Selain nasi, antara menu yang menjadi pilihan untuk dimakan pada waktu tengah hari adalah mi. Mi memang sedap dimakan panas-panas terutamanya yang berkuah. Kali ini, kami akan kongsikan resipi kuah mi hailam yang istimewa dan enak hasil perkongsian Hasniza Hassan. Istimewanya kuah ini kerana ia ditumis dengan lada hitam. Jom kita lihat resipi tersebut.
RESIPI MI HAILAM
BAHAN-BAHAN:
11 ulas bawang putih dikisar/ tumbuk
1 sudu besar biji lada hitam ditumbuk kasar
Daging yang dipotong kecil-kecil (kalau rebus dulu lagi senang dan cepat)
1 mangkuk stok air udang, kalau ada
15 ekor udang (terpulang nak banyak mana)
4 ekor sotong yang dihiris (terpulang juga)
1 biji tomato dibelah 2
1-2 biji cili merah dipotong
Kobis dihiris dan sawi dipotong
Kicap masin, kicap manis dan sos tiram secukup rasa
Garam dan gula secukup rasa
1 – 2 sudu besar tepung jagung dibancuh dengan sedikit air
CARA PENYEDIAAN:
1. Tumis bawang putih dan lada hitam.
2. Tumis hingga kekuningan.
3. Masukkan daging dan tambah air. Boleh masukkan stok air rebusan kulit udang kalau ada. Biarkan mendidih. Pastikan daging empuk.
IKLAN
4. Masukkan kicap masin, kicap manis dan sos tiram.
5. Masukkan udang dan sotong. Jangan lama sangat, nanti ia kecut.
6. Masukkan cili merah dan tomato. Jangan lupa garam dan gula secukup rasa.
IKLAN
7. Terus masukkan kobis.
8. Dah mendidih dan hendak diangkat, masukkan sawi. Tambahkan tepung jagung untuk pekatkan kuah.
IKLAN
9. Gaul rata.
10. Masukkan mi.
11. Gaul rata dan terus hidang.
Jika anda sedang mencari periuk nasi yang berkualiti dengan harga yang berpatutan, boleh dapatkan DISINI.
Dah makan ubat batuk tapi tapi tak baik baik lagi. Apakata anda cuba membuat penawarnya sendiri dengan menggunakan bahan semulajadi iaitu daun pudian dengan gabungan dua bahan utama yang dipercayai boleh meredakan batuk.
Menurut perkongsian empunya resipi Abam (sejadah tebal murah) air rebusan daunpudinabersama gula batu dan madu baik untuk dicuba . Mmenurutnya ini adalah resipi yang diwarisinya dari arwah datuknya.
Sesekali makan Bubur Nasi untuk makan malam memang enak. Bukan setakat dinikmati begitu sahaja, menu ini juga boleh dihidangkan dengan pelbagai lauk kegemaran masing-masing. Cukup mudah dan mengenyangkan. Jika dinikmati begitu sahaja pun sudah cukup menaikan selera. Jom cuba resipi perkongsian saudari Sulizawati Linn Hassan ini. Istimewanya menu ini sebab ia menggunakan beras nasi impit segera. Jadi bubur anda memang bau wangi dan lebih sedap.
BUBUR NASI SPECIAL
BAHAN A:
3 paket beras nasi impit – keluarkan beras dari paket nasi impit, cucurkan air & toskan
1.5 liter air- kalau nak bubur lebih cair, boleh lebihkan air.
3 keping dada ayam- dipotong kecil (nak guna bahagian tulang pun boleh)
2 ketul kiub pati ayam- dipecahkan jadi serbuk terlebih dahulu
1 inci halia – dimayang halus (*)
3 ulas bawang putih- tumbuk halus (*)
2 paket sup bunjut (*)
1 batang kecil kulit kayu manis (*)
1 kuntum bunga lawang (*)
1 helai daun pandan- disimpul (*)
Garam secukup rasa
1/2 sudu teh gula
Sedikit minyak masak
BAHAN B (untuk taburan masa hidang):
Daun bawang – hiris
Bawang goreng – digoreng dengan 5 sudu makan minyak bijan
Cili merah – hiris
Lada sulah- renjiskan semasa hidang
CARA MEMASAK:
Panaskan sedikit minyak dalam periuk dan tumis bahan-bahan bertanda (*) hingga wangi dan naik bau.
Kemudian masukkan isi ayam. Kacau selama 1 minit.
Seterusnya masukkan air, kiub pati ayam dan beras. Masak guna api sederhana sehingga beras menjadi bubur.
Perasakan dengan garam dan gula. Rasa terlebih dahulu untuk pastikan perisanya cukup.
Padamkan api dan tabur bahan-bahan B sebelum dinikmati.
Sajian Burma ni memang unik. Ia mempunyai pengaruh makanan dari Cina, India dan Thai. Secara geografi kedudukannya disempadani tiga negara tersebut, memang patut la ada kesan pengaruh dari 3 negara ni.
Tofu atau tauhu memang di antara kegemaran masyarakat Burma, tetapi uniknya di sana terdapat tofu yang dibuat dari kacang kuda (chickpea). Tetapi jika takde tofu macam tu kat negara kita, boleh aje guna tofu telur dan campurkan dengan bahan ramuan kacang kuda.
Jom tengok resipi yang min kongsi ni :
BURMESE CHICKPEA TOFU SALAD
BAHAN-BAHAN:
2 tiub tofu telur
30 gm kacang kuda (kering)
12 gm suhun | direndam
1 biji limau nipis
2 helai daun limau purut | dihiris halus
5 gm halia | dimayang halus
3 gm kunyit hidup | dikisar
2 biji tomato | dipotong dadu bersaiz kecil
5 gm cili padi merah | dihiris
10 gm bawang merah kecil | dimayang halus
1 sudu kecil empingan cili kering (chilies flakes)
5 gm daun ketumbar
2 biji telur ayam
1 sudu makan bijan putih | disangai
1 sudu makan air asam jawa
2 cawan minyak masak
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Kisar kering kacang kuda hingga halus dan ketepikan.
Potong tofu telur mengikut ketebalan yang dikehendaki.
Pecahkan telur didalam mangkuk, kacau dan masukkan tofu ke dalam telur kemudian angkat dan masukkan pula ke dalam kacang kuda yang telah dikisar.
Panaskan minyak masak, kemudian goreng tofu telur yang telah di salut dengan kisaran kacang kuda tadi sehingga menjadi keperangan. Angkat, toskan dan ketepikan seketika.
Setelah tofu sejuk, masukkan ke dalam mangkuk yang sederhana besar, kemudian masukkan semua bahan bahan yang lain kecuali suhun. Perasakan dengan menggunakan perahan limau nipis, garam, gula, air asam jawa, dan ukur tahap rasa masam, pedas, manis dan masinnya.
Toskan suhun yang direndam tadi, dan gaulkan dengan garam, sedikit empingan cili kering, daun ketumbar dan gulung atau letakkan sahaja di atas pinggan.
Kemudian susun tofu tersebut di atas suhun mengikut kreativiti dan kehendak anda.
Selepas itu, dengan menggunakan sudu kecil, letakkan bahan bahan yang digaul tadi di atas tofu.
Hiaskan dengan hirisan limau nipis atau daun ketumbar ataupun dengan apa apa daun salad yang menjadi kegemaran anda. Sajian sedia dihidang
Hidang sejuk, dengan nasi putih ataupun boleh menikmatinya begitu sahaja sebagai makanan pembuka selera.
Saiz hidangan: 2 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis masakan: Burma
Cara memasak :Goreng
Keistimewaan: Satu hidangan pembuka selera yang menyelerakan dan sihat.
Info Chef : Hidang sejuk, dengan nasi putih ataupun boleh menikmatinya begitu sahaja sebagai makanan pembuka selera.
Resipi : Kolej Antarabangsa Silverspoon di Puchong, Selangor
SHAN STYLE TOFU CURRY
BAHAN-BAHAN :
Sebuku @ Sepotong tofu | potong kiub
5 ulas bawang putih
1 sudu makan pes halia
4 tangkai daun bawang
2 biji tomato saiz sederhana
1/2 sudu teh serbuk kunyit *ini opsyenal
Minyak masak secukupnya *jika di Burma guna minyak kacang tanah
Garam secukup rasa
4 sudu makan air
CARA MEMASAK :
Potong tahu bentuk kiub dan tapiskan lebihan air dan gorengkan ke dalam kuali berisi minyak panas. Goreng hingga bahagian luarnya garing.
Potong dadu tomato dan hiris pendek daun bawang.
Cincang bawang putih dan campurkan dengan pes halia.
Panaskan minyak di dalam kuali berasingan, dan masukkan serbuk kunyit, bawang putih bercampur halia.
Kacau selama seminit.
Masukkan tomato, tofu, garam dan air, dan kacau goreng selama 3-4 minit