Zucchini atau zukini adalah sejenis labu kecil yang dimanfaatkan sebagai sayur-sayuran. Kebanyakan bentuknya menyerupai mentimun namun ia hanya dapat dimakan setelah diolah dan tidak dapat dimakan mentah tanpa dimasak.
Diketahui zukini mengandung vitamin B kompleks dan serat yang sangat berguna untuk kesihatan. Berbagai kajian dan percubaan telah dilakukan, dan berikut adalah manfaat zukini bagi kesihatan.
KHASIAT ZUKINI
- Menurunkan kolesterol – Serat bersama asid yang dikeluarkan oleh hati membantu mencerna lemak di dalam tubuh. Kolesterol lebih banyak digunakan untuk mengeluarkan asid sehingga jumlahnya di dalam tubuh berkurangan.
- Mencegah kanser – Kandungan serat yang tinggi di dalamnya dikatakan dapat membantu mencegah karsinogen turun ke usus besar, dan membantu menjadikan usus sihat. Selain itu, Vitamin A, C dan asid folik, yang merupakan anti oksidan yang terdapat di dalam zukini juga dikatakan dapat menghancurkan karsinogen yang boleh menyebabkan berbagai jenis kanser berbahaya.
- Membantu untuk menghindari serangan jantung dan strok – Satu cawan zukini mengandungi sekitar 10% daripada keperluan harian magnesium yang disarankan, dikatakan dapat membantu mengurangi kemungkinan serangan jantung dan strok.
- Menurunkan tekanan darah – Ia juga dikatakan bermanfaat untuk membantu menurunkan tekanan darah kerana mengandungi kalium yang hadir bersama magnesium. Oleh kerana itu, pengambilannya secara teratur sangat bagus untuk mereka yang mengalami hipertensi, atau tekanan darah tinggi. Hal ini juga dapat membantu mencegah arteriosklerosis, suatu keadaan di mana pembuluh darah mengalami pengerasan kerana tekanan darah yang terlalu tinggi.
- Rendah kalori – Zukini yang rendah kalori sangat berguna bagi sesiapa yang sedang menjalankan program diet.
Di Malaysia, zukini yang dijual biasanya yang berwarna hijau serta kuning dan boleh diperolehi di pasaraya. Jika google resipi, memang sangat banyak hidangan yang boleh anda sajikan. Salah satunya ialah sup. Selain itu ia boleh juga panggang, digoreng dan dimasak tumis. Terpulang pada citarasa masing-masing.
ZUKINI KEJU WASABI
BAHAN-BAHAN:
- 1 batang zukini hijau | disagat riben
- 1 batang zukini kuning | disagat riben
- 10 biji ceri tomato
- 1 cawan krim masakan
- 1/2 sudu teh pes wasabi
- 1 kiub ayam
- 1/2 cawan keju cheddar
- Garam dan lada secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Gulung kepingan zukini hijau dan kuning dan susun dengan kemas dia dalam bekas untuk membakar.
- Selitkan tomato ceri di antara gulungan zukini. Taburkan dengan sedikit garam dan lada sulah.
- Panaskan krim, wasabi dan kiub ayam sehingga sedikit mendidih dan curahkan di dalam bekas berisi zukini tadi.
- Taburkan keju dan bakar pada suhu 160C selama 30 minit atau sehingga masak.
Info chef: Guna pengupas atau ‘peeler’ untuk mendapatkan hirisan kepingan zukini yang sama tebal dan cantik.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Universiti Taylor’s Tawar Pusat Pengajian Seni Kulinari & Makanan Taraf Dunia…
Perkarangan dan lanskap di Universiti Taylor’s sungguh hebat sekali. Seni bina bangunan universiti sungguh ‘wow’, macam berada di universiti luar negara. Ada tasik indah, dan laman yang cukup luas. Yang best bidang kulinari ditawarkan sampai ke peringkat Ijazana Sarjana dan Doktor Falsafah.
Pusat Pengajian Seni Kulinari dan Pengajian Makanan adalah sebahagian daripada Fakulti Pengurusan Hospitaliti, Kulinari dan Pelancongan, Universiti Taylor’s, yang terletak di Subang Jaya, Selangor. Ia telah ditubuhkan lebih 30 tahun yang lalu pada tahun 1986 dengan kerjasama University of Toulouse- Jean Jaurès, yang merupakan universiti kedua tertua dan terbesar di Perancis.
Program yang ditawarkan adalah Diploma in Culinary Arts,Advanced Diploma in Patisserie and Gastronomic Cuisine, Bachelor of Culinary Management (Hons), Bachelor of Science (Hons)(culinology) dan Master of Philosophy (Food Studies).
Tenaga pengajar terdiri daripada Chef yang berpengalaman dan pensyarah yang aktif dalam penyelidikan berasaskan makanan dan teknologi makanan. Universiti Taylor’s adalah satu-satunya universiti di luar Amerika Syarikat yang menawarkan ijazah dalam bidang Culinology®, yang menggabungkan seni masakan, sains makanan dan teknologi makanan.
.Pusat Pengajian Seni Kulinari dan Pengajian Makanan juga memberi kepentingan menghantar pelajar kulinarinya untuk membuat latihan praktikal di restoran-restoran bertaraf Michelin Star di seluruh dunia.
Ini memberi pendedahan kepada pelajar untuk belajar di bawah bimbingan Chef bertaraf Michelin Star. Setakat ini, Taylor’s telah menghantar pelajar-pelajarnya ke restoran bertaraf Michelin Star di Perancis, Itali, Sepanyol dan Amerika Syarikat.
Pusat Pengajian Seni Kulinari dan Pengajian Makanan menawarkan fasiliti bertaraf dunia dengan mempunyai 10 Culinary Suites yang terdiri daripada :
Makmal kulinari dan makmal pastri
1 garde manger kitchen
1 artist kitchen & Chocolate room
Manifestation – Culinary Bar Theatre
Makmal R&D, bilik analitikal, makmal pemprosesan & makmal sensori
Makmal Penyelidikan Makanan & Pemakanan
Pusat Pengeluaran Komersial Cook-Chill
Makmal Kimia dan Sains Makanan
9 Restoran yang terdiri daripada:
3 restoran fine dining
3 restoran latihan khusus
1 restoran Asia
1 restoran lifestyle
1 restoran pelbagai perkhidmatan (multi service)
Nama institusi : Universiti Taylor’s, Subang Jaya, Selangor
https://college.taylors.edu.my/about-taylors/contact-us
Tau Fu Fa Lembut Ala Pasar Malam, Sedap Buat Sendiri!
Antara makanan yang paling popular di pasar malam adalah tau fu fa. Kalau dahulu dimakan bersama gula putih, tetapi sekarang resipinya dipelbagaikan untuk pilihan pembeli. Selain gula putih, ada juga gula Melaka dan tau fu fa yang diperisakan dengan perasa pandan. Lebih kreatif, admin pernah terjumpa tau fu fa hipster dengan warna terang di satu pasar malam ni.
Memandangkan tau fu fa adalah favourite admin, terasa nak berkongsi resipinya hari ni. Sebenarnya tidaklah susah, cuma memerlukan kesabaran dan sedikit masa untuk membuatnya. Esok hari cuti, mungkin anda boleh mencuba resipi ini di rumah.
TAU FU FA HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
- 150 gram kacang soya
- 1 liter air
- 1 1/2 sudu besar tepung jagung *
- 1/2 sudu kecil sekko /GDL*
- 1/2 cawan air *
- 2-3 helai daun pandan
CARA MEMBUAT:
- Rendamkan kacang soya selama 4-5 jam. Kemudian asingkan kulitnya.
- Bersihkan kacang soya dan dikisar bersama 1 liter air. Tapis menggunakan kain nipis.
- Masak air soya dengan daun pandan sehingga mendidih.
- Sementara itu, satukan bahan-bahan bertanda *.
- Apabila air soya sudah mendidih, masukkan ke dalam bekas kedap udara dan masukkan bahan-bahan bertanda * tadi. Kacau dan tutup bekas.
- Tunggu sehingga ½ -1 jam. Jika tau fu fa anda sudah ‘kental’, bermakna ia boleh dimakan.
- Jangan biarkan rendaman kacang soya melebihi enam jam bagi mengelakkan ia menjadi terlalu berair.
- Anda boleh menggunakan kain lampin untuk menapis air kacang soya.
- GDL adalah singkatan bagi Glucono Delta Lactone (boleh didapati di pasar raya atau kedai barangan bakeri)
BAHAN AIR GULA:
- 3 ketul gula Melaka
- 5 sudu besar gula putih
- 3 cawan air
- 1 helai daun pandan
CARA MEMBUAT:
1. Didihkan semua bahan dalam periuk. Matikan api apabila sudah sedikit pekat.
*Elakkan air gula terlalu pekat kerana rasanya akan menjadi pahit.
Selamat mencuba.
sumber foto: http://bakingquinn.blogspot.my
Tiada Lagi Aksi ‘Grandpa Kitchen’ Memasak. Kehilangannya Ditangisi Dunia.
Bagi para peminat rancangan masakan, pastinya pernah menonton dan mengenali atok ini yang popular menerusi channel Youtube ‘ Grandpa Kitchen ‘kan? Dalam video-videonya, beliau banyak memasak hidangan dalam jumlah yang besar untuk sajian anak-anak yatim yang memerlukan.
Sifat pemurah serta aksinya yang bersahaja ketika memasak menggunakan dapur kayu menarik minat seluruh dunia sehinggakan channel Grandpa Kitchen berjaya mengumpul lebih dari 6 juta pengikut.
Namun, para peminat tidak dapat lagi menonton aksi Grandpa atau nama sebenarnya Narayana Reddy dari Telangana, India kerana beliau dilaporkan telah meninggal dunia. Menerusi video yang dimuatnaik pada 30 Oktober 2019, Grandpa dinyatakan telah meninggal dunia pada 27 Oktober 2019 di usia 73 tahun.
Grandpa from Grandpa's kitchen is dead. He was the most wholesome man on all of youtube, making large meals which he shared with orphans in his community. Been following him for a long time, and I cant really put into words how painful this is for me.
Rest in Peace pic.twitter.com/ULgDPAUQD6
— Yellow Cheese 🏳️🌈 (@YellowishCheese) October 30, 2019
Kehilangan Youtuber ini ditangisi para peminatnya di seluruh dunia.
Sedihnya…
Video masakannya menghiburkan peminat di seluruh dunia
Segala kebaikkan atok akan sentiasa diingati
Sumber: Twitter
