Bila tiba waktu minum petang, pastinya kuih muih tradisi yang menjadi pilihan. Salah satu yang mudah adalah Kuih Lopes Sagu / Kuih Sagu ni. Bahan tak banyak dan cara nak masaknya pun sangat mudah. Sesuai dijadikan sajian pada bila-bila masa. Bagi anda yang nak cuba buat kuih ni, Opah Mas Cotek ada kongsikan resipinya. Jom cuba!
RESIPI KUIH LOPES SAGU PALING MUDAH & SEDAP
BAHAN-BAHAN:
- 1 cawan sagu (beli online disini)
- 1 cawan gula pasir (beli online disini)
- 3 cawan air
- 1 1/4 sudu teh sirap berperisa ros (beli online disini)
- 4 5 helai pandan – disimpul
- Kelapa parut + garam
CARA MEMASAK:
1. Satukan air, gula, pandan dan sirap ros. Masak sehingga mendidih.
2. Masukkan sagu dan kacau rata.
3. Apabila rebusan sagu sudah agak pekat, keluarkan pandan. Kemudian tuang sagu ke dalam loyang yang telah disapu dengan sedikit minyak masak. (beli PERIUK KUKUSAN disini)
4. Kukus selama 20 minit atau sehingga sagu menjadi jernih. Angkat sejukkan.
5. Potong sagu dan gaul dengan kelapa parut yang telah digaul dengan sedikit garam.
6. Lopes Sagu siap untuk dihidangkan.
Kredit resipi & foto: Opah Mas Cotek
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah & sedap di laman web RASA:
Petua Masak Sup Daging Siam Yang Sedap, Cepat Empuk & Tak Guna Banyak Minyak
Kak Ros Kongsi Resipi Sotong Tumis Pedas Warisan Mertua. Anak-Anak Memang Suka!
Resipi Mango Cheesecake Lemak Manis. Sedap Dimakan Ketika Sejuk
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
6 Resipi Seafood Masak Nyonya Style Yang Memang Sedap DanTerangkat.
LAUK PAUK SEAFOOD BABA NYONYA PIKAT SELERA PELBAGAI KAUM
Negara kita mempunyai pelbagai kaum dan keturunan termasuklah keturunan Baba Nyonya atau Peranakan. Keturunan ini banyak terdapat di Melaka dan Pulau Pinang. Masakan mereka juga banyak dipengaruhi dengan kaum lain seperti Melayu, India dan Cina namun ada perbezaan dan ciri tertentu. RASA kongsikan lapan resipi berasaskan makanan laut Baba Nyonya untuk anda cuba.
UDANG MASAK LEMAK NANAS
BAHAN-BAHAN:
- 10 ekor Udang XL | potong janggutnya dan bersihkannya
- 1 biji nanas | potong dadu
- 2 biji tomato | belah empat
- 2 biji cili merah | hiris
- 2 keping asam gelugur
- 2 batang serai | titik
- 1 helai daun kunyit | koyakkan
- 1 mangkuk santan
- ½ mangkuk air
- Garam dan gula secukupnya
BAHAN-BAHAN KISAR:
- 8 biji cili api
- 3 biji bawang merah
- 1 inci kunyit hidup=
CARA MEMASAK:
- Di dalam periuk masukkan bahan-bahan kisar, serai dan air ke dalam periuk.
- Renehkan seketika sehingga bahan-bahan kisar masak. Kemudian masukkan nanas dan asam gelugur, biarkan ia masak seketika.
- Apabila sudah mendidih, masukkan santan, udang, tomato dan cili merah. Biarkan udang masak dan masukkan daun kunyit.
- Akhir sekali perasakan garam dan gula secukup rasa. Kacau dan angkat.
- Sedia dinikmati bersama nasi putih panas.
Info chef: Udang tak perlu dibuang kulit.
UDANG MASAK ASAM
BAHAN-BAHAN:
- 10 ekor udang XL | bersihkan dan potong janggut
- ½ mangkuk air asam jawa pekat
- 1 batang daun saderi | potong serong
- Sedikit gula Melaka mengikut rasa
- Sedikit daun bawang
- Minyak masak secukupnya
BAHAN-BAHAN TUMIS:
- biji bawang merah | hiris nipis
- 2 ulas bawang putih | hiris nipis
- 1 biji cili merah | hiris nipis
CARA MEMASAK:
- Perap udang bersama dengan air asam jawa. Kemudian goreng dengan sedikit minyak. Goreng seketika dan angkat. Ketepikan.
- Kemudian dengan minyak yang digoreng udang tadi, tumis bahan tumisan sehingga naik bau.
- Kemudian masukkan air asam jawa daripada perapan udang tadi dan daun saderi. Akhir sekali masukkan gula Melaka dan perasakan dengan garam secukup rasa.
- Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Tabur sedikit daun bawang ketika menghidang.
SOTONG MASAK SAMBAL PETAI
BAHAN-BAHAN:
- 1 papan petai | buang kulit
- 10 ekor sotong basah | potong, belah, kelar (tanpa putus)
- 1 mangkuk cili kering yang dikisar
- 7 biji bawang merah | dikisar
- 3 ulas bawang putih | dikisar
- 1 sudu makan pes tomato
- ½ mangkuk air asam jawa
- 2 biji tomato | dibelah 4
- 1 labu bawang besar | hiris
- 3 sudu makan minyak untuk menggoreng
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Dalam kuali, panaskan minyak dan goreng sebentar petai. Angkat dan ketepikan.
- Kemudian menggunakan minyak yang sama, tumis bahan-bahan yang dikisar seperti cili kisar, bawang merah dan bawang putih.
- Kemudian masukkan pes tomato, air asam jawa dan biarkan ia masak seketika.
- Apabila ia sudah mendidih, masukkan udang dan petai.
- Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Akhir sekali masukkan tomato dan hirisan bawang besar.
Info chef: Enak dinikmati bersama nasi putih panas.
SAMBAL UDANG
BAHAN-BAHAN:
- ekor udang XL | bersihkan
- 1 mangkuk cili kering yang dikisar
- biji bawang merah | kisar
- 3 ulas bawang putih | kisar
- 1 sudu makan pes tomato
- ½ mangkuk air asam jawa
- 3 sudu makan minyak untuk menggoreng
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Dalam kuali, panaskan minyak dan tumis bahan-bahan yang dikisar seperti cili kisar, bawang merah dan bawang putih hingga terbit bau.
- Kemudian masukkan pes tomato diikuti air asam jawa dan biarkan masak seketika.
- Apabila ia sudah mendidih, masukkan udang.
- Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Boleh juga masukkan hirisan tomato untuk lebih sedap
KETAM SAMBAL NYONYA
BAHAN-BAHANNYA:
- 3 ekor ketam | bersihkan
- Sedikit garam
- Sedikit serbuk kunyit
- Minyak masak secukupnya
BAHAN-BAHAN TUMIS:
- 4 biji bawang merah | hiris nipis
- 3 ulas bawang putih | hiris nipis
- 1 sudu makan serbuk kari ikan
- 1 sudu makan taucu
- 2 tangkai daun kari
BAHAN-BAHAN LAIN:
- ½ mangkuk air asam jawa
- Minyak untuk menggoreng
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ketam dengan garam dan kunyit. Kemudian goreng ketam seketika dan angkat. Ketepikan.
- Tumis bahan-bahan tumis seperti bawang merah, bawang putih dan daun kari hingga terbit bau. Kemudian masukkan taucu dan serbuk kari ikan.
- Biarkan ia masak seketika dan masukkan air asam jawa.
- Apabila ia mereneh, masukkan perasa seperti garam dan gula secukup rasa.
- Akhir sekali masukkan ketam yang telah digoreng tadi. Gaul sebati.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Kalau mahu lebih pedas, boleh masukkan sedikit cili kisar ketika menumis.
KARI BEBOLA NYONYA
BAHAN-BAHAN:
UNTUK BEBOLA IKAN:
- 500gm isi ikan Tenggiri
- 1 sudu makan tepung jagung
- Air garam secukupnya
BAHAN-BAHAN TUMIS:
- 5 biji bawang merah | kisar halus
- 3 ulas bawang putih | kisar halus
- ½ inci halia | kisar halus
- ½ inci lengkuas | kisar halus
- 4 batang cili merah | kisar halus
- 1 mangkuk air asam jawa
- 1 sudu makan serbuk ketumbar
- 1 sudu makan jintan manis
- Minyak untuk menggoreng secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak masak secukupnya
BAHAN-BAHAN SAYURAN:
- 1 batang terung | potong panjang
- 2 biji tomato | belah 4
- 5 batang bendi
CARA MEMASAK:
- Kikis kulit ikan tenggiri, ambil isi ikannya sahaja.
- Kemudian hancurkan isi ikan tenggiri dengan lumat dan masukkan air garam serta tepung jagung. Adun hingga boleh membentuk doh untuk membuat bebola ikan. Ketepikan.
- Untuk membuat kari; tumis bahan-bahan yang telah dikisar halus seperti bawang merah, bawang putih, cili merah, halia dan lengkuas ke dalam periuk.
- Selepas itu masukkan serbuk ketumbar dan serbuk jintan manis dan kacau sehingga naik bau.
- Kemudian masukkan air asam jawa dan biarkan ia mereneh seketika.
- Bentukkan bebola ikan dan masukkan ke dalam renehan tumisan tadi.
- Setelah bebola itu terapung ke atas bermakna bebola itu sudah masak.
- Kemudian masak masukkan sayur-sayuran seperti terung, tomato dan bendi sehingga separuh masak.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Boleh juga masukkan cili hijau untuk lebih sedap.
Cucur Sempoi Sekali Makan Gerenti Habis Sepinggan
Minum petang dihidangkan dengan cucur yang digoreng panas-panas memang layan. Cicah pula dengan sos homemade, padu rasanya. Bahan-bahan nak membuat cucur ni mudah didapati. Bolehlah buat nanti untuk sekeluarga nikmati.
Cucur
Bahan-bahan:
1 kg gandum
1 paket yis
1 sudu besar majerin
Segengam ikan bilis
1 biji bawang besar mayang halus
1 ikat kangkung
1 biji lobak merah di sagat/ mayang panjang
Sedikit garam
Sedikit gula
Cara membuat:
1.Gaul semua bahan bersama tepung gandum.Perap 15 minit
2.Kemudian bolehlah digoreng dengan minyak secukupnya.
Bahan sos:
3 ulas bawang putih -tumbuk halus
Tumis dengan sedikit minyak
3 sudu besar cili kering-kisar
Sedikit bijan
1 keping nisan
Sedikit garam
Sedikit air asam jawa
2 sudu besar gula
Sedikit tepung jagung
Cara membuat:
1.Masak semua bahan tadi sehingga pekat.
2.Bila pekat tutup api dan hidangkan bersama cucur tadi.
Kredit: Sis Norey Yusof
Resipi Kuey Teow Sup Ala Kopitiam Buat Di Rumah Sahaja Pasti Menjadi
Resipi Kari Daging Sedap & Pekat Tanpa Santan Ala Kedai Mamak
Resipi Rice Pancake Sedap Guna Lebihan Nasi. Hanya Guna 6 Bahan
Hidangan Ikan Pelbagai Rasa Tidak Menjemukan
Menu ikan sering dihidangkan dalam setiap hidangan. Seakan tidak lengkap tanpa masakan ikan tidak kira sama ada dibuat gulai atau digoreng. Anda boleh pelbagaikan masakan ikan mengikut citarasa. Rasa kombinasi yang enak masin, masam, lemak dan pedas yang membuat anda lebih berselera
GULAI KUNING IKAN KERING
BAHAN-BAHAN:
- 5 keping ikan kering / ikan masin | dicelur di dalam air panas
- 1 biji nanas saiz kecil & sederhana masak | dipotong kecil
- 500ml santan
- 10 biji cili kering | dikisar
- 5 biji bawang merah | dikisar
- 2 ulas bawang putih | dikisar
- 1 cm lengkuas | dikisar
- 1 cm kunyit hidup | dikisar
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
- 2 biji cili hijau | belah 2
- 1 biji tomato | dibelah 4
CARA MEMASAK:
1.Celur buah nanas sehingga lembut. Toskan airnya dan ketepikan seketika.
2.Masukkan bahan kisar, santan dan buah nanas ke dalam periuk. Kacau sehingga mendidih.
3.Kemudian masukkan ikan masin. Masukkan cili hijau dan tomato.
4.Perasakan dengan garam dan serbuk perasa dengan secukupnya.
5.Sedia untuk dinikmati.
IKAN ASAM SOS NYONYA VALLEY
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan Siakap
- 20 tangkai cili kering | rebus untuk lembutkannya
- 5 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 3 batang serai
- 3cm kunyit hidup
- 2cm lengkuas
- 2.5cm belacan
- 1 ketul kiub pati ikan bilis
- Air asam jawa secukupnya
- 1 batang terung
- 2 biji tomato | belah empat
- Daun kesum secukupnya
- 1 kuntum bunga kantan
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisar halus cili kering, bawang merah, bawang putih, serai, buah keras, kunyit hidup, lengkuas dan belacan.
- Panaskan minyak, tumis semua bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
- Masukkan daun kesum. Bunga kantan dan kiub pati ikan bilis, diikuti sedikit air asam jawa.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Masukkan ikan, kemudian biarkan mendidih baru masukkan terung dan tomato.
- Seketika kemudian angkat dan hidangkan.
IKAN TENGGIRI CHUAN CHUAN
BAHAN-BAHAN:
- 3 keping ikan tenggiri
- Kunyit dan garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng secukupnya
BAHAN-BAHAN TUMIS:
- 3 biji bawang merah | hiris
- 2 ulas bawang putih | hiris
- 1 biji cili merah | hiris
- 1 sudu makan taucu
- 1/2 mangkuk air asam jawa
BAHAN-BAHAN HIASAN:
- Bawang goreng secukupnya
- Hirisan daun bawang secukupnya
CARA MEMASAK:
- Lumur ikan dengan kunyit dengan garam. Goreng ikan tenggiri sehingga garing. Ketepikan.
- Tinggalkan sedikit minyak di dalam kuali dan tumis bahan-bahan tumis seperti bawang merah, bawang putih dan hirisan cili merah sehingga naik bau.
- Kemudian masukkan taucu dan masukkan air asam jawa.
- Biarkan kuahnya pekat sedikit. Apabila pekat, masukkan sedikit gula dan sedikit garam secukup rasa. Kacau sekata.
- Setelah masak. tuangkan kuah ke atas ikan tenggiri yang telah digoreng tadi.
- Akhir sekali tabur bawang goreng dan daun bawang sebagai hiasan.
IKAN MASIN KURAU MASAK CUKA
BAHAN-BAHAN:
- 250gm ikan masin kurau | potong empat segi
- 2 biji bawang besar | dipotong baji
- 2 ulas bawang putih | dihiris
- 6-8 biji cili padi | dibelah hujung
- 3cm halia muda | dihiris memanjang halus
- 2 sudu makan
- 1 sudu sos cili
- Gula secukup rasa
- Garam jika perlu
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
1. Rendam ikan masin lebih kurang lima minit, kemudian cuci bersih dan toskan.
2. Panaskan minyak. Goreng ikan masin atas api sederhana, kemudian ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan bahan hirisan sehingga layu. Masukkan sos cili dan cuka, gaul rata.
5. Masukkan ikan masin yang telah digoreng.
6. Perasakan dengan sedikit garam dan gula.
7. Angkat dan hidangkan panas-panas.
IKAN MASIN JENAHAK BERSAMA PETAI
BAHAN-BAHAN:
- 100 gm isi ikan masin jenahak | dipotong dadu
- 100gm isi petai
- 1 biji bawang besar | dihiris
- 3 ulas bawang merah | dikisar kasar
- 2 ulas bawang putih | dikisar kasar
- 3 sudu makan pes cili kering
- 1 sudu makan air asam jawa
- 1 sudu makan sos cili
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Cuci ikan masin dan petai kemudian toskan berasingan.
- Panaskan minyak goreng ikan masin dan petai secara berasingan dan ketepikan.
- Keluarkan minyak tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bawang merah dan putih kisar hingga wangi kemudian masukkan pes cili.
- Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa dan pecah minyajk.
- Masukkan ikan masin dan petai kemudian gaul rata.
- Tutup api dan hidangkan.