Ada yang teringin nak makan laksa hari ni? Jom cuba buat Laksa Utara; resipi perkongsian saudari Miya Aira. Sekali cuba, pasti tidak menyesal. Kuah yang enak, pekat berperisa. Sekali cuba, memang layan habis! Berikut adalah bahan-bahan yang anda perlukan dan sesuai untuk hidangan 5-6 orang.

 

RESIPI LAKSA UTARA

BAHAN-BAHAN:

  • 1/2 kg ikan sardin segar

BAHAN A (KISAR HALUS):

  • 2 biji bawang besar | potong 4
  • 5 biji cili padi | optional
  • 2 biji cili merah besar | potong 3
  • Segenggam cili kering | direbus
  • Sedikit belacan | jika suka
  • Nota: Jika mahu pedas, lebihkan cili kering

BAHAN B:

  • 2 kuntum bunga kantan  | belah dua & ambil sekali dengan batang
  • Secekak daun kesum
  • 2 keping asam gelugur

CARA MEMASAK:

1.Rebus kosong ikan yang telah siap di cuci bersih. Ambil isi dan asingkan tulang temulang. Kisar isi ikan jangan terlalu hancur. Gunakan air rebusan ikan untuk mengisar . Ketepikan.

2. Kemudian masukkan tulang ikan ke dalam pengisar. Masukkan air rebusan ikan dan kisar hingga hancur. Tapis dan masukkan ke dalam bekas berasingan dengan kisaran isi ikan tadi.

3. Untuk menyediakan kuah, panaskan sedikit minyak dan tumis bahan A hingga garing. Kemudian masukkan bahan B. Gaul rata.

4. Kemudian masukkan isi ikan yang telah dikisar. Gaul lagi hingga sebati.

5. Masukkan air kisaran tulang ikan yang telah ditapis. Kacau rata.

6. Tambah lebihan air rebusan ikan yang telah ditapis.Kepekatan bergantung pada cita rasa masing-masing. Kacau dan biarkan mendidih. Masukkan garam, gula dan serbuk perasa secukupnya. Biarkan mendidih.

7. Sambil tunggu kuah laksa siap, didihkan air dan rebus laksa serta telur hingga masak. Setelah laksa empuk dan kenyal, toskan airnya.

8. Siap untuk dihidangkan. Laksa boleh dihidangkan bersama ulam-ulaman seperti salad, hirisan bawang, cili padi, timun, limau kasturi dan nanas.

Selamat mencuba!

 

Nota: Resipi ini sesuai dihidangkan untuk 5-6 orang makan.

 

Kredit resipi & foto: Miya Aira