Ikan bilis memang sedap dimakan dengan nasi. Lagi-lagi jika ikan bilis dibuat sambal. Memang laju je makan. Lebih sedap jika ikan bilis digoreng rangup terlebih dahulu. Menurut perkongsian Noraslinda Md Radzhi, ikan bilis perlu digaul dengan tepung jagung terlebih dahulu sebelum digoreng. Barulah ikan bilis jadi lebih rangup. Jom ikuti perkongsian ini.

RESIPI IKAN BILIS TUMIS CILI KERING

BAHAN-BAHAN:

• Segenggam ikan bilis
• Tepung jagung secukupnya (fungsinya bila dah masak ikan bilis lebih rangup)
• 5 ulas bawang putih (ditumbuk kasar)
• 3-4 tangkai cili kering digunting halus (rebus dan toskan)
• 1 sudu besar sos tiram
• 2 sudu besar sos cili
• 1 sudu kecil gula
• Sedikit air

CARA PENYEDIAAN:

1. Cuci bersih ikan bilis, toskan dan tabur tepung jagung. Gaul hingga tepung melekat pada ikan bilis.
2. Goreng hingga garing. Ketepikan ikan bilis.
3. Tumis bawang putih hingga naik bau.
4. Masukkan cili kering dan kacau hingga cili jadi sedikit garing.
5. Masukkan sos tiram, sos cili, gula dan air.
6. Kacau sebati hingga sedikit pekat.
7. Kemudian, masukkan ikan bilis.
8. Gaul hingga sebati. Siap!

NOTA:

• Ada rasa manis-manis sedap. Selamat mencuba!

Jika anda memerlukan KUALI baru yang murah dan berkualiti, boleh klik DISINI.

KREDIT RESIPI & FOTO: NORASLINDA MD RADZHI

ANDA JUGA BOLEH CUBA RESIPI INI:

Anda pasti selalu dengar sajian fusion. Fusion adalah sajian barat yang diberi olahan semula ikut selera Asia dan juga Melayu.

Contohnya Shepard Pie jika diolah menjadi fusion terhasil lah Shepard Pie Rendang.

Begitu juga menu seperti betis kambing, kentang, tulang rusuk boleh sahaja diolah dengan rempah ratus menjadi resepi Asia dan Melayu yang lazat. Jom kita cuba ilham sajian fusion dari chef  PNB Perdana Hotel & Suites On The Park, Kl, iaitu Chef Muhammad Suhaifi Idris, Mohd Suhaize Hasim, Isa Abu Bakar, Azrin Nuruddin Kamarul Azhar.

1.Tulang Rusuk Lembu Masak Hitam

BAHAN-BAHAN :

• 4 kg tulang rusuk/siap direbus dengan air selama 3 jam
• 250 ml ml air rebusan daging
• 300 gm bawang besar /dikisar
• 2 batang kayu manis
• 5 biji buah pelaga
• 10 gm bunga cengkih
• 5 sm halia /dikisar
• 7 ulas bawang putih
• 2 sudu makan serbuk cili
• 2 sudu makan serbuk ketumbar
• 2 sudu makan serbuk jintan manis
• 1 sudu makan jintan putih
• 50 gm kicap pekat
• 2 keping asam keping
• 1/2 biji santan kelapa
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK :
1. Rebus tulang rusuk selama tiga jam. Keluarkan daging dari air.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dengan rempah empat sekawan hingga naik bau.
3. Masukkan serbuk jintan dan ketumbar dan tuangkan sedikit air rebusan daging (250) ml.
4. Kemudian masukkan tulang rusuk dan didihkan.
5. Masukkan asam keping dan kicap pekat
6. Masukkan santan dan reneh selama 30 minit. Perisakan dengan gula dan garam secukupnya.
7. Biarkan daging betul-betul empuk
8. Tulang rusuk siap dihidang.

Saiz hidangan : 7- 8 orang
Waktu memasak : 2 jam
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis hidangan : Lauk utama fusion
Keistimewaan : Ramuan kicap, rempah dan santan beri keenakan rasa

INFO CHEF : Kicap pekat memberikan warna dan rasa tulang yang sungguh enak.

2.Mousakka Kambing

BAHAN-BAHAN :

Bahan A (inti) :

• 800 gm daging kambing cincang
• 250 gm puri tomato
• 1 sudu makan serbuk jintan manis
• 1 sudu makan serbuk jintan putih
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 300 gm bawang besar /dihiris
• 7 ulas bawang putih /dihiris
• Garam secukup rasa
• 1 biji terung panjang / potong bulat menjadi beberapa keping

Bahan B:

• 1 liter susu segar
• 250 gm mentega
• 250 gm tepung gandum
• 250 gm keju mozarella

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dan tumis bawang hingga wangi dan kemudian masukkan puri tomato.
2. Tumis selama 7 minit dan masukkan semua rempah setelah tumisan sebati dan wangi.
3. Kemudian masukkan daging cincang, perlahankan api dan biarkan sejuk.
4. Ambil kuali lain panaskan mentega hingga cair dan kemudian masukkan tepung gaul sehingga kelihatan seperti doh dan masukkan susu.
5. Kacau sehingga pekat dengan suhu 60-70 celcius, tutup api. (becahamel sos siap)
6. Sediakan dulang pembakar, susun terung sehingga menutupi bahagian dulang
7. Kemudian masukkan inti daging cincang tadi dan diikuti bancuhan susu
8. Ulangi sebanyak 2 lapisan dan taburkan keju di atas lapisan tadi
9. Bakar dalam ketuhar selama 25 minit, dengan suhu 160 darjah celcius. Siap dihidang.

Saiz hidangan : 4-5 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Tumis dan bakar
Jenis hidangan : Mediterranean
Keistimewaan : Inti daging dilapisi bechamel dan terung ciri utama moussaka

INFO CHEF : Moussaka dipercayai berasal dari Greece tetapi cukup terkenal di negara Arab dan Mediterranean.

3.Gulai Kawah Betis Kambing (Lamb Shank)

BAHAN-BAHAN :

• 4 kg betis kambing/direbus dengan air selama 1 jam
• 300 gm bawang besar /dikisar
• 5 sm halia /dikisar
• 7 ulas bawang putih /dikisar
• 2 batang kulit kayu manis
• 5 biji buah pelaga
• 10 gm bunga cengkih
• 2 sudu makan serbuk cili
• 2 sudu makan serbuk jintan manis
• 1 sudu makan serbuk jintan putih
• 200 gm rempah kari daging
• 2 keping asam keping
• 1/2 biji santan kelapa
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :
1 .Rebus kambing dengan kadar menutupi daging, apabila masak keluarkan dagingnya.
2. Pijarkan minyak dan tumis bahan kisar bersama rempah 4 sekawan.
3. Masukkan serbuk kari, jintan dan ketumbar,tumis hingga pecah minyak dan masukkan air rebusan daging
4. Kemudian masukkan kambing dan didihkan
5. Masukkan asam keping, dan perisakan dengan garam .Masukkan santan dan reneh selama 20 minit
6. Biarkan daging empuk
7. Gulai kawah siap dihidang

Saiz hidangan : 7- 8 orang
Waktu memasak : 40 minit
Cara memasak : Tumis dan renih
Jenis hidangan : Lauk utama fusion
Keistimewaan : Lauk ini bertambah lazat apabila sudah semalaman

INFO CHEF : Sedap dimakan bersama roti dan nasi. Anda boleh menggunakan rempah gulai yang siap dijual, didalamnya tersedia segala campuran rempah ratus.

4.Rendang Daging Shepherd Pie

BAHAN-BAHAN:

• 4 kg daging batang pinang /dipotong dadu
• 300 gm bawang besar /dikisar
• 7 ulas bawang putih/dikisar
• 5 sm halia /dikisar
• 2 sm lengkuas/ dikisar
• 2 batang kulit kayu manis
• 5 biji buah pelaga
• 10 gm bunga cengkih
• 4 sudu makan serbuk cili
• 4 batang serai /diketuk
• 200 gm kerisek
• 2 keping asam keping
• 1 biji santan kelapa

Bahan B:

• 5 biji kentang
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Kupas kentang dan tebus sehingga lembut dan lenyek, sejukkan
2. Panaskan minyak dan masukkan bahan kisar tadi bersama rempah empat sekawan sehingga naik bau.
3. Masukkan cili dan tumis hingga cili masak.
4. Kemudian masukkan daging dan didihkan
5. Masukkan kerisik, bersama santan dan renehkan selama 20 minit, Perasakan dengan garam.
6. Pastikan daging betul-betul empuk, dan padamkan api. Biarkan sejuk dan masukkan dalam acuan kecil.
7 .Ambil beg piping dan masukkan kentang yang telah dilecek tadi
8. Tekan di atas rendang tadi seperti membuat aising di atas kek
9 .Pastikan kentang menutupi rendang tadi
10. Dalam ketuhar bakar selama 13 minit dalam suhu 170 darjah celcius
11. Hidangkan bersama salad segar

Saiz hidangan : 7- 8 orang
Waktu memasak : 45 minit
Cara memasak : Reneh dan bakar
Jenis hidangan : Masakan barat diberi sentuhan fusion
Keistimewaan : Kentang dan rendang menjadi kudapan yang lazat

INFO CHEF : Sheperd Pie berinti rendang beri kelainan dan kelazatan baru untuk sajian barat yang diolah dengan inti rendang.

5. Ayam Panggang Gulung Madu & Sos Percik Berkeju

BAHAN-BAHAN :

Bahan A:

• 4 keping paha ayam tanpa tulang (chicken chop)
• 1 ketul dada ayam /dicincang
• 1 biji telur
• 1/2 sudu teh serbuk kunyit
• Garam secukup rasa
• 2 sudu makan madu

Bahan B (kuah percik berkeju) :/dikisar

• 2 biji bawang besar India
• 1 sm hali
• 2 ulas bawang putih
• 2 batang serai
• 1 sm kunyit hidup
• 1/2 biji kelapa (santannya)
• 50 gm keju mozzarella @ keju cheddar

CARA MEMASAK :
Cara membuat ayam gulung :
1. Cincang dada ayam bersama kunyit dan garam.
2. Campurkan telur dan kacau hingga sebati.
3. Gulung dada ayam cincang bersama paha ayam dan ikat dengan menggunakan tali ‘butcher’.
4. Tabur sedikit garam dan serbuk kunyit. Dan perap
Cara membuat kuah percik :
5. Kisar semua bahan B
6. Panaskan kuali , dan tumiskan bahan-bahan kisar.
7. Tumiskan hingga wangi dan masukkan ayam gulung tadi
8. Masak ayam selama 10 minit , keluarkan ayam dan biarkan seketika.
9. Masukkan santan ke dalam bahan-bahan tadi dan masukkan garam secukup rasa
10. Setelah mendidih masukkan keju dan kacau hingga keju betul-betul larut.
11. Dengan menggunakan kuali yang lain, goreng ayam dengan minyak sedikit. Sapukan madu sebelum itu.
12. Buang tali dan hiris ayam. Susun ayam mengikut kreativiti dan tuang kuah di atas ayam gulung tadi
13. Hidangkan bersama nasi putih atau roti

Saiz hidangan : 2– 3 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng minyak sedikit
Jenis hidangan : Lauk utama fusion
Keistimewaan : Lemak berkeju dan sedap
Anggaran kos : RM 15

INFO CHEF: Gabungan keju dan sos percik, gandingan citarasa barat dan timur yang berperisa.

 Terima kasih : PNB Perdana Hotel & Suites On The Park, Kl,

Mencari menu untuk minum petang? Apa kata buat agar-agar yang mudah dan ringkas ini. Walaupun ringkas tetapi rasanya sangat sedap. Sesuai sungguh untuk dimakan seisi keluarga. Kami kongsikan beberapa resipi agar-agar yang boleh anda cuba buat di rumah.

1. AGAR-AGAR PANDAN LUMUT

BAHAN-BAHAN A:

• 50 gram agar-agar tali – beli online DISINI
• 2 cawan gula pasir – beli online DISINI
• 6 cawan air

BAHAN-BAHAN B:

• 2 cawan air suam
• 12 helai daun pandan | dipotong kecil
• Esen perisa pandan

*Disatukan dan dikisar untuk dijadikan air daun pandan

BAHAN-BAHAN C:

• Air daun pandan (Bahan B)
• 2 cawan santan – beli online DISINI
• 400 ml susu sejat
• 1 biji telur gred A
• 2 sudu tepung kastard – beli online DISINI
• Secubit garam
• Pewarna hijau pandan secukupnya | jika mahu warna hijau lebih pekat

CARA PENYEDIAAN:

1. Basuh agar-agar tali dan toskan.
2. Masak agar-agar bersama 6 cawan air sehingga agar-agar larut di dalam periuk.
3. Selepas itu, masukkan gula pasir dan masak sehingga gula hancur.
4. Masukkan bahan-bahan C dan kacau sehingga adunan mendidih dan pekat.
5. Gunakan api perlahan dan kacau selalu. Pastikan adunan tidak berkerak di dasar periuk. Tutup api.
6. Tuangkan ke dalam loyang atau acuan.
7. Sejukkan seketika di luar, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.
8. Potong bila agar-agar sudah keras. Siap!

2. AGAR-AGAR JAGUNG

BAHAN-BAHAN:

LAPISAN BAWAH:

• 6 gram serbuk agar-agar
• 1 tin krim jagung
• 110gram gula
• 250 ml susu segar
• 350 ml air
• Secubit garam

LAPISAN ATAS:

• 6 gram serbuk agar-agar
• 100 gram gula
• 200 ml santan
• 150 ml air
• Secubit garam

CARA PENYEDIAAN:

1. Untuk lapisan bawah, didihkan serbuk agar-agar dan air sehingga larut.
2. Masukkan gula dan kacau sehingga larut.
3. Masukkan susu dan krim jagung. Kacau sebati.
4. Tuangkan ke dalam bekas. Biarkan separuh beku. Cakar dengan garfu sebelum dituangkan lapisan atas.
5. Untuk lapisan atas, didihkan serbuk agar-agar dan air sehingga larut.
6. Masukkan gula dan kacau sehingga larut.
7. Masukkan pula santan dan garan.
8. Bila dah siap, tuangkan ke atas lapisan tadi.
9. Sejukkan pada suhu bilik sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Kredit resipi & foto: Home Creation Kitchen Corner

3. AGAR-AGAR KELAPA MUDA

BAHAN-BAHAN:

LAPISAN BAWAH:

• 1 bungkus serbuk agar-agar
• 900 ml air
• 230 gram gula
• 200 ml santan
• 200 ml susu cair – beli online DISINI

LAPISAN ATAS:

• 1 bungkus serbuk agar-agar
• 550 ml air
• 230 gram gula
• 800 ml air kelapa muda
• 1 helai daun pandan
• Isi kelapa muda

CARA PENYEDIAAN:

1. Untuk lapisan bawah, masak serbuk agar-agar, air dan gula di dalam periuk sehingga larut.
2. Masukkan santan dan susu. Kacau rata dan tuangkan ke dalam acuan.
3. Biarkan beku sedikit sebelum dituangkan lapisan atas.
4. Untuk lapisan atas, masuk serbuk agar-agar, air dan gula ke dalam periuk sehingga larut.
5. Masukkan air kelapa, daun pandan dan didihkan.
6. Buang daun panda dan masukkan isi kelapa muda.
7. Cakar-cakarkan permukaan lapisan bawah sebelum dituangkan lapisan atas.
8. Sejukkan pada suhu bilik sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Kredit resipi & foto: Home Creation Kitchen Corner

4. AGAR-AGAR BUAH MANGGA

BAHAN-BAHAN:

• 10 gram serbuk agar-agar
• 5 biji buah mangga | dihiris nipis
• 1 cawan susu cair
• 500 ml air
• 200 gram gula

CARA PENYEDIAAN:

1. Kisar mangga sehingga hancur. Masukkan gula, serbuk agar-agar dan air ke dalam periuk.
2. Masak sehingga gula hancur. MAsukkan mangga dan susu cair. Kacau sebati di atas api perlahan.
3. Apabila sudah masak dan pekat, segera masukkan ke dalam bekas acuan.
4. Sejukkan di dalam peti ais sebelum dihidangkan.

5. AGAR-AGAR MILO SUSU

BAHAN-BAHAN:

• 1.5 liter air
• 1 paket agar-agar
• 1/2 tin susu pekat
• 7 sudu besar serbuk milo
• 1 cawan air panas
• Gula secukup rasa

CARA PENYEDIAAN:

1. Campurkan milo dan susu bersama air panas. Kacau sebati dan ketepikan dahulu.
2. Rebus agar-agar bersama 1.5 liter air sehingga mendidih dan masak.
3. Kemudian, masukkan bancuhan milo dan susu tadi ke dalam agar-agar dan kacau sebati.
4. Tambahkan gula ke dalam agar-agar mengikut sukatan manis yang anda mahukan.
5. Kacau rata sehingga mendidih.
6. Bila agar-agar sudah betul-betul masak, tutup api dan masukkan ke dalam bekas atau acuan agar-agar. Biarkan selama 30 minit.
7. Kemudian, barulah dibekukan ke dalam peti sejuk. Bila dah beku, bolehlah dihidangkan.

Kredit resipi & foto: The Madelline

Anda mencari ACUAN KUIH? Boleh klik DISINI.

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Cara Buat Kastard Labu Yang Lembut & Terasa Lemak Pada Setiap Gigitan

Cara Buat Puding Keledek Ungu Yang Sedap

Cara Buat Puding Oreo Milo Paling Mudah. Hanya Guna 6 Bahan

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official: