1 labu bawang merah besar – beli online di sini 4 ulas bawang putih – beli online di sini 1 inci halia – beli online di sini 10 tangkai cili kering (kalau tak suka pedas boleh kurangkan) – beli online di sini 1 sudu kecil serbuk kunyit @ 1 inci kunyit hidup (saya tak ada stok kunyit hidup jadi guna yang serbuk je)
1. Rebus daun pucuk ubi. Untuk hasil daun pucuk ubi lembut dan tetap hijau, campur air rebusan dengan sedikit air kapur dan sedikit garam.
2. Setelah daun pucuk ubi lembut, angkat masuk dalam bekas dan siram guna air paip. Perah daun pucuk ubi dan leraikan guna tangan atau potong guna pisau pun boleh. 3. Rendam ikan masin dengan air panas selama 10 minit dan cuci bersih.
4. Cuci bersih daun kunyit. 5. Kisar bahan B. Kemudian, tumis bahan kisar dengan sedikit minyak sehingga pecah minyak, masukkan ikan masin gaul sekejap dan masukkan 2 cawan air.
6. Masukkan garam, gula, dan sedikit ajinomoto. 7. Biarkan sampai air mendidih, baru masukkan 2 helai daun kunyit dan daun pucuk ubi yang sudah direbus tadi.
8. Masukkan 1 kotak santan. Kacau-kacau sekejap dan siap untuk dihidangkan.
Bagi peminat hidangan daging, boleh lah cuba resepi daging cili hijau ini untuk dihidangkan lagi-lagi untuk majlis rumah terbuka. Haa mesti meriah dan ramai memuji menu masakan ini nanti! Selamat mencuba!
Rendang Daging Cili Hijau
Bahan-Bahan
1 kg daging batang pinang
250 ml santan
2 sudu besar kerisik
Garam secukup rasa
2 sudu besar gula melaka
2 keping asam gelugor
2 btng serai-di ketuk
2 helai daun kunyit- buang urat dan hiris halus
1/2 cwn minyak utk menumis
Sedikit air jika perlu
Bahan (Dikisar)
4 batang serai-hiris halus
1 inci halia
1 inci kunyit hidup
1 inci lengkuas
30 biji cili padi hijau
5 tangkai cili hijau
6 biji bawang merah
1 labu bawang besar
5 ulas bawang putih
Cara Penyediaan
1) Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan-bahan kisar hingga naik bau. Masukkan serai yang di ketuk. 2) Kemudian masukkan daging dan kacau hingga rata. Masukkan sedikit air dan biarkan daging sedikit empuk. Guna api sederhana sahaja ketika ini. 3) Selepas itu masukkan santan, kerisik,asam gelugor,gula melaka dan garam secukup rasa. 4) Kacau lagi di atas api yang perlahan dan masaklah hingga pekat. 5) Masukkan daun kunyit. 6) Bila cukup kering, bolehlah diangkat. 7) Sedia untuk dihidangkan.
Nasi goreng yang paling cepat dengan menggunakan bahan-bahan yang sangat mudah. Menjimatkan masa bagi mereka yang ingin cepat makan sebab terlalu lapar dan menjimatkan duit. Sesuai untuk orang bujang nih maklumlah dah tengah bulan.
NASI GORENG BERAPI SARDIN SEMPOI & MUDAH
BAHAN-BAHAN:
Nasi secukupnya
1 tin sardin
Garam
Bahan tumbuk :
13 cili padi
2 cili besar
2 ulas bawang merah
CARA MEMASAK :
1. Tumis bahan yang di tumbuk sampai wangi.
2. Masukkan sardin dan lenyek halus.
3. Kemudian cepat-cepat masukkan nasi dan kacau sehingga sebati.
4. Angkat, sedia untuk dihidangkan.
Info: Jika suka boleh sayuran yang anda suka dan tambah telur goreng atau ikan bilis goreng ranggup.
Tempe merupakan sumber protein yang diperbuat dari kacang soya. Pelbagai jenis hidangan berasaskan tempe boleh dihasilkan. Penggemar tempe boleh la cuba resipi-resipi ni..Sememangnya mudah dan sedap!
TEMPE GORENG KICAP
BAHAN-BAHAN
1 keping tempe | hiris menyerong
1 biji bawang besar | belah dua dan hiris bulat
2 ulas bawang putih | titik
8 biji cili padi | hiris
Sedikit cili benggala merah dan hijau | dadu
1 sudu teh sos tiram
1 sudu teh air asam jawa
1 sudu makan kicap pekat manis
Garam, gula secukup rasa
Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis.
CARA MEMASAK
Panaskan minyak, goreng tempe hingga sederhana garing. Angkat dan ketepikan.
Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
Tumiskan bawang putih, bawang merah dan hirisan cili padi. Kacau rata hingga layu.
Masukkan tempe, sos tiram, kicap dan air asam. Kacau rata
Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Sebelum angkat masukkan hirisan cili benggala. Kacau lagi seketika.
Tutup api dan hidangkan tempe panas-panas bersama nasi putih:
INFO CHEF: Jika suka boleh ditambahkan dengan hirisan daging atau ayam
Saiz hidangan : 4 orang
Waktu Memasak: 15 minit
Cara Memasak: Goreng dan tumis
Jenis Masakan: Hidangan sampingan
Keistimewaan: Enak dinikmati panas-panas.
Anggaran kos: RM5
SAMBAL TEMPE GORENG JAWA
BAHAN-BAHAN
1 keping tempe | hiris
2 biji kentang | hiris nipis
1 keping tauhu | potong dadu
1 keping fucuk | rendam dan potong kecil
Sedikit suhun | rendam
1/2 keping dada ayam | hiris nipis
4 batang kacang panjang | hiris serong
1/2 batang lobak merah | hiris
Sedikit hirisan kubis bulat
1 biji cili merah | hiris
1 biji cili hijau | hiris
1 mangkuk santan pekat
1 sudu the air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak secukupnya untuk menumis
BAHAN HIRISAN
1 biji bawang besar | hiris
3 ulas bawang putih | hiris
BAHAN KISAR
4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2cm halia muda
10 tangkai cili padi
CARA MEMBUAT
Panaskan minyak, goreng tempe, tauhu dan kentang sederhana garing. Angkat dan tos.
Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis. Tumiskan bahan hirisan hingga wangi.
Kemudian masukkan bahan kisar, kacau rata sehingga pecah minyak.
Masukkan hirisan isi dada ayam, diikuti fucuk, kacang, lobak merah, cili merah dan hijau.
Seterusnya masukkan pula suhun dan bahan hirisan yang digoreng tadi. Kacau rata.
Akhir sekali masukkan santan pekat, air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
Setelah masak, tutup api, angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Jika ingin lebih pedas boleh tambah lebih cili padi.
Saiz hidangan : 6 orang
Waktu Memasak: 20 minit
Cara Memasak: Goreng dan tumis
Jenis Masakan: Hidangan sampingan
Keistimewaan: Sedap, pedas dan lemak.
Anggaran kos: RM15
TEMPE GULAI DARAT BERSAMA TULANG
BAHAN-BAHAN
1 paket tempe |potong empat segi
1/2 kg tulang lembu | rebus hingga empuk
1 batang serai | titik
3 helai daun limau purut
1 mangkuk santan
1 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak untuk menumis
BAHAN KISAR
2 biji cili merah
6 tangkai cili kering
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2cm halia
CARA MEMASAK
Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
Masukkan tulang yang telah direbus tadi, diikuti dengan tempe.
Seterusnya masukkan serai, daun limau purut, asam gelugor.
Masukkan santan, kacau hingga mendidih.
Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Kecilkan api biarkan kuah mereneh hingga sedikit pekat.
Akhir sekali tutup api, dan gulai sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jikasuka boleh goreng dahulu tempe sebelum dimasukkan di dalam gulai.
Waktu Memasak: 20 minit
Cara Memasak: Tumis dan reneh
Jenis Masakan: Masakan sampingan
Keistimewaan: Enak menyelerakan.
Anggaran kos: RM5
TEMPE MASAK LEMAK CILI PADI BERSAMA TELUR ITIK
BAHAN-BAHAN
1 paket tempe | hiris lebar
3 biji telur itik
2 mangkuk santan kelapa
1 helai daun kunyit |simpul
1 batang serai |titik
1 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR
4 ulas bawang merah
2cm halia
10 biji cili padi
3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK
Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar, serai,daun kunyit dan asam gelugor.
Masak di atas dapur menggunakan api sederhana.
Setelah mendidih, kecilkan api dan pecah telur di dalamnya, satu persatu.
Selepas beberapa minit masukkan pula hirisan tempe dan biarkan mereneh seketika.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Tutup api dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF:Boleh juga menggunakan telur masin, jika suka. Cara memasak tetap sama.
Waktu Memasak: 20 minit
Cara Memasak: Reneh
Jenis Masakan: Masakan sampingan
Keistimewaan: Enak menyelerakan.
Anggaran kos: RM8
SAMBAL TEMPE BERSAMA KACANG TANAH DAN BILIS
BAHAN-BAHAN
1 keping tempe | potong dadu kecil
1/2 cawan kacang tanah | bersihkan dari kotoran
1/2 cawan ikan bilis mata biru
1 biji bawang besar | hiris
1 sudu makan air asam Jawa
Garam dan gula secukupnya
Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
10 tangkai cili kering
CARA MEMASAK
Panaskan minyak, goreng tempe, kacang tanah dan ikan bilis secara berasingan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
Tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak, kemudian masukkan air asam Jawa dan kacau lagi.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Kecilkan api dan terus kacau hingga bahan tumisan pekat.
Akhir sekali, masukkan bahan goreng garing tadi, kacau rata dan tutup api.
Hidangkan dengan nasi panas.
INFO CHEF:Simpan sambal dalam bekas kedap udara jika tidak sedia dihidangkan terus
Waktu Memasak: 20 minit
Cara Memasak: Tumis
Jenis Masakan: Masakan sampingan
Keistimewaan: Pedas, manis dan ranggup
Anggaran kos: RM12
TEMPE NUGGET MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN
1 keping tempe | potong empas segi 3X3 cm
1biji telur
3 sudu makan tepung gandum
1/2 biji bawang besar | dadu halus
2 ulas bawang putih | cincang halus
2 sudu makan Sos Cili Thai
1biji cili merah | cincang halus
1 tangkai daun ketumbar | hiris halus
1 biji limau nipis | ambil jusnya sahaja
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK
Panaskan minyak dalam kuali.
Sementara itu, celupkan tempe dalam telur yang telah dikacau bersama sedikit garam.
Kemudian gaulkan dalam bekas berisi tepung dan goreng hingga kekuningan.
Angkat dan ketepikan.
Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis sos.
Tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi. Masukkan Sos Cili Thai, cili air jus limau nipis, hirisan daun ketumbar, garam dan gula secukupnya.
Akhir sekali, tutup api dan masukkan tempe yang telah digoreng. Gaul rata dan angkata.
Pepes Dada Ayam hidangan tradisi dari Nusantara ini menggunakan dada ayam yang diperap dengan ramuan rempah lengkap, kemudian dibungkus dalam daun pisang dan dikukus hingga masak. Hasilnya? Ayam jadi lembut, berjus dan menyerap segala rasa bawang, cili dan kunyit yang harum.