Sedapnya Puding Biskut Cream Cracker ni. Makan sejuk-sejuk masa cuaca panas memang layan. Rasa kongsikan resipi mudah perkongsian saudari Siti Aishah Hussin yang boleh anda dicuba. Istimewanya resipi ni hanya guna tiga bahan. Sangat simple. Cubalah, pasti puas hati.
CARA MEMASAK: 1. Rendam biskut dalam air panas sampai kembang. Toskan. 2. Masukkan biskut, telur dan susu pekat manis ke dalam pengisar. Kisar halus. 3. Bahagikan adunan kepada tiga bahagian. Warnakan setiap satu ikut warna kegemaran. 4. Tuang sedikit adunan warna pertama ke dalam loyang. Kukus 5 minit.
5. Tuang lapisan kedua. Kukus lagi lagi 5 minit. Ulang langkah sama hingga adunan habis.
Tak lama lagi bulan Ramadan bakal menjengah tiba. Pasti kaum-kaum ibu sudah mula berfikir tentang aneka kuih raya yang boleh dihasilkan untuk hari raya nanti. Malah kalau nak buat niaga, inilah masanya. Salah satu biskut yang popular adalah Biskut Samprit ni. Mudah, guna bahan yang ringkas tapi rasanya sedap! Anda boleh cuba.
BISKUT SAMPRIT CHIP
BAHAN-BAHAN:
1 buku mentega – kalau margerin 1 kilo tu bahagikan sahaja kepada 4 bahagian. Maknanya 1 bahagian tu 250gm
1 cawan gula ising – ayak
2 cawan tepung kastard
1/2 cawan tepung gandum
1 cawan tepung jagung
CARA MEMASAK:
Satukan mentega dengan gula ising. Gaul guna spatula sampai sebati.
Satukan ketiga-tiga jenis tepung kemudian ayak ke dalam bekas berisi mentega tadi. Gaul sekali lagi hingga sekata.
Terap adunan menggunakan acuan semperit. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180C selama 15 minit atau hingga biskut masak. ( waktu memasak dan suhu mungkin berbeza mengikut jenis dan saiz ketuhar)
Sejukkan biskut dan simpan dalam bekas kedap udara.
INFO: Jika doh lembik, tambahkan tepung jagung sedikit demi sedikit dan uli sehingga doh tidak melekat pada bekas.
Datin Anida kalau bab masak-memasak menang terbaik. Tak hairanlah kalau beliau suka menjamu kawan-kawan makan di kediamannya dengan menu-menu sedap dan tidak pernah menghampakan, Walaupun katanya menu campak-campak je tapi bila makan menang bertamabah-tambah jadinya. Seronoknya lagi, Datin Anida siap kongsi dua menu kegemaran ahli keluarganya untuk korang semua cuba tau…
KARI KEPALA IKAN
BAHAN-BAHAN:
1 kepala ikan Jenahak| belah dua dan cuci bersih
2 biji bawang besar | hiris
3 peket rempah kari ikan saiz kecil | bancuh dengan sedikit air
3 sudu makan pes cili kering
1/2 cawan air asam jawa
2 1/2 cawan santana
3 biji kacang bendi
1 biji tomato | belah empat
3 biji cili hijau | belah tak putus
Sedikit daun bawang
Garam dan gula secukup rasa
5 sudu makan minyak masak
BAHAN PENUMIS
1 sudu makan halba campur
2 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
5 ulas bawang merah | ditumbuk kasar
2 ulas bawang putih | ditumbuk kasar
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan penumis hingga wangi.
Masukkan pula hirisan bawang besar,kacau rata dan tambahkan pes cili kering.
Apabila garing, masukkan serbuk kari yang dibancuh dengan air.
Setelah pecah minyak masukkan air asam jawa, kacau seketika masukkan pula santan.
Biarkan mendidih baru masukkan kepala ikan bersama bendi dan cili hijau.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Kecilkan api, masukkan tomato dan biarkan mereneh 2-3 minit baru tutup api.
Kari kepala ikan sedia dihidangkan.
IKAN SIAKAP KERABU MANGGA
BAHAN-BAHAN:
IKAN GORENG:
1 ekor ikan siakap |siang bentuk butterfly dan bersihkan.
1 biji telur
1 cawan tepung jagung
Garam dan lada sulah secukupnya
BAHAN KERABU MANGGA:
2 biji mangga epal muda
10 biji cili padi | hiris halus
1 biji bawang besar | mayang halus
1 helai daun limau purut | mayang halus
1 kuntum bunga kantan| mayang halus
1 sudu makan cuka makan
Garam dan gula secukup rasa
Sos Cili Thai secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali, sementara itu gaulkan ikan dengan garam dan lada sulah.
Celupkan dalam bancuhan telur kemudian salutkan dengan tepung jagung.
Goreng dalam minyak banyak (deep fry) hingga garing.
Untuk menyediakan kerabu mangga, campurkan hirisan mangga dengan bahan yang dimayang halus dalam mangkuk.
Campurkan gula, cuka dan garam , kemudian tuang dalam mangkuk campuran bahan hirisan.
Gaul rata. Kemudian masukkan dalam pinggan dan letakkan ikan di atas dan taburkan kerabu di atas ikan.
Sebagai penambah perasa, tuangkan sos cili Thai di atasnya.
Sedapnya Kuih Vadai perkongsian Opah Mas Cotek ni. Nampak menyelerakan. Kalau makan panas-panas, memang berebut ni. Bahan-bahan penyediaannya ringkas sahaja. Lepas ni bolehlah cuba buat untuk minum petang.
RESIPI VADAI / MASALODEH SEDAP, LEMBUT & TAK SERAP MINYAK
BAHAN-BAHAN:
2 cawan kacang dhal – rendam 4 jam, toskan
2 biji bawang besar – cincang @ hiris
2 biji cili merah – cincang @ hiris
2 biji cili hijau – cincang @ hiris
5 tangkai cili kering – cincang @ hiris
2 tangkai daun kari – cincang @ hiris
1 sudu makan jintan manis – tumbuk kasar
Garam & perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Ambil kacang dhal, asingkan 2 genggam kemudian kisar kasar.
2. Kemudian kisar kering lebihan kacang dhal tadi.
3. Tuang semua kacang dhal ke dalam bekas besar. Masukkan juga bahan-bahan lain. Perasakan secukupnya dan gaul sebati.
4. Kepal dan bentukkan adunan kacang dhal tadi membentuk kuih Vadai. Simpan selama 1-2 jam dalam peti sejuk sebelum digoreng.
5. Panaskan minyak masak dan goreng kuih hingga masak serta jadi kekuningan. Masak guna api sederhana.
6. Angkat, toskan minyak dan sedia untuk dinikmati.
TIP: Kalau tak nak Kuih Vadai hancur masa digoreng, simpan selama 1-2 jam dalam peti sejuk sebelum dimasak.
Resipi sambal jahat? Kenapa dipanggil begitu, sebab sekali makan memang tak cukup, tambah kali kedua pun tak cukup, tambah kali ketiga pun tetap rasa...