Tercari-cari menu yang sesuai untuk disajikan buat keluarga tercinta di hari cuti tahun baru ni? Tentunya Nasi Pilaf Ayam ni antara yang boleh anda cuba. Lihat sahaja rupanya. Nampak sedap kan? Jom cuba!

 NASI PILAF AYAM

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam | dipotong 4
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh serbuk garam masala
• 1 sudu makan garam
• ½ cawan yoghurt asli
• 5 biji buah pelaga
• 5 biji bunga cengkih
• 1 batang kulit kayu manis
• 500gm beras basmathi
• 1 liter air mendidih
• 2 biji bawang besar|dihiris
• 6 ulas bawang putih| dimayang
• 5 inci halia| dimayang
• 3 sudu makan minyak sapi
• 1 tangkai daun ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Perapkan ayam bersama serbuk ketumbar, jintan putih, jintah manis, kunyit, garam masala, garam dan tairu asli selama dua jam.
2. Cuci beras dan toskan. Ketepikan.
3. Panaskan minyak sapi dan goreng ayam sehingga permukaannya menjadi garing dan kekuningan.
4. Keluarkan ayam dan masukkan buah pelaga, bunga cengkih, kulit kayu manis, bawang besar, bawang putih dan halia dan tumis sehingga garing.
5. Masukkan semula ayam dan tuang air dan tudung periuk dan biarkan sehingga ayam masak.
6. Apabila ayam sudah masak dan air telah kering, masukkan beras dan air mendidih dan masak sehingga air telah kering sebelum api dikecilkan dan periuk ditutup.
7. Masak di atas api kecil selama 20-30 minit. Tutup api biar selama 10 minit sebelum tudung periuk dibuka.
8. Tabur dengan daun ketumbar sebelum dihidangkan.

 HALIA BERKHASIAT BUANG ANGIN DI DALAM BADAN 

Siapa tidak kenal halia? Herba ini merupakan salah satu ramuan penting dalam masakan Melayu khususnya, malah miliki keistimewaan tersendiri. Dengan bentuknya yang beruas dan ‘berotot-otot’, halia juga mempunyai haruman yang  tajam dengan sedikit rasa pedas menjadikan masakan lebih enak berempah. Malah ia juga dikatakan mempunyai khasiat tersendiri terutamanya bagi mereka yang mempunyai masalah banyak angin di dalam badan.

KENALI HALIA 

Halia atau nama botani: Zingiber officinale Roscoe merupakan sejenis tumbuhan yang digunakan di dalam masakan sebagai rempah perasa. Ia dipercayai berasal dari negara China dan kemudian penggunaannya merebak ke India, Asia Tenggara, Afrika Barat dan Kepulauan Carribbean.  Dikenali dengan nama lain iaitu Ginger (bahasa Inggeris), Jahe, Aliah, Sipadeh, Lia (Indonesia) dan Kinkh atau khing-daen (Thailand), kini halia banyak dikeluarkan oleh negara seperti India, China, Nigeria, Australia dan Thailand untuk pasaran antarabangsa.

APA KHASIAT HERBA NI?

Dari sudut saintifik, rizom halia mengandungi air, karbohidrat, serat, kalium, fosforus, kalsium, tenaga, protein, gentian, niasin, asid amino, gingerols, oleoresin, pati minyak, vitamin A, B dan C, lemak, asid organik, minyak meruap seperti zingeron, zinzerol, zingeberal, zingiberin, borneol, seniol dan feladren.

Dengan rasanya yang pedas dan lidas ini, halia dikatakan dapat merawat banyak penyakit seperti angin yang banyak di dalam badan, sakit kepala, sistem pencernaan bermasalah, sakit jantung, muntah, cirit birit, disentri, asma, sakit perut, reumatisme, pengaliran darah bermasalah dan sebagainya. 

Dari sudut perubatan pula, halia diambil dalam bentuk minuman halia, halia kering, air rebusan halia atau pati halia. Ubat-ubatan berasaskan halia pula dikatakan boleh mengawal beberapa penyakit seperti demam, batuk, migrain, sakit gigi, sakit tulang dan sesak dada.  Halia bersifat karminatif, stimulant dan pembunuh kuman jika diambil sebagai ubat. Mengikut kajian yang dijalankan oleh penyelidik Universiti Michigan yang diterbitkan oleh American Association of Cancer Research menunjukkan bahawa halia mampu membunuh sel barah.

1001 MANFAAT & KEGUNAAN HALIA

Di dalam masakan Melayu, halia banyak digunakan sebagai ramuan utama. Ia dijadikan rempah perasa dalam masakan sama ada dalam bentuk halia segar, halia kering atau halia bergula. Malah halia sama ada halia tua ataupun halia muda, ia digunakan untuk masakan seperti sup, bening, rendang, sambal dan minuman.

Halia juga boleh diproses menjadi serbuk halia dan halia jeruk. Malah ia juga dijadikan bahan perasa untuk pelbagai makanan seperti sos dan bakeri.
Selain untuk kegunaan kulinari, halia juga diproses untuk pengeluaran minyak dan hasil ekstrak. Bahan  aktif dalam ekstrak halia ialah gingerols dan oleoresin. Minyak panas atau balm halia digunakan untuk membuang angin di dalam badan. Di samping itu pati halia juga boleh dijadikan bahan perisa minuman buah-buahan, teh, konfeksionari, kosmetik dan ubatan.

Ibu-ibu yang sedang berpantang, boleh cuba hidangan Serunding Halia Bersama Bawang Putih. Jika mahu lebih sedap, boleh ditambah ikan bilis yang digoreng garing. Halia dan bawang putih amat bagus serta membantu membuang angin dalam badan. Perut kenyang, badan pun ringan. Puan-puan yang tidak berpantang pun boleh cuba.

RESIPI SERUNDING HALIA BERSAMA BAWANG PUTIH

BAHAN-BAHAN:

• Halia
• Bawang putih
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:

1. Tumbuk halia hingga hancur. Perah air jusnya kemudian goreng hingga garing.

2. Kemudian, hurus nipis bawang putih. Goreng hingga garing juga.

3. Gaulkan halia dan bawang putih yang digoreng tadi.

4. Enak dinikmati bersama nasi putih panas.

Nota: Semasa menggoreng halia dan bawang putih, boleh juga ditabur sedikit garam sebagai perisa.

Kredit resipi & foto: Puan Salimah Olie 

Menu hari ni kita masak yang simple tapi gerenti bertambah makan. Susah nak berhenti bila dah mula makan. Buatnya mudah sekali. Kombinasi kentang dan ikan bilis ni memang padu, dimasak sempurna cukup rasa. Ini cara membuatnya.

SAMBAL KENTANG IKAN BILIS

BAHAN-BAHAN:

5 sudu besar ikan bilis (cuci dan toskan)

4-5 biji ubi kentang (dipotong nipis)-beli online di sini

2 ulas bawang putih(diketuk)-beli online di sini

1 biji bawang besar (dipotong bulat)

Gula

Garam-beli online di sini

Bahan cili kisar

10 batang cili kering

2 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1.Panaskan minyak, masukkan ubi kentang dan gorengkan sehingga keperangan (angkat dan ketepikan)

2.Kemudian, masukkan ikan bilis dan gorengkan sehingga ianya masak rangup. (angkat dan ketepikan)

3.Gunakan minyak yang sama, tumis bawang putih dan bawang merah sehingga naik bau.

4.Perlahankan api, masukkan cili kisar dan masak sehingga pecah minyak atau sambal masak dengan sempurna.

5.Kemudian masukkan serbuk perasa atau gula dan gaulkan.

6.Masukkan ubi kentang, ikan bilis dan bawang yang telah digoreng tadi. Gaulkan kesemuanya sehingga rata dan masak seketika.

7.Angkat dan siap untuk dihidang.

Kredit: Nurul Ateekah

Resipi Paling Mudah, Ikan Siakap Goreng Rangup Minyak Cili Thai

Sapu Butter & Minyak Bijan. Tip Buat Nasi Ayam Biasa Jadi Lebih Sedap

Udang Masak Masala, Wangi Rempahnya Memang Berselera Makan