Tak lama lagi bulan Ramadan bakal menjengah tiba. Pasti kaum-kaum ibu sudah mula berfikir tentang aneka kuih raya yang boleh dihasilkan untuk hari raya nanti. Malah kalau nak buat niaga, inilah masanya. Salah satu biskut yang popular adalah Biskut Samprit ni. Mudah, guna bahan yang ringkas tapi rasanya sedap! Anda boleh cuba.

BISKUT SAMPRIT CHIP

BAHAN-BAHAN:

• 1 buku mentega – kalau margerin 1 kilo tu bahagikan sahaja kepada 4 bahagian. Maknanya 1 bahagian tu 250gm
• 1 cawan gula ising – ayak
• 2 cawan tepung kastard
• 1/2 cawan tepung gandum
• 1 cawan tepung jagung

CARA MEMASAK:

1. Satukan mentega dengan gula ising. Gaul guna spatula sampai sebati.
2. Satukan ketiga-tiga jenis tepung kemudian ayak ke dalam bekas berisi mentega tadi. Gaul sekali lagi hingga sekata.
3. Terap adunan menggunakan acuan semperit. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180C selama 15 minit atau hingga biskut masak. ( waktu memasak dan suhu mungkin berbeza mengikut jenis dan saiz ketuhar)
4. Sejukkan biskut dan simpan dalam bekas kedap udara.

INFO: Jika doh lembik, tambahkan tepung jagung sedikit demi sedikit dan uli sehingga doh tidak melekat pada bekas.

Kredit resipi & foto: Diana Yusof

Datin Anida kalau bab masak-memasak menang terbaik. Tak hairanlah kalau beliau suka menjamu kawan-kawan makan  di kediamannya dengan menu-menu sedap dan tidak pernah menghampakan, Walaupun katanya menu campak-campak je tapi bila makan menang bertamabah-tambah jadinya.  Seronoknya lagi, Datin Anida siap kongsi  dua menu kegemaran ahli keluarganya untuk korang semua cuba tau…

KARI KEPALA IKAN
BAHAN-BAHAN:

• 1 kepala ikan Jenahak| belah dua dan cuci bersih
• 2 biji bawang besar | hiris
• 3 peket rempah kari ikan saiz kecil | bancuh dengan sedikit air
• 3 sudu makan pes cili kering
• 1/2 cawan air asam jawa
• 2 1/2 cawan santana
• 3 biji kacang bendi
• 1 biji tomato | belah empat
• 3 biji cili hijau | belah tak putus
• Sedikit daun bawang
• Garam dan gula secukup rasa
• 5 sudu makan minyak masak

BAHAN PENUMIS

• 1 sudu makan halba campur
• 2 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• 5 ulas bawang merah | ditumbuk kasar
• 2 ulas bawang putih | ditumbuk kasar

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan penumis hingga wangi.
2. Masukkan pula hirisan bawang besar,kacau rata dan tambahkan pes cili kering.
3. Apabila garing, masukkan serbuk kari yang dibancuh dengan air.
4. Setelah pecah minyak masukkan air asam jawa, kacau seketika masukkan pula santan.
5. Biarkan mendidih baru masukkan kepala ikan bersama bendi dan cili hijau.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Kecilkan api, masukkan tomato dan biarkan mereneh 2-3 minit baru tutup api.
8. Kari kepala ikan sedia dihidangkan.

IKAN SIAKAP KERABU MANGGA

BAHAN-BAHAN:

IKAN GORENG:

• 1 ekor ikan siakap |siang bentuk butterfly  dan bersihkan.
• 1 biji telur
• 1 cawan tepung jagung
• Garam dan lada sulah secukupnya

BAHAN KERABU MANGGA:

• 2 biji mangga epal muda
• 10 biji cili padi | hiris halus
• 1 biji bawang besar | mayang halus
• 1 helai daun limau purut | mayang halus
• 1 kuntum bunga kantan| mayang halus
• 1 sudu makan cuka makan
•  Garam dan gula secukup rasa
• Sos Cili Thai secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, sementara itu gaulkan ikan dengan garam dan lada sulah.
2. Celupkan dalam bancuhan telur kemudian salutkan dengan tepung jagung.
3. Goreng dalam minyak banyak (deep fry) hingga garing.
4. Untuk menyediakan kerabu mangga, campurkan hirisan mangga dengan bahan yang dimayang halus dalam mangkuk.
5. Campurkan gula, cuka dan garam , kemudian tuang dalam mangkuk campuran bahan hirisan.
6. Gaul rata. Kemudian masukkan dalam pinggan dan letakkan ikan di atas dan taburkan kerabu di atas ikan.
7. Sebagai penambah perasa, tuangkan sos cili Thai di atasnya.
8. Ikan Siakap Kerabu Mangga sedia dihidangkan.

Sedapnya Kuih Vadai perkongsian Opah Mas Cotek ni. Nampak menyelerakan. Kalau makan panas-panas, memang berebut ni. Bahan-bahan penyediaannya ringkas sahaja. Lepas ni bolehlah cuba buat untuk minum petang.

RESIPI VADAI / MASALODEH SEDAP, LEMBUT & TAK SERAP MINYAK

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan kacang dhal – rendam 4 jam, toskan
• 2 biji bawang besar – cincang @ hiris
• 2 biji cili merah – cincang @ hiris
• 2 biji cili hijau – cincang @ hiris
• 5 tangkai cili kering – cincang @ hiris
• 2 tangkai daun kari – cincang @ hiris
• 1 sudu makan jintan manis – tumbuk kasar
• Garam & perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Ambil kacang dhal, asingkan 2 genggam kemudian kisar kasar.

2. Kemudian kisar kering lebihan kacang dhal tadi.

3. Tuang semua kacang dhal ke dalam bekas besar. Masukkan juga bahan-bahan lain. Perasakan secukupnya dan gaul sebati.

4. Kepal dan bentukkan adunan kacang dhal tadi membentuk kuih Vadai. Simpan selama 1-2 jam dalam peti sejuk sebelum digoreng.

5. Panaskan minyak masak dan goreng kuih hingga masak serta jadi kekuningan. Masak guna api sederhana.

6. Angkat, toskan minyak dan sedia untuk dinikmati.

TIP: Kalau tak nak Kuih Vadai hancur masa digoreng, simpan selama 1-2 jam dalam peti sejuk sebelum dimasak.

Kredit resipi & foto: Mas Cotek

JANGAN LUPA CUBA JUGA RESIPI DI BAWAH NI:

Kuih Bom Bijan Pandan Sedap & Mudah. Nak Cuba? Ni Resipinya.

Cara Buat Ikan Lengat Yang Sedap, Tak Hanyir & Tahan Lama.