Masak pasta penuh kasih sayang dengan bahan enak seperti sayur, daging, cendawan dan macam-macam lagi.

STIR FRY SPIRAL PASTA 

BAHAN A:

• 1 paket spiral pasta
• Sedikit butter dan minyak zaitun
• Serbuk lada hitam
• Serbuk oregano
• Sedikit cili kisar atau chili flakes (salah satu)
• 4 ulas bawang putih
• 1 ulas bawang besar (dihiris dadu)
• Sedikit sos tiram
• Sos tomato
• Sos cili
• Nampla
• Garam secukup rasa
• Sedikit kiub pati ayam (pilihan)

BAHAN B:

• Seafood ( sotong / udang )
• 3 slices daging burger dihiris dadu
• Fishball
• Cendawan shitake-dipotong kecil-kecil

BAHAN C:

• Lada benggala
• Brokoli
• Tomato ceri
• Lobak Merah

CARA MEMASAK:

1. Rebus spiral pasta dengan sedikit minyak dan garam.
2. Toskan dgn sedikit minyak atau butter.
3. Panaskan kuali dan masukkan butter.
4. Tumis bawang putih dan bawang besar sehingga naik bau diikuti cili kisar
5. Masukkan bahan B sehingga empuk diikuti bahan C kecuali tomato ceri.
6. Kemudian masukkan spiral pasta gaul bersama sos cili, sos tomato, sos tiram dan nampla. Diikuti serbuk lada hitam dan serbuk oregano.
7. Akhir sekali masukkan tomato ceri dan gaul rata.
8. Pasta siap dihidangkan!

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Wan EmyRa

Selera orang Melayu, memang dekat sungguh dengan petai. Selain dibuat ulam, petai selalunya dicampur dalam sambal. Itulah sebenarnya rahsia yang menjadikan sambal lebih sedap.  Walaupun berbau, tapi rasa petai yang sukar nak digambarkan itu boleh meningkatkan selera makan. Petai pun bukan main harganya sekarang ni kan?

SAMBAL SOTONG PETAI

Bahan-bahan
300 gram sotong (dibersihkan dan hiris bulat)
150 gram isi petai
1/2 biji bawang besar (dihiris)
3 ulas bawang merah (dikisar halus)
3 ulas bawang putih (dikisar halus)
2 cm halia (dikisar halus)
6 tangkai cili kering (dikisar halus)
1 sudu makan air asam jawa
1 sudu makan sos cili
1 sudu makan sos tiram
Garam dan gula secukupnya
Minyak masak untuk menumis

Cara membuat
1. Panaskan kuali, tumiskan bahan kisar sehingga pecah minyak.
2. Masukkan petai dan hirisan bawang besar, kacau lagi.
3. Kemudian masukkan sotong, air asam jawa, sos cili dan sos tiram.
4. Biarkan mereneh lebih kurang tiga minit.
5. Akhir sekali lengkapkan rasa dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
6. Angkat dan hidangkan

SAMBAL GORENG PETAI BILIS

Bahan-bahan
100 gm ikan bilis
2 papan petai (kikis kulit dan hiris)
5 tangkai cili merah (kisar)
5 tangkai cili padi (kisar)
3 ulas bawang merah (kisar)
2 ulas bawang putih
1 biji bawang merah (hiris bulat)
Sedikit air asam jawa
Garam dan gula secukupnya
Minyak masak untuk menggoreng dan menumis

Cara membuat
1) Panaskan minyak, goreng ikan bilis sehingga garing dan ketepikan.
2) Goreng petai seketika. Angkat dan ketepikan.
3) Keluarkan minyak masak tapi tinggalkan sedikit untuk menumis.
4) Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. Masukkan air asam, garam, gula dan perasa secukupnya.
5) Kecilkan api, biarkan tumisan garing.
6) Akhir sekali masukkan ikan bilis dan petai goreng, gaul rata dan tutup api.

SAMBAL TEMPOYAK PETAI BILIS

Bahan-bahan
4 genggam ikan bilis (dibersihkan)
2 batang serai (dititik)
4 papan petai masak (dikupas dan belah dua)
1 helai daun kunyit (diracik halus)
1 senduk tempoyak
1 sudu makan gula
Sedikit minyak masak
2 helai daun kesum (diracik)
Garam dan gula secukup rasa

Bahan kisar
8 tangkai cili kering
10 biji cili padi
3 labu bawang besar
5 ulas bawang putih
1/2 inci kunyit hidup (boleh guna serbuk kunyit)

Cara membuat
1) Goreng seketika ikan bilis. Angkat dan toskan minyak masak.
2) Dengan menggunakan baki minyak gorengan tadi, tumis semua bahan kisar dan serai sehingga wangi dan garing.
3) Masukkan tempoyak diikuti hirisan daun kunyit dan daun kesum.
4) Perasakan dengan garam dan gula. Kacau sebati sehingga naik bau.
5) Masukkan petai dan masak seketika. Padamkan api dan masukkan ikan bilis. Gaul rata.
6) Sedia untuk dihidangkan.

SAMBAL UDANG PETAI

Bahan-bahan
400 gram udang kuning
1 biji bawang besar (dikisar)
4 ulas bawang putih (dikisar)
1 biji bawang besar (dipotong bulat)
1 senduk kecil cili kisar (ikut selera pedas masing-masing)
½ cawan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa

Cara membuat
1) Panaskan minyak masak dan goreng udang seketika. Angkat dan ketepikan.
2) Kemudian tumiskan bawang merah dan bawang putih yang dikisar bersama cili kisar. Biarkan sehingga cili benar-benar masak dengan api perlahan.
3) Masukkan gula dan kacau rata sebelum memasukkan petai, air asam jawa dan garam.
4) Akhir sekali masukkan udang dan sedikit bawang merah yang telah dipotong bulat sehingga layu. Tutup api dan sedia dihidang.

Selamat mencuba!

Apam persis aiskrim ni sangat menarik. Teksturnya yang lembut dan gebu serta dihiasi coklat berkacang yang enak. Memang unik!

BAHAN-BAHAN:

• 190gm tepung gandum | diayak
• 2 biji telur
• 60gm gula
• 90ml aiskrim soda
• 1/2 sudu teh ovalette
• 1 sudu teh esen vanila
• Pewarna kegemaran
• Kon kertas secukupnya
• 100gm coklat masakan | dicairkan
• Badam panggang cincang | hiasan

CARA MEMASAK:

1. Pukul gula dan telur sehingga gebu dan ringan.
2. Masukkan tepung  dan kaup balikkan sehingga sebati.
3. Kemudian masukkan aiskrim soda dan gaul rata.
4. Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian dan warnakan mengikut warna kesukaan anda.
5. Susun kon di dalam periuk kukusan dengan meletakkan hujung kon pada lubang kukusan.
6. Paipkan adunan selapis demi selapis mengikut warna pilihan anda.
7. Kukus selama 15-20 minit dengan api sederhana sehingga apam masak. Biarkan seketika sehingga apam sejuk.
8. Cairkan coklat masakan, tuang di atas apam dan taburkan badam dengan secukupnya.
9. Masukkan ke dalam peti sejuk seketika untuk mengeraskan coklat.
10. Tanggalkan kertas kon dan sedia untuk dinikmati.

Info chef: Ketika mengukus, pastikan kon diisi dalam bekas kukusan paling atas manakala bekas kukusan lapisan kedua dibiarkan kosong bagi mengelakkan acuan basah.