Masakan Padang atau Minang pastinya tidak asing lagi bagi masyarakat Malaysia. Lauk-pauknya banyak menggunakan cili yang banyak dan mempunyai rasa yang pedas. Maka tidak hairanlah ia menjadi kegemaran ramai. Jika anda mahukan kelainan dalam sajian di rumah terbuka tahun ini, idea ini anda boleh cuba.

1. DENDENG DAGING BERLADO

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging | rebus dan hiris nipis dan  lebar
• 10 biji cili merah
• 8 biji bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1 biji tomato| potong dadu
• 1 batang serai |ketuk
• 2cm halia
• Minyak masak secukupnya
• Garam dan gula secukupnya
• Sedikit air rebusan daging

CARA MEMASAK:

1. Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih dan cili merah. Ketepikan.
2. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng daging yang telah direbus terlebih dahulu hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Tinggalkan sedikit minyak di dalam kuali dan tumis bahan yang telah ditumbuk kasar tadi hingga terbit harum.
4. Setelah itu masukkan daging yang telah digoreng tadi. Tambahkan serai dan hirisan halia. Perasakan dengan garam, dan gula secukup rasa.
5. Jika suka, tambahkan sedikit air rebusan daging agar tidak kering. Masak hingga semua rempah meresap ke dalam daging.
6. Angkat dan sedia dimakan dengan nasi panas.
7. Info chef: Daging direbus terlebih dahulu supaya ia lebih rangup apabila digoreng.

2. BERLADO TEMPE TAUHU

BAHAN-BAHAN:

• 3 ketuk tauhu | dipotong dan digoreng
• 2 paket tempe | dipotong dan digoreng
• 300gm cili hijau
• 2 ulas bawang putih
• 4 biji bawang merah
• 1 biji buah tomato hijau | ditumbuk
• Garam secukup rasa
• Bahan perasa secukupnya
• 100gm minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Rebus cili hijau, bawang putih dan bawang merah sehingga layu. Tos dan tumbuk kasar-kasar.
2. Panaskan minyak masak di dalam kuali, tumis bahan-bahan tumbuk tadi sehingga pecah minyak.
3. Selepas itu masukkan tomato, garam dan bahan perasa secukupnya. Kacau sebati
4. Masukkan temped an tauhu. Gaul hingga rata.
5. Sedia dinikmati.

3. BERLADO KENTANG BILIS

BAHAN-BAHAN:

• 100gm ikan bilis | digoreng garing
• 3 biji ubi kentang | dipotong baji dan digoreng
• 100gm cili merah | dikisar
• 50gm cili padi merah | dikisar
• 1 biji bawang besar | dikisar
• 1 helai limau purut | dikisar
• 1/2 sudu teh garam
• 3 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga garing.
2. Masukkan garam. Kacau rata.
3. Kemudian masukkan tempe dan tauhu yang telah digoreng tadi. Gaul rata.
4. Sedia untuk dihidangkan.

4. GULAI JERING

BAHAN-BAHAN:

• 1kg jering | dibasuh dan direbus hingga empuk

BAHAN A:

• 1-2 biji  bawang merah besar | kisar halus
• 3-4 ulas bawang putih |kisar halus
• 2cm halia | kisar halus
• Cili giling/cili kisar secukupnya | ikut citarasa masing-masing
• 2 biji buah keras | dihancurkan

BAHAN B:

• 2 helai daun salam
• 2 helai daun limau purut
• 1cm lengkuas | dititik
• 1 batang serai | dititik
• Asam keping
• Santan pekat & cair secukupnya
• gula, garam dan serbuk perasa

CARA MEMASAK:

1. Tumis Bahan (A) hingga naik bau..
2. Kemudian masukkan Bahan (B) dan seterusnya air rebusan jering tadi. Biar mendidih sebentar.
3.  Masukkan santan cair & pekat . Akhir sekali masukkan jering dan perasakan dengan gula, garam dan serbuk perasa.
4. Sedia untuk dinikmati.

Info chef: Jering perlu direbus dan ditumbuk sedikit sebelum dimasukkan ke dalam kuah.

Menu lama yang dikatakan berasal dari dapur Istana Kesultanan Siam. Ia merupakan hidangan daging mentah yang diadun bersama beberapa bahan-bahan bagi dijadikan kerabu. Namun, bukan semua daging boleh digunakan untuk menghasilkan sajian ini. Hanya daging batang pinang sahaja yang sesuai kerana teksturnya yang lebih lembut serta enak. Bagi yang tinggal negeri berhampiran sempadan Thailand seperti sesetengah kawasan di Kedah, menu ini juga antara hidangan yang disajikan dikala kenduri kendara pada zaman dulu-dulu. Bagi yang nak cuba, jom lihat bahan-bahannya.

KERABU DAGING MENTAH
BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging batang pinang
• 6 biji limau nipis
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS:

• 2 batang serai
• 1cm lengkuas
• 1cm halia
• 3 biji cili merah
• 1 sudu teh lada hitam
• 4 ulas bawang merah

BAHAN MAYANG HALUS:

• 4 helai daun limau purut
• 1 biji bawang besar
• 2 biji cili merah
• 2 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Bersihkkan daging dari sebarang lemak dan urat.
2. Hiris nipis kemudian cincang halus.
3. Cuci hingga bersih dan toskan airnya.
4. Kemudian masukkan daging dalam mangkuk besar bersama bahan kisar halus.
5. Gaul rata, kemudian perahan jus limau nipis.
6. Tambahkan garam dan gula secukup rasa dan gaul lagi.
7. Perapkan lebih kurang lima minit supaya semua bahan sebati dengan daging.
8. Akhir sekali masukkan bahan hirisan, gaul sekali lagi.
9. Setelah siap dan cukup rasa boleh hidangkan kerabu ini.

INFO CHEF: Jika ada suka boleh tambahkan hirisan bunga kantan dan daun kesum untuk aroma dan rasa yang lebih enak.

Ayam bakar ala Pizza Hut ini gerenti anak suka makan. Betul tak? Selalunya kita beli kat restoran makanan segera tu, tapi tak puas makan.

Ini ada resipi yang dikongsikan oleh puan Anis Cheeszif ini. Taklah susah sangat resipinya. Buat sendiri je kat rumah. Lagi jimat dan bolehlah makan sepuas hati seisi keluarga. Gerenti sedap.

 Ayam Bakar Ala Pizza Hut

 Bahan-bahan:

10 ketul sayap ayam (potong 2)

3 sudu makan serbuk cili

2 sudu makan gula –  boleh beli online di sini

3sudu makan madu

1 biji limau kasturi

3 sudu makan sos tiram – boleh beli online di sini

Sedikit serbuk cili (jika suka pedas)

3 sudu makan kicap manis – boleh beli online di sini

Serbuk perasa (secukup rasa) – boleh beli online di sini

Sedikit serbuk cili (kalau suka pedas)

Garam – boleh beli online di sini

Cara Memasak:

Satukan semua bahan dan perap beberapa jam.

Boleh bakar terus kalau tak nak tunggu lama.

Bakar dalam air fryer pada suhu 170-180°C selama 10-15 minit.

Kemudian balikkan, bakar pada suhu dan masa yang sama. Mudah dan senang, sedap pulak tu. Selamat mencuba!

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Cara Masak Ayam Yang Sedap, Juicy & Empuk Sampai Tulang

Sup Ayam Darat, Pembuka Selesa Ketika Sahur

Ginger Scalion Chicken, Menu Sihat & Mudah Disediakan

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official