Kuih tradisional yang popular turun temurun, resipi nenek moyang yang sangat berharga. Antara manisan yang sering disajikan ketika musim perayaan, kenduri kendara, kahwin dan sebagainya. Mudah di buat dengan 3 kaedah kukus ni, siap dinikmati bersama keluarga tersayang.

1. RESIPI WAJIK TURUN TEMURUN (PULUT KACAU)

BAHAN- BAHAN:

• 1kg beras pulut
• 1kg gula merah
• 2 cawan gula putih
• Santan secukup lemak
• (selalu saya buat sukatan 1kg pulut, santan dalam 1/2kg lebih sikit)
• Daun pandan

CARA MEMASAK:

1. Beras pulut direndam 4-5jam
   Dan kukus spt biasa kemudian sejukkan
2. Masak gula merah dan tapis dahulu
   kemudian masukkan gula putih
   Masukkan santan & daun pandan
3. Masak sehingga agak-agak nak pekat (jgn pekat sgt) dan masukkan pulut yg dikukus asing tadi
4. Kemudian kacau lagi sehingga agak2 pekat likat
   (mcm meletop2 gitu 😆)
5. Jgn terlalu pekat atau terlalu lembik
6. Tutup api dan masukkan dalam bekas

Siap!

Kongsi resipi: Fyza Eky

RESIPI WAJIK PULUT

BAHAN-BAHAN:

• 500gm beras pulut (lbh kurang 3 1/2 cwn arcopal)
• *300gm gula melaka @ gula merah
• *200gm gula pasir
• bahan * dimasak dengan 1 cawan air
• 2 cawan santan pekat
• 1 helai daun pandan
• Daun pisang utk alas talam/loyang
• 4-6 @ lebih ulas durian (diambil isinya) – bagi yg suka durian.. idea dari zaina..

CARA MEMASAK:

1. *Kaedah kukus – Beras pulut dibersihkan dan direndam selama 4 jam dan dikukus selama 30 minit- sambil dibalik2kan gaul dengan sedikit santan cair & secubit garam
2. *Kaedah tanak di rice cooker – 3 1/2 cwn pulut+ 3 1/2 cwn santan cair + secubit garam (hanya dibalik2kan ketika mendidih kemudian biarkan..utk menghasilkan pulut yg gebu)
3. *Kaedah masak pulut guna microwave – 3 1/2 cawan beras pulut 3 1/2 cawan santan cair, sedikit garam..panaskan selama 20 minit
4. Rebus gula melaka & gula pasir dengan 1 cawan air..setelah larut & mendidih, hendaklah di tapis
5. Panaskan semula gula yg ditapis tadi, masukkan daun pandan & secubit garam (masukkan durian- bagi yg suka perisa durian)
6. Setelah mendidih masukkan 2 cawan santan pekat biarkan merenih dlm 1/2 jam guna api yg kecil
7. Setelah gula pekat berkilat & bertali, masukkan pulut yg dikukus @ ditanak tadi dan gaul rata
8. Setelah agak kering,keluarkan daun pandan tadi.. tuang kedalam loyang yg telah di alas dengan daun pisang..
   Sejukan..dan sedia dipotong..

Pulut Inti, antara menu pulut tradisional yang masih kekal disukai ramai sehingga kehari ini. Anda yang menyukai pulut ini boleh cuba membuatnya kerana kebanyakan bahannya ada di dapur anda. Bagi yang baru nak mencuba, berikut dikongsikan resipinya. Memang tak menyesal anda cuba dan tak perlu keluar rumah hanya sekadar nak beli pulut initi.

PULUT INTI:
BAHAN-BAHAN:
INTI:
1/2 biji kelapa parut
3 keping gula melaka
sedikit gula putih (ikut citarasa masing-masing)
sedikit air
2 sudu besar tepung gandum
2 helai daun pandan disimpul
secubit garam
PULUT:
4 pot beras pulut | rendang 2-3 jam
3 pot santan daripada 1/2 biji kelapa
garam secukup rasa
2 helai daun pandan disimpul
BAHAN LAIN:
Daun pisang
Daun pandan

CARA MEMASAK:

1. Untuk memasak pulut: Sediakan periuk pengukus. Bersihkan beras yang telah direndam terlebih dahulu, toskan.
2. Masukkan garam ke dalam santan kemudian tuang ke dalam bekas beras pulut dan masukkan daun pandan yang disimpul tadi.
3. Kukus pulut, selepas 10 minit, kacau pulut. Masak lagi 10 minit.
4. Setelah masak biarkan sejuk sebelum membungkus.
5. Sementara pulut sejuk sediakan inti kelapa: Satukan gula melaka, gula putih, daun pandan, secubit garam dan sedikit air.
6. Masak hingga gula larut. Masukkan kelapa, kacau sebati, kemudian masukkan tepung gandum dan kacau rata.
7. Masak hingga kering dan sentiasa dikacau hingga masak. Tutup api.
8. Sejukkan inti dahulu sebelum membungkus.
9. Untuk membungkus, layukan daun pisang terlebih dahulu. Potong daun pisang mengikut saiz yang sesuai.
10. Ambil sedikit pulut. Letak daun pandan, kemudian letak inti secukupnya.

Kredit: resipi viral

Donut memang sedap lebih-lebih lagi jika ianya gebu dan seakan cair di mulut. Fuhhh..Satu je tak cukup. Nak cuba buat sendiri? Boleh cuba resipi di bawah ini.

1. DONUT BAKAR ( DONUT MILKY GEBU)

BAHAN-BAHAN:

• 500g tepung high protein
• 1 pek mauripan (11g)
• 3 sudu besar susu tepung
• 3 sudu besar gula castor
• 50gm marjerin (suhu bilik)
• 200ml susu segar (boleh gantikan dgn air suam)
• 50ml whipping cream
• 1 sudu besar shortening (saya guna k-fine)
• 1 sudu teh garam halus
• 1 biji telur

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan ke dalam mixer. Adun sebati sehingga doh licin. Masa terpulang pada kekuatan mixer masing-masing. ( Saya mix selama 20 minit dengan kelajuan rendah ke sederhana).
2. Rehatkan doh selama 15 minit. Bila doh dah kembang, tumbuk-tumbuk buangkan angin. Uli sedikit. Kemudian tekap doh menggunakan acuan donut.
3. Rehatkan doh yang telah ditekap sehingga naik 2 kali ganda. Jangan terlalu kembang.
4. Panaskan oven dan bakar donut pd suhu 170C selama 7 min. (Kaedah ni sama mcm nak buat donut frozen) untuk matikan yis dan untuk mendapatkan permukaan donut yang licin.
5. Akhir sekali goreng donut dengan minyak yang panas dan api perlahan. Terbalikkan donut 2 kali sahaja untuk dapatkan lingkaran putih keliling donut.
6. Untuk topping, boleh salut dengan gula + susu tepung ATAU topping ala big apple.

Bahan Coklat Ganache:

• 1 cawan whipping cream
• 230gm choclate berlys @ apa-apa coklat masakan
• 1 sudu makan mentega

CARA-CARA:

1. Panaskan whipping cream hingga berasap naik mcm wap-wap
2. Kemudian masukkan coklat yang telah dipotong halus. Kalau pakai jenis ‘coins’ lagi Kacau sebati sehingga larut. Kemudian masukkan mentega. Kacau sebati. Padamkan api.
3. Untuk hiasan, terpulang nak tabur coklat chips, kekacang atau manik-manik ikut citarasa memasing.

Kredit resipi & gambar: Sharifah Norshida Al Sagoff

2. DONUT LABU GEBU

BAHAN A:

• 500gm tepung gandum cap BUNGA ROSE
• 50gm gula halus ( bole lebihkan jika nak manis + labu pun dah manis)
• 20gm susu tepung 
• 1/2 sudu besar baking powder
• 10gm instant yis
  >>( Campurkan 1/2 cawan air suam + 1 sudu besar gula dan instant yis. Sebatikan sehingga yis aktif dan berbuih)

BAHAN B:

• 2 biji kuning telur
• 3gm Ovallate
• 2 sudu besar susu pekat
• 1/2 cawan labu yg dikukus Dan dilenyek sehingga halus biarkan sejuk.
• 150gm air sejuk dari peti ais.
  >> Isi sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh yg lembut . Jangan isi air sekali gus nanti doh terlalu lembik. Bila doh tak melekat ditangan berhenti isi air. ( saya GUNA MIXER. KALAU ULI DGN TANGAN GUNA AIR SUAM )

BAHAN C:

• 50gm shortening / marjerin 
• 5gm CREAM SUPER ( yg tak ADA boleh abaikan )

BAHAN D:

• 5gm garam

CARA MEMASAK:

1. Gaul rata bahan A hingga sebati.
2. Masukkan bahan B + air sikit demi sedikit. Jangan isi sekali gus nanti doh lembik. Bila dah menjadi doh, berhenti isi air.
3. Masukkan bahan C dan adun rata. Masukkan juga bahan D dan gaul sebati .
4. Uli sampai doh menjadi licin dan elastik. ( saya guna mixer dalam 30 minit lebih kurang)
5. Matikan mixer dan uli dengan tangan selama 3 minit. Tak perlu perap .
6. Timbang doh 40gm setiap satu dan bulatkan sehingga habis adunan. ( uli sikit sehingga permukaan doh licin )
7. Tutup adunan dengan kain selama 15 minit.
8. Selepas 15 minit, tekan doh dan leperkan sedikit dengan tapak tangan. Pastikan tapak tangan disapu dengan sedikit tepung gandum.
9. Lubangkan adunan donut dengan NOZZLE atau penutup botol dan tutup dengan kain sehingga doh naik 2 kali ganda (lebih kurang 30 minit.)
10. Panaskan minyak dan goreng donut dengan api perlahan. Angkat dan toskan.

Kredit resipi & gambar: Anita Daniels

3. DONUT ALA BIG APPLE

BAHAN-BAHAN:

• 800gm tepung roti
• 200gm tepung gandum
• 20gm garam
• 120gm gula halus
• 20gm yis
• 2 biji telur
• 2 sudu besar susu pekat
• 480ml air + ais ketul
• 15gm improver
• 80gm marjerin
• 70gm shortening

CARA MEMASAK:

1. Masukkan kesemua bahan kering kecuali garam dan putar sederhana.
2. Kemudian masukkan telur berselang seli dengan susu dan air.
3. Apabila dah jadi doh masukkan garam, shortening dan marjerin. Putar doh hingga licin selama 25 minit.
4. Rehat 5 minit.
5. Timbang doh 45gm, bulatkan doh dan rehatkan doh sekali ganda naik kemudian tekan lubang di tengah. Goreng dgn api sederhana. Biarkan sejuk dan sedia untuk dihias.

TOPPING:

• 300gm Milk coklat beryls @ white choc beryls
• 2 sudu Cocoa butter @ shortening @ marjerin

CARA-CARA:

1. Cairkan coklat dan masukkan butter ikut kepekatan yang kita nak. Boleh hiaskan ikut kreativiti masing-masing.

Kredit resipi & gambar: Nurul Ashila Ahmad Sobri

4. DONUT TANPA TELUR

Bahan A:

• 2 sudu besar gula
• 2 sudu besar susu pekat manis
• 1 paket yis
• 1 cawan air suam

Bahan B:

• 4 cawan tepung gandum
• 2 sudu besar marjerin
• 1/2 sudu kecil garam
• 2 sudu kecil tepung penaik (baking powder)

Cara-cara:

1. Satukan bahan A, dan tinggalkan biar kembang dan buih naik lebih kurang 10 minit.
2. Satukan bahan B, ramaskan sampai jadi macam serbuk roti.
3. Masukkan bahan A ke dalam adunan B, gaul dengan tangan sampai menjadi satu doh besar.
4. Tutup bekas tersebut dengan kain lembab, dan biarkan selama 45 minit hingga sejam.
5. Setelah direhatkan, tumbuk doh bagi keluar angin. Kemudian mula la mencanai ikut bentuk yang anda suka.
6. Biarkan seketika supaya kembang sedikit dalam 10-20 minit.
7. Sedia untuk digoreng ke dalam minyak yang banyak dan api yang sederhana. Goreng dan balik-balikkan sehingga bertukar warna keemasan (or kehitaman? Hehehe).
8. Salutkan donut dengan gula halus / serbuk cinnamon / coklat / topping yang anda gemari, atau lubangkan bahagian dalam donut dan paipkan filling kegemaran anda

Kredit resipi & foto: ‘Aishah Jauhara

5. DONUT PANDAN

BAHAN-BAHAN:

• 15 helai daun pandan – kisar dengan 2 cawan air suam. Tapis dan ketepikan

BAHAN BANCUHAN MAURIPAN:

• 1 cawan air kisaran pandan diatas
• 2 sudu makan gula
  * Kacau bagi gula larut.
• Masukkan 1 paket mauripan – biar berbuih naik
  (Masa ni pastikan air kisaran pandan tu suam ya,kalau tidak mauripan tak naik/berbuih banyak)

BAHAN TEPUNG:

• 500gm tepung gandum
• 2 sudu makan marjerin
• 2 sudu makan susu pekat manis
• 2 sudu makan minyak masak
• 1/2 sudu makan Shortening
• Garam secubit 
  (Gaul semua bahan supaya sebati)

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bancuhan mauripan ke dalam adunan tepung. 
2. Uli doh dan masukkan baki air daun pandan sikit demi sikit.
3. Kalau doh lembik masukkan tepung sikit. Kalau doh keras masukkan air lagi.
   (Masa ni kena agak-agak. Kalau doh lembut dan tak melekit di tangan ok dah jadi.)
4. Perap doh 1 jam. Tumbuk-tumbuk dulu bagi keluar angin.
5. Lepas tu bulat-bulatkan doh. Susun dalam dulang yang ditabur tepung. Biar 15 minit.
6. Tekan doh bagi leper dan buatkan lubang di tengah guna penutup botol.
7. Biar doh naik lagi dalam 15 – 20 minit. Sedia digoreng. Salut gula sebelum dinikmati.

Kredit resipi & foto: Nada Ishak