Kali ini RASA ingin kongsikan 3 resipi pencuci mulut yang gerenti anda suka. Boleh buat sendiri di rumah dan nikmati bersama seisi keluarga. Minum petang selalunya ringkas dan menyelerakan. Boleh dikatakan sebagai alas perut sebelum menikmati hidangan makan malam.
DRAGON FRUIT & MANGGO COCKTAIL
BAHAN-BAHAN
1 biji buah naga (dipotong dadu)
1 biji mangga (dipotong dadu)
2 sudu besar sagu
1 tin susu cair
1 sudu besar susu pekat manis
Ais batu/ais kepal
CARA MEMBUAT
1. Masukkan sagu ke dalam periuk berisi air dan masak hingga sagu kembang. Kemudian tapis.
2. Ambil bekas besar, masukkan buah naga, mangga dan sagu tadi. Boleh tambah buah lain jika suka.
2. Tambah susu cair, susu pekat dan ais batu atau ais kepal. Kacau rata. Siap!
Ads
KUIH LIMAS
BAHAN A: (Lapisan bawah)
1 1/4 cawan tepung gandum
2 cawan santan cair (boleh ganti dengan air biasa).
1 1/2 cawan jus pandan
3 sudu besar gula
CARA MEMBUAT LAPISAN BAWAH
1. Masukkan bahan ke dalam mesin pengisar.
2. Kisar sehingga lembut.
BAHAN B : (Lapisan atas)
1/4 cawan tepung gandum
2 cawan santan pekat
1/2 sudu teh garam
CARA MEMBUAT LAPISAN ATAS
1. Masukkan bahan ke dalam mesin pengisar.
2. Kisar sehingga lembut.
BAHAN C:
Daun pisang secukupnya (buatkan bekas secukupnya)
Gula pasir secukupnya
CARA PENYEDIAAN
1. Ambil satu bekas daun pisang.
2. Masukkan 1 sudu besar gula ke dalam bekas daun pisang.
3. Tuangkan BAHAN A yang telah dikisar anggaran 3/4 penuh ke dalam acuan.
4. Kukus 15 minit.
5. Kemudian, masukkan pula BAHAN B yang dikisar sehingga memenuhi acuan.
6. Kukus lagi 10 minit.
7. Sejukkan dan sedia dihidang.
Ads
INFO: Kuih Tepung Pelita menggunakan tepung beras tapi Kuih Limas menggunakan tepung gandum namun cara penyediaannnya sama. Rasa pun lebih kurang.
BUBUR KACANG HIJAU
BAHAN-BAHAN
1 cawan kacang hijau
2-3 cawan air (ikut suka nak cair atau pekat)
2 helai daun pandan
1 cawan santan
2 keping gula melaka
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil sagu
1/2 cawan gula pasir (sebagai tambahan jika mahu)
1 cawan air (sebagai tambahan jika mahu)
CARA MEMBUAT
1. Basuh bersih kacang hijau dan rebus bersama 2 cawan air sampai empuk.
2. Kemudian masukkan daun pandan, santan, gula melaka, garam dan sagu yang telah dicuci bersih. Sentiasa kacau dengan api sederhana.
3. Tambah air dan gula pasir jika perlu. Siap!
Bagi peminat juadah kuih muih tradisi pastinya tidak dapat melupakan keenakan hidangan ini yang sememangnya memenuhi cita rasa. Lemak, pedas, berempah…Memang cukup rasa! Pendek kata sekali makan, nak lagi cuba berkali-kali.
Lambakan manisan serta pastri moden seolah-olah menenggelamkan hidangan warisan ini. Tidak…Selagi ada peminatnya, aneka kuih muih asli ini pasti akan tetap ada. Lihat sahaja di pasar-pasar atau restoran yang menjual aneka kuih muih tradisional yang sedap, pasti ramai yang berkunjung untuk menikmatinya.
Jom lihat senarai kuih-kuih tradisional Melayu yang paling popular di kalangan rakyat Malaysia.Nak buatnya pun senang. Anda boleh cuba.
1. CUCUR BADAK
BAHAN-BAHAN A:
200gm ubi keledek|direbus dan lecek
120gm tepung gandum
Sedikit garam
BAHAN-BAHAN B:
1 biji kelapa parut|diambil putihnya sahaja
15 ekor udang sederhana|buang kulit dan cincang
4 biji cili merah|kisar
4 biji bawang merah|kisar
2 ulas bawang putih|kisar
1 batang serai|dimayang halus
Sedikit serbuk kunyit
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Untuk membuat inti cucur badak, panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar sehingga naik bau.
Masukkan udang yang dicincang dan kelapa parut. Tumis sehingga agak garing. Tambahkan garam dan gula secukup rasa. Sejukkan.
Untuk menyediakan doh pula, satukan semua bahan dan bentukkan ia menjadi bulat kemudian dileperkan. Masukkan inti ke dalam doh dan kemaskan.
Goreng di dalam api yang sederhana sehingga ia menjadi kekuningan.
Info Chef: Pastikan cucur badak digoreng di dalam api yang kecil untuk mengelakkan ia menjadi hangus.
2. CUCUR KETAM BERCILI
BAHAN-BAHAN:
400gm tepung naik sendiri
150ml air
100gm isi ketam|dihancurkan
3 tangkai kucai|dipotong kecil
1 biji cili merah|dicincang halus
1 biji bawang besar|dimayang halus
1 biji telur
5gm soda bikarbonat
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Satukan semua bahan cucur di dalam mangkuk besar dan kacau rata. Jika adunan terlalu lembik tambah sedikit tepung dan jika terlalu kental tambah sedikit air.
Biarkan adunan cucur selama 10 hingga 15 minit.
Panaskan minyak yang banyak. Sudukan sesudu besar bancuhan cucur dan goreng hingga keperangan. Toskan.
Hidangkan bersama sos pilihan.
Info Chef: Pastikan anda tidak membancuh terlalu banyak air untuk bancuhan cucur kerana ia akan menjadi tidak kenyal.
Bancuh tepung bersama air dan susu sehingga sebati. Tambah garam dan lada sulah. Masukkan sotong dan ubi kentang. Gaulkan sehingga ia sebati.
Panaskan minyak yang banyak di dalam kuali. Ambil sesudu bancuhan dan masukkan ke dalam kuali.
Goreng sehingga kekuningan atau sehingga masak. Toskan.
Hidangkan bersama sos pilihan.
Info Chef: Selain penggunaan susu, krim segar turut boleh digunakan di dalam penyediaan cucur ini.
4. KARIPAP INTI KELEDEK & AYAM
BAHAN-BAHAN A:
500gm tepung gandum
200ml air
125ml minyak masak
60gm marjerin
BAHAN-BAHAN B:
2 biji ubi keledek|dibersihkan dan dadu kecil
125gm isi ayam rebus
60gm rempah kari
1 labu bawang besar|dicincang halus
1 tangkai daun kari
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Untuk membuat kulit karipap, panaskan marjerin bersama minyak hingga semua bahan cair dan benar-benar panas. Tuangkan campuran marjerin dan minyak panas tadi ke dalam tepung gandum dan gaulkan sehingga rata.
Setelah suam, uli hingga sebati sambil ditambah air sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh yang lembut. Rehatkan selama sejam.
Untuk membuat inti pula, panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bawang sehingga wangi. Masukkan rempah dan daun kari. Tambah sedikit air.
Masukkan ubi keledek dan tambah air secukupnya lalu didihkan hingga ubi keledek menjadi empuk. Tambah isi ayam, garam dan gula secukup rasa. Didihkan beberapa minit sehingga inti menjadi kering. Sejukkan.
Canai kulit karipap dan terap menggunakan acuan karipap. Letak sesudu inti dan kemaskan kelilingnya. Goreng karipap hingga kuning keperang-perangan.
Info Chef: Untuk memastikan doh benar-benar lembut, rehatkan ia selama sejam sebelum dicanai.
5. POPIAH GORENG BERINTI SAYUR
BAHAN-BAHAN:
10 keping kulit popia
6 ekor udang|dicincang
250gm hirisan kubis panjang
1 batang lobak|diparut
125gm sengkuang|potong memanjang kecil
5 biji bawang kecil|tumbuk halus
4 ulas bawang putih|tumbuk halus
Garam secukup rasa
Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali dan tumiskan bahan yang ditumbuk sehingga wangi. Masukkan udangdan kesemua sayuran lain.
Tambah garam, lada sulah dan gula secukup rasa. Sejukkan inti seketika.
Ambil sesudu inti dan letak di atas kulit popia, gulung kemas. Goreng popia di dalam minyak yang banyak hingga kekuningan dan tos.
Hidangkan bersama sos pilihan.
Info Chef: Penggunaan udang boleh digantikan dengan isi ketam.
Rendam pulut selama 30 minit. Kukus sehingga separuh masak. Tuang santan yang dicampur sedikit garam ke atas pulut dan kukus lagi hingga tanak. Ketepikan.
Untuk membuat serunding, tumis bawang tumbuk sehingga wangi. Masukkan serai dan kelapa parut lalu tumis beberapa minit.
Masukkan udang, garam dan gula. Tumis sehingga udang masak dan serunding menjadi agak garing.
Ambil sehelai daun pisang atau daun nyirik. Letakkan sesudu besar pulut kukus dan ratakan.
Isikan inti dan kemaskan balutan. Panggang sehingga daun agak layu dan pulut panggang masak.
Info Chef: Pulut boleh ditanak dengan menggunakan daun pisang ataupun daun nyirik
7. PULUT TANAK SAMBAL BILIS
BAHAN-BAHAN A:
500ml santan pekat
50ml air
Sedikit garam
BAHAN-BAHAN B:
100gm ikan bilis|goreng garing
10 biji cili padi|dikisar
2 biji cili hijau|dikisar
5 biji bawang merah|dikisar
4 ulas bawang putih|dikisar
1 labu bawang besar|dipotong bulat
5ml air asam jawa
Sedikit belacan
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Satukan kesemua bahan A di dalam periuk. Tanak sehingga pulut masak.
Untuk membuat sambal tumis, panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumis bahan kisar sehingga naik bau.
Masukkan belacan, bawang besar dan sedikit air. Tambah garam dan gula secukup rasa. Masukkan ikan bilis goreng ke dalam sambal dan kaup-balikkan. Ketepikan.
Ambil sehelai daun pisang/daun nyirik, sendukkan sedikit pulut tanak ke dalam daun. Sudukan sedikit sambal tumis ke atas pulut.
Kemaskan balutan daun dan sedia dihidangkan.
Info Chef: Rendam beras pulut terlebih dahulu selama dua jam sebelum ditanak.
Satukan kesemua bahan untuk menyediakan roti jala ke dalam mesin pengisar dan kisar sehingga halus.
Panaskan kuali leper yang telah disapu dengan sedikit minyak. Tuang bancuhan ke dalam acuan roti jala lalu jalakan ke dalam kuali.
Masak untuk beberapa minit dan gulung dengan kemas.
Untuk membuat kari sotong, tumis bahan kisar sehingga wangi. Masukkan daun kari, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang. Tumis lagi selama beberapa minit.
Masukkan rempah kari dan serbuk cili. Tuang sedikit air dan didihkan hingga rempah pecah minyak.
Masukkan sotong, ubi kentang, santan, air asam jawa dan didihkan hingga semua bahan empuk. Tambah garam dan gula perang secukup rasa.
Info Chef: Untuk kelainan, titikkan pewarna pandan ke dalam adunan roti jala untuk memberi rasa dan aroma yang lebih enak.
9. SAMOSA
BAHAN-BAHAN:
Kulit popia secukupnya
2 biji ubi kentang – bersihkan & dadu
10-15 ekor udang sederhana – bersihkan & cincang
2 sudu makan serbuk kari
1 labu bawang besar – cincang
1 tangkai daun kari
Garam & gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Untuk membuat inti; panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bawang hingga naik bau. Masukkan serbuk kari dan daun kari dan sedikit air. Masukkan ubi kentang dan tambah dua sudu makan air. Didihkan hingga ubi kentang empuk.
Masukkan udang, garam dan gula secukup rasa. Masak hingga sebati hingga inti menjadi kering. Sejukkan.
Untuk membuat samosa; ambil sekeping kulit popia, letakkan sesudu inti ke dalamnya dan bentukkan mengikut cita rasa(gulung/segi tiga).
Goreng di dalam minyak yang banyak hingga kuning keperang-perangan.
10.LEMPENG GULUNG DAN SAMBAL IKAN
Bahan-bahan A:
150g tepung gandum
350ml air
1 biji telur
Sedikit minyak
Garam secukup rasa
Bahan-bahan B (sambal ikan):
3 ekor ikan kembung/selar – potong kecil & goreng garing
3 sudu makan cili kisar
1 labu bawang besar – potong bulat
4 ulas bawang merah – kisar
3 ulas bawang putih – kisar
1 sudu teh air asam jawa
Garam & gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Campur semua bahan A di dalam mangkuk pengadun. Kacau rata hingga bancuhan menjadi likat ( tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair).
Panaskan kuali leper dan sapukan sedikit minyak di permukaan kuali. Ambil sesenduk bancuhan tepung dan ratakan menjadi kepingan lempeng yang nipis.
Biarkan lempeng masak untuk beberapa minit. Keluarkan lempeng dari kuali. Gulung dan ketepikan.
Untuk membuat sambal ikan: panaskan 2-3 sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan kisar dan cili kisar hingga wangi dan agak garing. Masukkan bawang besar, air asam jawa dan gula secukup rasa.
Masukkan ikan yang telah digoreng di dalam sambal dan kaup-balikkan. Hidangkan bersama lempeng gulung.
Kek kelapa merupakan antara kek legend yang menjadi kegemaran ramai. Baunya bila dibakar tersangatlah menggoda. Aroma dan warna-warni parutan kelapa menambahkan lagi keenakan kek tersebut. Boleh cuba buat di rumah menggunakan resipi perkongsian oleh Juju Minhad ini.
Jom cuba resipi Kuih Puteri Ayu yang lembut bak sutera perkongsian saudari Ariana Sofia Ahmad ni. Nampak sedap dan membuka selera. Sesuai sangatlah kalau dijadikan sajian minum petang. Sekali cuba, pasti puas hati. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.