Tidak perlu pening jika stok serbuk kari habis sebab mudah sahaja untuk buat rempah kari ikan sendiri. Kita boleh ubah resipi ikut selera sendiri bila buat rempah kari sendiri seperti lebihkan cili jika ingin pedas atau lebihkan kunyit untuk warna yang lebih terang.

REMPAH KARI IKAN

BAHAN-BAHAN:

• 10-12 biji cili kering
• 3 sudu besar rempah biji ( ketumbar )
• 3 ulas bawang putih
• 1 labu bawang besar atau 5-7 ulas bwg kecil
• Kunyit hidup sebesar ibu jari
• 10-15 biji lada hitam
• 2 sudu besar jintan putih
• 1 sudu besar jintan manis

CARA MENYEDIAKANNYA:

1. Semua bahan dibasuh, tapis dan rendam air panas selama 10 minit , KECUALI bawang dan kunyit hidup.
2. Kemudian blend/kisar kesemuanya sehingga betul-betul halus.
3. Sedia untuk dibuat kari .

INFO:

1. Setelah siap boleh dimasak cara yang sama seperti kita guna serbuk kari.
2. Kalau buat rempah sendiri , kita tidak akan rasa was-was lagi .
3. Kalau ada penggiling boleh gunakan untuk rasa yang lagi sedap.

Kredit resepi: normah bahari

Anda pasti sukakan resipi ini:

1. Masak Kari Ikan Gunakan Santan

Sup Ikan Merah Ala Thai ni jika kena gaya masak dan campuran rencahnya, memang sedap dan menyelerakan. Malah tidak hanyir. Biasa makan sup Ayam, Sup Daging dan ketam kan? Apa kata kali ini cuba resipi Sup Ikan Merah Ala Thai perkongsian saudari Mizzmoon Moon ni pula. Mudah je. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

RESIPI SUP IKAN MERAH ALA THAI

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ikan merah – dipotong
1 batang saderi – hiris
1/2 batang lobak merah – hiris
1-2 biji tomato – hiris
2 akar ketumbar
Hirisan daun ketumbar
1 sudu makan sos ikan – beli online disini
1 biji jus limau nipis
Air secukupnya
Garam dan perasa secukupnya
Sedikit minyak masak

BAHAN KISAR:
2 biji bawang merah besar – beli online disini
8 ulas bawang putih – beli online disini
1 sudu makan lada hitam – beli online disini
1 inci halia

BAHAN TUMIS:
1/2 biji bawang merah besar – hiris
2 ulas bawang putih – hiris
1 batang serai
1 keping kulit kayu manis – beli online disini
1 kuntum bunga lawang – beli online disini
7 biji cili padi merah
7 biji cili padi hijau

CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak dan masukkan bahan-bahan tumis. Masak hingga wangi.
2. kemudian masukkan bahan-bahan kisar. Tumis lagi hingga naik bau.
3. Masukkan akar ketumbar. Masak seketika dan masukkan air, garam serta perasa.
4. Masukkan juga hirisan saderi dan juga lobak merah. Masak hingga mendidih.
5. Bila sayur sudah separuh lembut dan kuah mendidih, masukkan ikan.

6. Bila ikan separuh masak, masukkan sos ikan dan jus limau nipis. Kacau.
7. Seterusnya masukkan hirisan daun ketumbar dan tomato. Masak hingga ikan masak sempurna.
8. Matikan api dan Sup Ikan Merah sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Mizzmoon Moon

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Masak Sotong Bakar Berempah Guna 3 Pes Segera Ni. Sedap Macam Dekat Kedai

Resipi Mee Wantan Kicap Sedap & Sup Bebola. Senang Je Cara Buatnya

Resipi Puding Roti Pandan Layer. Sedap Rupanya Patutlah Viral!

Petua Buat Cucur Udang Sedap & Tak Serap Minyak Tanpa Guna Baking Powder

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Rempah ratus menjadi agen penambah perisa dan penyedap rasa masakan termasuklah dalam masakan Melayu. Ditambah pula dengan gabungan bahan mentah tempatan seperti  santan dan daun kari, serai kunyit dan lengkuas dan cili, keenakan menjadi lebih terasa seperti dalam tiga menu  lauk  berasaskan kari yang RASA kongsikan ini.

KETAM KARI CILI

BAHAN-BAHAN:

• 3 ekor ketam | bersih dan potong dua
• 1 sudu makan rempah kari
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 biji bawang besar hiris
• 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• 1 sudu makan air asam
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya|  menumis dan meng

BAHAN KISAR:

• 4 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia muda
• 2 biji buah keras
• 1 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ketam dengan garam dan serbuk kunyit, ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng ketam hingga kemerahan kulitnya. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan sedikit minyak, tumiskan bahan kisar hingga naik bau, kemudian masukkan air asam, kacau rata.
4. Setelah pecah minyak, masukkan ketam yang telah digoreng, gaul rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Tutup api, ketam sedia dihidang panas-panas

KARI  DAGING TETEL BERSAMA NANGKA MUDA
BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging tetel | potong kecil dan rebus hingga empuk
• 300gm nangka muda | potong dadu dan rebus empuk
• 1 litter santan kelapa
• 3 sudu makan rempah kari daging
• 2 sudu makan pes cili
• 1 sudu teh serbuk cili
• 2 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak
• 2 batang serai | titik
• 3cm lengkuas | titik

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga

BAHAN KISAR:

• 8 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 2cm lengkuas

 CARA MEMASAK: 

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan rempah penumis hingga wangi.
2. Kemudian masukkan bahan kisar kacau lagi.
3. Setelah pecah minyak, masukkan campuran rempah gulai dengan serbuk cili yanag dibancuh dengan sedikit air. Kacau rata.
4. Setelah garing masukkan daging yang telah direbus tadi, gaul rata dan masukkan santan.
5. Tambahkan sera, lengkuas dan asam gelugor.
6. Biarkan gulai terus mereneh di atas dapur.
7. Apabila daging empuk, masukkan nangka.
8. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
9. Setelah cukup masak, tutup api dan gulai sedia dihidangkan.

KARI MAMAK  IKAN JENAHAK

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ikan Jenahak
• 4 sudu makan rempah kari ikan
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu makan halba campur
• 1/2cawan air asam Jawa
• 250ml santan kotak
• 8 ulas bawang merah | hiris
• 5 ulas bawang putih | hiris
• 3cm halia muda | hiris memanjang
• 1 tangkai daun kari
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

BAHAN ISIAN:

• 5 biji bendi
• 2 biji terung panjang
• 2 biji tomato
• 2 biji cili hijau
• 1 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk atau kuali besar.
2. Tumiskan bahan hirisan bersama halba campur dan daun hingga wangi.
3. Seterusnya masukkan pula campuran rempah dan serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit air.
4. Kacau rata hingga pecah minyak, masukkan air asam Jawa.
5. Setelah mereneh, masukkan ikan, diikuti dengan santan yang dicampur dengan sedikit air. Biarkan kari terus menereh.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah timbul minyak, masukkan bahan isian. Biarkan 2-3 minit.
8. Tutup api dan kari sedia dihidangkan.