dan potong 3cm
• 50gm timun |dihiris memanjang
• 50gm lobak merah |dihiris memanjang
• 50gm sengkuang |dihiris memanjang
• 500ml kuah pecal.

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan sayuran yang dicelur dan dihiris halus di dalam pinggan hidangan.
2.  Kemudian tuangkan kuah pecah di atasnya dan gaul rata.
3. Pecal sedia dihidangkan.  Atau boleh saja dihidangkan secara berasingan.

PECAL MI CAMPUR SAYUR 

BAHAN-BAHAN

• 200gm mi kuning | dicelur
• 50gm tempe | dihiris dan goreng
• 50gm tauhu | digoreng dan hiris nipis
• 1 biji telur rebus | digoreng dan belah empat
• 1 biji kentang | digoreng dan dihiris nipis
• Sedikit tauge | dicelur
• Sedikit kangkung | dicelur dan potong 3cm
• 500ml kuah pecal.

CARA MEMASAK:

1. Masukkan mi dalam pinggan dan taburkan di atasnya dengan hirisan tampe, kentang, tauhu, tauge,dan kangkung.
2. Hidangkan bersama kuah kacang.
3. Gaul sekali dengan kuah baru hidang pun boleh.

PECAL AYAM  GORENG

BAHAN-BAHAN:

• 200gm dada ayam goreng | dihiris nipis
• 50gm lobak merah | diparut halus
• 50gm sengkuang | diparut halus
• 300ml kuah pecal.

CARA MEMASAK:

1. Masukkan hirisan sayuran dan isi dadaa yang yang telah digoreng dalam pinggan.
2. Kemudian hidangkan dengan kuah pecal.
3.  Jika ingin terus makan boleh saja tuangkan kuah atas bahan hirisan dan gaul rata.

PECAL NANGKA MUDA

BAHAN-BAHAN:

• 200gm nangka muda | dipotong dadu dan rebus
• 2 batang pucuk kangkung | dicelur dan potong 3cm
• Sedikit hirisan timun
• 300ml kuah pecal

CARA MEMASAK:

1. Masukkan campuran nangka muda dalam mangkuk.
2. Kemudian tuangkan kuah kacang di atasnya dan hidangkan.

PECAL TELUR KENTANG GORENG

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji telur rebus | digoreng dan belah empat
• 2 bji kentang rebus | digoreng dan belah empat
• 50gm lobak merah | diparut kasar
• 50gm timun | diparut kasar
• 300ml kuah pecal

CARA MEMASAK:

1.  Campurkan semua bahan isian dalam pinggan.
2.  Kemudian hidangkan bersama kuah pecal.

PECAL TAUHU TELUR

BAHAN-BAHAN:

• 2 tiup tauhu Jepun | dihiris bulat
• 1 biji telur
• 50gm lobak merah | diparut halus
• 50gm sengkuang | diparut halus

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng tauhu yang telah dicelup telur hingga kuning keperangan
2.  Hiris dan susun dalam piring bersama parutan lobak merah dan sengkuang.
3. Hidangkan bersama kuah pecal.

Bagi penggemar Kek Sunquick Oren, resipi yang dikongsi oleh saudari Addarosa Rose Garden ni boleh anda cuba. Sangat mudah kerana tidak menggunakan banyak bahan. Hanya menggunakan 5 bahan yang sangat mudah didapati, kek homemade yang sangat gebu dan cair di mulut ini sedia untuk dihidang buat keluarga. Nak cuba? Jom lihat bahan-bahannya.

KEK SUNQUICK OREN 5 BAHAN

BAHAN-BAHAN:

• 170gm marjerin (empunya resipu guna marjerin pelangi) – beli online disini
• 115gm gula kastor / gula halus (ayak) – beli online disini
• 3 biji telur
• 160gm tepung kek/ tepung naik sendiri (ayak) – beli online disini
• 4 sudu makan pati oren sunquick
  (Jika ada buah oren segar, sagat 1 biji untuk ambik kulitnya (orange zest)

CARA MEMASAK:

1.Pukul marjerin bersama gula hingga kembang.
2. Masukkan telur. Pukul lagi hingga adunan sebati dan kembang.
3. Kemudian masukkan tepung dan juga patio ren. Sebatikan.
4. Ambil loyang dan oles dengan marjerin atau alas dengan kertas.
5. Tuang kek ke dalam loyang dan bakar pada suhu 170-180C selama 1 jam atau hingga kek masak. Masa mungkin berbeza mengikut jenis ketuhar dan ketebalan loyang.

6. Keluarkan kek dan sejukkan terlebih dahulu sebelum dipotong dan dihidang.

Kredit resipi & foto: Addarosa Rose Garden

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Koleksi Resipi Pastri Sedap & Mudah Boleh Cuba Buat Di Rumah

Rahsia Buat Laksam Cantik Berkilat, Kuah Lemak Berkrim.

5 Resipi Kek Homemade Sedap Boleh Masak Tanpa Guna Ketuhar

Asam Rebus Cili KeringTulang & Daging Sedap & Sihat, Ini Cara Masaknya.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official