Hidangan berasaskan kari sememangnya popular di Malaysia. Gaya hidup masyarakat majmuk menjadikan menu tradisi masyarakat India ini digemari semua tidak kira bangsa. Terasa nak masak kari hari ni? RASA kongsikan aneka resipi kari yang boleh anda cuba.

1.KARI DARAT IKAN MASIN

BAHAN-BAHAN:

• 300gm ikan talang masin|direndam ½ jam
• 2 biji terung bulat|belah empat
• 2 biji ubi kentang|dipotong dadu
• 300ml santan
• 200ml air
• 30gm rempah kari ikan
• 15ml air asam jawa
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN TUMIS:

• 8 ulas bawang merah|dimayang halus
• 4 ulas bawang putih|dimayang halus
• 1 biji bawang besar|dimayang halus
• 15gm halba campur
• 1 tangkai daun kari

CARA MEMASAK:

1. Satukan rempah kari bersama ubi kentang dan air di dalam periuk lalu didihkan sehingga rempah masak.
2. Masukkan ikan masin, terung bulat, air asam jawa dan santan. Didihkan lagi dengan menggunakan api kecil sehingga semua bahan menjadi empuk.  Tambah garam dan gula secukup rasa.  Tutup periuk dan tutup api.
3. Sementara itu, panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan-bahan B sehingga agak garing dan wangi.
4. Tuang bahan-bahan yang telah ditumis tadi ke dalam periuk gulai ikan masin dan tutup periuk selama 10-15 minit atau sehingga bahan-bahan tumis mesra di dalam gulai

2. KARI DAGING DAN KELEDEK 

BAHAN-BAHAN A:

• 600gm daging|dipotong kecil
• 500ml santan pekat
• 2 biji ubi keledek|dipotong dadu
• 2 biji tomato|dibelah empat
• 3 labu bawang besar|dikisar halus
• 8 ulas bawang putih|dikisar halus
• 3cm halia|kisar halus
• 60gm serbuk kari daging
• 5gm serbuk garam masala
• 5gm serbuk jintan manis
• 5gm serbuk jintan putih
• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 4 kuntum bunga cengkih
• 1 tangkai daun kari
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak di dalam periuk. Tumis kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang, bunga cengkih dan daun kari sehingga wangi.
2. Satukan rempah kari daging, jintan manis, jintan putih dan campuran bawang kisar.  Campur sedikit air dan kacau hingga menjadi pes yang pekat.
3. Tuang ke dalam periuk dan tumis bahan-bahan rempah sehingga terbit minyak.
4. Masukkan daging dan sedikit air.  Didihkan sehingga daging empuk.
5. Masukkan santan, ubi keledek dan tomato.  Masak lagi sehingga daging dan ubi keledek benar-benar empuk.
6. Tambah garam dan gula secukup rasa.

3. KARI KEPALA IKAN MAMAK 

BAHAN-BAHAN:

• 1 kepala ikan jenahak
• 6 batang kacang bendi
• 2 biji tomato|dibelah empat
• 1 biji terung panjang|dipotong kecil
• 2 biji cili hijau|dibelah dua
• 15ml air asam jawa
• 30gm rempah kari ikan
• 1 labu bawang besar|dikisar halus
• 4 ulas bawang putih|dikisar halus
• 2cm halia|dimayang halus
• 2 helai daun ketumbar|cincang
• Minyak masak secukupnya
• Air secukupnya
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN TUMISAN:

• 6 ulas bawang merah|dimayang halus
• 4 ulas bawang putih|dimayang halus
• 5gm halba campur
• 2 tangkai daun kari

CARA MEMASAK:

1. Satukan bahan-bahan kisar bersama rempah kari dan bersama sedikit air.  Gaul sebati.
2. Panaskan minyak masak di dalam kuali.  Tumiskan bahan-bahan tumis sehingga wangi dan naik baunya.
3. Masukkan campuran rempah kari dan halia.  Tumis lagi sehingga pecah minyak.
4. Masukkan kepala ikan, air asam jawa dan tambahkan air secukupnya.  Didihkan hingga ikan masak dan kuah pekat.
5. Tambah tomato, kacang bendi, terung dan cili hijau.  Didihkan untuk beberapa minit lagi hingga semua bahan sebati. Tambah garam dan gula secukup rasa.
6. Taburkan cincangan daun ketumbar dan hidangkan.

4. KARI SARDIN DAN TOMATO

BAHAN-BAHAN:

• 6 ketul sardin dalam tin|diambil ikan sahaja
• 3 biji tomato|dibelah empat
• 8 biji cili padi
• 200ml santan
• 30gm rempah kari ikan
• 15ml air asam jawa
• 5gm serbuk cili
• 6 ulas bawang merah|dimayang halus
• 4 ulas bawang putih|dimayang halus
• 2cm halia|dimayang halus
• 1 tangkai daun kari
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan mayang  bersama daun kari sehingga wangi.
2. Masukkan rempah kari dan serbuk cili. Tambah air asam jawa bersama sedikit air lalu didihkan hingga rempah masak.
3. Masukkan santan, sardin dan tomato. Didihkan dengan api yang kecil untuk beberapa minit.
4. Tambah garam dan gula secukup rasa sebelum dihidangkan.

5.KARI SOTONG BEREMPAH 

BAHAN-BAHAN:

• 6 ekor sotong|dibersihkan
• 400ml santan pekat
• 30gm serbuk kari udang/ikan
• 5gm serbuk ketumbar
• 15ml air asam jawa
• 5gm serbuk jintan manis
• 5 ulas bawang merah|dikisar
• 3 ulas bawang putih|dikisar
• 3cm halia|dikisar
• 1 tangkai daun kari
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak di dalam periuk.  Tumis bahan-bahan kisar sehingga wangi.
2. Di dalam mangkuk, satukan serbuk kari, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan air asam bersama dua sudu makan air.
3. Tuang bancuhan rempah dan daun kari ke dalam kuali.  Tumis hingga rempah benar-benar masak.
4. Tuang santan ke dalam periuk, didihkan selama beberapa minit.
5. Masukkan sotong, garam, dan gula secukup rasa.
6. Didihkan lagi hingga sotong masak dan kuah pekat.

6 .KARI TERUNG PANTAI TIMUR 

BAHAN-BAHAN:

• 6 biji terung bulat|dibelah dua
• 500ml santan pekat
• 30gm rempah kari ikan
• 20gm cili kisar
• 6 ulas bawang merah|dikisar
• 3 ulas bawang putih|dikisar
• 2cm halia|dikisar
• Garam secukup rasa
• Gula merah secukup rasa

BAHAN-BAHAN TUMISAN:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
• 3 kuntum bunga cengkih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak di dalam periuk.  Tumis bahan-bahan kisar sehingga wangi.
2. Masukkan rempah kari yang telah dicampurkan dengan sedikit air.  Tumis sehingga pecah minyak.
3. Masukkan bahan-bahan tumisan dan tumis sehingga wangi.
4. Masukkan santan, terung, garam dan gula merah secukup rasa.
5. Didihkan beberapa minit hingga kuah agak pekat.

SUKA MAKAN PERIA? CUBA NI.

Peria Goreng Mamak Paling Cepat Sold Out, Memang Senang Nak Buat!

Sesekali makan menu daging memang berselera. Tambah pula jika digoreng biasa pun laju juga menambah. Lebih berselera buat sambal daging cili api ni. Rencah yang digunakan pun tak banyak. Buat yang suka pedas, buatlah menu simple ni. Pasti licin sepinggan.

SAMBAL DAGING CILI API

**Bahan kisar A

**15-20 ulas cili api merah

**3 ulas bawang putih

2 biji bawang besar

Bahan bertanda ** kisar hancur dulu, baru kisar bawang merah sekejap aje, supaya tak hancur sangat.

1 inci halia-dihiris

**B

Garam

Gula (saya guna gula perang)

1 – 2 sudu besar kicap pekat manis

1 – 2 sudu besar sos tiram

4 – 5 sudu besar sos cili

**C

Bahan hiris

Bawang besar

Kacang panjang

Cili merah dibelah dua

**daging yang telah siap digoreng.70% masak. (sekilo daging)

** gaul dengan garam dan serbuk kunyit

Cara memasak:

1.Tumis bahan kisar A sampai pecah minyak.

2.Masukkan bahan B.

3.Selepas sebati dan cukup rasa, masukkan daging.

4.Akhir sekali masuk bahan hiris.

Kredit: Ziera Xiera

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Roti Jagung Air Fryer, Sangat Sedap & Mengenyangkan

Resipi Paprik Sardin & Telur Dadar Gebu, Lauk Simple Tapi Sedap!

Resipi Baby Pancake Viral. Mudah Je, Dah Sejuk Pun Masih Lembut

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa

Jika mahukan rasa Drummet Goreng Madu yang lebih pedas dan menyengat, anda boleh menggunakan cili padi atau sekadar cili merah.

BAHAN-BAHAN:

• 10 ketul drummet ayam | dibersihkan dan tos
• 10gm serbuk lada sulah
• 10gm garam
• 10gm sos tiram
• 250gm mentega
• 1 biji bawang besar | dimayang
• 2 biji cili merah | dihiris nipis
• 1 tangkai daun kari
• 3 sudu makan madu

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam bersama serbuk lada sulah, garam dan sos tiram.
2. Panaskan kuali dan goreng ayam sehingga keperangan.
3. Panaskan mentega, goreng bawang besar, cili merah dan daun kari hingga garing.
4. Taburkan di atas ayam goreng.
5. Akhir sekali tuangkan madu di atas gorengan ayam.