Ikan bilis sering menjadi pilihan sebagai juadah pemecah selera terutamanya bila takda selera makan. Buat sambal tumis, atau tumbuk mantah ikan bilis tetap sedap janji ada bilis dan cili padi, memang padu bila makan dengan nasi putih. Tak ada lauk lain pun tak apa.
SAMBAL BILIS GARING
BAHAN-BAHAN:
- 200gm ikan bilis | dikopek
- 1 biji bawang besar | dihiris
- 6 ulas bawang merah | dikisar
- 2 ulas bawang putih | dikisar
- 15-20 tangkai cili kering | dikisar
- 1 sudu makan sos cili
- 3 sudu makan air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing dan ketepikan.
- Keluarkan sedikit minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
- Masukkan air asam jawa gula secukupnya.
- Kecilkan api dan terus kacau sehingga pes cili agak pekat.
- Masukkan pula hirisan bawang besar.
- Apabila pes telah pekat dan secukup rasa masam, masin dan manisnya tutup api.
- Masukkan ikan bilis goreng dan kacau rata.
SAMBAL IKAN BILIS TERUNG PIPIT
BAHAN-BAHAN:
- 150gm ikan bilis telah dikopek | dikisar kasar
- 150 gm terung pipit | dibelah tengah tidak putus
- 6 ulas bawang merah | dikisar kasar
- 2 ulas bawang putih | dikisar kasar
- 10 tangkai cili kering | dikisasr halus
- 10 biji cili padi | dikisar halus
- 1 sudu besar air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, goreng terung pipit lebih kurang 2-3 minit. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan sebahagian minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bahan kisar kasar hingga wangi, kemudian masukkan cili kering dan padi yang dikisar halus.
- Masukkan air asam jawa dan terung pipit yang telah digoreng tadi.
- Kecilkan api dan lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
- Angkat dan hidangkan.
SAMBAL BILIS GESEK
BAHAN-BAHAN:
- 100gm ikan bilis | dikopek
- 10 tangkai cili padi
- 1/2 biji tomato | dibuang biji dadu kecil
- 1 biji limau nipis
- Sedikit garam
CARA MEMASAK:
- Cuci ikan bilis dan toskan.
- Tumbuk cili padi hingga lumat, masukkan ikan bilis dan tumbuk lagi hingga bilis hancur kasar.
- Keluarkan dari lensung batu dan masukkan dalam mangkuk.
- Perahkan jus limau nipis, masukkan sedikit garam dan tomato yang telah didadu.
- Gaul rata, dan sedia dihidangkan.
- Jika terlalu masam boleh tambah sedikit gula untuk mengimbangi rasa.
SAMBAL BILIS TELUR KACAU
BAHAN-BAHAN:
- 150gm ikan bilis | dikopek
- 2 biji telur
- 20 biji cili padi
- 1 biji bawang besar
- 1 ulas bawang putih
- Sedikit air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Masukkan ikan bilis, cili padi, bawang besar dan bawang putih dalam pengisar .
- Kisar kasar tanpa air. Atau gunakan pengisar kering.
- Panaskan minyak, tumiskan bahan kisarkasar hingga sedikit garing.
- Masukkan air asam dan lengkap rasa dengan garam dan gula.
- Akhir sekali pecahkan telur di dalamnya, kacau rata sehingga telur sebati dengan sambal ikan bilis.
- Tutup api angkat dan hidangkan.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Bahulu Cermai Sedap & Guna Sukatan Cawan
Sedapnya makan Bahulu Cermai panas-panas. Bahulu ni adalah antara kuih tradisional yang sentiasa menjadi kegemaran ramai. Jika dulu-dulu, kuih ni dibakar menggunakan sabut namun sekarang anda boleh hasilkannnya hanya dengan menggunakan ketuhar elektrik. Memang sedap kalau dapat makan panas-panas. Jom cuba resipi perkongsian saudari Nor Afidah Puan Fida ni. Pasti puas hati tengok hasilnya.
CARA MASAK BAHULU CERMAI HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
- 1 cawan tepung gandum
- 1/2 cawan gula
- 5 biji telur – gred A, B atau C
- Sedikit esen vanilla
CARA MEMASAK:
1. Satukan telur dan gula. Kemudian pukul guna pengadun selama 5 minit hingga kembang pekat.
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan pukul lagi selama 2 minit. Masukkan juga esen vanilla. Kacau rata.
3. Panaskan ketuhar dan acuan terlebih dahulu pada suhu 200C selama 10 minit. Acuan perlu dipanaskan buat kali pertama sahaja bagi tujuan supaya bahulu tidak melekat.
4. Sapu minyak masak pada acuan dan tuang adunan bahulu tadi.
5. Bakar pada suhu 200C selama 12 minit. Letak acuan di atas tray pemanggang pada bahagian tengah ketuhar. Bakar guna api atas bawah.
6. Bila masak, keluarkan bahulu dan sejukkan. Sapu minyak pada acuan dan tuang kembali adunan. Ulang langkah sampai habis. Satu adunan akan dapat dalam 48 biji bahulu.
7. Sedia untuk dihidangkan.
Kredit resipi & foto: Nor Afidah Puan Fida
Tepung Gomak Omak Den,Warisan Ibu Maria Ni Memang Sedap Melampau.
Resipi kuih tradisi tepung gomak ni ada banyak versi. Tapi min paling suka dengan versi ini kerana ada ubi keledek rebus dimasukkan juga ke dalam tepung atau kulit tepung gomak. Hasilnya memang sedap melampau.
Ada sesetengah resipi hanya menggunakan ramuan tepung pulut tanpa ubi keledek. Ada setengah resipi meletakkan sedikit tepung gandum dalam inti, tetapi resipi yang dikongsikan oleh Maria Bentalib memasukkan kacau hijau didalam inti. Sudah pastilah berbaloi baloi kesedapannya. Ni warisan omak den, katanya . Jom cuba…
TEPUNG GOMAK OMAK DEN
BAHAN-BAHAN :
Bahan kulit :
- 1 kg tepung pulut
- 500g keledek direbus | dilecek
- 2 sudu besar air kapur
- 1 1/2 sudu besar garam
- 800ml air
CARA MASAK :
- Semua bahan-bahan di atas gaul sebati, ambil sedikit adunan tepung ,leperkan.
- Masukkan inti , tekan sedikit dan bulatkan dan rebus. Apabila timbul, angkat dan golekkan dan salut rata dengan tepung kacang hijau.
Bahan inti :
- 1 biji kelapa parut
- 80gm gula pasir
- 80gm gula melaka
- 2 helai daun pandan
- 1 sudu besar warna coklat
- 50gm kacang hijau direbus dulu sampai kembang
*Gula pasir dan gula melaka tu dimasak dulu dengan daun pandan hingga larut
CARA MASAK :
- Tapis air gula, masukkan air gula yang dimasak tadi dalam kuali.
- Campurkan kelapa parut. Masukkan pewarna coklat jika suka, dan kacau masukkan kacang hijau rebus. Kacau.
- Masak hingga kering, api kecil .
Bahan tepung kacang hijau :
*Boleh beli dah siap dalam pek, kalau nak buat sendiri ni resipinya
- 200gm kacang hijau
CARA MASAK :
- Basuh kacang hijau sehingga bersih
- Goreng tanpa minyak di dalam kuali sehingga kekuningan
- Kemudian dikisar halus
- Ayak tepung sebelum digunakan.
Semudah ABC, Bubur Nasi Penuh Nutrisi Untuk Sekecil Anda
Mementingkan makanan sihat untuk anak kecil anda. Pastikan ia lengkap dengan makanan seimbang seperti sayur, protien dan karbohidarat.
BAHAN-BAHAN:
- 1 1/2 senduk nasi
- 1 bahagian is ayam
- Daun sawi
- Brokoli
- Lobak merah (dihiris)
- Kentang (boleh tukar kepada labu manis atau keledek manis)
- 1 ulas bawang putih (boleh tumis bersama minyak)
- 1 sudu minyak (boleh guna minyak biasa, olive oil atau gantikan majerin)
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Rebus semua bahan-bahan sampai masak.
- Jika anak sudah ada gigi,boleh lenyek kasar. Jadi yang tidak ada gigi boleh kisar halus.
- Ayam boleh tukar kepada ikan bilis atau isi ikan. Sayur daun boleh tukar kepada bayam dan sebagainya.
INFO: Siap masak nasi untuk famili, ambik 1 senduk setengah nasi letak dalam periuk atau pan. Letak air dan semua bahan-bahan masak sampai betul-betul masak. Masih panas kisar sampai halus.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Azraniza Abd Aziz
