Sentuhan Chef yang berpengalaman memang nampak keistimewaannya. Dari penampilan dan pemilihan resipi jelas menampakkan kreativiti pemilik resipnya. Chef Roskaimi Ismail atau mesra dipanggil Chef Kimi. Bertugas sebagai ‘Head of Chef’ yang juga memangku jawatan Chef Eksekutif di hotel The Pearl, Kuala Lumpur dia berkongsi dua resipi menarik .
.
Otak-otak ikan salmon dan asam pedas tulang lembu dengan sawi jeruk adalah hidangan yang berunsur fusion yang memberikan sedikit sentuhan barat daripada pemilihan ramuannya.Jom semak resipi super sedap ini…
OTAK -OTAK IKAN SALMON BERINTI TELUR IKAN (THAI)
Ads
.
BAHAN -BAHAN
500gm isi ikan salmon | dikisar
50gm pes kari merahThai
10gm daun limau purut | dimayang
10gm daun selasih | dimayang
50ml santan
5gm garam
10gm gula
100gm telur ikan
2 biji telur
Daun pisang | untuk bungkus
CARA MEMASAK : 1. Campurkan kesemua bahan dan gaul sehingga sebati. 2. Daun pisang dibentukkan mejadi bungkusan. 3. Masukkan bahan bahan yang telah digaul itu ke dalam bungkusan daun pisang 4. Dan kemudian kukus selama 25 minit sehingga masak 5. Masak santan dengan api yang sederhana sehingga menjadi pekat masukkan sedikit garam dan gula 6. Apabila bahan yang dikukus itu masak , keluarkan dan tuangkan santan yang telah dimasak itu ke atas bahan yang telah dikukus tadi 7. Letakkan telur ikan di atasnya sebagai hiasan 8. Hidangan siap dan sedia untuk dihidangkan.
ASAM PEDAS TULANG LEMBU DENGAN SAWI JERUK
.
BAHAN -BAHAN
500gm tulang rusuk lembu | direbus dahulu
350gm cili kering | direbus dan dikisar
100gm bawang merah | dikisar
70gm bawang putih – dikisar
00ml air asam jawa
50ml minyak masak
100gm bunga kantan
100gm terung
100 gm jeruk sawi
50gm daun kesum
2 biji tomato | dibelah empat
30gm garam
10gm gula
100ml air
1.4sm belacan bakar
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak tumiskan bahan yang dikisar tadi sehingga masak dan pecah minyak. 2. Masukkan air biasa ,air asam jawa,sawi jeruk,bunga kantan dan daun kesum 3. Masukkan tulang rusuk yang telah direbus 4. Biarkan mendidih dan sehingga tulang biar betul betul lembut 5. Akhir sekali masukkan bahan- bahan seperti terung, tomato dan garam dan gula secukup rasa 6. Masakan sedia dihidangkan.
Ads
FOTO : NOR YANTI SHAHARUDIN TERIMA KASIH :The Pearl Kuala Lumpur Hotel, Jalan Klang Lama, KL www.pearl.com.my
Jika anda sedang mencari peralatan dapur berkualiti dan canggih, jom layari laman shopee ini
Sedapnya Otak-Otak Ayam. Ada juga yang memanggil Pepes Ayam. Kalau makan panas-panas memang nikmat. Sesuai dijadikan pada bila-bila masa sama ada semasa minum petang atau makan malam bagi anda yang tak suka menu berat. Sajian ini kalau beli, harganya boleh tahan. Jadi jom belajar buat sendiri guna resipi perkongsian dari saudari Nurul Akmar Ab Hamid Anne. Tak guna banyak bahan pun. Selamat mencuba!
CARA BUAT OTAK OTAK AYAM / PEPES AYAM MUDAH & SEDAP
BAHAN-BAHAN: 1/2kg isi ayam – kisar lumat 4 ulas bawang merah – beli online disini 1 biji bawang merah besar – beli online disini 3 ulas bawang putih – beli online disini 3 biji cili merah Sedikit cili padi Halia (sebesar ibu jari) Kunyit hidup (sebesar ibu jari) 2 batang serai – beli online disini 1 sudu makan serbuk perasa 1 helai daun limau purut 1 helai daun kunyit 1/2 cawan santan – beli online disini Garam secukup rasa 2 sudu makan gula – beli online disini Asam jawa secukupnya (jangan banyak nanti terlebih masam) Daun pisang secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan diatas (kecuali daun pisang) di dalam blender dan kisar halus. 2. Tuang bahan kisar ke dalam bekas bersesuaian.
3. Sudukan adunan ke atas daun pisang yang telah dibersihkan. Bungkus dengan kemas. Lakukan hingga habis adunan.
4. Otak Otak Ayam yang siap dibungkus bolehlah dibakar atau dikukus.
Macam-macam menu boleh buat dengan terung, tapi yang autentik dan digemari ramai hingga sekarang adalah pajeri dan lawa terung. Dua menu ini memang sedap. Ada pulak ikan masin, memang sedap sangat dan tak perlu lauk lain lagi dah.
LAWA TERUNG
BAHAN-BAHAN:
3 biji terung panjang
1 cawan santan pekat
1 biji limau nipis
3 ulas bawang merah-hiris
5 tangkai cili padi
Sedikit garam
CARA MASAK:
Terung belah dia dan bakar
Campurkan garam dalam santan sehingga cecukup rasa.
Letakkan terung dalam pinggan hidang, tuangkan santan di atasnya.
Kemudian taburkan hirisan bawang dan cili.
Sedia dihidangkan.
PAJRI TERUNG
BAHAN-BAHAN:
3 biji terung panjang- belah dua
200 ml santan pekat
3 sudu besar rempah kari daging
1 sudu besar kerisik
2sm kulit kayu manis
4.kuntum bunga lawang
4biji buah pelaga
3 ulas bawang putih-kisar
3 ulas bawang merah-kisar
1cm halia-kisar
1 sudu besar undang kering-kisar
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis
CARA MASAK:1. Potong terung memanjang bersaiz lebih kurang sejengkal.
Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar bersama rempah sehingga naik bau.
Kemudian masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau hingga pecah minyak.
Masukkan terung, kacau seketika dan masukkan santan.
Masak sehingga kuah menjadi pekat atas api sederhana .
Suka makan Telur Dadar macam dekat kedai Thai? Sedap, garing dan tidak terlalu tebal. Makan pun tak rasa muak. Anda pernah cuba tapi tak berhasil untuk dapatkan telur yang garing begitu? Ada tekniknya tau. Bahannya pun bukanlah menggunakan telur dan garam semata-mata. Kena ada penambahan bahan lain juga. Saudari Murni Rahmat ada kongsikan resipinya. Jom cuba masak Telur Dadar Garing hari ni..
CARA MEMASAK: 1.Pecahkan telur, masukkan semua bahan dan kacau hingga semuanya sebati. Pastikan garam larut sepenuhnya. 2. Panaskan minyak masak dalam kuali hingga betul-betul panas. 3. Tuang telur dari jarak yang tinggi ke dalam kuali. (tarik tinggi-tinggi tapi awas percikan minyak).
4. Kena goreng telur dengan lama. Bila sudah nampak garing, baru angkat. Jika tidak nanti telur akan kempis dan serap minyak.
5. Ada juga resepi yang tidak guna tepung, tapi empunya resipi paling suka resepi ini sabab telur kurang berminyak dan garing. 6. Satu bancuhan telur ini untuk 3-4 kali goreng. Tidak boleh goreng sekaligus nanti tidak jadi gebu.