Bila tiba hari raya pastinya lauk pauk , biskut dan kek menjadi kemestian untuk menjadi penyeri di kala musim perayaan. Ada di antaranya menu ini menjadi juadah wajib yang mesti ada di meja santapan. Jom semarakkan raya anda dengan kuih kegemaran.
Cara memasak: 1. Kacau butter,gula,telur, & esen vanilla kacau sebati dengan menggunakan senduk kayu
2. Masukkan semua jenis tepung, sedikit-sedikit dan uli hingga jadi doh
3 .Terap menggunakan acuan semperit,dan hias dengan ceri merah
4. Akhir sekali,bakar pada suhu 180’c api atas bawah selama 15 -20minit
Ads
Nota: 1. Sukatan 1 cawan= 100gm
2. Warna tepung kastard memainkan peranan kepada keserian biskut. Pilih jenama tepung kastard yang berkualiti.
3. Petua supaya bunga tak jatuh selepas bakar,letakkan aduan yang sudah diterap dibawah kipas biar terkena angin selama 15 minit
Mentega, marjerin, gula dan kuning telur dipukul sebentar hingga rata. Gunakan sudip kayu dan jangan kacau terlalu lama.
Masukkan susu, tepung gandum dan tepung jagung yang telah diayak. Kacau menggunakan sudip kayu.
Timbang doh 12 – 15 gram.
Isi dengan jem nanas dan bentukkan seperti labu menggunakan penyepit.
Bakar suhu 160 C selama 15 minit. Keluarkan dan gliss dengan bancuhan kuning telur dan sesudu susu cair. Rehatkan 10 minit baru sambung bakar hingga golden brown.
Selain dikenali sebagai Pau Goreng Inti Sambal, ada juga yang kata kuih ini sebagai Burger Malaysia. Apapun nama dipanggil yang pasti kuih ini sangat sedap dan digemari ramai, kalau buat untuk hidangan minum petang memang terbaik, mesti anak-anak yang masih bercuti di rumah berebut, silap-silap tak cukup ye.
PAU GORENG INTI SAMBAL BAHAN-BAHAN: BAHAN SAMBAL: 100gram cili kering yang telah digunting,direbus | kisar 3 ulas bawang merah | kisar 2 ulas bawang putih 1 sudu teh garam 5 sudu makan gula pasir 1 sudu asam pes asam jawa 1 sudu udang kering/ ssegenggam ikan bilis Minyak masak untuk menumis 1 ulas bawang besar potong dadu BAHAN DOH: 4 cawan tepung gandum 1/2 peket yis mauripan yang telah dikembangkan dengan air suam 2 sudu makan gula pasir 1 sudu makan majerin 2 sudu makan susu tepung Sedikit garam Sedikit air untuk mencanai doh Minyak secukupnya untuk menggoreng BAHAN LAIN: Hirisan timun Hirisan telur
CARA MEMBUAT:
Sediakan bahan sambal dahulu, panaskan kuali, masukkan bahan kisar dan biarkan sampai naik minyak.
Masukkan gula,garam,asam jawa. Kacau lagi dan masukkan bawang besar yang dipotong dadu.
Kecilkan api, biarkan sambal hingga garing. Tutup api dan ketepikan.
Sediakan doh pula, campur setengah paket yis mauripan dengan air suam dan satu sudu kecil gula pasir. Kacau hingga larut dan biarkan hingga berbuih. Ketepikan.
Masukkan tepung ke dalam mangkuk,buat lubang,masukkan semua bahan-bahan dan uli hingga lembut.
Biarkan doh dalam 30 minit.Bila doh mengembang, tumbuk doh perlahan untuk buang angin.Kemudian buat bentuk bulat saiz ikut kesukaan sendiri.
Biarkan doh sampai mengembang sehingga sekali ganda.
Goreng pau dengan minyak penuh supaya pau masak rata dengan gunakan api yang sederhana.
Bila sudah kekuningan, angkat dan toskan minyak.
Bila sudah sejuk, boleh belah dua pau (jangan belah sampai habis) dan masukkan inti sambal tumis, timun dan hirisan telur rebus.
Semalam terliur tengok orang share kat fb.Hari ni ajak cik abang pergi kedai beli bahan-bahan, balik terus masak. Perghhh,puas hati dapat makan macam ni,bertambah-tambah semua makan.
Kuetiau sup chinese style
Resipi kuah: Bahan-bahan: Bawang putih (ikut nak banyak mana) Air Fish ball Fish cake Sayur I ketul kiub ayam
Cara memasak : 1.Tumis bawang putih 2.Masukkan air ikut nak banyak mana 3.Masukkan fish ball,fish cake dan kiub ayam 4.Dah mendidih masukkan sayur 5.Akhir sekali masukkan garam dan gula (Kalau ada minyak bijan boleh masukkan sikit,wangi je)
Resipi minyak bawang putih : 1 labu bawang putih-(dipotong dadu) Minyak secukupnya
Cara memasak: 1.Tumis bawang putih hingga keperangan, pastikan minyak cukup ye. Dah perang boleh angkat.
Resipi cili kicap :
Bahan-bahan: Kicap cair sikit Kicap manis sikit Minyak bijan sikit Cili potong
Kuetiau macam biasa,kita celur air panas saja. Siap untuk dihidang Sumber : Nur Habibah Yapani
LAUK PAUK SEAFOOD BABA NYONYA PIKAT SELERA PELBAGAI KAUM
Negara kita mempunyai pelbagai kaum dan keturunan termasuklah keturunan Baba Nyonya atau Peranakan. Keturunan ini banyak terdapat di Melaka dan Pulau Pinang. Masakan mereka juga banyak dipengaruhi dengan kaum lain seperti Melayu, India dan Cina namun ada perbezaan dan ciri tertentu. RASA kongsikan lapan resipi berasaskan makanan laut Baba Nyonya untuk anda cuba.
UDANG MASAK LEMAK NANAS
BAHAN-BAHAN:
10 ekor Udang XL | potong janggutnya dan bersihkannya
1 biji nanas | potong dadu
2 biji tomato | belah empat
2 biji cili merah | hiris
2 keping asam gelugur
2 batang serai | titik
1 helai daun kunyit | koyakkan
1 mangkuk santan
½ mangkuk air
Garam dan gula secukupnya
BAHAN-BAHAN KISAR:
8 biji cili api
3 biji bawang merah
1 inci kunyit hidup=
CARA MEMASAK:
Di dalam periuk masukkan bahan-bahan kisar, serai dan air ke dalam periuk.
Renehkan seketika sehingga bahan-bahan kisar masak. Kemudian masukkan nanas dan asam gelugur, biarkan ia masak seketika.
Apabila sudah mendidih, masukkan santan, udang, tomato dan cili merah. Biarkan udang masak dan masukkan daun kunyit.
Akhir sekali perasakan garam dan gula secukup rasa. Kacau dan angkat.
Sedia dinikmati bersama nasi putih panas.
Info chef: Udang tak perlu dibuang kulit.
UDANG MASAK ASAM
BAHAN-BAHAN:
10 ekor udang XL | bersihkan dan potong janggut
½ mangkuk air asam jawa pekat
1 batang daun saderi | potong serong
Sedikit gula Melaka mengikut rasa
Sedikit daun bawang
Minyak masak secukupnya
BAHAN-BAHAN TUMIS:
biji bawang merah | hiris nipis
2 ulas bawang putih | hiris nipis
1 biji cili merah | hiris nipis
CARA MEMASAK:
Perap udang bersama dengan air asam jawa. Kemudian goreng dengan sedikit minyak. Goreng seketika dan angkat. Ketepikan.
Kemudian dengan minyak yang digoreng udang tadi, tumis bahan tumisan sehingga naik bau.
Kemudian masukkan air asam jawa daripada perapan udang tadi dan daun saderi. Akhir sekali masukkan gula Melaka dan perasakan dengan garam secukup rasa.
Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Tabur sedikit daun bawang ketika menghidang.
Dalam kuali, panaskan minyak dan goreng sebentar petai. Angkat dan ketepikan.
Kemudian menggunakan minyak yang sama, tumis bahan-bahan yang dikisar seperti cili kisar, bawang merah dan bawang putih.
Kemudian masukkan pes tomato, air asam jawa dan biarkan ia masak seketika.
Apabila ia sudah mendidih, masukkan udang dan petai.
Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Akhir sekali masukkan tomato dan hirisan bawang besar.
Info chef: Enak dinikmati bersama nasi putih panas.
SAMBAL UDANG
BAHAN-BAHAN:
ekor udang XL | bersihkan
1 mangkuk cili kering yang dikisar
biji bawang merah | kisar
3 ulas bawang putih | kisar
1 sudu makan pes tomato
½ mangkuk air asam jawa
3 sudu makan minyak untuk menggoreng
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
Dalam kuali, panaskan minyak dan tumis bahan-bahan yang dikisar seperti cili kisar, bawang merah dan bawang putih hingga terbit bau.
Kemudian masukkan pes tomato diikuti air asam jawa dan biarkan masak seketika.
Apabila ia sudah mendidih, masukkan udang.
Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Boleh juga masukkan hirisan tomato untuk lebih sedap
KETAM SAMBAL NYONYA
BAHAN-BAHANNYA:
3 ekor ketam | bersihkan
Sedikit garam
Sedikit serbuk kunyit
Minyak masak secukupnya
BAHAN-BAHAN TUMIS:
4 biji bawang merah | hiris nipis
3 ulas bawang putih | hiris nipis
1 sudu makan serbuk kari ikan
1 sudu makan taucu
2 tangkai daun kari
BAHAN-BAHAN LAIN:
½ mangkuk air asam jawa
Minyak untuk menggoreng
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
Gaulkan ketam dengan garam dan kunyit. Kemudian goreng ketam seketika dan angkat. Ketepikan.
Tumis bahan-bahan tumis seperti bawang merah, bawang putih dan daun kari hingga terbit bau. Kemudian masukkan taucu dan serbuk kari ikan.
Biarkan ia masak seketika dan masukkan air asam jawa.
Apabila ia mereneh, masukkan perasa seperti garam dan gula secukup rasa.
Akhir sekali masukkan ketam yang telah digoreng tadi. Gaul sebati.
Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Kalau mahu lebih pedas, boleh masukkan sedikit cili kisar ketika menumis.
KARI BEBOLA NYONYA
BAHAN-BAHAN:
UNTUK BEBOLA IKAN:
500gm isi ikan Tenggiri
1 sudu makan tepung jagung
Air garam secukupnya
BAHAN-BAHAN TUMIS:
5 biji bawang merah | kisar halus
3 ulas bawang putih | kisar halus
½ inci halia | kisar halus
½ inci lengkuas | kisar halus
4 batang cili merah | kisar halus
1 mangkuk air asam jawa
1 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu makan jintan manis
Minyak untuk menggoreng secukupnya
Garam dan gula secukupnya
Minyak masak secukupnya
BAHAN-BAHAN SAYURAN:
1 batang terung | potong panjang
2 biji tomato | belah 4
5 batang bendi
CARA MEMASAK:
Kikis kulit ikan tenggiri, ambil isi ikannya sahaja.
Kemudian hancurkan isi ikan tenggiri dengan lumat dan masukkan air garam serta tepung jagung. Adun hingga boleh membentuk doh untuk membuat bebola ikan. Ketepikan.
Untuk membuat kari; tumis bahan-bahan yang telah dikisar halus seperti bawang merah, bawang putih, cili merah, halia dan lengkuas ke dalam periuk.
Selepas itu masukkan serbuk ketumbar dan serbuk jintan manis dan kacau sehingga naik bau.
Kemudian masukkan air asam jawa dan biarkan ia mereneh seketika.
Bentukkan bebola ikan dan masukkan ke dalam renehan tumisan tadi.
Setelah bebola itu terapung ke atas bermakna bebola itu sudah masak.
Kemudian masak masukkan sayur-sayuran seperti terung, tomato dan bendi sehingga separuh masak.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Boleh juga masukkan cili hijau untuk lebih sedap.