Ringkas penyediaannya, namun tetap mampu menambat selera. Sesuai dijadikan hidangan pembuka atau hidangan sampingan untuk dimakan bersama nasi dan lauk pauk lain. Cubalah! Pasti anda sukakannya.
1. KERABU DAGING TIMUN
BAHAN-BAHAN:
300gm daging lembu
1 biji timun } hiris nipis
1 batang lobak merah } hiris nipis memanjang
1 biji tomato } cincang kasar
1 batang serai (ambil bahagian dalamnya) } mayang halus
1 biji bawang besar } mayang halus
1 biji cili merah } mayang halus
6 biji cili padi } hiris nipis
2 sudu makan air perahan limau/limau kasturi
1 sudu makan sos ikan
1 sudu makan sos cili Thai
Garam, lada sulah dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Tabur sedikit garam dan lada sulah pada daging lalu panggang hingga masak. Hiris nipis-nipis. Ketepikan.
Di dalam mangkuk, satukan semua bahan dan gaul rata dan sebati.
Tambah garam dan gula secukup rasa.
Setelah itu, tuang hirisan daging ke dalam mangkuk dan sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Lebih enak dihidangkan setelah kerabu disimpan di dalam peti sejuk selama sejam.
2. KERABU JANTUNG PISANG
BAHAN-BAHAN:
1 biji jantung pisang } rebus empuk dan hiris nipis
½ cawan kelapa parut }putihnya sahaja
2 biji limau kasturi }perah jusnya
1 sudu makan kerisik
Garam dan gula secukup rasa
Bahan-bahan B (tumbuk):
Ads
4 biji cili merah
4 biji bawang merah (bakar)
3 biji bawang putih (bakar)
3cm belacan bakar
CARA MEMASAK:
Kisar bahan-bahan B hingga lumat dan menjadi pes. Ketepikan.
Di dalam sebuah mangkuk, gaul bahan-bahan bersama kelapa parut, garam dan gula secukup rasa. Gaul sebati.
Masukkan jantung pisang dan kerisik ke dalam mangkuk tersebut. Gaul lagi hingga sebati.
Akhir sekali, tambahkan perahan jus limau kasturi dan gaul sebati.
Sedia dihidangkan.
Info chef: Untuk rasa lebih asli, tumbuk bahan B menggunakan lesung batu berbanding dikisar menggunakan pengisar makanan.
3. KERABU SOTONG ALA THAI
BAHAN-BAHAN:
4-5 ekor sotong saiz sederhana } potong dan bersihkan
1 biji tomato }hiris nipis
2 batang kacang panjang }potong pendek
1 biji cili merah } cincang dadu
5 biji cili padi }hiris nipis
1 biji bawang besar }cincang dadu
1 helai daun limau purut }hiris halus
1 batang serai (ambil bahagian dalamnya)} hiris halus
1 sudu makan air perahan limau/limau kasturi
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Tabur sedikit garam pada sotong lalu kukus hingga masak.
Satukan sotong, kacang panjang, tomato, cili merah, cili padi, bawang besar, daun limau purut dan serai di dalam satu mangkuk.
Tambah air perahan limau dan gaul sebati.
Tambah garam dan gula secukup rasa dan gaul hingga semua bahan sebati.
Info chef: Jangan terlebih kukus sotong. Sangat sesuai dijadikan hidangan pembuka selera.
4. KERABU SUHUN SIAM
BAHAN-BAHAN:
200gm suhun
10 ekor udang sederhana besar } bersihkan dan celur
1 biji tomato } cincang kasar
1 biji cili merah } hiris nipis
1 biji bawang besar } mayang halus
3 biji bawang putih jeruk } mayang halus
1 sudu makan sos ikan
2 sudu makan air perahan limau/limau kasturi
Daun ketumbar } cincang halus
Garam dan gula secukup rasa
Bijan – sangai (jika suka)
CARA MEMASAK:
Suhun direndam sebentar dan celur. Toskan.
Satukan suhun, udang, tomato, cili merah, bawang besar, bawang putih jeruk dan gaul rata.
Tambah sos ikan, air perahan limau, garam (jika perlu) dan gula secukup rasa. Gaul sebati.
Tabur cincangan daun ketumbar dan bijan sangai.
5. BENDI BERLADA UDANG KERING
BAHAN-BAHAN:
10 biji kacang bendi|dihiris nipis
1 sudu makan cili kisar
5 ulas bawang putih|ditumbuk halus
3 ulas bawang merah|tumbuk halus
50gm udang kering|ditumbuk halus
3cm belacan
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
10ml minyak masak
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan yang telah ditumbuk sehingga wangi.
Masukkan cili kisar dan belacan. Tumis lagi sehingga cili masak.
Masukkan kacang bendi, garam dan gula secukup rasa.
Tumis seminit atau sehingga bendi menjadi lembut sedikit.
Info Chef: Pilih kacang bendi yang masih muda untuk memastikan ia rangup ketika digoreng.
6.KACANG PANJANG GORENG BELACAN
Ads
BAHAN-BAHAN:
10 batang kacang panjang |dipotong pendek
30gm cili kisar
30gm udang geragau |ditumbuk halus
5gm belacan
5 ulas bawang putih |ditumbuk halus
Garam & gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan yang telah ditumbuk sehingga wangi.
Masukkan cili kisar dan belacan. Tumis sehingga cili masak.
Masukkan kacang panjang dan tumis beberapa minit.
Tambah garam secukup rasa dan sedikit gula.
Info Chef: Pastikan sayur kacang panjang tidak dimasak terlalu lama bagi mengekalkan kerangupannya.
7. NANAS TUMIS UDANG
BAHAN-BAHAN:
1 biji nanas
15 ekor udang bersaiz besar |dibuang kulit
50gm udang kering |ditumbuk
2 biji cili merah|dimayang
4 ulas bawang merah|dimayang
2 ulas bawang putih|dimayang
¼ sudu kecil halba campur
Sedikit serbuk kunyit
Garam & gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Bersihkan nenas dan cincang kasar. Tos lebihan air nenas.
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan yang telah dimayang terlebih dahulu.
Masukkan pula udang kering dan tumis lagi sehingga wangi.
Masukkan halba campur dan serbuk kunyit.
Masukkan udang dan nenas lalu tumis lagi sehingga semua bahan masak.
Tambah garam dan gula secukup rasa.
Info Chef: Pastikan anda memilih nenas yang mengkal atau tidak terlalu masak
8. SAYUR CAMPUR GORENG
Ads
BAHAN-BAHAN:
100gm udang kecil
1 batang lobak merah | dihiris bulat
6 batang kacang peas
5 biji cendawan butang | dihiris nipis
1 biji cili merah|dihiris nipis
4 ulas bawang putih | dicincang
30gm sos tiram
30gm tepung jagung|dibancuh sedikit air
15gm lada sulah
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih sehingga wangi.
Masukkan sos tiram, udang dan kesemua jenis sayur-sayuran. Tambah sedikit air dan didihkan beberapa minit.
Ramai mak-mak merungut anak tak suka makan sayur, ini mungkin idea yang bagus dan boleh dicuba buat sayur goreng rangup. Sangat sedap dijadikan kudapan ringan yang lebih sihat untuk anak-anak berbanding makan ringan yang dibeli. Tiga menu yang dikongsikan ini memang mudah disediakan, comfirm sedap, siapa tahu percubaan ini membantu anak-anak korang mula menyukai sayur yang kaya dengan khasiat ini. Tak percaya cuba tiga menu sayur goreng yang RASA kongsikan.
KANGKUNG CRISPY BAHAN-BAHAN:
1/2 ikat kangkong | bersihkan, ambil bahagian perlu dan tos
BAHAN BANCUHAN TEPUNG:
6 Sudu makan tepung gandum
2 sudu makan tepung beras
1/2 sudu teh serbuk bawang putih/2 ulas bawang putih yang dikisar halus
1 sudu teh perasa cendawan
1 sudu teh serbuk lada sulah
Air sejuk secukupnya
Minyak masak untuk menggoreng secukupnya
CARA MEMASAK:
Campurkan semua bahan bacuhan tepung dalam mangkuk.
Masukkan air sejuk, sambil kacau perlahan-lahan hingga sebati.
Adunan tidak terlalu pekat atau cair.
Panaskan minyak dalam kuali (pastikan minyak banyak dan panas).
Celupkan potongan kangkong dalam adunan, lalu masukkan dalam kuali satu persatu ( utnuk mengelakkan ia bercantum dan elakkan memasukkanya terlalu banyak.
Bila agak garing perlahankan sedidkit api. Goreng hinggga garing.
Angkat dan toskan.
Masukkan dalam pinggan dan taburkan serbuk cili di atasnya dan terus hidangkan..
Atau boleh dihidangkan dengan sos pencicah yang anda gemari.
Keenakan dan keunikan rasa menu autentik, bukan terletak pada rupa ye, jadi jangan pandang rendah pada dua menu yang RASA kongsikan resipinya ini. Rendang Rebung dan Pajeri Kedondong. Ternyata nenek moyang begitu kreativi mengolah ramuan bahan masakan dari alam semulajadi sehingga menjadi masakan enak memang mengkagumkan.
Apa kata cuti Aidil Adha ini anda boleh cuba, sebagai sampingan menu utama daging korban.
RENDANG REBUNG DAGING KISAR
BAHAN-BAHAN:
500gm rebung madu | rebus dan tos
150gm daging kisar
300ml santan pekat
2 sudu makan kerisik
2 batang serai | titik
1 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
20 biji cili padi
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3cm kunyit hidup
2cm halia
2cm lengkuas
2 batang serai
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
Masukkan daging kiar, kacau lagi hingga garing.
Seterusnya masukkan rebung yang telah direbus seketika tadi, gaul rata.
Kemudian masukkan santan, serai dan asam gelugor. Biarkan terus mereneh.
Setelah kuah pekat, kecilkan api. Kemudian masukkan kerisik, garam dan gula secukup rasa.
Masak Lemak Kubis, lauk paling mudah dimasak dan tidak menggunakan banyak bahan. Bagi yang sudah pakat, lauk sebegini boleh dikatakan ‘pejam mata pun boleh masaklah’.
Nama Sahaja lauk ringkas, tapi ada pelbagai cara memasaknya. Ada yang suka guna bilis Sahaja. Ada yang suka tambah udang kering. Nak lagi mewah? Ada yang letak udang basah. Masing-masing ada kegemaran serta cara masak tersendiri.
Menerusi perkongsian saudari SuiSan Aliezsha, beliau kongsikan resipi Masak Lemak Kubis yang paling asas namun tersangat sedap. Jom cuba!
JOM CUBA! MASAK LEMAK KUBIS PALING MUDAH
BAHAN-BAHAN:
1 ½ biji kelapa parut
Kubis
Cili merah
Bawang besar
Ikan bilis – boleh campur udang kering atau sebagainya – beli online disini
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1.Perah kelapa parut dan ambil patinya sahaja. Jika guna banyk kubis, lebihkan santan. Jangan kurang.
2.Potong kubis mengikut saiz yang digemari kemudian cuci bersih. Toskan airnya.
3.Masukkan santan dan bilis ke dalam kuali. Masak guna api sederhana dan sentiasa kacau supaya santan tidak berketul.
4.Bila kuah sudah agak masak dan pekat, masukkan hirisan kubis tadi.
5.Kacau-kacau dan masukkan hirisan cili merah besar, bawang besar dan juga garam secukup rasa.