Pesamah daging merupakan resipi lama orang dulu-dulu yang terkenal dengan rasa rempah seakan rendang, ianya sedap dinikmati bersama nasi panas, nasi minyak ataupun dimakan bersama roti. Jika kamu belum pernah rasa, bolehla cuba masak resipi ni tentu memberikan kelainan pada hidangan tenghari kamu!
RESIPI PESAMAH DAGING
BAHAN-BAHAN:
1 kg daging – potong 10 ketul
Bahan tumis:
1/2 cawan minyak masak
1 sudu besar minyak sapi
3 ulas bawang merah – mayang
2 ulas bawang putih – mayang
3 cm halia – potong panjang nipis
1 btg kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
3 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
1 helai daun pandan -simpul
3 tangkai daun kari
Bahan mesin:
Ads
2 labu besar bawang besar
5 ulas bawang putih
5 cm halia
1 sudu teh lada hitam
Bahan lain:
5 sudu besar rempah kari daging
Segenggam gula merah/ 1 keping gula kabung
1 cawan santan pekat
1 cwn susu cair
2 sudu mkn kerisek
Garam
Air asam jawa secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Daging hendaklah digaulkan dengan bahan mesin, rempah daging, gula merah dan kerisek. Proses ni org panggil ‘awas’…
Ads
2. Panaskan minyak masak dan minyak sapi. Tumiskan bahan tumis tadi sampai wangi dan garing.
3. Masukkan daging yg digaul tadi. Tambah air untuk empukkan daging. Masaklah sampai daging empuk dan betul2 pecah minyak. Part ini mmg ambil masa yg lama sikit…
4. Bila daging sudah empuk dan pecah minyak, masukkan santan dan susu cair. Masukkan
sekali air asam jawa dan garam secukup rasa.
Ads
5. Masak lagi dgn api perlahan sampai pecah minyak dan kuah jadi pekat mcm gambar saya tunjuk tu….Siap.
Sekian. Terima kasih. Selamat mencuba….
Kredit resipi: Faizah Binti Abdul Hamid MAHN
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Menu nasi ayam memang disukai ramai, Cara membuatnya mudah maka resipi ini sering dibuat tambah pula bila tiba-tiba menerima kunjungan tetamu. Boleh buat untuk hidangan makan tengahari anda nanti.
Nasi Ayam (10 Orang Makan)
Bahan-bahan: 4 cawan beras wangi/Biasa 4 cawan air 4/5 paha ayam 1 bawang besar Holland (potong 4) 2 kiub ayam maggi 3 inci halia (potong halus) 2 sudu sos tiram 1 tangkai daun bawang
Cara memasak:
1. Campur semua, letak ayam, bawang, daun bawang d atas sekali. 2. Masak dengan api perlahan 25 minit atau sehingga nasi masak. Tutup kuali/periuk dengan penutup kuali naa.. 3. Ayam boleh goreng utk bagi garing kulit atau biarkan stim dan boleh potong ikut suka.
Taugeh/ Sayur 4 ulas bawang putih 2 sudu sos tiram 2 sudu minyak
1. Bawang putih potong dadu, goreng dengan minyak. 2. Masukkan sos tiram, goreng sekejap. 3. Masukkan sayur
Ayam Bakar Ala Kenny Rogers sememangnya menjadi antara hidangan ayam panggang yang paling digemari ramai. Aroma rempah yang menyelerakan, kulit ayam yang keperangan serta isi yang lembut dan berjus menjadikan hidangan ini sentiasa mendapat tempat di hati penggemar makanan berasaskan ayam.
Kalau sebut sahaja ayam bakar ala restoran terkenal ini, pasti ramai yang terbayang ayam panggang berwarna keemasan dengan gabungan rasa manis, sedikit pedas lada hitam dan perapan yang meresap hingga ke isi. Tidak hairanlah hidangan ini sering menjadi pilihan untuk makan tengah hari mahupun makan malam bersama keluarga.
Namun sebenarnya, anda tidak perlu ke restoran setiap kali teringin menikmatinya. Dengan resipi yang mudah dan bahan-bahan yang senang didapati, anda boleh menghasilkan sendiri hidangan ini di rumah. Selain lebih menjimatkan, anda juga boleh mengawal tahap kemanisan, kepedasan dan rasa mengikut citarasa sendiri.
Apa yang menjadikan hidangan ini begitu istimewa ialah gabungan rempah-ratus, bawang, halia dan sos lada hitam yang digunakan dalam perapan. Setiap bahan memainkan peranan penting dalam menghasilkan rasa yang seimbang serta aroma yang memikat selera.
Bawang besar, bawang putih dan halia membantu melembutkan isi ayam serta menjadikan teksturnya lebih berjus selepas dibakar. Pada masa yang sama, lada hitam memberikan rasa sedikit pedas yang menjadi identiti utama ayam panggang ini.
Selain bahan perapan, tempoh perapan juga memainkan peranan penting. Semakin lama ayam diperap, semakin banyak rasa dapat meresap ke dalam isi. Kebanyakan penggemar masakan mencadangkan tempoh minimum dua jam, namun perapan semalaman di dalam peti sejuk akan memberikan hasil yang lebih memuaskan.
Sebelum dibakar, keluarkan ayam daripada peti sejuk sekitar 20 hingga 30 minit lebih awal supaya suhunya kembali normal. Langkah ini membantu ayam masak dengan lebih sekata dan mengurangkan risiko bahagian luar terlalu cepat kering.
Jika menggunakan ayam seekor, buat beberapa kelaran nipis pada bahagian dada dan peha. Kaedah ini membolehkan bahan perapan meresap dengan lebih baik sehingga ke bahagian dalam isi ayam.
Anda juga boleh menambah kentang, lobak merah atau brokoli ke dalam dulang pembakar. Sayur-sayuran ini akan menyerap jus ayam yang menitis ketika proses memanggang, sekali gus menjadikannya lebih sedap dan berperisa.
Satu lagi petua yang sering diamalkan ialah jangan membuang lebihan bahan perapan. Masak semula sehingga mendidih dan gunakan sebagai sos pencurah ke atas ayam yang telah siap dibakar. Cara ini mampu meningkatkan lagi rasa dan aroma hidangan.
Menu ini bukan sahaja sesuai untuk makan malam keluarga, malah boleh dijadikan hidangan istimewa ketika hujung minggu, rumah terbuka, jamuan pejabat atau majlis santai bersama rakan-rakan.
Hidangkan bersama kentang panggang, coleslaw, sayur campur rebus, roti bawang putih atau nasi mentega untuk menghasilkan set hidangan yang lengkap dan mengenyangkan.
Selain rasanya yang enak, ayam panggang juga sering dianggap pilihan yang lebih sihat berbanding ayam goreng kerana menggunakan kaedah memasak yang memerlukan minyak yang lebih sedikit.
Keistimewaan ayam panggang ini terletak pada keseimbangan rasa yang ditawarkan. Ia tidak terlalu pedas, tidak terlalu manis dan mempunyai aroma rempah yang cukup menyelerakan.
Kulit ayam yang sedikit garing di bahagian luar digabungkan dengan isi yang lembut dan berjus di bahagian dalam menjadikan setiap suapan terasa lebih memuaskan. Tambahan pula, sos lada hitam yang digunakan memberikan karakter rasa yang unik dan sukar ditandingi.
Hidangan ini juga mudah disesuaikan mengikut citarasa keluarga. Jika gemarkan rasa lebih pedas, tambahkan sedikit serbuk lada hitam atau cili kisar ke dalam perapan. Jika mahukan rasa lebih manis, tingkatkan sedikit sukatan gula merah.
Dengan hanya beberapa bahan asas dan sedikit kesabaran ketika memerap, anda boleh menikmati hidangan ayam panggang yang enak tanpa perlu keluar rumah. Aroma lada hitam yang memikat, kulit ayam yang sedikit garing serta isi yang lembut dan berjus pasti membuatkan sesiapa sahaja bertambah nasi.
Jadi, jika anda sedang mencari menu istimewa untuk keluarga atau ingin mencuba sesuatu yang berbeza pada hujung minggu, resipi ini memang wajar berada dalam senarai pilihan. Tidak mustahil selepas ini keluarga anda lebih menggemari versi buatan sendiri kerana rasanya yang sedap, menjimatkan dan boleh disesuaikan mengikut citarasa masing-masing.
Menu yang cepat siap dan mudah memang digemari oleh kaum ibu. Lauk pauk berasaskan kicap contohnya, adalah antara hidangan yang cepat dimasak. Ringkas, sedap & boleh dipelbagaikan rasanya. Anak-anak pun suka. Nak cuba? Jom lihat aneka resipi menggunakan kicap yang boleh dijadikan hidangan hari ini.
1. AYAM KICAP CILI PADI BERSERAI
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Jika suka anda juga boleh masukkan hirisan daun limau purut.
2. AYAM MASAK KICAP LADA HITAM
BAHAN-BAHAN:
(Goreng dan asingkan)
BAHAN TUMIS:
BAHAN SOS:
CARA MEMASAK:
Kredit resipi & foto: maria aiman2801
3. TULANG RUSUK BAKAR KICAP
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
4. TEMPE GORENG KICAP
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
5. DAGING KICAP PEDAS
BAHAN-BAHAN:
BAHAN PERAPAN DAGING:
CARA MEMASAK:
6. SOSEJ MASAK KICAP MANIS
BAHAN-BAHAN:
CARAMEMASAK:
7. AYAM KICAP BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
8. SARDIN GORENG KICAP BERKENTANG
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
9. SOTONG GORENG KICAP
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
10. KEMBUNG BAKAR BERKICAP
BAHAN-BAHAN:
BAHAN SAMBAL KICAP:
CARA MEMASAK:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Kenali caviar menerusi 10 fakta menarik sempena World Caviar Day. Ketahui mengapa caviar sangat mahal, proses penghasilannya, jenis-jenis terkenal, khasiat serta cara menikmatinya.
sekarang!
