Resipi Pecal Lele Lemak Daun Cekur antara menu kuah yang cukup membuka selera. Tak perlu banyak lauk pun, sudah berselera makan. Nak lagi sedap boleh ‘pasangkan’ dengan sambal belacan. Bagi mereka yang teringin hendak mencuba memasak sendiri Pecal Lele Lemak Daun Cekur, jom kita cuba resipi yang dikongsikan oleh Dr Kamarul Ariffin Nor Sadan

RESIPI PECAL LELE LEMAK DAUN CEKUR

BAHAN-BAHAN:

3 ekor ikan keli (siap digoreng)
5 tangkai cili padi –BELI ONLINE
4 ulas bawang putih –BELI ONLINE
5 inci akar cekur
1 helai daun cekur
1 inci kunyit
200ml santan
Asam jawa/keping –BELI ONLINE
Gula dan garam secukup rasa
Belacan –BELI ONLINE

CARA-CARA MEMBUAT:

1. Potong kasar ke semua bahan-bahan ini (rujuk gambar)

2. Kemudian goreng bahan-bahan ini tadi.

3. Selepas digoreng, kisar bahan goreng tadi dengan akar cekur dan sedikit kunyit.

4. Masukkan air 200ml dan kisar dan kisar bersama belacan.

5. Selepas dikisar, tuang ke dalam kuali dan nyalakan api. Reneh sebentar.

6. Masukkan santan.

7. Masukkan asam, garam, gula mengikut cita rasa masing-masing.

8. Sementara itu, kita racik daun cekur.

9. Masukkan daun cekur yang diracik ke dalam kuali.

10.Boleh juga letak daun limau purut jika suka.

11. Ikan keli yang telah siap digoreng.

12. Masukkan ikan keli dalam kuah yang dimasak tadi. Gaulkan hingga sebati. Siap!

Sumber kredit: Dr Kamarul Ariffin Nor Sadan

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Mudah Buat Biskut Sarang Semut Lejen, Guna Sukatan Cawan Je

Makmor Lejen Kegemaran Ramai, Cair Dimulut

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Siapa yang tak suka makan roti sapu kaya kan.. Baik yang siap terus atau makan di kedai kopitiam, tapi kalau boleh berjimat tak salah untuk kamu cuba buat resipi kaya homemade ni. Paling bagus kamu boleh kawal sendiri gula takat mana yang kamu mahukan nak manis ke kurang manis! Selamat mencuba…

RESIPI KAYA NYONYA KARAMEL

BAHAN-BAHAN:

• 6 biji telur gred A
• 600ml pati santan
• 300gm gula halus (blh kurangkan klau x nak manis)
• 4 helai daun pandan, disimpul
• 100gram gula pasir*
• 160ml air panas*(*untuk gula hangus @ karamel)

CARA MEMBUAT:
1. Masak gula pasir hingga cair dan keperangan, jangan sampai gelap, nanti pahit. Sentiasa kacau semasa memasak karamel. Kemudian tuangkan air panas, tuang hingga habis, kacau hingga sebati dan sejukkan.
2. Dalam satu bekas, masukkan telur dan gula halus, kacau rata dengan whisk hingga gula larut. Tuang santan dan karamel yang telah sejuk tadi. Kacau hingga semua sebati. Tapis bancuhan tadi.
3. Tuang ke dalam periuk, masukkan daun pandan. Masak dengan api sederhana dan kacau sentiasa hingga bancuhan kelihatan pekat. Kecilkan api, dan terus mengacau hingga ia kental, kurang lebih 11/2jam. Tutup api.
4. Keluarkan daun pandan. Isi kan kaya tadi ke dalam botol yang bersih. Biar kaya betul2 sejuk sebelum ditutup. simpan dalam peti sejuk untuk tahan lama.

RESIPI KAYA PANDAN NYONYA

BAHAN-BAHAN:

• 350 ml pati santan
• 3 biji telur gred A
• 5-6 helai daun pandan
• 150 gram gula pasir (tak nak manis blh kurangkan)
• Secubit garam
• 1 helai daun pandan, disimpul

CARA MEMBUAT:

1. Daun pandan dicuci, kemudian lap kering. Potong kecil dan masukkan ke dalam blender. Tuang pati santan. Kisar hingga daun pandan hancur. Tuang dalam tapis dan perah hingga hampas daun pandan kering, asingkan. Ketepikan sebentar.
2. Pukul telur dan gula hingga larut dan berkrim, gunakan whisk. Tuang santan (no. 1) dan pukul sebati. Masukkan secubit garam, kacau rata dan tapis sekali lagi ke dalam periuk. Masukkan daun pandan yang disimpul. Masak dengan api kecil sambil dikacau tanpa henti.
3. Masak hingga pekat, keluarkan daun pandan dan terus memasak dengan api kecil hingga kaya kelihatan kental. Masak sekejap lagi dan boleh matikan api, biarkan sekejap. Isi kaya pandan dalam botol bersih yang telah dikeringkan terlebih dahulu. Biar kaya sejuk, baru ditutup dan simpan dalam peti sejuk untuk tahan lebih lama.

Kongsi resipi: Noor Azlina Khalil

Pelbagai resipi pilihan nasi goreng untuk kamu cuba! Nasi goreng yang mudah dan cepat disediakan. Enak dihidang panas-panas dan dimakan bersama cili jeruk. Menu sempoi terlajak sedap. Sesuai sangat untuk hidangan orang bujang atau berkeluarga, yang tak pandai masak pun gerenti boleh buat punya.

NASI GORENG TOM YAM KAW

BAHAN-BAHAN:

• 250gm nasi putih
• 4 ketul ayam | dipotong kiub
• ½ sudu teh rempah tom yam
• 1 sudu makan minyak masak
• 1 ulas bawang merah
• 2 biji cili merah | diketuk
• ½ biji limau nipis
• 20gm hirisan timun
• 20gm hirisan lobak merah
• 10gm tauge | hiasan
• 1/2 biji tomato | hiasan
• Garam dan serbuk perasa secukupnyaCARA MEMASAK:1.  Panaskan minyak dan tumis bawang merah hingga kekuningan.
  2.  Masukkan ayam dan biarkan lembut seketika.
  3.  Perasakan dengan garam dan serbuk perasa. Kacau rata.
  4.  Masukkan hirisan lobak merah, timun serta nasi. Gaulkan rata.
  5.  Masukkan rempah tom yam, cili merah dan perahkan jus limau nipis. Gaulkan hingga rata.
  6.  Hidangkan bersama tauge dan hirisan tomato.

Anda boleh juga menumiskan rempah tomyam hingga garing dan kemudian barulah dimasukkan nasi putih dan biarkan hingga nasi masak.

NASI GORENG TAUHU & KACANG BUNCIS

BAHAN-BAHAN:

• 3 mangkuk nasi
• 100gm kacang buncis
• 2 ketul tauhu | goreng sedikit
• 4 ulas bawang merah | hiris nipis
• 3 sudu makan udang kering | tumbuk kasar
• 3 biji telur
• 1 batang lobak merah | hiris
• 1 sudu teh serbuk lada putih
• Garam secukupnya
• Minyak masak secukupnya

UNTUK HIASAN:

• Sedikit daun bawang
• Sedikit bawang goreng

CARA MEMASAK:

1.  Panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan bawang merah yang telah dihiris dan tauhu yang telah dipotong dadu kecil. Masak hingga bawang naik bau, kemudian masuk udang kering, lobak merah dan kacang buncis.
2.  Setelah itu masukkan telur, kacau jangan terlalu masak telur itu. Kacau sekata.
3.  Masukkan nasi dan kacau sebati. Perasakan dengan garam secukup rasa. Sedia dinikmati.

NASI GORENG UDANG

BAHAN-BAHAN

• 6 ekor udang bersaiz besar
• 3 cawan nasi putih
• 5 tangkai cili kering | dikisar halus
• 2 ulas bawang merah | dikisar
• 2 ulas bawang putih | dikisar
• Secubit belacan | dikisar
• 1 biji telur
• 1 sudu besar kicap manis
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan udang dan gaul hingga masak.
3. Pecahkan telur dan kacau lagi hingga sebati.
4. Kemudian masukkan nasi dan juga kicap. Kacau lagi hingga rata.
5. Perasakan dengan garam secukup rasa. Padam api dan sedia untuk dinikmati.

NASI GORENG KAMBING

ini memang popular di negara seberang. Andai ke kedai makan, pasti ada hidangan ini dalam buku menu. Nak lagi sedap, nikmati dengan keropok. Cubalah!

BAHAN-BAHAN:

• 2 mangkuk nasi
• 4 batang kacang panjang | hiris halus
• 5 biji cili padi merah  | hiris halus
• 1/2 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan pes cili
• 1 sudu makan kicap pekat
• 2 ulas bawang putih | ketuk
• 1/2 biji bawang besar | potong dadu kecil
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

BAHAN PERAPAN KAMBING:

• 150gm daging kambing | potong dadu kecil
• 2cm halia | kisar halus
• 2 ulas bawang putih | kisar halus
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 1 sudu teh sos tiram
• 1 sudu teh kicap pekat
• 1 sudu teh air asam Jawa
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Mula sediakan bahan perapan daging kambing, campurkan semua bahan perapan dengan daging kambing. Gaul rata dan perapkan lebih kurang 10-15 minit.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis daging hingga kering airnya, angkat dan ketepikan.
3. Seterusnya, sediakan nasi goreng. Panaskan minyak, tumiskan bawang putih dan bawang merah hingga kekuningan.
4. Masukkan pes cili, hirisan cili dan kacang panjang, kacau rata dan masukkan nasi putih.
5. Gaul rata, kemudian masukkan daging kambing yang telah digoreng tadi, sos tiram dan kicap pekat. Kacau rata.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.

NASI GORENG AYAM KUNYIT

BAHAN-BAHAN:

Bahan Ayam Kunyit:

• 100 gm isi dada ayam | gaul dengan garam dan kunyit
• Sedikit hirisan kacang buncis
• Sedikit hirisan lobak merah
• 1/2 biji bawang besar | hiris
• 1 ulas bawang putih | cincang
• Sedikit hirisan cili padi dan merah
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menggoreng dan menumis

Bahan Nasi:

• 1 mangkuk nasi putih
• 1 biji telur ayam
• 1 sudu makan sos tiram
• Sedikit minya masak untuk menumis

 LANGKAH DEMI LANGKAH:

LANGKAH 1: Panaskan minyak, goreng isi ayam hingga garing. Angkat dan ketepikan.

LANGKAH 2 :Kemudian tumiskan bawang merah, putih, cili hingga wangi, diikuti sayuran.

LANGKAH 3: Masukkan semula isi ayam yang telah digoreng tadi dan perasakan dengan sedikit  sos tiram.

LANGKAH 4: Untuk sediakan nasi goreng. Panaskan sedikit minyak pecah telur dan hancurkan.

LANGKAH 5: Masukkan nasi, diikuti dengan sos tiram.

LANGKAH 6: Gaul rata hingga cukup rasa dan hidangkan bersama ayam kunyit tadi.