Dalam episod keempat Rasa: Jelajah Rasa Nusantara, Ili Sulaiman berpeluang ke negara Thailand untuk belajar cara-cara pembuatan Somtam yang sedap. Manakala di Malaysia pula Adam Didam telah belajar resipi mudah untuk menyediakan Kerabu Mangga yang terbaik. 

Kedua-dua hidangan ni nampak sama tapi masing-masing punya kekuatan dan keenakan yang tersendiri. Nak cuba? Jom lihat resipi serta langkah-langkah penyediaannya.

1. KERABU MANGGA

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji mangga muda
• Udang kering secukupnya
• 1-2 biji bawang merah – dihiris
• 1 biji limau nipis
• Sedikit emping cili ( chilli flakes)
• Cili padi merah ikut kepedasan disukai
• 2 sudu makan sos ikan
• Kacang tanah secukupnya
• Air gula secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Hiris mangga dan masukkan ke dalam mangkuk.

2. Masukkan air gula dan juga sos ikan ke dalam mangkuk.

3. Tambah hirisan bawang merah, emping cili, udang kering dan juga cili padi.

4. Seterusnya masukkan kacang tanah yang telah digoreng atau disangai.

5. Perah jus limau nipis dan gaul semua bahan hingga sekata. Sedia untuk dinikmati.

Video:

2. SOMTAM

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji betik muda
• 1 batang lobak merah
• 2 ulas bawang putih
• Gula kabung Thailand
• Udang kering secukupnya
• 1 biji limau nipis
• 5 biji tomato ceri
• Udang kering secukupnya
• 1 biji limau nipis
• 2 tangkai kacang panjang – dipotong pendek
• 2 biji cili padi merah
• Sos ikan secukupnya
• Kacang tanah secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Parut betik muda dan lobak merah. Masukkan ke dalam mangkuk. Ketepikan.

2. Tumbuk bawang putih kasar-kasar.

3. Masukkan gula kabung dan udang kering. Tumbuk sedikit hingga lenyek.

4. Perahkan jus limau nipis.

5. Masukkan tomato ceri, kacang panjang dan cili padi. Tumbuk sedikit.

6. Perasakan dengan sos ikan secukupnya.

7. Masukkan hirisan betik serta lobak merah tadi. Tumbuk sedikit dan gaul hingga sebati.

8. Akhir sekali, masukkan kacang tanah panggang. Tumbuk manja sekali lagi.

9. Sedia untuk dinikmati.

Video:

Jom cuba!

• Cara Masak Nasi Lemak & Nasi Uduk dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara ( Indonesia) Episod 1
• Cara Masak Ayam Masak Kicap & Chicken Adobo dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara ( Filipina) Episod 2
• Cara Masak Mi Celup & Pho dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara (Thailand) Episod 3

Kalau cerita tentang kerabu, pasti ramai yang suka makan. Dapat pula kerabu suun. Dahlah sedap, makanan menyihatkan pula sebab tak perlu guna minyak untuk menumis atau menggoreng. Cuma celur sahaja.

Resipi perkongsian Siti Hazneza Abdul Hamid kali ini memang nampak menyelerakan sungguh. Makan kerabu suun macam tu saja pun dah sedap. Tak perlu lauk lain.

Jom kita cuba. Bahan-bahannya pun mudah diperoleh.

BAHAN-BAHAN:

200g suun
1 biji tomato (dihiris) – Boleh beli online di sini
3 helai daun bawang (dihiris kasar) 
½ cawan ikan bilis goreng – Boleh beli online di sini
½ biji cili hidup merah (dihiris)
½ biji cili muda hijau (dihiris)
1 sudu besar daun ketumbar (dihiris jika mahu)
1 biji cili padi merah (dihiris) – Boleh beli online di sini
1 biji cili padi hijau (dihiris)
½ cawan lobak merah (diparut) – Boleh beli online di sini
1 sudu besar bawang putih (digoreng)
½ cawan daun sup (dihiris kasar)
½ cawan kacang (digoreng) – Boleh beli online di sini

CARA MEMASAK:

Rendam suun dengan air panas selama 3-4 minit.

Toskan air panas. Tidak perlu bilas dengan air sejuk.

Apabila sudah boleh dipegang, letak sedikit minyak dan relai-relaikan (seperti kita buat pada spageti).

Meriah dan ceria sayur-mayur begini, kan.

KUAH KERABU (DRESSING)

BAHAN-BAHAN:

1 cawan minyak bawang putih
¼ cawan jus limau nipis/ lemon/ cuka – Boleh beli online di sini
3 sudu besar sos ikan/ sos sotong – Boleh beli online di sini
1 sudu teh garam/ secukup rasa
1 sudu besar gula/ secukup rasa – Boleh beli online di sini

CARA MEMASAK:

Campurkan kesemua bahan di atas dan kacau rata.

Tuangkan kuah kerabu ke dalam suun dan gaulkan. Boleh ambil kesempatan untuk relai-relaikan lagi suun pada masa ini.

Tambah sayur-mayur dahulu dan kacau rata. Dah siap. Sedia untuk dinikmati.

Tambah bahan rapuh dan kacau rata sekali lagi.

Puas hati! Pedas, masam, rangup, lembut semua cukup. Alhamdulillah.

Selamat mencuba.

Kredit: Siti Hazneza Abdul Hamid

[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Kek Pisang Coklat Kluster Kayangan. Rasa Mewah, Sedap Tak Terkata

Cucur Ikan Bilis Nasi, Tambah Bahan Ini Jadi Bulat dan Garing Di Luarnya

Resipi Turun Temurun, Begini Cara Buat Kuah Kacang Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Sedapnya kerabu sotong ni, kalau makan di kedai memang mahal dan tak cukup. Apa lagi jom kita buat sendiri di rumah sebab kerabu ni sangat  senang membuatnya.  Yang penting semua bahan  segar termasuk sotong ye, Ini rahsia kerabu sotong jadi sedap dan segar rasanya macam makan kat restoran mewah.

KERABU SOTONG PUDINA

BAHAN-BAHAN:

• 500gm sotong | bersihkan buang kulit ari dan hiris empat segi
• 2 sudu makan pes cili Thai
• 3 biji cili merah | kisar kasar
• 3 batang serai | hiris halus
• 3 ulas bawang merah | hiris
• 1 pokok daun bawang | hiris
• 1/2 cawan daun pudina
• 2 biji limau nipis |ambil jusnya sahaja
• Garam dan gula secukup rasa

LANGKAH DEMI LANGKAH:

LANGKAH 1:  Renehkan air dalam periuk. Celur sotong seketika kemudian angkat dan toskan.

LANGKAH 2: Sementara itu campurkan bahan sos, pes cili Thai, cili merah kisar, jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa. Kacau rata.

LANGKAH 3: Masukkan sotong dan gaul rata.

LANGKAH 4; Masukkan pula  hirisan bawang dan serai

LANGKAH 5:  Seterusnya masukkan daun bawang dan gaul rata lagi.

LANGKAH 6:   Akhir sekali daun pudina dan gaul rata hingga sebati . Kemudian sedia dihidangkan.