Sedapnya Jeruk cili muda ni kalau dimakan dengan aneka mi goreng sebagai penyedap rasa. Jika anda ingin mencuba, berikut resipi dikongsikan. Bukan hanya jimat kerana buat sendiri, tapi anda boleh hasilkan cili jeruk yang rangup, cukup rasa masam, masin dan sedikit manisnya. Anda boleh buat lebih dan ia tahan lama, bila-bila teringin dah ada depan mata, tinggal makan je.

JERUK CILI MUDA
BAHAN-BAHAN:
250 gram cili hijau muda
1 cawan cuka makan
4 sudu makan gula
1/2 sudu teh garam
2 cawan air untuk masak cili
1 sudu teh kapur makan

CARA MEMBUAT:

1. Basuh bersih cili hijau muda dan dipotong serong ketebalan yang seragam .
2. Lepas siap masukkan dalam bekas, ketepikan.
3. Larutkan kapur makan dalam air. rendamkan cili selama 1 – 2 jam di dalamnya, kemudian toskan dan basuh bersih sekurang-kurangnya 3 kali untuk hilangkan bau kapur (fungsi kapur adalah untuk rangupkan cili jeruk walaupun sudah lama) .
4. Didihkan 2 cawan air dan bila telah mendidih tutup api.
5. Masukan cili potong tadi, kacau rata dalam masa 20 – 30 saat sahaja, jangan terlalu lama nanti cili lembik .
6. Terus tos cili . Isikan dalam bekas kaca yang telah dibasuh dengan air panas .
7. Panaskan sekejap cuka gula garam dengan api kecil. Tak perlu sampai mendidih. Cukup sekadar larutkan semua bahan .
8. Tutup api, teruskan masuk dalam botol kaca yg mengandungi cili potong tadi .
9. Biarkan 45 minit, cili jeruk sudah sedia dihidangkan. Jika belum sedia dihidangkan, simpan dlm peti sejuk & cili jeruk anda boleh bertahan selama sebulan.
10. Jangan letakan di luar untuk elakkannya berkulat kerana kita tak guna pengawet .

Kredit: Suriawati

Ikan bilis sering menjadi pilihan sebagai juadah pemecah selera terutamanya bila takda selera makan. Buat sambal tumis, atau tumbuk  mantah, ikan bilis tetap sedap janji ada bilis dan cili padi, memang padu bila makan. Apa kata  salah satu dari empat sambal bilis ni…

SAMBAL BILIS GARING

 BAHAN-BAHAN:

• 200gm ikan bilis |  dikopek
• 1 biji bawang besar | dihiris
• 6 ulas bawang merah | dikisar
• 2 ulas bawang putih | dikisar
• 15-20 tangkai cili kering | dikisar
• 1 sudu makan sos cili
• 3 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing dan ketepikan.
2. Keluarkan sedikit minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
4. Masukkan air asam jawa gula secukupnya.
5. Kecilkan api dan terus kacau sehingga pes cili agak pekat.
6. Masukkan pula hirisan bawang besar.
7. Apabila pes telah pekat dan secukup rasa masam, masin dan manisnya tutup api.
8. Masukkan ikan bilis goreng dan kacau rata.

SAMBAL IKAN BILIS TERUNG PIPIT

BAHAN-BAHAN:

• 150gm ikan bilis telah dikopek | dikisar kasar
• 150 gm terung pipit | dibelah tengah tidak putus
• 6 ulas bawang merah | dikisar kasar
• 2 ulas bawang putih | dikisar kasar
• 10 tangkai cili kering | dikisasr halus
• 10 biji cili padi | dikisar halus
• 1 sudu besar air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng terung pipit lebih kurang 2-3 minit. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan sebahagian minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bahan kisar kasar hingga wangi, kemudian masukkan cili kering dan padi yang dikisar halus.
4. Masukkan air asam jawa dan terung pipit yang telah digoreng tadi.
5. Kecilkan api dan lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
6. Angkat dan hidangkan.

SAMBAL BILIS GESEK

 BAHAN-BAHAN:

•  100gm ikan bilis | dikopek
• 10 tangkai cili padi
• 1/2 biji tomato | dibuang biji dadu kecil
• 1 biji limau nipis
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:

1. Cuci ikan bilis dan toskan.
2. Tumbuk cili padi hingga lumat, masukkan ikan bilis dan tumbuk lagi hingga bilis hancur kasar.
3. Keluarkan dari lensung batu dan masukkan dalam mangkuk.
4. Perahkan jus limau nipis, masukkan sedikit garam dan tomato yang telah didadu.
5. Gaul rata, dan sedia dihidangkan.
6. Jika terlalu masam boleh tambah sedikit gula untuk mengimbangi rasa.

SAMBAL BILIS  TELUR KACAU

BAHAN-BAHAN:

• 150gm ikan bilis | dikopek
• 2 biji telur
• 20 biji cili padi
• 1 biji bawang besar
• 1 ulas bawang putih
• Sedikit air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Masukkan ikan bilis, cili padi, bawang besar dan bawang putih dalam pengisar .
2. Kisar kasar tanpa air. Atau gunakan pengisar kering.
3. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisarkasar hingga sedikit garing.
4. Masukkan air asam dan lengkap rasa dengan garam dan gula.
5. Akhir sekali pecahkan telur di dalamnya, kacau rata sehingga telur sebati dengan sambal ikan bilis.
6. Tutup api angkat dan hidangkan.

Makanan Indonesia memang trekenal dengan kepedasan serta penggunaan cili yang banyak. Sambalnya pula, perghhh..memang memukau selera dan boleh dikatakan sebagai antara sambal yang terbaik yang boleh kita cuba. Cukup rasa, penuh ciri-ciri asli yang memukau deria. Bagi yang pernah merasainya, pasti tahu penangan sambal negara seberang ni macam mana. Nak cuba? Jom lihat resipi aneka sambal perkongsian dari Restoran Cibiuk, Shah Alam.

1. SAMBAL MERAH CIBIUK

BAHAN-BAHAN :

• 20 biji cili padi merah
• 3 biji cili merah | hiris
• 4 biji bawang merah hiris
• 1 ulas bawang putih | hiris
• 1cm kencur | hiris
• 4 biji tomato  | dadu
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Tumbuk kencur  bawang merah dan bawang putih hingga lumat.
2. Masukkan cili padi dan merah, tumbuk lagi.
3. Kemudian masukkan tomato, tumbuk lagi seketika.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
5. Sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Jika tidak mahu terlalu pedas kurangkan cili padi dan lebihkan cili merah.

KENA CUBA: 

Viral Terung Bakaq Ayaq Asam Lemak Bakal Musnahkan Diet Anda

2. RESIPI SAMBAL MANGGA

BAHAN-BAHAN:

• 15  biji cili padi
• 4 biji cili merah
• 4 ulas bawang merah | hiris
• 1 ulas bawang putih | hiris
• 1 cm kencur | hiris
• 4 buah tomato | dadu
• 1 biji mangga muda | parut
• Sedikit belacan
• Garam dan gula secukup rasa

Sederhana Dengan 4 Bahan Siap Satu Hidangan Ikan Selar Masak Berlada Padang

CARA MEMASAK:

1. Tumbuk kasar kesemua bahan, kecuali daun kemangi.
2. Kemudian masukkan parutan mangga, garam dan gula secukup rasa.
3. Gaul rata dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Selain buah mangga, anda boleh juga gunakan belimbing buluh.

3. SAMBAL LASANA

BAHAN-BAHAN:

• 15 cili padi
• 3 biji cili merah
• 4  ulas bawang merah
• 1 ulas bawang putih
• 1 cm kencur
• 1 genggam daun kemangi | hiris halus
• 1 sudu makan jus limau nipis
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Tumbuk kasar kesemua bahan, kecuali daun kemangi.
2. Kemudian masukkan daun kemangi, garam dan gula secukup rasa.
3. Gaul rata dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Sambal Lasana sesuai dihidangkan dengan sebagai pencicah ulam-ulaman dan lauk pauk.

CUBA JUGA: 

Bendi Goreng Bercili Bersama Daging Burger