Sedapnya Creampuff. Inti gebu bak aiskrim menjadikan manisan ini jadi kegemaran ramai. Namun ramai yang ‘takut-takut’ nak cuba kerana fikir ia susah dihasilkan. Anda pula macam mana? Teringin nak cuba buat sendiri?
Resipi perkongsian saudari La Vy Na ni antara yang terbaik. Kenapa? Sebabnya, resipi creampuff ni tidak kecut dan elok hasilnya bila siap dibakar. Jom lihat cara-cara penghasilannya.
1. Didihkan air dan majerin. Bila sudah menggelegak, perlahankan api.
2. Masuk tepung dan kacau hingga jadi bentuk bebola dan tidak melekat di periuk atau kuali.
3. Tutup api dan biarkan adunan sejuk (anggaran masa dalam 30 minit).
4. Masuk telur dan putar guna mixer sampai adunan jadi berkilat. Pastikan juga adunan tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental.
5. Masukkan adunan ke dalam piping bag dan paipkan ke atas dulang yang telah digriskan.
6. Bakar pada suhu 200-230C selama 25 minit. Masa mungkin berbeza mengikut jenis dan saiz ketuhar masing-masimg.
IKLAN
7. Petua untuk elak creampuff kempis setelah dikeluarkan dari ketuhar ialah, bila selesai dibakar, pastikan buih-buih pada creampuff tidak kelihatan. Barulah dikeluarkan dari ketuhar.
300gm non-dairy whipping cream (krim putar bukan tenusu) – putar hingga sederhana kental/medium peak
CARA MEMASAK:
1. Didihkan susu atas api sederhana kuat.
2. Dalam bekas lain, satukan tepung dan gula. Gaul rata guna pemukul tangan (whisk).
IKLAN
3. Masukkan telur. Gaul lagi hingga sebati.
4. Ambil 5 senduk susu yang sedang dipanaskan atas api, masukkan ke dalam adunan telur dan tepung. Gaul rata dan sebatikan.
5. Setelah susu dalam periuk mendidih kecil dan berwap, masukkan adunan telur, tepung dan susu yang disebatikan tadi. Sentiasa kacau hingga jadi kental dan berkilat. (Penting! Pastikan campuran sentiasa dikacau bagi mengelakkan kastad jadi hangus dan berketul). Bila dah siap, padamkan api.
6. Ambil plastic wrap dan letak di permukaan kastad. Biarkan sejuk pada suhu bilik kemudian masuk peti sejuk biasa ( bukan peti sejuk beku). Biarkan semalaman.
7. Bila sudah disejukkan semalaman, keluarkan kastad dari peti sejuk dan puku guna mixer untuk mendapatkan tekstur yang halus.
8. Kemudian campurkan bersama krim putar (whipping cream) yang telah dipukul sederhana kental.
9. Satukan kastad dan krim putar dan adun hingga betul-betul kental (stiff peak).
10. Masukkan ke dalam piping bag dan simpan dalam peti sejuk 2-3 jam sebelum digunakan.
11. Isikan inti aiskrim ke dalam kulit creampuff dan tabur dusting sugar. Sedia untuk dinikmati.
Dikongsikan resepi orang bujang, tapi bujang yang berketerampilan dan bergaya.
Memang nampak sedap walaupun resepinya ringkas tapi kalau tengok hasilnya orang ingat makan dekat kedai.Nasi pun sedap, ada aroma sebab ada letak stok ayam. Hidangan ni boleh kata hidangan lengkap sebab ada sayur dan cendawan. Dalam semangkuk, lengkap segalanya.
Nasi Ayam Tiram Madu
Bahan-bahan: (1-2 orang makan)
½-1 pot beras
1 potongan ayam (chicken chop cut)
2 sudu besar stok ayam( atau ½ kiub)
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar madu
1 sudu kicap pekat
1 sudu besar minyak bijan (optional)
1 pokok pak choy
1 keping cendawan shiitake
Garam secukup rasa
Cara memasak:
1.Cuci beras dan letak dalam mangkuk. Beras jangan lebih separuh paras mangkuk.
Kalau lebih, cari mangkuk lagi besar. Letak stok atau kiub ayam. Setiap ½ pot, letak 1 sudu.Kalau nak nasi lebih sedap,letak bawang putih dan halia yang disagat. Saya tak letak sebab malas nak sagat.’
2.Setiap pot nasi, letak 1 pot air. Kemudian masukkan sayur pak choy dan cendawan shiitake yang telah dibasuh.Nak letak sayur lain pun boleh. Kalau tak nak sayur terlalu layu, letak bila nasi hampir masak.
3.Letak air dalam periuk nasi, 2-3 pot. Kalau kalian jenis makan nasi kena ada sup, sup letak sini.Boleh masak sekali jalan dengan nasi tanpa bercampur. Mudah,kan? Tapi saya malas buat sup.
4.Sekarang, masukkan mangkuk berisi beras dan sayur tadi.
Mangkuk saya ni, dah sama besar dengan periuk nasi. Haha! Periuk nasi ni yang kecil.
Saya tetap masak dalam mangkuk sebab tak nak ada kerak nasi.
5.Periuk nasi saya ni kecil, tapi datang dengan set pengukus di atasnya. Jadi saya letak ayam atas pengukus.Ayam ni saya perasan dengan garam di kedua-dua belahnya.Kalau kalian tak ada set periuk siap pengukus.Letak ayam atas beras, kemudian baru letak sayur.
6.Tutup periuk dan biarkan nasi masak macam biasa. Cuma sekali sekali, periksalah sedikit nasi tu.Kadang-kadang dia dah masak, tapi periuk tu tak “tendang” pergi ke “warm”.
7.OK periuk nasi dah berbunyi tanda dah selesai masak. Kita periksa ayam, ternyata dah masak.Nampak pucat ayam tu, tapi tak apa. Tenang sahaja.
8.Kita periksa nasi dan sayur. Nampak dah empuk nasinya. Sayur pun nampak elok! OK dah, siap.Boleh makan! Senang,kan? Selamat mencuba!Sebenarnya belum siap.
9.Keluarkan ayam, kemudian sapukan gabungan sos tiram, kicap pekat, madu dan minyak bijan.Sapu rata di kedua-dua belah ayam. Pastikan ayam disaluti ramuan ni. Baru sedap nanti.
10.Masukkan ayam ke dalam air fryer atau oven. Kalau pakai air fryer, letak 200-250°C selama 10 minit.
11.Ayam dah siap! Ayam jadi gelap dan luaran dia berkilat. Tunggu dia sejuk sedikit kemudian boleh hiris.Sekarang boleh susun hirisan ayam, cendawan dan sayur kita tadi atas mangkuk nasi.
12.Hidang dengan potongan cili api dan kicap cair. Ayam kita tadi tu “juicy” dan luar dia sos likat berkilat.Rasa dia manis, masin, dan berumami! Makan dengan cili potong tu, memang sesuai.
Kini tiba untuk jemputan rumah terbuka! Pasti ada yang pening nak hidangkan menu apa ya untuk tetamu yang akan datang.
Selain daripada menu nasi, juadah pasta pastinya boleh dipertimbangkan. Selain mudah dimasak, boleh menjimatkan masa tuan rumah dalam menyediakan persiapan. Jom kita tengok 10 resipi pelbagai pasta yang dikongsikan ini.
SUP MAKARONI DAGING BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
200gm makaroni | rebus dan tos 200gm daging | rebus & simpan airnya 1/2 batang seleri 3-4 biji padi | hiris Sedikit hirisan daun bawang & daun sup 1 batang serai | titik Rempah penumis (kulit kayu manis, bunga lawang, & buah pelaga) 1 sudu makan rempah sup 1 sudu makan rempah kurma 1 sudu teh serbuk lada sulah 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja Garam & gula secukup rasa 1 sudu makan minyak untuk menumis
BAHAN KISAR:
2 cm halia 2 cm lengkuas 5 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih
1. Hiris daging yang telah direbus nipis-nipis. Ketepikan. 2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis serai, rempah penumis dan bahan kisar hingga wangi. 3. Setelahnya masukkan campuran rempah sup dan kurma yang dibancuh dengan sedikit air. 4. Tumis hingga pecah minyak, tambahkan air rebusan daging. Jika tidak cukup kuah tambah sedikit air. 5. Setelah kuah sup mendidih, masukkan hirisan daging dengan hirisan batang seleri. 6. Perasakan dengan lada sulah, hirisan cili padi, garam dan gula secukup rasa. Tutup api. 7. Masukkan makaroni yang telah direbus dalam mangkuk. Tuangkan sup dalam mangkuk macaroni tadi. 8. Kemudian tabur hirisan daun bawang dan sup di atasnya. Sup macaroni sedia dihidangkan.
FETTUCINE KARI UDANG
BAHAN KUAH KARI:
100gm isi dada ayam | hiris nipis & kecil 500ml santan Air secukupnya 1 batang serai | titik 4-5 biji cili padi | hiris 2 keping asam gelugor Rempah penumis (kulit kayu manis, bunga lawang & buah pelaga) 3 sudu rempah kari daging 1 sudu teh serbuk kunyit 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai Garam & gula secukup rasa 4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN KISAR:
5 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih 2 cm halia
300gm pasta fettucine | rebus & tos 200gm udang saiz XL | bersih dan goreng 1 keping fish cake | rebus dan hiris nipis 1 keping tauhu | hiris nipis ½ batang lobak merah | hiris batang mancis
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan rempah penumis bersama daun kari. Masukkan bahan kisar dan kacau lagi. 2. Seterusnya masukkan pula bancuhan campuran rempah kari dengan serbuk kunyit. 3. Tumis hingga pecah minyak, masukkan isi ayam dan hirisan cili dan kacau lagi. Masukkan santan, sedikit air dan asam gelugor. 4. Setelah mereneh, masukkan serai dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Setelah cukup rasa, tutup api. 5. Masukkan pasta fettucine dalam mangkuk, kemudian tuang kuah dan hias atasnya dengan udang goreng termasuk bahan hirisan lainnya. Fettucine kari udang sedia dihidangkan.
FETTUCINE RENDANG DAGING KISAR
BAHAN-BAHAN:
200 gm pasta fettucine | rebus dan tos 150gm daging kisar 200ml santan pekat 1 sudu makan kerisik 2 sudu makan pes cili kering 1 sudu kecil serbuk kunyit Garam dan gula secukup rasa 4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN KISAR:
2 biji bawang besar 4 ulas bawang putih 3 hirisan lengkuas 2 hirisan halia 3 batang serai
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga wangi. 2. Kemudian masukkan pes cili dan serbuk kunyit, terus kacau hingga timbul minyak. 3. Seterusnya masukkan daging kisar, kacau hingga daging bertukar warna. 4. Masukkan pula santan, kacau rata dan biarkan mereneh seketika. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 5. Bila kuah hampir pekat masukkan kerisik. Kecilkan api dan terus kacah hingga kuah pekat dan timbul minyak. 6. Setelah cukup rasa. Tutup api. Masukkan fettucine dalam pinggan dan hias di atasnya dengan kari daging kisar. Sedia dihidangkan.
PASTA HALUS LEMAK DAGING SALAI
BAHAN-BAHAN:
200gm pasta | rebus dan tos 150gm daging salai | hiris nipis 300ml santan pekat Sedikit air 1 keping asam gelugor Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
10 biji cili padi 3cm kunyit hidup 2 ulas bawang merah 2 batang serai
CARA MEMASAK:
1. Masukkan bahan kisar dalam periuk. Kemudian masukkan air, gaul rata dan renehkan di atas api sederhana. 2. Setelah mendidih tambahkan asam gelugor dan hirisan daging salai. 3. Seterusnya masukkan santan, kacau rata, jika agak pekat tambah sedikit air. 4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Tutup api dan sedia dihidangkan bersama pasta.
PASTA MASAM MANIS BEBOLA DAGING
BAHAN-BAHAN:
200gm pasta | rebus & tos 10-12 biji bebola daging 150ml susu segar Garam dan gula secukup rasa 1 sudu makan sos tomato 1 sudu makan sos cili 3-4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN KISAR:
3 biji cili merah 1 biji tomato 5 biji cili padi 3 ulas bawang putih 1 biji bawang besar 2 tangkai daun ketumbar 1 batang serai
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak. 3. Masukkan santan, sos cili dan tomato, kacau rata. Masukkan bebola daging, kacau lagi. 4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Masukkan pasta dalam pinggan dan tuangkan kuahnya di atas pasta. Pasta sedia dihidangkan.
PASTA SAMBAL UDANG TOMATO
BAHAN-BAHAN:
200gm pasta | rebus & tos 200 gm udang saiz XL | buang kulit & bersihkan 1 biji tomato | buang biji & dadu halus 1 sudu makan sos tomato Garam & gula secukup rasa 3 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN KISAR:
1 biji bawang besar 3 ulas bawang putih 3 tangkai cili merah 5 tangkai cili kering
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak. 2. Masukkan udang, kacau 2-3 minit. Perasakan dengan sos tomato, garam dan gula secukup rasa. 3. Kacau seketika, setelah cukup rasa tutup api. 4. Masukkan pasta dalam mangkuk, kemudian tuangkan sambal di atas pasta. Pasta sedia dihidangkan.
SUP PASTA AYAM PELANGI
BAHAN-BAHAN:
200gm pasta sayur-sayuran kanak-kanak 100gm isi dada ayam | hiris kecil 50 gm sayur campur (jagung, lobak merah & kacang hijau) 1 kiub pati ayam 1 sudu makan sos tomato ½ sudu makan sos tiram 1 sudu makan sos cili Garam & gula secukup rasa 1 sudu makan minyak masak 1 sudu teh lada sulah 1 mangkuk air rebusan pasta
BAHAN CINCANG HALUS:
1 biji bawang besar 3 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan cincang hingga wangi. 2. Masukkan air rebusan pasta. Setelah mereneh, masukkan ayam dan kuib pati ayam (telah dihancurkan). 3. Apabila ayam masak, masukkan pula dengan sos tiram, tomato dan cili. 4. Akhir sekali perasakan dengan garam, gula dan lada sulah secukupnya. Tutup api. 5. Masukkan pasta dalam mangkuk, kemudian tuang sup di atasnya. Pasta sedia dihidangkan.
PASTA CENGKERANG GORENG TOMYAM
BAHAN-BAHAN:
250gm pasta cengkerang | rebus & tos 100gm isi dada ayam | hiris kecil 100gm udang | buang kulit & cincang 1 biji bawang besar | cincang halus 3 ulas bawang putih | cincang halus 10 biji cili padi | hiris 2 batang serai | hiris halus 3 helai daun limau purut | hiris halus 2 sudu makan pes tomyam Garam dan gula secukup rasa 3 sudu makan minyak masak | untuk menumis
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi. 2. Masukkan hirisan cili, serai dan daun limau purut. Kacau seketika masukkan pes tomyam. 3. Tambahkan sedikit air dan masukkan hirisan isi ayam dan udang. 4. Perasakan dengan serbuk pati ayam. garam dan gula secukup rasa. 5. Akhir sekali masukkan pasta cengkerang, gaul rata. Tutup api, pasta sedia dihidangkan.
PASTA SPIRAL GORENG KARI
BAHAN-BAHAN:
200gm pasta spiral | rebus & tos 1 cawan sayur campur 1 keping fish cake | hiris kecil 100gm isi ayam | hiris kecil 1 kiub pati ayam | hancurkan 2 sudu makan rempah kari 1 sudu makan sos tiram 1 sudu makan sos tomato 1 sudu makan sos cili 2 sudu makan yogurt Garam dan gula secukup rasa Sedikit air rebusan pasta 3-4 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi. 2. Setelah wangi masukkan bancuhan rempah kari bersama serbuk cili. 3. Setelah timbul minyak tambah di dalamnya sos tomato, cili dan tiram. 4. Kacau rata, kemudian masukkan hirisan ayam dan fish cake. Seketika kemudian tambahkan dengan sayur campur dan sedikit air rebusan pasta. 5. Setelah sekata, masukkan yogurt dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya. 6. Akhir sekali masukkan pasta, gaul rata dan tutup api. Pasta goreng sedia dihidangkan.
PASTA PENNE GORENG TAUCHU
BAHAN-BAHAN:
200gm pasta panne | rebus & tos 50gm isi dada ayam | hiris kecil 50g udang | buang kulit & potong kecil 50gm sotong | hiris bulat 50gm hirisan cili benggala merah 50gm hirisan cili benggala hijau 50gm hirisan lobak merah 50gm hirisan kacang buncis 8 biji cili padi | hiris 2 sudu makan tauchu 1 sudu makan sos tiram 1 sudu makan pes cili kering 1 biji bawang besar | cincang halus 4 ulas bawang putih | cincang Garam dan gula secukup rasa 3-4 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi. 2. Masukkan pes cili, kacau rata, kemudian tambah tauchu. Kacau rata, masukkan pula hirisan isi ayam, udang dan sotong. 3. Seterusnya tambahkan sayur campur dan hirisan cili. 4. Perasakan dengan pati ayam yang telah dihancur, gula dan garam jika kurang masin. 5. Setelah cukup rasa, masukkan pasta dan hirisan cili benggala dan lobak merah, 6. Gaul rata, seketika kemudian tutup api. Pasta sedia dihidangkan.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: