Sedapnya dapat menikmati ikan percik. Lain orang lain cara membuat resipi yang satu ini. Hari ini min kongsikan resipi oleh Cikgu Afy. Menurut Cikgu Afy, dia menuntut resepi ni bersila betul-betul depan mak. Haa. Dari proses perap ikan, buat kuah sehinggalah siap sepenuhnya.
Ada kawan FB yang dah cuba pun gembira sekali. Kata mereka rasanya sama dengan resepi asli. Tak sama macam menu beli.
Jadi kat bawah ni dikongsi resipi. Jangan pandang sepi tau, boleh rugi!
IKAN PERCIK
Bahan-bahan
Ikan Kembung 5 ekor
( basuh bersih dan kelar ikan)
– 2 batang serai
– 5 ulas bawang putih
– 1 inci halia
– 1 1/2 inci kunyit hidup
( Semua bahan dihiris nipis)
Cara membuat:
Masukkan dalam tabung pengisar. Tambahkan 3/4 sudu besar garam dan 1 sudu kecil serbuk perasa Hilal.
Kisar hingga lumat.
Lumur rata bahan kisar pada ikan. Perap selama 20 minit.
Bahan untuk kuah percik
– 5 biji bawang merah saiz syiling 20 sen
– 2 ulas bawang putih
– 1/2 hiris nipis halia
– Secubit belacan
– 1/2 sudu besar serbuk ketumbar (disangai dan dikisar halus)
Kisar semua bahan hingga lumat.
Ads
Masukkan bahan kisar dalam periuk. Tambahkan sekali 6 senduk santan segera.
( Beli dekat pasar. Pekat asli daripada buah kelapa) Tambahkan 1 senduk air kosong.
Masukkan 1 1/2 sudu besar cili kisar ( kisar sendiri). Guna cili kering saiz paling besar. Tak pedas. Warna pun merah cantik.
Letak periuk atas dapur. Buka api perlahan. Perahkan sehiris limau nipis.
Ads
Masukkan 2 1/2 sudu besar gula, 1/2 sudu besar garam dan secubit perencah Hilal.* kuantiti rasa terpulang kepada citarasa sendiri/ masukkan sedikit demi sedikit untuk lebih selamat. Kacau kuah dengan api sederhana besar.
Tutup api setelah kuah berbuih mendidih. Siap untuk kuah percik lazat tak terkata.
Bakar ikan di atas bara api. Jangan bakar hingga kering garing supaya isinya kekal juicy.
Ads
Angkat seketika pemanggang ikan. Lapik pinggan di bawah. Sendukkan kuah percik dan lalukan pada badan ikan depan belakang.
Letak semula pemanggang atas bara api untuk seketika. Balik-balikkan untuk bahagian atas dan bawah.
Ulang dua kali untuk kuantiti kuah melekat lebih tebal.
*kuah percik yang disalut tadi akan menjadi lebih sedap setelah dibakar dengan bara api..
Ni dia resipi gulai ikan kering gaya Kelantan. Lauk pauk dari negeri che siti wan kembang ni memang terkenal keenakannya di seluruh negara.
Lauk berlemak dengan rasa manis masam nenas dan ikan kering ni memang mudah aje membuatnya. Jom follow resipi dari Zat Hernani ini.
GULAI IKAN KERING KELANTAN
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK: 1. Masukkan santan dan bahan kisar ke dalam kuali. Buka api dan biarkan mendidih. Pastikan santan selalu dikacau bagi mengelakkan kuah berketul. 2. Kemudian masukkan ikan kering, hirisan nanas, lada/cili hijau dan timun. 3. Perasakan dengan garam, gula dan perasa dengan secukupnya. Jangan letak garam terlalu banyak kerana ikan kering sudah memberikan rasa masin. 4. Asam keping juga tidak digunakan kerana nanas sudah memberikan rasa masam pada kuah. 5. Biarkan gulai mendidih sekali lagi dan boleh padamkan api. 6. Sedia untuk dinikmati.
KREDIT RESIPI & FOTO: ZAT HERNANI
INGIN MEMBELI MESIN PENGISAR TERBARU, BELI ONLINE DI SINI
Bayangkan ikan goreng yang ranggup di luar dan isinya lembut berjus memang sangat sedap dicecah dengan sambal tomato yang pedas masam. Kena pulak dengan nasi panas. Memang terangkat, sedap tak terkata. Nampak gayanya kena buat menu ni hujung minggu ni.
IKAN SUSU BAKAR:
BAHAN-BAHAN:
Bahan-bahan kisar:
BAHAN-BAHAN SAMBAL TOMATO:
CARA MEMASAK:
CARA MEMBUAT SAMBAL TOMATO:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Sajian negara Matahari Terbit, Jepun memang terkenal di merata dunia. Di Malaysia pun ada banyak terdapat sajian Jepun dek hangatnya sambutan dari pelanggan. Hidangan Jepun terkenal dengan sajiannya yang lazat serta mementingkan bahan ramuan yang segar dan berkualiti.
Suka makan makanan Jepun, nah, Min kongsikan 5 sajian dari negara Matahari Terbit. Konnichiwa…
1. SIZZLING BEEF TEPPANYAKI
BAHAN-BAHAN :
Cara Membuatnya: 1. Potong daging lembu kepada kepingan yang sangat nipis, kira-kira setengah sentimeter. 2. Masukkan daging lembu yang dihiris ke dalam mangkuk, tambah secubit garam, gula ,kicap sos soya, serbuk bawang putih, lada putih, sos ikan, sos teppanyaki dan satu sudu teh minyak masak dan kacau rata. 3. Perapkan daging lembu selama beberapa minit. 4. Masukkan 3 sudu minyak masak dalam kuali kecil dan goreng bawang putih yang telah di hiris. 5. Dalam kuali sederhana atau besar, masukkan sesudu minyak yang digunakan dari bawang putih, goreng dan masak daging lembu. Kacau secara berterusan selama 4-5 minit kemudian tambah satu sudu mentega dan bawang putih goreng. 6. Angkat dan letakkan daging ke dalam pinggan. 7. Makanan siap untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 2 orang Waktu memasak : 10 minit Cara memasak : Kacau goreng Jenis masakan : Inspirasi sajian Jepun Keistimewaan : Sajian ini biasanya dihidangkan dengan sayur-sayuran dan juga nasi.
Info Chef:Anda boleh menyajikannya dengan sayur-sayuran yang digril sekali bersama daging. Pilih daging batang pinang agar cempat empuk dan lembut.
2. MATCHA KASUTERA
BAHAN-BAHAN :
Saiz hidangan : 8 orang Masa memasak : 1 jam 15 minit Cara memasak : Bakar Jenis masakan : Sajian Jepun Keistimewaan : Gebu lembut dengan ramuan teh hijau yang bersifat anti oksidan
INFO CHEF: Bagi mendapatkan tekstur yang gebu dan halus, tepung dan serbuk teh hijau perlu diayak sebanyak tiga kali.
3. SABA SHIOYAKI
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK : 1.Taburkan garam di atas ikan saba dan panggang hingga masak. 2. Panggang ikan dengan menyalakan pembakarnya di bahagian atas gril bahagian dalam ikan, kemudian baru bahagian kulitnya. 3. Hidangkan di atas pinggan bersama lemon, parutan lobak dan serbuk cili Jepun mengikut stail hidangan Jepun.
Saiz hidangan : 1 orang Masa penyediaan : 10 minit Cara memasak : Panggang Jenis masakan : Sajian Jepun Tradisional Keistimewaan : Kesegaran dan kemanisan ikan sabo lautan sejuk
Info Chef :Ikan ini kaya dengan omega 3. Sajiannya begitu ringkas kerana orang Jepun gemar menikmati kemanisan dan kesegaran ikan asli tanpa ramuan lain .
4. GREEN TEA PASSION YUZU DOME
BAHAN-BAHAN :
Bahan span vanila (acuan bulat 20 sm) :
Bahan mousse teh hijau:
Bahan passion yuzu curd :
Bahan choc feullatine :
Bahan Green Mirorr Glaze:
CARA MEMASAK : Cara masak span vanilla: 1. Campurkan kesemua bahan span vanilla di dalam mangkuk kecuali minyak jagung. 2. Pukul hingga gebu. Kemudian masukkan minyak jagung dan kacau sebati. 3. Bakar di dalam oven bersuhu 180 darjah celcius selama 30 minit. Cara masak mousse teh hijau : 4. Boom gelatin, didihkan susu dan campurkan ke dalam kuning telur bersama gula, kacau hingga sebati. 5. Campurkan boom gelatin dan tuang ke dalam coklat putih, kacau sebati. 6. Kemudian tambahkan campuran teh hijau dan kaup balik di dalam krim putar bersuhu 35 darjah celcius. Cara masak choc feullatine : 7. Cairkan mentega koko dengan coklat putih berasingan, kemudian campurkan bersama dan masukkan wafer feullatine. 8. Rata dan padatkan feullatine dan potong saiz 5 sm , untuk ditebarkan atas potongan span vanilla. Bekukan. Cara masak passion yuzu curd : 9. Didihkan buah markisa dan puri yuzu. Campurkan dengan gula, telur dan tepung jagung. 10. Masakkan sebentar, padamkan api dan masukkan boom gelatin dan pekatkan dengan memasukkan mentega dalam suhu 45 celcius. 11. Paipkan ke dalam acuan bentuk sfera bersaiz 4 sm dan biarkan beku di dalam ruang peti beku dalam peti sejuk. Cara masak green mirror glaze : 12. Masak gula, air, glukos di atas api dengan suhu 103 darjah celcius. Campurkan boom gelatin dan kemudian campurkan ke dalam susu pekat manis dan coklat putih. 13. Masukkan beberapa titik pewarna (hijau dan kuning). Biarkan ia menjadi pekat dan masukkan dalam peti sejuk. Penyediaan akhir : 14. Ambil acuan silikon bentuk sfera bersaiz 6 sm dan penuhkan sebanyak 75% dengan mousse teh hijau. 15. Tekankan sekeping passion yuzu curd beku dan tutupkan dengan span vanilla 16. Biarkan sejuk, tanggalkan dari acuan dan cairkan ‘glaze’ (menjadikan kilat) ke suhu 35 darjah celcius dan salutkan mousse berbentuk sfera tadi. 17. Hidangkan yuzu mousse di atas pinggan dan hiaskan bersama buah raspberi dan ais krim vanilla.
Saiz hidangan : 24 ketul Masa penyediaan : 40 minit Cara memasak : Sejuk beku dan dinginkan Jenis masakan : Sajian pencuci mulut Jepun dengan pengaruh Barat. Keistimewaan : Sedap dimakan sejuk dan lembut.
Info Chef: Sajian pencuci mulut ini menggunakan bahan asas buah markisa dan yuzu (buah citrus seakan lemon) menjadikan ia kaya dengan vitamin A dan C dan berserat.
5. OKONOMIYAKI (JAPANESE PANCAKE)
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK : 1. Campurkan tepung gandum, garam, dashi dan serbuk penaik. 2 Masukkan air, telur serta keladi jepun. Kacau hinggga sebati. 3. Panaskan kuali bersama minyak masak. 4. Tuangkan adunan ke atas kuali yang sudah panas dan ratakan ke sekeliling kuali. 5. Kemudian terbalikkan adunan dan biarkan ia masak sehingga kuning keemasan. 6. Hiaskan okonomiyaki dengan mayonis di atasnya. 7. Anda juga boleh menggunakan hirisan bonita (sejenis ikan) yang dimasak sebagai hiasan
Saiz Hidangan : 4 orang Waktu Memasak : 1jam 15minit Cara Memasak : Bakar Jenis Masakan : Sajian Jepun Keistimewaan : Lempeng Jepun yang enak dan lembut berperisa
Info Chef : Dashi ada dijual pasaraya utama,bahagian rak produk runcit antarabangsa. Di antara lain ramuannya adalah rumpai laut, kepingan halus tuna, sardin atau ikan bilis dan cendawan shiitake .Dashi adalah bahan asas dalam kebanyakan masakan Jepun.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Nak masak Char Kuey Teow Sedap gaya kedai? Ini resipi lengkap, mudah dan padu untuk hasil yang lebih pekat, wangi dan puas hati. Semua bahan ringkas dan langkah memasak jelas!
sekarang!
