PUDING HITAM PUTIH

BAHAN A:

• 8 gm agar-agar serbuk
• 250 gm gula
• 800 gm air
• 200 gm susu cair
• 150 gm coklat masakan |potong kecil
• 2 biji kuning telur

BAHAN B:

• 100 gm coklat masakan putih
• 80 ml susu

CARA MEMBAUAT:

1. Masukkan serbuk agar-agar, gula dan air di dalam periuk. Masak dengan api sederhana sehingga mendidih dan semua bahan cair. Ketepikan.
2. Masukkan coklat masakan menggunakan kaedah double boiler sehingga coklat cair. Masukkan kuning telur dan susu. Kacau sehingga rata.
3. Tuangkan adunan coklat masakan ke dalam adunan agar-agar. Sebatikan dan tuangkan ke dalam acuan. Biarkan beku sekurang-kurangnya empat jam.
4. Cairkan coklat masakan putih menggunakan kaedah double boiler sehingga coklat cair. Matikan api, tuangkan susu dan kacau rata. Biarkan sejuk dalam 20 hingga 30 minit.
5. Setelah sejuk, tuangkan campuran coklat putih di atas puding coklat. Taburkan milo di atasnya. Sedia dihidangkan.

MESIR YOGURT TRIFLE

BAHAN-BAHAN:

• Lebihan kek (kek pelangi lebih menarik)
• Buah-buahan seperti kiwi, strawberi, pic, anggur

BAHAN FILING:

• 80 gm gula kastor
• 200 gm yogurt asli
• 10 gm gelatin
• 40 gm air
• 250 gm krim tenusu

CARA MEMBUAT FILLING:

1. Pukul gula dan yogurt. Ketepikan,
2. Cairkan gelatin, caranya gelatin dan air dibiarkan sebentar sebelum dicairkan menggunakan teknik double boiler. Biarkan sebentar.
3. Masukkan krim tenusu ke dalam campuran yogurt dan gula.
4. Masukkan gelatin. Pukul rata.

CARA MELAPIS:

1. Letak potongan kek, diikuti dengan adunan yogurt.
2. Paipkan filling di bahagian tepi.
3. Seterusnya letak adunan yogurt, lapis dengan buah-buahan dan potongan kek.
4. Lapis lagi dengan yogurt dan paipkan filing.
5. Hiaskan dengan buah-buahan dan sejukkan di dalam peti ais sebelum dihidangkan.

 

PUDING LAICI LEMON

BAHAN-BAHAN:

• 8 gm agar-agar serbuk
• 250 gm gula
• 800 gm air
• 1 tin laici
• 2 sudu teh perahan lemon
• Setitik pewarna kuning lemon.

CARA MEMBUAT:

1. Asingkan buah laici dengan airnya.
2. Masukkan serbuk agar-agar, gula dan air di dalam periuk. Masak dengan api sederhana sehingga mendidih. Masukkan air laici dan kacau rata. Matikan api.
3. Masukkan perahan lemon lalu dikacau.
4. Angkat adunan dan tapis sebelum masuk ke dalam acuan atau bekas kecil. Masukkan dua biji buah laici ke dalam setiap bekas sehingga selesai
5. Sejukkan sebelum dihidang.

MANGO PANNA COTTA

BAHAN PURI MANGGA:

• 1 ½ cawan isi mangga – potong kecil
• 2 sudu besar gula (atau lebih)
• 1 sudu kecil perahan jus lemon

CARA MEMBUAT:

1. Isi mangga dan gula dikisar halus.
2. Masukkan perahan lemon. Kacau rata.
3. Masukkan ke dalam bekas-bekas kecil.

BAHAN PUDING:

• 1 ¼ cawan krim segar
• ¾ cawan susu penuh krim
• ½ cawan gula
• 1 sudu kecil esen vanila
• 2 sudu kecil agar-agar @ 1 ¼ sudu kecil gelatin
• 3 hingga 4 sudu besar air

CARA MEMBUAT:

1. Rendamkan gelatin atau agar-agar dengan air. Biarkan seketika.
2. Masukkan susu, krim dan gula ke dalam periuk. Masak di atas api sederhana sambil kacau. Tutup api. Masukkan esen vanila dan kacau.
3. Gelatin dicairkan menggunakan teknik double boiler sehingga larut.
4. Masukkan adunan susu ke dalam adunan gelatin. Kacau sebati.
5. Tuangkan ke atas puri mangga yang telah disiapkan lebih awal.
6. Sejukkan sekurangnya tiga hingga empat jam sebelum makan.

PUDING KEJU OREO

• Bahan untuk lapisan bawah:
• 1 paket biskut Oreo hancur ( letak dalam bekas kecil)

BAHAN LAPISAN ATAS:

• 250 gm krim keju
• 80 gm susu pekat
• 10 gm gelatin (gelatin dan air dibiarkan sebentar sebelum dicairkan menggunakan teknik double boiler)
• 40 gm air
• 120 gm biskut Oreo hancur
• 250 gm krim putar – putar sehingga kembang.

CARA MEMBUAT:

1. Putarkan krim keju bersama dengan susu pekat sehingga sebati dan kembang.
2. Masukkan campuran gelatin. Kacau sebati.
3. Masukkan krim putar yang telah kembang. Asingkan sedikit untuk hiasan.
4. Kaup balik adunan tersebut.
5. Masukkan Oreo hancur dan gaul rata.
6. Masukkan adunan adunan keju ini, dimasukkan ke dalam bekas yang telah mengandungi biskut Oreo hancur tadi.
7. Sejukkan selama empat jam.
8. Selepas empat jam, paipkan krim putar yang diasingkan. Hiaskan dengan Oreo yg telah dipotong dua.

PUDING STRAWBERI MOUSSE
BAHAN MOUSSE:

• 1 bekas yogurt strawberi
• 3 sudu besar gula
• 8 gm gelatin (gelatin dan air dibiarkan sebentar sebelum dicairkan menggunakan teknik double boiler)
• 40 gm air
• 200 gm krim tenusu

CARA MEMBUAT:

1. Putar yogurt dan gula sebati.
2. Masukkan campuran gelatin. Gaul sebati
3. Masukkan krim tenusu. Putar rata sebentar.
4. Masukkan dalam cawan.
5. Sejukkan selama tiga hingga empat jam.

 

PUDING AISKRIM BERI

BAHAN-BAHAN:

• 100 gm isi strawberi
• 10 gm gelatin (gelatin dan air dibiarkan sebentar sebelum dicairkan menggunakan teknik double boiler)
• 40 gm air
• 200 gm aiskrim vanila } dicairkan
• Beberapa biji strawberi

CARA MEMBUAT:

1. Kisar isi strawberi.
2. Masukkan aiskrim vanila dan gelatin yang telah dilarutkan. Kisar sebentar.
3. Tuangkan ke dalam gelas berkaki.
4. Masukkan buah strawberi ke dalam gelas tadi.
5. Sejukkan selama empat jam sebelum dihidangkan.

PUDING ESCLAIR

BAHAN-BAHAN:

• Biskut keju
• 85 gm vanila flan puding segera
• 500 gm susu
• 300 gm krim putar

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan susu sehingga mendidih. Masukkan vanila flan puding segera. Biarkan sejuk.
2. Putarkan krim sampai kembang.
3. Setelah sejuk, masukkan vanila flan sedikit demi sedikit ke dalam krim. Kaup balik sehingga sebati. Masukkan ke dalam beg paiping.
4. Sapukan bekas dengan mentega.
5. Susun biskut ke dalam bekas. Patah-patahkan biskut untuk dijadikan lapisan bawah.
6. Paipkan krim vanila flan di atas lapisan biskut.
7. Susunkan biskut di atasnya.
8. Paipkan krim vanila flan di atas lapisan biskut.
9. Susunkan biskut di bahagian atas menutupi lapisan krim vanila flan.

BAHAN FROSTING:

• 3 sudu besar mentega
• 3 sudu besar susu
• 3 sudu besar serbuk koko
• 1 cawan gula aising

CARA MEMBUAT:

1. Mentega dan susu dicairkan di atas api sederhana. Kacau rata dan tutup api apabila mentega telah cair.
2. Masukkan serbuk koko dan gula aising. Kacau sehingga rata dan pekat.
3. Tuangkan di atas lapisan biskut tadi.
4. Biarkan semalaman baru sedap dimakan.

PECAN BUTTERSCOTCH MOUSSE

BAHAN-BAHAN:

• Buah pic dalam tin –  dihiris nipis
• 80 gm pes butterscotch
• ½ sudu kecil vanila
• 5 gm gelatin (gelatin dan air dibiarkan sebentar sebelum dicairkan menggunakan teknik double boiler)
• 20 gm air
• 130 gm krim putar – putar sehingga kembang

CARA MEMBUAT:

1. Campurkan vanila, pes butterscotch dan kacau rata.
2. Masukkan campuran gelatin yang telah dilarutkan. Kacau.
3. Masukkan krim putar yg telah kembang. Kaup balik.
4. Susunkan buah pic.
5. Paipkan puding butterscotch.
6. Selangkan dengan hirisan pic.
7. Paipkan semula puding butterscotch.
8. Sejukkan selama dua jam.
9. Hiaskan dengan krim putar yang telah kembang, sos karamel dan kacang pecan yang dibakar.

 

 

 

Bagi penggemar manisan, resipi Puding Laici perkongsian saudari Muhammad Ali atau lebih dikenali dengan nama panggilan Mr Ali ini sangat perlu anda cuba. Ia adalah salah satu resipi ibunya dan popular dikalangan mak-mak zaman 90-an. Menurut beliau resipi ini sangat mudah. Hanya menggunakan satu lapisan sahaja dan dinasihatkan membuatnya dalam kuantiti yang banyak kerana sangat sedap! Pasti tak cukup kalau buat sedikit sahaja. Satu adunan ini boleh menggunakan loyang bersaiz 9 inci (empunya resipi guna loyang petak saiz 8 inci dan acuan Canele). Selamat mencuba!

 

CARA MEMBUAT PUDING LAICI SEDAP GUNA RESIPI MAK-MAK ZAMAN 90-AN

BAHAN-BAHAN:
12gm agar-agar tali – beli online disini
6 cawan air (1 cawan air: 250ml)
1 tin laici – beli online disini
1 tin susu cair – beli online disini
1 cawan gula
3 biji telur gred B
2 sudu makan tepung kastard + dibancuh dengan 3 sudu makan air – beli online disini
1 sudu kecil esen vanilla – beli online disini
1 sudu kecil garam

 

Dapatkan COOWIN DETACHABLE MARBLE COOKWARE SET dengan HARGA ISTIMEWA DISINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan DISKAUN EXTRA RM5!

 

CARA MEMASAK:
1. Basuh agar-agar tali dan masukkan ke dalam periuk bersama air dan agar – agar tali. Biarkan dalam 5-6 minit atau sampai mendidih. Kacau perlahan-lahan dengan menggunakan api perlahan.

2. Selepas itu masukkan gula. Biarkan gula larut terlebih dahulu sambil dikacau-kacau.

3. Bila sudah larut, masukkan air laici (air sahaja) dari 1 tin air laici tadi. Jangan masukkan buah. Kacau sebati.

4. Sementara itu pecahkan telur. Kacau sebati dan masukkan bersama susu cair.

5. Masukkan esen vanila dan juga garam. Kacau biar sebati. Ketepikan.

6. Dalam bekas berlainan, masukkan bancuhan tepung kastard yang telah diadun bersama air. Kacau sebati dan masukkan ke dalam telur yang sudah dikacau dengan susu cair tadi.

7. Kacau sebati dan masukkan ke dalam adunan agar-agar laici tadi.

8. Kacau perlahan-lahan selama 6-8 minit menggunakan api perlahan.

9. Bila sudah mendidih, masukkan buah laici dan kacau lagi dalam 10 saat kemudian padamkan api.

10. Masukkan adunan puding ke dalam acuan atau loyang yang bersesuaian.

11. Jangan terus masukkan dalam peti, biarkan di luar terlebih dahulu selama 40 minit kemudian barulah dimasukkan dalam peti sejuk dan dinginkan selama 3 jam.

12. Bila sudah mengental sempurna, boleh dipotong dan dihidangkan.

 

NOTA: Agar-Agar tali sangat sesuai digunakan kerana teksturnya yang stabil dan hasilnya tidak terlalu lembik.

Kredit resipi & foto: Muhammad Ali @ Mr Ali

 

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

 

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Cara Mudah Masak Sotong Stim Limau Thai Yang Sedap

Cara Masak Kacang Botak Homemade Yang Rangup & Sedap

Sedap & Mudah. Resipi Pengat Bebola Durian Best Untuk Minum Petang

Cara Buat Peanut Butter Homemade Lebih Sihat & Tanpa Gula

 

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

 

 

Kelas Online Rasa kini kembali & ianya PERCUMA!

Nak belajar teknik buat biskut yang enak? Jom sertai Kelas Online RASA bersama Chef Azreen, founder Dapur Kakhajjah.

Kelas Biskut Kudap-Kudap

Tarikh: 13 Ogos 2022 (Sabtu)
Masa: 10.30 pagi
Medium: Secara online/atas talian (link akan disertakan selepas pendaftaran)

APA YANG AKAN ANDA DAPAT?
* Ketahui teknik hasilkan biskut yang enak
* Berpeluang mulakan bisnes biskut sendiri
* Demo step by step oleh pakar

Berminat nak join? FREE je tau. Daftar sekarang DISINI  

 

Bentuknya yang comel, pelbagai perisa dan dihiasi cantik membuatkan kek cawan sering mencuri perhatian. Kek cawan bukan sahaja digemari oleh kanak-kanak, bahkan orang dewasa juga ramai yang menggemarinya. RASA kongsikan 10 jenis kek cawan yang dimasak secara kukus yang boleh dijadikan idea untuk hidangan buat para tetamu yang hadir.

KEK CAWAN OREN

BAHAN-BAHAN:

• 240gm tepung red rose/kek       
• 1 sudu teh serbuk penaik 
• 3 biji telur
• 190gm gula kastor
• 175gm minyak jagung
• 15gm parutan kulit oren 
• 2 sudu makan jus oren
• Acuan kek cawan secukupnya
• Sedikit hirisan buah oren untuk hiasan
• Acuan kek cawan secukupnya

BAHAN KRIM MENTEGA (BUTTERCREAM):

• 450gm mentega
• 360gm gula ising
• 1 sudu makan esen vanila          

CARA MEMASAK:

1. Pukul telur dengan gula hingga kembang.
2. Masukkan minyak jagung dan gaul sebati.
3. Kemudian masukkan jus oren dan parutan kulit oren.
4. Satukan serbuk penaik dengan tepung dan masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adunan dan kaup balik hingga adunan sebati.
5. Tuangkan ke dalam acuan kek cawan ¾ penuh.
6. Kukus lebih kurang 45-50 minit hingga masak.
7. Sejukkan dulu sebelum letakkan krim atau topping dan hidang.
8. Untuk membuat krim mentega; Satukan kesemuanya dan pukul hingga kembang. Kurangkan kandungan gula jika terlalu manis.
9. Tambahkan perisa jika mahu. Kurangkan adunan jika perlukan sedikit sahaja krim mentega.
10. Untuk menghias; paipkan sedikit krim mentega di bahagian atas kek. Letakkan hirisan oren di atasnya. Ulangi langkah hingga selesai.
11. Sedia untuk dinikmati.

Info chef: boleh juga lebihkan parutan kulit oren untuk mendapatkan lebih perasa oren.

Saiz hidangan : 10-12 biji

Waktu memasak: 1 jam 30 minit

Jenis hidangan : Kek cawan

Keistimewaan : Rasa dan aroma oren yang menyegarkan

Jenis masakan : Pencuci mulut

Cara memasak : Kukus

Anggaran kos : RM20

CHOCOLATE MOIST

BAHAN-BAHAN:

• 100gm tepung kek superfine
• 50gm serbuk koko
• 1 sudu teh serbuk penaik 
• ¼ sudu teh soda bikarbonat
• 2 biji telur 
• 112gm gula kastor
• 65gm minyak jagung
• 100gm air suam
• 65gm susu pekat
• 1 sudu teh esen vanila 
• Acuan kek cawan secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Satukan tepung, serbuk koko, serbuk penaik dan soda bikarbonat dan ketepikan.
2. Pukul telur hingga sedikit kembang dan masukkan gula dan esen vanila, pukul lagi hingga kembang. Masukkan minyak dan gaul sebati.
3. Masukkan susu pekat dan gaul sebati.
4. Kemudian masukkan tepung diselang seli dengan air suam dan kaup balik hingga adunan sebati.
5. Tuangkan ke dalam acuan kek cawan ¾ penuh dan kukus selama lebih kurang 1 jam hingga adunan masak.
6. Sejukkan dulu dan hidang.

Info chef: campurkan buah-buahan kering seperti kismis untuk rasa yang lebih menarik.

Saiz hidangan : 7-8 biji

Waktu memasak: 1 jam 30 minit

Jenis hidangan : Kek cawan

Keistimewaan : Rasa coklat yang sedap

Jenis masakan : Pencuci mulut

Cara memasak : Kukus

Anggaran kos : RM20

KEK CAWAN PANDAN

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji telur | asingkan putih dan kuning
• 220gm gula kastor 
• 100gm santan 
• 90ml air 
• ½ sudu teh pandan emulco 
• 240gm tepung red rose/kek
• 1 sudu teh serbuk penaik
• ½ sudu teh soda bikarbonat
• Acuan kek cawan secukupnya

BAHAN UNTUK SOS KARAMEL:

• 4 sudu makan mentega 
• 200gm gula perang
• 100gm heavy cream 
• 1 sudu makan esen vanila          

BAHAN KRIM MENTEGA (BUTTERCREAM):

• 450gm mentega     
• 360gm gula ising
• sudu makan esen vanila

CARA MEMASAK:

1. Pukul putih telur bersama gula hingga kembang dan masukkan kuning telur dan teruskan pukul lagi hingga kembang.
2. Masukkan santan dan pandan emulco, gaul hingga sebati.
3. Satukan serbuk penaik, soda bikarbonat dan tepung, sedikit demi sedikit dan kaub balik hingga adunan sebati.
4. Tuangkan ke dalam dalam acuan kek cawan ¾ penuh.
5. Kukus lebih kurang 45-50 minit hingga masak.
6. Sejukkan dulu sebelum letakkan krim putar titiskan atau picit sos karamel di atas krim putar dan hidang.
7. Untuk membuat krim mentega; Satukan kesemuanya dan pukul hingga kembang. Kurangkan kandungan gula jika terlalu manis.
8. Tambahkan perisa jika mahu. Kurangkan adunan jika perlukan sedikit sahaja krim mentega
9. Untuk membuat sos karamel pula; Satukan semua bahan dan masak api sederhana hingga mendidih. Perlahankan api dan kacau perlahan selama lebih kurang 4-5 minit. Tutup api dan biarkan sos sejuk sebelum digunakan.
10. Untuk menghias kek cawan; paipkan krim mentega di bahagian atas dan kemudian tambah sos karamel di atasnya.
11. Sedia dihidangkan.

Info chef: ganti pandan emulco dengan air daripada perahan pandan untuk rasa yang lebih asli.

Saiz hidangan : 10-12 biji

Waktu memasak: 1 jam 30 minit

Jenis hidangan : Kek cawan

Keistimewaan : Rasa pandan yang wangi

Jenis masakan : Pencuci mulut

Cara memasak : Kukus

Anggaran kos : RM25

KEK CAWAN SARANG SEMUT

BAHAN-BAHAN:

• 110gm gula kastor
• 100gm air panas
• 1 sudu makan mentega
• 2 biji telur
• 130gm susu pekat
• 120gm tepung red rose/kek
• 1 sudu teh serbuk penaik
• ½ sudu teh soda bikarbornat
• ½ sudu teh esen vanila
• Acuan kek cawan secukupnya

BAHAN UNTUK SOS KARAMEL:

• 4 sudu makan mentega    
• 200gm gula perang
• 100gm heavy cream
• 1 sudu makan esen vanila          

BAHAN KRIM MENTEGA (BUTTERCREAM):

• 450gm mentega
• 360gm gula ising
• sudu makan esen vanila

CARA MEMASAK:

1. Panaskan gula di dalam pan hingga perang dan tuang air panas. Biar hingga gula melarut.
2. Masukkan mentega, gaul sebati dan ketepikan.
3. Pukul telur hingga kembang dan masukkan susu pekat. Pukul sebati.
4. Satukan tepung, serbuk penaik dan soda bikarbonat kemudian masukkan ke dalam adunan telur dan susu tadi.
5. Tuang esen vanila dan gaul sebati.
6. Seterusnya tuang gula yang diperangkan tadi ke dalam adunan dan gaul sebati.
7. Tuangkan ke dalam acuan kek cawan ¾ penuh.
8. Perapkan adunan selama 3 jam.
9. Kukus lebih kurang 1 – 1 jam 30 minit hingga adunan masak sempurna.
10. Sejukkan dulu sebelum paipkan krim mentega dan sos karamel di bahagian atasnya.
11. Untuk membuat krim mentega; Satukan kesemuanya dan pukul hingga kembang. Kurangkan kandungan gula jika terlalu manis.
12. Tambahkan perisa jika mahu. Kurangkan adunan jika perlukan sedikit sahaja krim mentega
13. Untuk membuat sos karamel pula; Satukan semua bahan dan masak api sederhana hingga mendidih. Perlahankan api dan kacau perlahan selama lebih kurang 4-5 minit. Tutup api dan biarkan sos sejuk sebelum digunakan.
14. Untuk menghias, paipkan krim mentega di atas kek, diikuti dengan sos karamel. Sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Masukkan kismis atau buah seperti kranberi kering untuk sedikit kelainan.

Saiz hidangan : 7-8 biji

Waktu memasak: 5 jam

Jenis hidangan : Kek cawan

Keistimewaan : Rasa lemak manis susu dan mentega

Jenis masakan : Pencuci mulut

Cara memasak : Kukus

Anggaran kos : RM25

BUTTER CHEESE CUPCAKE

BAHAN-BAHAN:

• 40gm krim keju 
• 40gm mentega
• 60ml susu segar
• 2 biji telur 
• 50gm gula perang
• 100gm tepung red rose/kek
• 1 sudu teh serbuk penaik 
• ½ sudu teh soda bikarbonat
• Sedikit buah strawberi dan parutan coklat untuk hiasan
• Acuan kek cawan secukupnya

RESIPI KRIM KEJU (TOPPING):

• 250gm krim keju
• 250gm mentega 
• 100gm gula ising
• 250gm krim putar
• 1 sudu teh jus lemon       

CARA MEMASAK:

1. Pukul krim keju, mentega dan susu hingga sebati dan ketepikan.
2. Pukul telur dan gula perang hingga kembang dan masukkan adunan krim keju, mentega dan susu tadi. Kaup balik hingga sebati.
3. Satukan tepung, serbuk penaik dan soda bikarbornat, masukkan ke dalam adunan. Kaup balik hingga sebati.
4. Masukkan adunan ke dalam acuan kek cawan ¾ penuh dan kukus 40-50 minit hingga masak.
5. Sejukkan dulu sebelum letakkan krim atau topping.
6. Untuk membuat topping krim keju; Pukul mentega dan krim keju hingga kembang.
7. Masukkan gula ising dan pukul lagi hingga sebati.
8. Kurangkan atau tambahkan gula mengikut kesesuaian cita rasa.
9. Tambahkan jus lemon dan pukul lagi hingga sebati.
10. Tambah krim putar yang dipukul berasingan untuk mendapatkan krim yang lebih gebu.
11. Untuk menghias kek cawan; Letak krim keju di atasnya dan bentukkan mengikut cita rasa. Boleh hias dengan hirisan strawberi dan sedikit parutan coklat.
12. Sedia dihidangkan.

Info chef: Untuk menguji kek sudah masak atau belum, uji dengan cara mencucuk lidi ke dalam kek. Sekiranya lidi keluar bersih bermakna kek sudah masak sempurna.

Saiz hidangan : 7-10 biji

Waktu memasak: 1 jam 30 minit

Jenis hidangan : Kek cawan

Keistimewaan : Rasa lemak keju yang sedap

Jenis masakan : Pencuci mulut

Cara memasak : Kukus

Anggaran kos : RM35

KEK CAWAN PISANG

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji telur     
• 90gm gula kastor 
• 200gm pisang berangan (lebih kurang 2 biji)
• 150gm tepung superfine  
• 2 sudu teh serbuk penaik 
• 1 sudu makan minyak jagung   
• Acuan kek cawan secukupnya

RESIPI COKLAT GANACHE:

• 400gm coklat masakan 
• 200gm heavy cream                   

CARA MEMASAK:

1. Satukan tepung dan serbuk penaik. Ketepikan.
2. Pukul telur dan gula hingga kembang.
3. Kemudian masukkan pisang dan adun sebati.
4. Masukkan tepung. Kaup balik diikuti minyak jagung. Adun sebati.
5. Masukkan ke dalam acuan kek cawan ¾ penuh.
6. Kukus 30-40 minit hingga masak.
7. Sejukkan dulu sebelum letakkan krim atau topping.
8. Untuk membuat coklat ganache untuk topping; Parut atau cincang halus coklat. Panaskan heavy cream dan tuangkan ke dalam coklat yang dicincang halus tadi.
9. Gaul sebati hingga semua coklat larut.
10. Biarkan betul betul sejuk sebelum digunakan.
11. Untuk menghias; paipkan coklat ganache di bahagian atas kek coklat membentuk seperti bunga kecil dan tambah coklat M&M warna-warni untuk lebih cantik.
12. Sedia dihidangkan.

Info chef: Gunakan pisang yang masak untuk hasil kek yang lebih sedap.

Saiz hidangan : 7-8 biji

Waktu memasak: 1 jam

Jenis hidangan : Kek cawan

Keistimewaan : Rasa lemak pisang

Jenis masakan : Pencuci mulut

Cara memasak : Kukus

Anggaran kos : RM35

KEK CAWAN SUSU

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji telur         
• 20ml gula kastor 
• 20ml susu segar (lebih kurang 2 sudu makan)
• 2 sudu makan minyak jagung 
• 50ml susu pekat
• 100gm tepung red rose/kek   
• 1 sudu teh serbuk penaik
• ½ sudu teh soda bikarbonat   
• Biskut coklat Oreo untuk hiasan
• Acuan kek cawan secukupnya

RESIPI KRIM MENTEGA:

• 450gm mentega   
• 360gm gula ising   
• 1 sudu makan esen vanila          

CARA MEMASAK:

1. Pukul telur hingga sedikit kembang, masukkan gula dan adun sebati.
2. Masukkan minyak, diikuti susu segar dan susu pekat. Adun sebati.
3. Satukan tepung, soda bikarbornat dan serbuk penaik. Masukkan ke dalam adunan dan kaup balik hingga sebati.
4. Masukkan ke dalam acuan kek cawan ¾ penuh dan kukus 30-40 minit.
5. Sejukkan dulu sebelum letakkan krim atau topping.
6. Untuk membuat topping krim mentega; Satukan kesemuanya dan pukul hingga kembang. Kurangkan kandungan gula jika terlalu manis.
7. Tambahkan perisa jika mahu. Kurangkan adunan jika perlukan sedikit sahaja krim mentega.
8. Untuk menghias: masukkan krim mentega ke dalam piping bag dan paip ke atas kek. Hiaskan dengan kepingan coklat oreo dan coklat warna-warni.
9. Sedia dihidangkan.

Info chef:  Setelah masukkan tepung, jangan adun terlalu lama bagi mengelakkan kek menjadi bantat atau padat.

Saiz hidangan : 7-8 biji

Waktu memasak: 1 jam

Jenis hidangan : Kek cawan

Keistimewaan : Rasa lemak dan manis susu segar

Jenis masakan : Pencuci mulut

Cara memasak : Kukus

Anggaran kos : RM35

RASPBERRY LEMON CUPCAKE

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji telur
• 30gm gula kastor
• 20ml susu segar
• 12ml minyak jagung
• 40ml susu pekat
• 10gm mentega
• ½ sudu teh jus lemon
• 30gm jem rasberi
• 80gm tepung kek
• 1 sudu teh serbuk penaik
• Acuan kek cawan secukupnya
• Sedikit hiasan badam untuk hiasan

RESIPI KRIM KEJU:

• 250ml krim keju 
• 250gm mentega   
• 100gm gula ising   
• 250gm krim putar
• 1 sudu teh jus lemon       

CARA MEMASAK:

1. Pukul putih telur hingga kembang kemudian baru masukkan kuningnya diikuti susu segar.
2. Kemudian masukkan minyak jagung, mentega, susu pekat dan lemon jus gaul sebati.
3. Masukkan jem rasberi dan gaul sebati.
4. Satukan tepung dan serbuk penaik. Masukkan ke dalam adunan tadi dan kaup balik hingga sebati.
5. Tuang ke dalam acuan kek cawan ¾ penuh dan kukus lebih kurang 30-40 minit hingga masak.
6. Sejukkan dulu sebelum letakkan krim atau topping.
7. Untuk membuat topping krim keju, pukul mentega dan krim keju hingga kembang.
8. Masukkan gula ising dan pukul lagi hingga sebati.
9. Kurangkan atau tambahkan gula mengikut kesesuaian cita rasa.
10. Tambahkan jus lemon dan pukul lagi hingga sebati.
11. Tambah krim putar yang dipukul berasingan untuk mendapatkan krim yang lebih gebu.
12. Untuk menghias, masukkan adunan krim ke dalam piping bag dan paipkan di atas kek cawan. Boleh tambah sedikit hirisan badam jika suka.

Info chef: Masa untuk mengukus berbeza mengikut saiz acuan kek cawan yang digunakan.

Saiz hidangan : 7-8 biji

Waktu memasak: 1 jam

Jenis hidangan : Kek cawan

Keistimewaan : Aroma lemon yang menyegarkan

Jenis masakan : Pencuci mulut

Cara memasak : Kukus

Anggaran kos : RM35

ESPRESSO CUPCAKE 

BAHAN-BAHAN:

• 125gm tepung red rose / kek
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 1 biji telur
• 25gm minyak jagung
• 25gm gula kastor
• 100gm susu segar
• sudu teh perasa espresso
• Acuan kek cawan secukupnya
• Biskut wafel coklat dan coklat M&M untuk hiasan

RESIPI COKLAT GANACHE:

• 400gm coklat masakan    
• 200gm Heavy cream                  

CARA MEMASAK:

1. Satukan tepung dan serbuk penaik. Ketepikan.
2. Pukul gula kastor dan telur hingga kembang.
3. Masukkan susu segar dan minyak jagung. Gaul sebati.
4. Masukkan adunan tepung tadi dan kaup balik hingga sebati.
5. Tuangkan ke dalam acuan kek cawan ¾ penuh.
6. Kukus selama 30-40 minit.
7. Sejukkan dulu sebelum letakkan krim atau topping.
8. Untuk membuat topping coklat ganache; Parut atau cincang halus coklat.
9. Panaskan heavy cream dan tuangkan ke dalam coklat yang dicincang halus tadi.
10. Gaul sebati hingga semua coklat larut. Biarkan betul-betul sejuk sebelum digunakan.
11. Untuk menghias kek, masukkan adunan coklat ganache ke dalam piping bag dan paipkan ke atas kek.
12. Hiaskan dengan cip coklat M&M dan potongan biskut wafel coklat.
13. Sedia dihidangkan.

Info chef: Perasa espresso boleh ditukar dengan apa saja perasa atau emulco lain seperti strawberi.

Saiz hidangan : 7-8 biji

Waktu memasak: 1 jam

Jenis hidangan : Kek cawan

Keistimewaan : Aroma dan rasa kopi

Jenis masakan : Pencuci mulut

Cara memasak : Kukus

Anggaran kos : RM35

KEK CAWAN LABU

BAHAN-BAHAN:

• 180gm tepung red rose/kek
• 1 sudu teh serbuk penaik 
• ½ sudu teh soda bikarbonat   
• ¼ sudu teh garam
• 1 sudu teh serbuk kulit kayu manis
• ¼ sudu teh serbuk buah pala (nutmeg)
• ¼ sudu teh serbuk halia
• 90gm gula kastor
• 60gm gula perang
• 86gm minyak jagung
• 2 biji telur
• 100gm puri labu
• 1 sudu teh esen vanila
• Acuan kek cawan secukupnya

RESIPI KRIM KEJU:

• 250ml krim keju   
• 250gm mentega 
• 100gm gula ising
• 250gm krim putar
• 1 sudu teh jus lemon       

CARA MEMASAK:

1. Satukan kesemua bahan kering dan ketepikan.
2. Pukul telur dengan gula perang dan gula kastor hingga kembang.
3. Kemudian masukkan minyak jagung. Pukul sebati.
4. Masukkan puri labu dan gaul sebati.
5. Masukkan bahan kering yang disatukan sedikit demi sedikit. Kaup balik hingga sekata
6. Tuang adunan ke dalam acuan kek cawan ¾ penuh dan kukus selama 30-40 minit.
7. Sejukkan dulu sebelum letakkan krim atau topping.
8. Untuk membuat topping krim keju; Pukul mentega dan krim keju hingga kembang.
9. Masukkan gula ising dan pukul lagi hingga sebati.
10. Kurangkan atau tambahkan gula mengikut kesesuaian cita rasa.
11. Tambahkan jus lemon dan pukul lagi hingga sebati.
12. Tambah krim putar yang dipukul berasingan untuk mendapatkan krim yang lebih gebu.

Info chef: Resipi ini juga sesuai dimasak menggunakan kaedah bakar di dalam oven.

Saiz hidangan : 10-12 biji

Waktu memasak: 1 jam

Jenis hidangan : Kek cawan

Keistimewaan : Rasa labu yang unik

Jenis masakan : Pencuci mulut

Cara memasak : Kukus

Anggaran kos : RM25

Selamat mencuba!