Ada yang mengidam kuih tradisional seperti bahulu atau kuih dangai? Sedapnya kalau dapat makan kuih ni lengkap dengan kopi panas. Pertamanya kalau nak membuat kuih dangai ni paling utama ialah perlu ada acuannya. Bagi yang nak mencuba kuih lejen ni dikongsikan cara membuatnya.
1.Gaul semua bahan di atas kecuali gula(gula cik mas tak gaul sekali dengan tepung tadi).Gaul manja ja. Jangan ramas. Nanti kuih jadi padat. 2.Letak tepung yang digaul tadi dalam acuan. 3.Tabur gula atas adunan. Renjis-renjis sedikit air kelapa bagi lembab. Jangan renjis banyak sangat. 4.Tutup acuan. 5.Bakar dalam acuan yang ditabur sedikit tepung pulut. Bakar hingga masak.
Minum petang ni kita buat cucur udang. Gerenti ramai yang suka. Rahsia nak bagi kembung cucur udang ni, perapkan selama tiga jam. Barulah bila menggoreng hasilnya menjadi elok. Lebih enak dimakan bersama sos homemade. Jomlah kita buat.
CUCUR UDANG
BAHAN-BAHAN:
½ kg tepung gandum
2 sudu besar tepung beras
1 labu bawang besar (potong dadu)
2 biji telur
1 cawan taugeh
Kucai
Udang kertas (kopek kulit)
Udang biasa (untuk hiasan atas)
3 cawan air
Garam – Secukup rasa
Dapatkan Mitsutoyo Rechargeable Personal Blender Setdengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5sebelum buat pembayaran untuk dapatkanDISKAUN EXTRA RM5!
CARA MEMBUAT:
1.Campurkan semua bahan kemudian perap selama 3 jam. Kalau nak perap kurang dari 3 jam pun boleh tapi nanti tak berapa sedap, dia jadi keras.
*Ni la rahsia ia kembung tapi tak serap minyak, perapkan sebab kita tak guna baking powder tau.
CARA MENGGORENG:
1.Panaskan 2 kuali. Satu untuk menggoreng, satu lagi untuk panaskan senduk. Minyak dan senduk kena betul-betul panas, kalau tak panas nanti melekat.
2.Bila senduk dah panas, masukkan adunan tepung dalam senduk tadi dan letak udang kat atas, terus masukkan dalam kuali untuk menggoreng.
3.Goreng sampai garing warna coklat keemasan. Siap untuk dihidang.
BAHAN SOS:
Cili masak
Bawang putih
Gula
Garam
Cuka
Sos cili
Tepung jagung – bancuh dengan air
Cara membuat:
1.Rebus cili dan bawang putih kemudian kisar sampai hancur.
2.Masak dengan api perlahan, campurkan sekali gula, garam & cuka.
3.Tambah 2-3 sudu sos cili untuk nampak warna cantik.
Menu kuih talam dan seri muka, antara yang popular dihidangkan dalam majlis dan juga ramai yang buat tempahan. Senang untuk dihidangkan kerana boleh dibuat dalam saiz yang diinginkan.
Dua resipi yang dikongsi Niessa Chang ini, iaitu kuih talam cendol dan kuih seri muka, memang sedap dan sesuai sebagai menu minum petang.
TALAM CENDOL
LAPISAN BAWAH: BAHAN A
230g gula merah – beli online di sini 500ml air *Masak hingga gula hancur dan tapis
1. Campurkan semua bahan kecuali cendol dan gaul hingga sebati. Masak hingga naik wap. 2. Masukkan separuh cendol ke dalam adunan dan tuang ke atas adunan lapisan bawah.
3. Tabur lebihan cendol di permukaan lapisan atas. Kukus selama 30 minit atau hingga masak. Saya guna loyang 10x10x3.
TALAM SERI MUKA
LAPISAN BAWAH:
2 cawan pulut 2 cawan santan cair 1 sudu kecil minyak masak – beli online di sini Sedikit garam
CARA MENYEDIAKAN:
1. Cuci pulut dan rendamkan selama 2 jam. 2. Masukkan pulut yang telah direndam ke dalam loyang 10x10x3 yang sudah digris minyak atau alas plastik. 3. Tuangkan santan cair yang dicampur sedikit garam. Tambahkan minyak, ratakan dan kukus selama 25 minit atau sehingga pulut masak. 4. Sementara tunggu lapisan bawah masak, sediakan bahan untuk lapisan bawah. 5. Setelah pulut masak, tekan-tekankan pulut sehingga padat. Masukkan semula ke dalam kukusan, dan tuangkan adunan bahagian atas.
1. Satukan santan, gula, dan telur ke dalam pengisar dan kisarkan. 2. Masukkan tepung gandum, tepung kastard, tepung beras, garam dan pasta pandan. Kisar lagi sampai sebati.
3. Kemudian masukkan adunan yang telah dikisar ke dalam periuk. Masakkan sebentar adunan tadi dengan api yang sangat perlahan. Kacau guna whisk sehingga naik wap (jangan sampai mendidih ya) selama 10 minit. 4. Tuangkan adunan pandan ke atas pulut tadi dan kukus lagi selama 25 minit dengan api yang sederhana sehingga masak.
TIP UNTUK LAPISAN ATAS SERI MUKA CANTIK RATA:
1. Pulut yang dah masak tekan-tekan bagi padat. Jangan ada ruang sikit pun supaya adunan tepung tak menggelembung masa mengukus. 2. Masak adunan tepung sampai naik wap dengan api paling kecil, jangan terlalu likat dan tuang ke atas lapisan pulut perlahan-lahan. 3. Selepas tamat waktu mengukus lebih kurang 25 minit, buka tudung periuk kukus dengan suhu api yang sama semasa mengukus selama 5 minit. Tujuannya, supya air lebihan di atas adunan tepung tadi jadi kering dan berkilat. Selepas 5 minit, bolehlah keluarkan loyang dan letak pada suhu bilik.
Bagi anda peminat sajian tradisional yang menyelerakan seperti Tosei, Idli, dan Chutney Kelapa, kini anda boleh cuba buat sendiri di rumah dengan resipi mudah dan praktikal daripada saudari Nur Masri. Hasilnya cukup untuk satu keluarga dan pasti membuatkan setiap suapan terasa puas dan berbaloi! Sesuai dijadikan hidangan untuk sarapan, minum petang, atau makan malam. Mari kita cuba bersama.
Bahan-bahan:
1 cawan kacang ulunthu
2 cawan beras
1 sudu kecil halba
1 sudu kecil garam
1 cawan nasi sejuk
2. Rendam beras dan halba juga selama 6 jam atau semalaman.
3. Toskan kacang ulunthu dan beras yang direndam. Kisar bersama nasi sejuk dan sedikit air sehingga halus, jangan terlalu cair. Masukkan garam dan gaul rata.
4. Peram adunan dalam bekas selama 8 jam atau semalaman. Jangan lama sangat supaya rasa masam tidak terlalu kuat
5. Panaskan kuali leper, sapu sedikit minyak. Ceduk adunan, tuang di tengah kuali. Ratakan menjadi bulat nipis menggunakan senduk.
6. Tutup kuali agar bahagian atas masak sempurna. Masak 1-2 minit sehingga tosei masak. Jika suka rangup, tambah masa.
7. Angkat dan lipat. Hidangkan bersama kuah dhal, kari atau chutney kelapa untuk rasa maksimal.
RESIPI IDLI
BAHAN-BAHAN: (bahan & cara proses sama seperti membuat Tosei): 1 cawan kacang ulunthu 2 cawan beras 1 sudu kecil halba 1 sudu kecil garam 1 cawan nasi sejuk
CARA MEMASAK: 1. Lenserkan minyak pada acuan. (empunya resipi guna acuan lompang) 2. Masukkan adunan tosei ke dalam acuan. 3. Kukus 15-20 minit. 4. Sejukkan dulu, baru keluarkan dari acuan.
RESEPI CHUTNEY KELAPA
BAHAN A: 1/2 biji kelapa parut 2 tangkai daun kari 2 biji cili hijau – jika ingin pedas guna cili padi 1cm halia 4 biji bawang merah – beli online disini 2 ulas bawang putih – beli online disini 1 sudu besar air asam jawa – beli online disini Minyak
BAHAN B: 2 biji bawang merah 5 biji cili kering – beli online disini 2 tangkai daun kari 2 sudu minyak masak 1 sudu kecil biji sawi – beli online disini
CARA MEMASAK: 1.Panaskan minyak, masuk bahan A kecuali kelapa, masak hingga layu. 2. Kemudian masukkan kelapa. Sangai sekejap. Biarkan sejuk. 2.Kemudian masukkan di dalam mesin pengisar dan kisar sehingga halus dengan sedikit air. 3. Kemudian panaskan minyak dan tumis bahan B sehingga naik bau. 4. Akhir sekali masukkan bahan A yang dikisar dan kacau rata.Sedia untuk dihidang.
NOTA: Cara dan bahan memasak mungkin tidak sama bagi setiap individu.
Kini, anda boleh menikmati hidangan istimewa ini tanpa perlu keluar rumah. Dengan resipi mudah, hasil amat memuaskan dan cocok untuk seisi keluarga. Jom mula rendam bahan malam ini, esok pagi kita buat tosei, idli dan chutney kelapa sendiri! Pasti menjadi kegemaran semua di rumah.
Kek Marble Kopi Kampung yang gebu, lembut dan mudah dibuat menggunakan bahan ringkas. Ikuti resipi lengkap serta petua untuk mendapatkan kek marble yang cantik, harum dan menyelerakan.
sekarang!
