Pernah cuba kuih Puli Ubi Kayu? Sejenis kuih yang dihasilkan dari ubi kayu dan dimakan bersama air gula melaka. Agak jarang dijual di kedai dan kebanyakan orang tua-tua sahaja yang minat dan kepakaran untuk hasilkan kuih ni. Bagi generasi muda, tidak ramai yang tahu. Sebelum resipi ini hilang ditelan zaman, jom pakat belajar buat dan kenalkan kepada anak-anak keunikan serta keenakan kuih tradisional Melayu ni.
BAHAN-BAHAN:
300gm ubi kayu | kisar dan perah airnya
150gm sagu | rendam selama 5 minit
BAHAN UNTUK AIR GULA:
Ads
200gm gula merah
200gm gula pasir
150ml air
BAHAN SALUT:
½ biji kelapa parut
Sedikit garam
CARA MEMASAK:
Campurkan ubi kayu dan sagu, gaul sekata. Sediakan satu loyang berukuran 6 inci dan tuang adunan tadi ke dalam loyang tersebut dan tekan-tekan sedikit. Kukus selama 30 minit. Ketepikan.
Untuk membuat kelapa parut untuk menyalut puli ibu kayu; satukan kelapa parut dan garam secukup rasa. Ketepikan.
Untuk membuat air gula; didihkan air bersama gula merah dan gula pasir. Biarkan ia mereneh sehingga memekat. Tutup api. Ketepikan.
Potong puli ubi kayu dan salut dengan kelapa tadi. Tuang air gula dan sedia untuk dinikmati.
1. Untuk mendapatkan air rebusan bunga telang, rebus 40 kuntum bunga telang bersama 1 cawan air hingga mendidih. 2. Tapis, sejukkan dan sedia untuk digunakan. 3. Satukan kesemua bahan lalu tapis (supaya bancuhan licin dan tidak berketul).
4. Panaskan kuali leper yang telah disapu dengan sedikit minyak. 5. Tuang bancuhan ke dalam acuan roti jala lalu jalakan ke dalam kuali. 6. Masak untuk beberapa minit dan gulung kemas. 7. Untuk membuat kuah manis; satukan semua bahan kuah manis. 8. Didihkan hingga agak pekat dengan api sederhana. Sesuaikan rasanya. Sedia dihidangkan bersama roti jala.
LEMPENG TELANG BERINTI
BAHAN LEMPENG:
20 kuntum bunga telang 1 cawan tepung gandum 1 cawan air 1 biji putih telur Secubit garam
2 keping dada ayam | cincang dadu & rebus empuk 2 biji ubi kentang | potong dadu kecil & rebus empuk – beli online di sini 1 labu bawang besar | cincang dadu – beli online di sini 2 sudu makan rempah kari daging – beli online di sini 4 ulas bawang merah | kisar- beli online di sini 3 ulas bawang putih | kisar – beli online di sini 1 tangkai daun kari Garam & gula secukup rasa 2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
1. Satukan bunga telang bersama 1 cawan air di dalam periuk. 2. Didihkan hingga mengeluarkan warna biru yang menarik. 3. Tapis, sejukkan dan sedia untuk digunakan. Satukan semua bahan dan kacau rata. 4. Jika bancuhan terlalu pekat tambah sedikit air dan jika terlalu cair tambah sedikit lagi tepung. Tapis bancuhan lempeng.
5. Sapu sedikit minyak pada kuali leper (non-stick). Tuang sesenduk kecil bancuhan tepung dan masak hingga lempeng keperang-perangan (satu bahagian sahaja). 6. Ulangi proses hingga semua bahan habis. Ketepikan. 7. Untuk membuat inti; panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali. 8. Tumis bahan-bahan kisar hingga wangi. Masukkan rempah kari dan daun kari. 9. Tambah sedikit air lalu tumis rempah hingga masak. Masukkan ubi kentang dan ayam rebus. 10. Masak hingga semua bahan masak sebati. Tambah garam dan gula secukup rasa. 11. Ambil sekeping lempeng, sendukkan inti dan gulung rapi. Potong mengikut cita rasa.
KASWI TELANG
BAHAN-BAHAN:
5 cawan air rebusan bunga telang | 40 bunga telang & rebus dengan air 1 cawan gula pasir 2 cawan tepung gandum ½ cawan tepung ubi – beli online di sini 1 sudu teh kapur makan | bancuh dengan sedikit air Kelapa parut | putihnya sahaja + secubit garam halus
1. Di dalam mangkuk besar, satukan gula, tepung gandum, tepung ubi, kapur makan dan air rebusan bunga telang. 2. Kacau sebati dan tapis. 3. Sediakan loyang atau acuan kuih pilihan yang telah disapu sedikit minyak lalu tuang bancuhan tadi ke dalamnya. 4. Kukus selama 25 minit atau hingga kuih masak. Keluarkan dari acuan dan tabur kelapa parut di atasnya.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
Rindukan kampung halaman, tiba-tiba teringat kuih lejen ni. Kuih Jongkong ni rasanya ada ala ala kuih tepung pelita.Bezanya kuih tepung pelita, lapisan putih berada di atas sekali dan tidak dibungkus tertutup. Balut dengan daun pisang. Adunan santan dan pandan dan ada gula merah. Serbuk gula merah digunakan supaya bila dikukus nanti akan berkuah, sedap. Aroma daun pisang tu akan menyedapkan lagi. Masuk peti ais lagi sedap. Lagi banyak gula dan santan, lagi sedap dan berkuah.
Bahan-bahan: Adunan hijau Air pandan 1 cawan tepung beras Air kapur Sedikit tepung ubi. -BELI ONLINE DI SINI
Kacau-kacau, lebih kurang adunan buat cendol. Lembut-lembut kenyal.
Adunan putih Santan Garam Air Tepung beras. Sama macam adunan tepung bungkus/tepung pelita, tetapi lebih lembut. Kena lemak.- BELI ONLINE DI SINI
Daun pisang
Cara memasak:
1.Kacau keduanya atas api separuh masak. Masa mengacau tu,agak-agak adunan lembut lekat kat hujung senduk elok lah tu. Kalau keras tambah air panas.
Serbuk gula merah/ racik gula melaka/gula kabung. Kalau serbuk gula merah saya guna pek warna hijau cap bintang. 3.Lipat acuan daun pisang tadi seperti bungkus tapai dan semat dengan stapler atau lidi untuk mengemaskannya.
4.Susun dalam periuk pengukus dan dikukus selama 20-30 minit. Kemudian bolehlah diangkat dan dihidangkan.
Salah satu kuih yang anda boleh hasilkan dengan banyak dan sejuk bekukan untuk dinikmati pada bila-bila masa. Dengan resipi ni, nak buat kuih untuk niaga pun boleh tau. Selamat mencuba!
RESIPI SARDIN ROLL
BAHAN DOH:
2 cawan tepung gandum
2 sudu makan mentega
Sedikit garam
Air (dari peti sejuk)
CARA-CARA:
Ramas tepung, mentega dan garam sampai jadi macam serbuk roti.
Kemudian masukkan air sejuk dan gaul sampai tepung tidak melekat pada tangan.
Rehatkan doh dan tutup dengan kain. Ketepikan seketika.
BAHAN INTI:
1 tin sardin (dihancurkan)
2 sudu makan cili boh
Bawang holland (dipotong dadu)
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Jus lemon secukupnya
CARA MEMASAK:
Tumis bawang holland hingga naik bau. Kemudian masukkan cili boh.
Setelah cili kelihatan pecah minyak, masukkan sardin,gula dan garam. Gaul sebati.
Masukkan jus lemon. Siap dan sejukkan seketika.
Ambil doh, canai mengikut ketebalan yang sesuai dan isikan inti. Gulung mengikut kreativiti.
Sardin roll ini boleh digoreng atau dibakar di dalam ketuhar.
Jika hendak disejuk bekukan, bakar seketika didalam ketuhar, sejukkan dan isi dalam bekas atau palstik bersesuaian. Kemudian simpan dalam peti sejuk beku untuk dinikmati pada bila-bila masa.