Koleksi resipi lauk berbuka berasaskan ayam khas untuk ibu-ibu semua yang sudah mula pening memikirkan menu. Bila bulan puasa ni, ibu-ibu pastinya asyik berfikir menu yang mudah dan sedap untuk disajikan buat keluarga. Antara lauk yang menjadi pilihan tentulah yang berasaskan ayam. Jika setiap hari masak lauk yang sama, pastinya jemu. Jadi RASA kongsikan aneka resipi lauk pauk berasaskan ayam yang sangat mudah dan sesuai masak setiap hari. Selamat mencuba.

1. AYAM BBQ MADU

BAHAN-BAHAN:
• 3 keping dada ayam | potong kecil
• 1 sudu teh serbuk bawang putih
• 1/2 sudu teh gula
• 1/2 sudu teh serbuk paprika
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
• Garam secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

BAHAN SOS:
• 1/2 cawan sos BBQ | sebarang jenama
• 3 sudu makan madu
• 1 sudu makan sos tomato
• 1 sudu makan sos cili
• 2 sudu makan mentega
• 1 sudu teh serbuk bawang putih

CARA MEMASAK:
1. Basuh bersih ayam dan toskan airnya. Kemudian perapkan bersama serbuk bawang putih, gula, serbuk paprika, serbuk lada hitam dan garam. Biar selama 30 minit.
2. Panaskan minyak dan goreng ayam tadi hingga garing. Guna api sederhana supaya ayam tidak hangus. Angkat dan toskan.
3. Untuk sos, satukan semua bahan dan didihkan dalam kuali menggunakan api kecil.
4. Masukkan ayam yang digoreng tadi. Gaul hingga semua sos sebati.
5. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
INFO CHEF: Selain goreng, ayam juga boleh dibakar pada suhu 180C selama 35-40 minit sebelum dicelup ke dalam sos dan dibakar kembali selama 5 minit.

2. AYAM HONEY MUSTARD

BAHAN-BAHAN:
• 4 keping dada ayam tanpa tulang
• 2 sudu makan minyak zaitun
• 2 sudu makan mentega
• 3 ulas bawang putih | dicincang
• 1 sudu makan Dijon mustard
• 1 sudu makan Grainy mustard
• 3 sudu makan madu
• 1/2 cawan heavy cream
• 1/2 cawan air rebusan ayam
• Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Panaskan kuali bersama minyak dan mentega.
2. Goreng ayam hingga keperangan. Jika isi tebal, potong isi ayam supaya sedikit nipis. Angkat dan ketepikan.
3. Kecilkan api dan dengan guna kuali yang sama, tumis bawang putih hingga keperangan.
4. Tambahkan sedikit air rebusan ayam dan mustard. Kacau sebati.
5. Kemudian masukkan heavy cream, lebihan air rebusan ayam dan madu. Perasakan denagn garam serta serbuk lada hitam secukupnya.
6. Bila kuah mendidih, masukkan ayam yag telah dimasak tadi. Biarkan mereneh selama 5-10 minit sebelum diangkan dan dihidangkan.
INFO CHEF: Jikan tiada grainy mustad, boleh juga guna sos mustard biasa.

3. AYAM PANGGANG MAYONES

BAHAN-BAHAN:
• 1 ekor ayam saiz sederhana
• 1 biji bawang Holland | dipotong bulat
• 2 labu bawang putih | potong dua
• 2-3 tangkai thyme segar

BAHAN PERAPAN:
• 1 cawan mayones
• 1/4 cawan cuka epal (apple cider vinegar)
• 1 sudu makan pes cili
• 1 sudu teh sos Worcestershire
• 1/2 sudu teh jintan manis | ditumbuk
• 1/4 sudu teh emping cili
• 1/4 sudu teh serbuk cili cayenne
• Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Bersihkan ayam dan keringkan airnya menggunaka n tisu. Kemudian lumur garam secukupnya pada keseluruhan ayam (luar dan dalam). Perap selama 1 jam dalam peti sejuk.
2. Dalam mangkuk besar, satukan kesemua bahan perapan. Gaul rata. Ketepikan.
3. Ambil ayam tadi dan lumurkan dengan bahan perapan. Perap lagi selama 30 minit. Simpan lebihan bahan perapan dan jagan dibuang.
4. Panaskan ketuhar pada suhu 210C dan sapukan sedikit minyak pada dulang pembakar.
5. Susun bawang putih, hirisan bawang besar dan daun thymedi dasar dulang dan juga di dalam perut ayam.. Letakkan ayam tadi.
6. Bakar selama 50-60 minit atau sehingga ayam masak. Masa mungkin berbeza mengikut saiz ayam dan juga jenis ketuhar.
7. Sapu lebihan sos perapan pada ayam setiap 15 minit sekali.
8. Bila ayam telah masak, biarkan selama 20 minit sebelum dinikmati.
INFO CHEF: Lebihan sos perapan boleh didihkan seketika dan dijadikan sos pencicah.

4. AYAM PESTO

BAHAN-BAHAN:
• 3 keping dada ayam | hiris nipis memanjang
• 2 sudu makan pesto basil
• 2 sudu makan minyak zaitun
• 2 cawan tomato ceri | dipotong dua
• Garam secukup rasa

BAHAN SOS:
• 1 sudu makan tepung gandum
• 2 ulas bawang putih | dicincang
• 1/2 sudu makan pesto basil
• 1 cawan susu cair
• Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Bersihkan ayam dan perapkan dengan garam serta pesto basil selama 10 minit.
2. Panaskan kuali non-stick dengan sedikit minyak dan masak ayam tadi hingga keperangan. Angkat.
3. Untuk sos, satukan tepung, bawang putih, pesto, susu cair, garam dan serbuk lada hitam di dalam mangkuk. Kacau hingga sebati dan tidak berketul.
4. Dengan menggunakan kuali gorengan ayam tadi, masukkan tomato. Tambah sedikit minyak jika perlu.
5. Bila tomato sudah mula lembut, masukkan bancuhan sos tadi. Biar hingga mendidih.
6. Masukkan kembali ayam yang telah digoreng tadi dan teruskan memasak selama 3-4 minit hingga sebati dengan kuha.
7. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
INFO CHEF: Hidangan ini sesuai dimasak menggunakan kuali non-stick supaya sosnya tidak cepat hangus dan tidak melekat.

5. AYAM SOS BAWANG PUTIH

BAHAN-BAHAN:
• 12 ketul kepak ayam
• 10 ulas bawang putih | dipotong 2
• 1/2 cawan air rebusan ayam
• 2 sudu makan minyak masak
• 1/3 cawan sos pasta perisa Cheese & Herbs
• Secubit serbuk paprika
• Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Perapkan kepak ayam bersam agaram serta serbuk lada hitam.
2. Panaskan kuali non-stick dan masukkan 1 sudu makan minyak. Goreng kepak ayam hingga masak dan keperangan. Angkat.
3. Dengan menggunakan kuali yang sama, masukkan lebihan minyak dan tumis bawang putih hingga keperangan.
4. Masukkan kembali ayam yang dimasak tadi dan gaul rata.
5. Kemudian masukkan air rebusan ayam dan sos pasta Cheese & Herbs. Gaul sebati.
6. Kecilkan api dan biarkan kuah mereneh.
7. Tambahkan garam, lada hitam dan paprika. Gaul sekali lagi dan biar hingga kuah sedikit pekat.
8. Angkat dan hidangkan.

6. AYAM SOS CENDAWAN

BAHAN-BAHAN:
• 6 keping ayam (bahagian thigh)
• 2 sudu makan mentega

BAHAN SOS:
• 1 sudu makan mentega
• 2 ulas bawang putih | ditumbuk halus
• 12-15 biji cendawan shiitake segar | dihiris halus
• 1 tin sos pasta carbonara
• Sedikit air
• 1/4 sudu teh emping cili
• Garam secukup rasa | jika perlu

CARA MEMASAK:
1. Bersihkan ayam dan toskan airnya.
2. Panaskan kuali dan masukkan mentega. Masak ayam tadi (masukkan bahagian kulit dahulu) sehingga keperangan. Angkat.
3. Letak ayam di atas dulang pembakar dan masak di dalam ketuhar pada suhu 180C selama 25-30 minit hingga masak sepenuhnya. Masa mungkin berbeza mengikut jenis ketuhar masing-masing.
4. Untuk menyediakan sos, cairkan mentega dan tumis bawang putih bersama hirisan cendawan hingga keperangan.
5. Masukkan sos carbonara dan sedikit air. Kacau hingga sos sebati dan tidak berketul.
6. Tambahkan emping cili dan garam jika perlu. Biarkan sos sehingga sedikit pekat.
7. Hidangkan bersama ayam yang telah siap dipanggang tadi.

7. DRUMMET AYAM SOS PERANG

BAHAN-BAHAN:
• 400gm drummet ayam
• 2 sudu makan mentega
• 6 ulas bawang putih | ditumbuk halus
• Sedikit air
• 12 biji tomato ceri | dibelah 2
• 3 sudu makan sos perang Demi-Glace
• 1/2 cawan sup cendawan segera

CARA MEMASAK:
1. Panaskan mentega dan goreng drummet ayam hingga masak dan sedikit keperangan. Ketepikan.
2. Dengan menggunakan kuali yang sama, tumis bawang putih hingga keperangan.
3. Masukkan sedikit air dan sos perang. Kacau rata sehingga tidak berketul.
4. Bila dah sebati, masukkan sup cendawan segera. Kacau lagi hingga sos memekat.
5. Panaskan kuali dan masukkan sedikit mentega. Kemudian tumis tomato ceri hingga sedikit lembut.
6. Masukkan kembali drummet ayam dan sos perang tadi secukupnya. Gaul rata hingga bersalut sepenuhnya.
7. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

8. AYAM PERI-PERI

BAHAN-BAHAN:
• 500gm kepak ayam | dibersihkan
• 1/2 cawan sos peri-peri
• 4 ulas bawang putih | ditumbuk halus
• 1 hiris halia | ditumbuk halus
• Sedikit garam dan serbuk lada hitam

CARA MEMASAK:
1. Bersihkan ayam dan toskan airnya hingga kering.
2. Dalam mangkuk besar, satukan sos peri-peri, bawang putih, halia, garam serta serbuk lada hitam secukupnya. Gaul rata.
3. Masukkan kepak ayam tadi. Lumur hingga rata dan perap selama 2 jam.
4. Panaskan ketuhar pada suhu 220C selama 10 minit.
5. Susun ayam diatas dulang pembakar yang telah dialas dengan kerajang timah (aluminium foil) dan bakar selama 10-15 minit.
6. Sapu lebihan sos perapan pada ayam dan balikkan supaya ia masak secara menyeluruh. Bakar lagi selama 10-15 minit.
7. Setelah ayam keperangan dan garing, angkat dan hidangkan.

9. AYAM SOS PLUM

BAHAN-BAHAN:
• 10 ketul paha ayam
• 1 hiris halia
• Sedikit garam
• 2 ulas bawang putih | ditumbuk halus
• 1 sudu makan sos Worcestershire
• 2 sudu makan kicap
• 1 sudu teh minyak bijan
• 1 cawan sos plum
• 1/4 cawan air rebusan ayam
• 1 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:
1. Didihkan 2 liter air bersama halia dan sedikit garam. Rebus paha ayam hingga separuh masak. Angkat dan toskan.
2. Dalam kuali lain, panaskan minyak masak dan tumis bawang putih hingga wangi.
3. Kemudian masukkan bahan-bahan lain (kecuali ayam). Kacau sebati dan biarkan mendidih.
4. Setelah sos hampir pekat, padamkan api dan masukkan ke dalam mengkuk berisi ayam yang direbus tadi.
5. Perap ayam seketika supaya rasa sos menyerap pada isinya.
6. Panaskan kuali non-stick dan susun paha ayam tadi didalamnya.
7. Masak seketika ayam sehingga sedikit keperangan. Sapu sos beberapa kali jika perlu.
8. Angkat dan boleh dinikmati.
INFO CHEF: Selain dimasak dalam kuali, ayam juga boleh dipanggang di dalam ketuhar pada suhu 180C selama 10-15 minit.

10. AYAM TERIYAKI

BAHAN-BAHAN:
• 2 keping dada ayam | potong dadu
• 100gm brokoli | potong kecil
• 1/3 biji lada benggala merah | hiris
• 1/3 biji lada benggala hijau | hiris
• 1/2 biji bawang Holland
• Sedikit air
• Sedikit bijan panggang
• 2 sudu makan air bancuhan tepung jagung | jika perlu
• 4 sudu makan sos teriyaki
• 1 sudu makan minyak bijan
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang hingga keperangan. Kemudian masukkan hirisan lada benggala. Masak hingga layu. Angkat.
2. Dengan menggunakan kuali yang sama, goreng hirisan ayam hingga masak dan keperangan. Tambah sedikit minyak jika perlu. Angkat.
3. Masukkan brokoli. Goreng kilas hingga lembut. Angkat.
4. Seterusnya masukkan sos teriyaki dan air ke dalam kuali. Kacau sebati dan biarkan mendidih.
5. Tambahkan kesemua bahan-bahan yang digoreng tadi. Gaul rata.
6. Tuang minyak bijan dan bancuhan tepung jagung jika perlu. Adun sebati dan angkat.
7. Sedia untuk dinikmati.
INFO CHEF: Hidangan yang tidak pedas. Jika sukakan rasa hidangan yang pedas, tambahkan hirisan cili padi.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Cara Buat Sambal Kelantan Sedap Untuk Stok Sebulan Berpuasa

Sedap, Berbuka Dengan Nasi Kurma & Kari Ikan Jenahak.

Resipi Biskut Mazola Sedap & Mudah Yang Hanya Guna 4 Bahan

Resipi Biskut Almond London Sedap Tanpa Mixer & Guna Sukatan Cawan

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Pucuk ubi kalau dicicah dengan sambal belacan dimakan pula dengan nasi panas-panas, memang takt oleh kiri atau kanan. Sedap bukan kepalang. Selain dijadikan ulam, sambal pucuk ubi goreng pun buat anda menambah makan. Menu ini merupakan menu lejen di Negeri Sembilan.Jom cuba buat ikut resipi perkongsian saudari Farhadina Halim.

SAMBAL PUCUK UBI GORENG

Bahan-bahan

Pucuk ubi( ambil daun sahaja)

Ikan bilis

Tepung beras

1 atau 2 biji bawang besar

Belacan

1 keping Asam keping

Cili kering

Cara memasak:

1. Pucuk ubi ambil daun sahaja dan buang tangkai. Basuh bersih-bersih dan toskan sampai daun kering.

1. Tujuan nak bagi kering supaya tak meletup masa goreng dalam minyak panas. Minyak untuk goreng kena cukup dan betul-betul panas. *Pakai minyak yang sama sehingga siap masakan.

1. Goreng sehingga garing. Nak tahu garing ke tak, boleh tengok warna daun dah bertukar.

1. Kemudian, campurkan ikan bilis dengan tepung beras.

1. Bawang besar 1 atau dua labu. Dihiris halus

6. Bakar belacan. (Agak-agak sahaja) dan sediakan asam keping sekeping sahaja

6. Sediakan cili kering yang dikisar kering. Pastikan rebus dahulu cili kering dan potong halus

6. Goreng ikan bilas sehingga garing kemudian toskan.

6. Tumis bawang menggunakan minyak ikan bilis tadi.

6. Masukkan cili kisar, belacan, asam keping dan masak sehingga pecah minyak. Perasakan dengan gula dan garam secukupnya.

6. Tutup api dan masukkan pucuk ubi yang dah digoreng bersama ikan bilis. Gaul hingga rata.

12.Dah siap. Boleh makan dengan nasi putih dan kicap.

Kredit: Farhadina Halim

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

https://www.rasa.my/resipi-nasi-kerabu-kuning-sedap-masak-sendiri-baru-puas-makan/

https://www.rasa.my/resipi-rojak-ayam-sedap-masak-sendiri-puas-hati-lebih-jimat/

https://www.rasa.my/cara-masak-oden-homemade-ala-family-mart-sedap-puas-makan/

https://www.rasa.my/jom-cuba-resipi-kuih-kole-kacang-sedap-mudah-kurang-manis/

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Kerana selera kira berbeza-beza, anda boleh cuba mana yang sesuai dengan citarasa kerana untuk membuat tart mudah. Tambahan sekarang jem nanas boleh beli di kedai bakeri mahupun pasaraya. Lagi senang kerja dan jimat masa dan jimat duit kerana buat sendiri.

TART NANAS KEJU
BAHAN-BAHAN:
700gm tepung gandum
100gm gula halus
4 biji kuning telur
4 sudu makan susu bubuk.
500gm keju
100gm keju parut
Jem nanas secukupnya

BAHAN SAPUAN:
4 bijikuning telur
1 susu makan minyak goreng
1 sudu teh susu kental manis

CARA MEMBUAT:

1. Campurkan mentega, kuning telur, gula halus, keju, kacau rata dengan mixer dengan kelajuan perlahan dan sebentar saja (sekadar bahan bercampur).
2. Seterusnya masukkan bahan kering, tepung gandum dan susu tepung sedikit demi sedikit.
3. Adun hingga sekata.Kemudian tambahkan ke dalamnya keju parut, adun lagi.
4. Bentukkan bulat adunan, kemudian leperkan dan isi inti jam nanas di tengah. Bulat semula, letakkan dalam Loyang yang telah disapu mentega.
5. Bakar dalam ketuhar pada suhu 160C ikut kesesuaian ketuhar.
6. Selepas 20-30 minit, angkat dan sapu permukaan tart dengan bahan sapuan.
7. Bakar semula lebih kurang 3-4minit lagi.

Credit : fatmahbahalwan
By @vthree2107

TART NANAS CENGKIH
BAHAN-BAHAN:
125gm mentega
125gm marjerin
75gm gula halus
2 biji kuning telur
60gm keju parut | boleh abaikan jika tidak suka
Jen nanas secukupnya

BAHAN KERING:
325gm tepung gandum
25gm tepung jagung
25gm susu tepung
BAHAN SAPUAN:
2 biji kuning telur,
2 sudu teh minyak
2 sudu the susu cair

CARA MEMBUAT:
1. Masukkan mentega, marjerin, gula dan kuning telur dalam mangkuk adunan. Kacau rata (asal sebati, jangan terlalu lama).
2. Tambahkan bahan kering, tepung gandum dan tepung jagung, adun menggunakan spatula.
3. Ambil sedikit adunan lebih kurang 8gm, leperkan dan letakkan jem nanas di dalamnya. Bulatkan semula.
4. Buat garisan pada bulatan aduan dengan pisau dan letakkan bunga cengkih sebagai tangkai.
5. Susun dalam loyang pembakar dan masukkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 150-160 C selama20- 30 minit. Bergantung kepada ketuhar anda.
6. Angkat dan oleskan dengan bahan sapuan, masukkan semula ke dalam ketuhar 3-5 minit.
7. Angkat dan rehatkan di atas redai kuih sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

resipi : @mbaiyya
rebake : @rina_muria

TART BUNGA TERATAI
BAHAN-BAHAN:
125gm mentega
125gm margarin
2 biji kuning telur
40gm gula halus
25gm susu tepung
50gm tepung jagunag
300gm tepung gandum
Jam nanas secukupnya sebagai inti
BAHAN SAPUAN:
2 kuning telur
1 sudu makan minyak masak
1 sudu teh madu

CARA MEMBUAT:

1. Campurkan mentega, marjerin, kuning telur halus dalam mangkuk adunan dan adun menggunakan mixer dengan kelajuan perlahan (asal bercampur sahaja) lebih kurang 1-2 minit.
2. Seterusnya masukkan, tepung jagung dan susu tepung, adun rata menggunakan spatula.
3. Setelah sekata, masukkan tepung gandum yang telah diayak sedikit demi sedikit. Dan adun sebati.
4. Canai adunan menggunakan rolling pin, untuk lebih mudah lapiskan adunan dengan plastik.
5. Terap dengan acuan bunga Teratai. Letakkan dalampaper cup kecil dan hias dengan jem nanas yang telah dibulatkan di atasnya.
6. Susun dalam dulang pembakar, panggang dnegan suhu 150-160C selama 20-30 minit.
7. Angkat dan olehkan dengan bahan sapuan, biar seketika dan bakar semula 2-3 minit.
8. Keluarkan dari ketuhar dan sejukkan seketika sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

Resipi :@mayasefry