Ringkas penyediaannya, namun tetap mampu menambat selera. Sesuai dijadikan hidangan pembuka atau hidangan sampingan untuk dimakan bersama nasi dan lauk pauk lain. Cubalah! Pasti anda sukakannya.
1. KERABU DAGING TIMUN
BAHAN-BAHAN:
- 300gm daging lembu
- 1 biji timun } hiris nipis
- 1 batang lobak merah } hiris nipis memanjang
- 1 biji tomato } cincang kasar
- 1 batang serai (ambil bahagian dalamnya) } mayang halus
- 1 biji bawang besar } mayang halus
- 1 biji cili merah } mayang halus
- 6 biji cili padi } hiris nipis
- 2 sudu makan air perahan limau/limau kasturi
- 1 sudu makan sos ikan
- 1 sudu makan sos cili Thai
- Garam, lada sulah dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Tabur sedikit garam dan lada sulah pada daging lalu panggang hingga masak. Hiris nipis-nipis. Ketepikan.
- Di dalam mangkuk, satukan semua bahan dan gaul rata dan sebati.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Setelah itu, tuang hirisan daging ke dalam mangkuk dan sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Lebih enak dihidangkan setelah kerabu disimpan di dalam peti sejuk selama sejam.
2. KERABU JANTUNG PISANG
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji jantung pisang } rebus empuk dan hiris nipis
- ½ cawan kelapa parut }putihnya sahaja
- 2 biji limau kasturi }perah jusnya
- 1 sudu makan kerisik
- Garam dan gula secukup rasa
Bahan-bahan B (tumbuk):
- 4 biji cili merah
- 4 biji bawang merah (bakar)
- 3 biji bawang putih (bakar)
- 3cm belacan bakar
CARA MEMASAK:
- Kisar bahan-bahan B hingga lumat dan menjadi pes. Ketepikan.
- Di dalam sebuah mangkuk, gaul bahan-bahan bersama kelapa parut, garam dan gula secukup rasa. Gaul sebati.
- Masukkan jantung pisang dan kerisik ke dalam mangkuk tersebut. Gaul lagi hingga sebati.
- Akhir sekali, tambahkan perahan jus limau kasturi dan gaul sebati.
- Sedia dihidangkan.
Info chef: Untuk rasa lebih asli, tumbuk bahan B menggunakan lesung batu berbanding dikisar menggunakan pengisar makanan.
3. KERABU SOTONG ALA THAI
BAHAN-BAHAN:
- 4-5 ekor sotong saiz sederhana } potong dan bersihkan
- 1 biji tomato }hiris nipis
- 2 batang kacang panjang }potong pendek
- 1 biji cili merah } cincang dadu
- 5 biji cili padi }hiris nipis
- 1 biji bawang besar }cincang dadu
- 1 helai daun limau purut }hiris halus
- 1 batang serai (ambil bahagian dalamnya)} hiris halus
- 1 sudu makan air perahan limau/limau kasturi
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Tabur sedikit garam pada sotong lalu kukus hingga masak.
- Satukan sotong, kacang panjang, tomato, cili merah, cili padi, bawang besar, daun limau purut dan serai di dalam satu mangkuk.
- Tambah air perahan limau dan gaul sebati.
- Tambah garam dan gula secukup rasa dan gaul hingga semua bahan sebati.
Info chef: Jangan terlebih kukus sotong. Sangat sesuai dijadikan hidangan pembuka selera.
4. KERABU SUHUN SIAM
BAHAN-BAHAN:
- 200gm suhun
- 10 ekor udang sederhana besar } bersihkan dan celur
- 1 biji tomato } cincang kasar
- 1 biji cili merah } hiris nipis
- 1 biji bawang besar } mayang halus
- 3 biji bawang putih jeruk } mayang halus
- 1 sudu makan sos ikan
- 2 sudu makan air perahan limau/limau kasturi
- Daun ketumbar } cincang halus
- Garam dan gula secukup rasa
- Bijan – sangai (jika suka)
CARA MEMASAK:
- Suhun direndam sebentar dan celur. Toskan.
- Satukan suhun, udang, tomato, cili merah, bawang besar, bawang putih jeruk dan gaul rata.
- Tambah sos ikan, air perahan limau, garam (jika perlu) dan gula secukup rasa. Gaul sebati.
- Tabur cincangan daun ketumbar dan bijan sangai.
5. BENDI BERLADA UDANG KERING
BAHAN-BAHAN:
- 10 biji kacang bendi|dihiris nipis
- 1 sudu makan cili kisar
- 5 ulas bawang putih|ditumbuk halus
- 3 ulas bawang merah|tumbuk halus
- 50gm udang kering|ditumbuk halus
- 3cm belacan
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- 10ml minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan yang telah ditumbuk sehingga wangi.
- Masukkan cili kisar dan belacan. Tumis lagi sehingga cili masak.
- Masukkan kacang bendi, garam dan gula secukup rasa.
- Tumis seminit atau sehingga bendi menjadi lembut sedikit.
Info Chef: Pilih kacang bendi yang masih muda untuk memastikan ia rangup ketika digoreng.
6.KACANG PANJANG GORENG BELACAN
BAHAN-BAHAN:
- 10 batang kacang panjang |dipotong pendek
- 30gm cili kisar
- 30gm udang geragau |ditumbuk halus
- 5gm belacan
- 5 ulas bawang putih |ditumbuk halus
- Garam & gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan yang telah ditumbuk sehingga wangi.
- Masukkan cili kisar dan belacan. Tumis sehingga cili masak.
- Masukkan kacang panjang dan tumis beberapa minit.
- Tambah garam secukup rasa dan sedikit gula.
Info Chef: Pastikan sayur kacang panjang tidak dimasak terlalu lama bagi mengekalkan kerangupannya.
7. NANAS TUMIS UDANG
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji nanas
- 15 ekor udang bersaiz besar |dibuang kulit
- 50gm udang kering |ditumbuk
- 2 biji cili merah|dimayang
- 4 ulas bawang merah|dimayang
- 2 ulas bawang putih|dimayang
- ¼ sudu kecil halba campur
- Sedikit serbuk kunyit
- Garam & gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Bersihkan nenas dan cincang kasar. Tos lebihan air nenas.
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan yang telah dimayang terlebih dahulu.
- Masukkan pula udang kering dan tumis lagi sehingga wangi.
- Masukkan halba campur dan serbuk kunyit.
- Masukkan udang dan nenas lalu tumis lagi sehingga semua bahan masak.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
Info Chef: Pastikan anda memilih nenas yang mengkal atau tidak terlalu masak
8. SAYUR CAMPUR GORENG
BAHAN-BAHAN:
- 100gm udang kecil
- 1 batang lobak merah | dihiris bulat
- 6 batang kacang peas
- 5 biji cendawan butang | dihiris nipis
- 1 biji cili merah|dihiris nipis
- 4 ulas bawang putih | dicincang
- 30gm sos tiram
- 30gm tepung jagung|dibancuh sedikit air
- 15gm lada sulah
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih sehingga wangi.
- Masukkan sos tiram, udang dan kesemua jenis sayur-sayuran. Tambah sedikit air dan didihkan beberapa minit.
- Tambah bancuhan tepung jagung, serbuk lada sulah dan garam secukup rasa.
- Masak seminit dua lagi hingga semua bahan sebati.
Info Chef: Sayur jenis berbatang amat sesuai untuk hidangan ini.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Menu Sayur Goreng Rangup Sungguh Sedap & Senang Buat.
Ramai mak-mak merungut anak tak suka makan sayur, ini mungkin idea yang bagus dan boleh dicuba buat sayur goreng rangup. Sangat sedap dijadikan kudapan ringan yang lebih sihat untuk anak-anak berbanding makan ringan yang dibeli. Tiga menu yang dikongsikan ini memang mudah disediakan, comfirm sedap, siapa tahu percubaan ini membantu anak-anak korang mula menyukai sayur yang kaya dengan khasiat ini. Tak percaya cuba tiga menu sayur goreng yang RASA kongsikan.
KANGKUNG CRISPY
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 ikat kangkong | bersihkan, ambil bahagian perlu dan tos
BAHAN BANCUHAN TEPUNG:
- 6 Sudu makan tepung gandum
- 2 sudu makan tepung beras
- 1/2 sudu teh serbuk bawang putih/2 ulas bawang putih yang dikisar halus
- 1 sudu teh perasa cendawan
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- Air sejuk secukupnya
- Minyak masak untuk menggoreng secukupnya
CARA MEMASAK:
- Campurkan semua bahan bacuhan tepung dalam mangkuk.
- Masukkan air sejuk, sambil kacau perlahan-lahan hingga sebati.
- Adunan tidak terlalu pekat atau cair.
- Panaskan minyak dalam kuali (pastikan minyak banyak dan panas).
- Celupkan potongan kangkong dalam adunan, lalu masukkan dalam kuali satu persatu ( utnuk mengelakkan ia bercantum dan elakkan memasukkanya terlalu banyak.
- Bila agak garing perlahankan sedidkit api. Goreng hinggga garing.
- Angkat dan toskan.
- Masukkan dalam pinggan dan taburkan serbuk cili di atasnya dan terus hidangkan..
- Atau boleh dihidangkan dengan sos pencicah yang anda gemari.
BROKOLI CRISPY
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji brokoli
- 2 biji telur
- Tepung goreng serbaguna secukupnya
- Minyak untuk menggoreng secukupnya
CARA MEMASAK:
- Rendam brokolo dalam air garam, biarkan 10 minit.
- Cuci bersih dan potong dadu.
- Panaskan air dalam periuk, setelah mendidih, celur seketika brokoli. Kemudian tos.
- Sementara itu, pecahkan telur dalam mangkuk, kacau rata.
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Celupkan brokoli dalam telur, kemudian gaulkan dalam tepung goreng serbaguna.(jika ingin lebih tebal boleh ulang proses celup dan gaul sekali lagi).
- Goreng hingga kuning keperangan.
- Angkat dan hidangkan panas-panas dengan sos pilihan anda.
Terima kasih: Vievey9999
CENDAWAN ENOKI GORENG
BAHAN-BAHAN:
2 bungkus cendawan enoki | cuci bersih dan tos
BAHAN TEPUNG GAUL:
- 100gm tepung gandum
- 50gm tepung beras
- 1 sudu teh tepung jagung
- 1 sudu teh garam
- 3/4 sudu teh serbuk penaik
- ½ sudu teh serbuk pati ayam
- 1/4 sudu teh lada sulah
CARA MEMASAK:
- Campurkan semua bahan tepung gaul rata.
- Ambil 4 sudu makan bahan tepung, campurkan dengan 4 sudu makn air ais.
- Kacau rata hingga sebati, tidak terlalu cair atau pekat.
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Sementara itu, gaulkan cendawan dalam bahan bancuhan tepung.
- Kemudian salutkannya dalam bekas berisi bahan tepung kering.
- Apabila minyak cukup panas gorengkan cendawan hingga kuning keperangaan.
- Angkat, tos dan hidangkan dengan sos pilihan anda.
Rendang Rebung & Pajeri Kedondong Sedap Luar Biasa!
Keenakan dan keunikan rasa menu autentik, bukan terletak pada rupa ye, jadi jangan pandang rendah pada dua menu yang RASA kongsikan resipinya ini. Rendang Rebung dan Pajeri Kedondong. Ternyata nenek moyang begitu kreativi mengolah ramuan bahan masakan dari alam semulajadi sehingga menjadi masakan enak memang mengkagumkan.
Apa kata cuti Aidil Adha ini anda boleh cuba, sebagai sampingan menu utama daging korban.
RENDANG REBUNG DAGING KISAR
BAHAN-BAHAN:
- 500gm rebung madu | rebus dan tos
- 150gm daging kisar
- 300ml santan pekat
- 2 sudu makan kerisik
- 2 batang serai | titik
- 1 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 20 biji cili padi
- 6 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3cm kunyit hidup
- 2cm halia
- 2cm lengkuas
- 2 batang serai
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
- Masukkan daging kiar, kacau lagi hingga garing.
- Seterusnya masukkan rebung yang telah direbus seketika tadi, gaul rata.
- Kemudian masukkan santan, serai dan asam gelugor. Biarkan terus mereneh.
- Setelah kuah pekat, kecilkan api. Kemudian masukkan kerisik, garam dan gula secukup rasa.
- Apabila timbul minyak, tutup api.
- Rendang rebung sedia dihidangkan.
PAJERI KEDONDONG
BAHAN-BAHAN:
- 15 biji kedondong muda | buang kulit
- 250ml santan kotak
- 2 sudu makan udang kering | cuci bersih dan kisar kasar
- 2 sudu makan rempah kari
- 1 sudu makan rempah kerutup
- 1 sudu makan serbuk cili
- 1 sudu teh serbuk jitan manis
- 1 sudu teh serbuk jintan putih
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 sudu makan minyak masak
REMPAH PENUMIS:
- 3cm kulit kayu manis
- 1 kuntum bunga lawang
- 3 kuntum bunga cengkih
- 3 biji buah pelaga
BAHAN KISAR:
- 6 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 2cm lengkuas
- 1 batang serai
CARA MEMASAK:
- Rebus buah kedondong hingga lembut. Angkat dan tos.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan rempah pemumis dengan bahan kisar.
- Setelah wangi campurkan pula campuran serbuk rempah ratus yang telah dibancuh dengan sedikit air serta udang kering yang telah dikisar tadi.
- Kacau hingga pecah minyak, baru masukkan santan.
- Setelah mereneh masukkan buah kedondong yang telah direbus tadi.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api, dan masukkan kerisik.
- Kacau rata, apabila timbul minyak, tutup api dan sedia dihidangkan
Resipi Masak Lemak Kubis Paling Basic, Tapi Sangat Sedap
Masak Lemak Kubis, lauk paling mudah dimasak dan tidak menggunakan banyak bahan. Bagi yang sudah pakat, lauk sebegini boleh dikatakan ‘pejam mata pun boleh masaklah’.
Nama Sahaja lauk ringkas, tapi ada pelbagai cara memasaknya. Ada yang suka guna bilis Sahaja. Ada yang suka tambah udang kering. Nak lagi mewah? Ada yang letak udang basah. Masing-masing ada kegemaran serta cara masak tersendiri.
Menerusi perkongsian saudari SuiSan Aliezsha, beliau kongsikan resipi Masak Lemak Kubis yang paling asas namun tersangat sedap. Jom cuba!
JOM CUBA! MASAK LEMAK KUBIS PALING MUDAH
BAHAN-BAHAN:
1 ½ biji kelapa parut
Kubis
Cili merah
Bawang besar
Ikan bilis – boleh campur udang kering atau sebagainya – beli online disini
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1.Perah kelapa parut dan ambil patinya sahaja. Jika guna banyk kubis, lebihkan santan. Jangan kurang.
2.Potong kubis mengikut saiz yang digemari kemudian cuci bersih. Toskan airnya.
3.Masukkan santan dan bilis ke dalam kuali. Masak guna api sederhana dan sentiasa kacau supaya santan tidak berketul.
4.Bila kuah sudah agak masak dan pekat, masukkan hirisan kubis tadi.
5.Kacau-kacau dan masukkan hirisan cili merah besar, bawang besar dan juga garam secukup rasa.
6.Siap. Masak Lemak Kubis sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: SuiSan Aliezsha
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Ikan Rebus Goreng Stail Pantai Timur Yang Sedap Sampai Ke Tulang
Kuah Sedap & Pekat Sempurna, Resipi Asam Laksa Ni Memang Kena Cuba
Resipi Aiskrim Jeruk Mangga Macam Dulu-Dulu. Begini Cara Buatnya
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
