Sup ikan merah memang sedap, lebih-lebih lagi jika dimakan ketika waktu hujan. Memang layan. Aroma sup ikan sahaja sudah mampu membangkit selera. Satu masalah yang dihadapi adalah bau hanyir ikan. Itu yang selalu potong selera. Tapi jangan risau, cuba ikut resipi yang dikongsi oleh Puan Azleen Abdullah ini. Hilang rasa hanyir, pinggan pun licin. Selamat mencuba!
SUP IKAN MERAH
BAHAN-BAHAN:
- 3 ulas bawang merah | dihiris
- 3 ulas bawang putih | dihiris
- 1 inci halia | dihiris
- 1 biji bawang holland
- 1 sudu besar biji ketumbar | atau guna serbuk ketumbar
- 1/2 sudu kecil lada hitam | atau guna serbuk lada hitam
- 2 helai daun salam
- 1 sudu kecil serbuk jintan manis
- 1 sudu kecil serbuk jintan putih
- 1 batang kayu manis
- 1 kuntum bunga lawang
- 1 buntil pelaga
- Tomato
- Cili padi
- Daun sup
CARA PENYEDIAAN:
1. Basuh dan lumurkan ikan dengan limau atau asam jawa. Rendam seketika supaya hilang bau hanyir.
2. Tumis bahan yang dihiris sehingga kekuningan dan naik bau.
3. Masukkan semua serbuk di atas dan letakkan air secukupnya.
4. Letakkan rempah tiga sekawan iaitu 1 batang kayu manis, 1 kuntum bunga lawang dan 1 buntil pelaga.
5. Masukkan ikan merah dan biar sehingga masak. Perasakan dengan garam. Nak letak kiub ayam pun boleh.
6. Akhir sekali, letak tomato, cili padi dan daun sup. Siap!
Kredit resipi & foto: Azleen Abdullah
Anda mencari KUALI NON STICK pada harga yang berpatutan? Boleh klik DISINI.
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Resipi Ikan Patin Tempoyak Versi Perak Yang Sedap & Menyelerakan
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Sarapan Scrambled Eggs Ala Jamie Oliver 3 Minit Dah Siap
Mulakan hari dengan penuh tenaga dan tiada alasan lagi untuk tidak bersarapan. Resipi srambled egg @telur goreng hancur acara jamie oliver yang pantas dan sihat.
Enam bahan aje, boleh jadi sarapan yang sungguh enak dan ekspres aje cara buatnya.
SCRAMBLE EGG
BAHAN-BAHAN
- • 3 biji telur saiz Jumbo
- * Garam & lada hitam
- * 10gm mentega
- * Tomato cherry – Pilihan
- * Hot dog – Pilihan
- * Mozarella cheese – Pilihan (Topping akhir sekali dan jenis cheese ni jer ada dekat rumah)
CARA MEMASAK:
1. Pukul telur sampai sebati
2. Panaskan non stick pan dengan mentega. Gunakan api perlahan.
3. Masukkan telur yang sudah dipukul. Kacau perlahan dan terbalik-balikkan.
4. Jangan sampai telur itu masak lebih 80% nanti jadi telur dadar.
5. Akhir sekali taburkan lada hitam, garam dan keju.
6. Makan dengan hot dog dan tomato cherry.
INFO:
- Scrambled eggs atau telur hancur ini kalau basah-basah dan lemak sikit maknanya awak berjaya buat sampai jadi.
- Ada yang suka lebih lemak boleh tambah sedikit susu segar.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Sufi Sufian
ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:
4 Langkah Mudah Buat Telur Setengah Masak, Confirm Jadi Punya Lah!
ANDA MUNGKIN SUKA VIDEO INI :
6 Masakan Vietnam Paling Popular Ni, Korang Boleh Masak Sendiri.
Teringin masakan Vietnam? Anda tidak perlulah ke restoran yang menyajikan masakan Vietnam atau sehingga berpeluang ke negara tersebut. Apa kata anda cuba masak sendiri di rumah dan boleh sesuaikan dengan cita rasa anda dan keluarga. Berikut, Rasa kongsikan beberapa resipi yang boleh anda cuba buat di rumah.
MI DAGING VIETNAM
BAHAN-BAHAN:
- 500 gm Banh Pho/ bihun vietnam | rendam, rebus dan tos
- 500gm daging batang pinang | cuci bersih dan tos
- 500gm tulang | cuci bersih dan tos
- 3cm halia muda | hiris memanjang
- 1 biji bawang besar | potong dadu kecil
- 4 ulasa bawang putih | titik
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- 2 sudu makan sos ikan
- Garam, gula dan perasa secukupnya
BAHAN REMPAH RATUS:
- 1 kuntum bunga lawang
- 1 batang kulit kayu manis
- 4 biji buah pelaga
BAHAN ISIAN:
- Daun sup secukupnya
- Tauge secukupnya
- Limau nipis atau lemon | ikut suka
- Sambal kicap / hirisan cili
- Bawang goreng | jika suka
CARA MEMASAK:
- Rebus tulang dan daging lebih kurang 15 minit, asingkan daging dan isi tulang.
- Tapiskan air rebusan tulang, ketepikan.
- Setelah daging sejuk hiris nipis. Ketepikan.
- Dalam periuk berasingkan , tumis bahan rempah ratus bersama bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi.
- Kemudiana masukkan air rebusan daging dan tulang tadi bersama serbuk lada sulah.
- Setelah mendidih, masukkan sos ikan, perahan jus limau nipis atau lemon, garam, gula dan perasa secukupnya.
- Setelah secukup rasa . tutup api.
- Sementara itu panaskan air dalam periuk, celur mi vietnam hingga lembut. Angkat dan toskan.
- Masukkan dalam mangkuk, tuangkan kuah, kemudian hias di atasnya dengan tauge dan daun sup, bawang goreng jika suka.
- Hidangkan bersama sambal kicap atau cili potong.
POPIA VIETNAM
BAHAN-BAHAN:
- 1 paket kulit popia Vietnam
- 100 hirisan isi dada ayam | rebus dan tos
- 200gm isi udang yang dibuang kepala dan kulit | celur
- 100gm bihun | celur
- Daun selasih secukupnya
- Daun pudina secukupnya
- Tauge secukupnya
- Daun salad secukupnya | potong kecil
- Daun ketumbar secukupnya | hiris
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
BAHAN SOS:
- 5 biji cili padi merah dan hijau | hiris halus
- 2 ulas bawang putih | cincang halus
- 1 sudu makan gula
- 3 sudu makan jus lemon
- 2 sudu makan sos ikan
- 3 sudu makan air panas
CARA MEMASAK:
- Siapkan semua bahan isian dulang kemudian ketepikan.
- Sementara itu rendam kulit popia dalam air panas seketika, angkat dan toskan ainya.
- Kemudian letakkan kulit popia yang telah direndam di atas pinggan leper. Segera isikan isiannya ikut kreativiti.
- Kemudian lipatkan kiri dan kanan kulit popia.
- Seterusnya gulung hingga ke hujung seperti buat popia biasa.
- Masukkan dalam bekas dan ketepikan.
- Untuk menyediakan sos, Campurkan semua bahan kacau rata.
- Setelah siap hidangkan bersama popia yang telah siap tadi.
BUBUR NASI VIETNAM (CHAO CA VIETNAM)
BAHAN-BAHAN:
- 200gm beras | cuci bersih dan tos
- 2 ulas bawang merah | mayang galus
- 2 ulas bawang putih | cincang halus
- 3 sudu makan sos ikan
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu makan minyak masak
BAHAN KUAH SUP:
- 2 liter air rebus daging
- 1 batang lobak merah | hiris memanjang 3 cm
- 4 ulas bawang merah | hiris
- 2 ulas bawang putih
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- 1 sudu makan minyak masak
- Garam secukupnya
BAHAN ISIAN:
- Hirisan daging
- Hirisan daun bawang
- Hirisan daun ketumbar
- Hirisan halus halia
- Tauge
- Sambal kicap / hirisan cili
CARA MEMASAK:
- Mulakan dengan menyediakan kuah sup, Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga wangi.
- Masukkan air rebusan daging, perasakan dengan serbuk lada sulah garam dan serbuk perasa secukupnya.
- Setelah mendidih, Ketepikan.
- Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
- Masukkan beras, goreng seketika, kemudian tuangkan ke dalam periuk rebusan sup tadi.
- Kacau dan biarkan ia mereneh atas api kecil hingga menjadi bubur nasi pekat.
- Masukkan dalam mangkuk, kemudian letakkan hirisan daging di atasnya, hirisan dan sup, daun ketumbar, halia dan tauge.
- Hidangkan bersama dengan sambal kucap atau hirisan cili.
ASAM LAKSA VIETNAM
BAHAN-BAHAN:
- 400gm mi telur | celur hingga lembut dan tos
- 250gm daging | rebus dan hiris nipis
- 250gm udang | buang kepala dan kulit kemudian rebus dan tos
- 1500ml air rebusan daging
- 6 ulas bawang merah | hiris
- 4 ulas bawang putih | titik
- 3cm lengkuas | ketuk
- 6 helai daun limau purut | carik-carik
- 2 sudu makan kicap ikan
- 2 sudu makan kicap manis
- 2 sudu makan jus limau nipis
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak
BAHAN HIASAN:
- Daun ketumbar | hiris
- Daun bawang | hiris
- 4 biji telur rebus | belah dua
CARA MEMASAK:
- Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun limau purut hingga wangi.
- Tambahkan daging dan udang sambil kacau hingga berubah warna.
- Tuang air. Masukkan kecap ikan, kecap manis, jus limau nipis, gula, dan garam.
- Setelah cukup rasa dan masak. Tutup api dan masukkan daun bawang.
- Masukkan mi telur dalam mangkuk, kemudian tuangkan kuah dan hias di atasnya dengan bahan hirisan dan telur rebus.
- Sedia dihidangkan.
CREPE PEDAS VIETNAM (BANH XEO)
BAHAN UNTUK CREPE:
- 2 cawan tepung beras
- 3/4 cawan santan
- 1 ½ cawan air sejuk
- 1 sudu makan kicap ikan
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 2 sudu makan serbuk kari
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 pokok daun bawang | hiris halus
BAHAN ISIAN:
- 300gm udang | buang kulit dan cincang
- ½ biji bawang holland | cincang halus
- 1 cawan tauge
- 3 pokok daun ketumbar | hiris
- 2 sudu makan minyak masak
- Sos Cili Thai secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan tepung beras, serbuk kunyit, serbuk kari, garam dan gula secukupnya. Gaul rata.
- Kemudian masukkan air, santan dan sos ikan. Kacau hingga campuran sebati, tidak berketul.
- Panaskan lebih kurang dua sudu makan minyak dalam kuali leper
- Tumuskan bawang Holland, udang kemudian tambah tauge di dalamnya,
- Perasakan dengan sedikit garam. Tutup api.
- Seterusnya, oleskan minyak dalam kuali leper. Kemudian biarkan panas.
- Tuangkan setengah bancuhan crepes. Apabila crepes mula keras dan ranggup masukkan sedikit minyak lagi di sekeliling tepi crepes.
- Gunakan spatula, perlahan-lahan pastikan crepes tidak melekat pada kuali.
- Seterusnya taburkan di atasnya dengan campuran udang tadi.
- Apabila crepes betul-betul ranggup, lipatkan crepes hingga separuh bulatan.
- Masukkan di dalamnya tauge, daun ketumbar, daun bawang dan picitkan sedikit Sos Cili Thai di dalamnya.
- Crepes sedia dihidangkan.
SANDWICH VIETNAM (BAHN MIE)
BAHAN-BAHAN:
- 1 batang roti baguette | belah dua
- 1/2 batang lobak merah | hiris halus memanjang
- 1/2 batang timun | hiris halus memanjang
- Daun ketumbar secukupnya
- Daun Salad secukupnya
- Tomato secukupnya
- Hirisan daging panggang
BAHAN SOS:
- Sedikit hirisan cili padi
- 1/2 biji lemon | ambil jus jus
- 1 sudu makan gula
- Sedikit garam
CARA MEMASAK:
- Panggang seketika roti Baguette yang telah dipotong tiga dan dibelah dua.
- Sapukan mayones di bahagian belahan roti.
- Kemudian sediakan bahan sos.
- Campurkan kesemua bahan dan gaul rata.
- Kemudian gaulkan bersama bahan hirisan tadi, gaul rata seperti salad.
- Isikan di atas roti yang disapu mayones, kemudian letakkan hirisan daging panggang.
- Akhir sekali letakkan roti bahagian atas, kemudian segera hidangkan.
Talam Sagu Lemak Manis. Sukat Ikut Cawan Aje…
Min cukup suka dengan talam sagu. Ni manisan paling best sebagai pencuci mulut. Dah makan makanan pedas dan berempah, dapat talam sagu dingin dari peti sejuk memang terangkatlah.
Ni resipi mudah untuk mereka yang gemarkan talam sagu ni. Pewarna tu ikut suka hati nak warna apa, tapi merah tu nampak menarik sangat kan.
TALAM SAGU
BAHAN-BAHAN :
Lapisan bawah:
- 3/4 cawan sagu (rendam sekejap bagi kembang)
- 1/2 cawan gula (kalau nak manis boleh lebihkan sedikit)
- Air | sama paras sagu
- Pewarna merah secukupnya
Lapisan atas:
- 1 cawan tepung gandum
- 2 sudu besar tepung ubi
- 2 sudu besar tepung jagung
- 1 cawan santan pekat
- 2 cawan air
- Sedikit garam
CARA MEMASAK ::
1. Sapu sedikit minyak dlm loyang
2. Masukkan sagu & gula dlm loyang..tambah air cuma sama paras sagu saja. Letak pewarna dan kacau rata hingga gula sebati dengan sagu.
3. Panaskan periuk kukus
4. Kukus selama 10 minit
5. Masukkan semua bahan utk lapisan atas ke dlm periuk,kacau sekejap atas api bg sedikit pekat. Bila dah masak lapisan sagu,lorekkan dgn garfu kemudian tuang adunan lapisan atas
6. Kukus 20 -25 minit
Kredit Resepi : puan hajar
FB : Resipi dari mulut ke hati