Ayam adalah antara menu yang senang nak diolah jadi lebih sedap. Kalau pandai olah, hidangan ayam pastinya jadi lebih sedap dan menarik. RASA berikan tiga resipi ayam yang pastinya sedap dan anda boleh cuba di rumah. Confirm jilat jari. Tak percaya, buatlah.

JEJARI AYAM NESTUM BERSAMA SOS MADU BAWANG PUTIH

Bahan-bahan
500 gram isi dada ayam (hiris memanjang)
3 cawan nestum (kisar kasar)
2 biji telur
1 sudu teh lada sulah
1 sudu teh serbuk paprika
1 sudu makan daun ketumbar (dicencang halus)
1 sudu teh garam
Minyak masak secukupnya (untuk menggoreng)

Bahan sos bawang putih
2 ulas bawang putih (dicencang)
4 sudu makan madu
2 sudu makan kicap pekat manis
2 sudu makan sos cili Thai
1/2 biji lemon (jus sahaja)
Secubit garam

Cara memasak
1. Keringkan ayam di atas tisu dapur.
2. Sementara itu, pecahkan telur di dalam mangkuk dan campurkan lada sulah, garam, serbuk paprika dan daun ketumbar. Kacau rata.
3. Celupkan ayam dalam telur, kemudian gaulkan dalam serbuk nestum. Ulang cara yang sama sehingga ayam habis.
4. Panaskan kuali, goreng ayam sehingga kuning keemasan.
5. Angkat dan toskan minyak atas tisu dapur.
6. Sementara itu sediakan sos madu bawang putih.
7. Campurkan semua bahan sos dalam mangkuk, kacau sehingga sebati.
8. Setelah cukup rasa hidangkan bersama dengan jejari ayam tadi.

AYAM GORENG PERI-PERI

Bahan-bahan
500 gram drummet ayam (bersih dan toskan)
Sedikit serbuk kunyit
Sedikit garam
1 cawan minyak masak (goreng ayam)
3 sudu makan mentega (untuk menumis)
3 ulas bawang putih (cencang halus)
Sehelai daun bay kering
2 biji cili merah (cencang halus)
1 sudu makan paprika
1 sudu teh oregano
1 sudu makan sos peri-peri
1 biji perahan lemon
1 sudu teh garam
1/2 sudu teh lada sulah
Garam dan gula secukup rasa

Cara memasak
1. Gaulkan ayam bersama serbuk kunyit dan garam halus. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, kemudian goreng ayam hingga kekuningan. Angkat dan ke tepikan.
3. Menggunakan kuali lain, panaskan mentega, tumiskan bawang putih dan daun bay.
4. Masukkan cili, paprika, oregano dan sos peri-peri.
5. Kacau rata dan masukkan ayam. Gaul rata.
6. Kecilkan api. Perah jus lemon dan perasakan dengan garam, gula dan lada sulah.
7. Setelah cukup rasa, angkat dan hidangkan.

AYAM PERCIK ORIGINAL KELANTAN

Bahan-bahan
1 ekor ayam (biasa org potong 4)

Bahan perap
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
Garam secukupnya

Bahan kuah
7 ulas bawang merah
1 inci halia
1 batang serai
3 tangkai cili kering (kalau nak pedas boleh tambah lagi)
2 pek santan pekat
Garam secukupnya
Gula – kena ada rasa manis
1/4 keping asam keping (letak sekejap dan dikeluarkan takut terlebih masam)

Cara memasak
1. Kisar bahan perap sehingga halus dan perap pada ayam dalam 30 minit.
2. Ayam yang diperap tadi, susun dalam rice cooker pastu tekan suis. Biarkan ayam masak dalam rice cooker sekejap. Ayam lebih juicy.
3. Bila ayam masak, keluarkan dan bakar sekejap. Nampak garing-garing sikit bahagian luar dan siram dengan kuah percik.
4. Jika nak tebal salutan kuah, kena ulang siram dalam dua tiga kali. Siram, bakar, siram, bakar sampai salutan nampak tebal. Baru sedap.
5. Untuk sediakan kuah percik, kisar bawang merah, halia, serai serta cili kering dan masak di atas dapur bersama santan dengan api perlahan sambil terus dikacau.
6. Masak sehingga kuah pekat. Masukkan asam keping, garam dan gula secukupnya. Bolehlah diangkat.

Kredit resipi & gambar: Wan Muhammad Hafiz Satar via MAHN

Selamat mencuba!

Siapa di sini suka kopi dan juga roti bun? Kombinasi terbaik buat pencinta kopi dan juga roti.

Menerusi perkongsian daripada saudara Shuqor Haron, ketika membuat Mexican Coffee Buns ini, bau semerbak kopi harum di ruang dapurnya.

Wahh, mesti sedap kan. Jom kita buat.

RESIPI CARA BUAT MEXICAN COFFEE BUNS

BAHAN DOH:

7g yis – beli online DI SINI
110g air suam
60g gula – beli online DI SINI
350gm tepung roti (boleh guna tepung biasa, tetapi hasilnya agak berbeza nanti) – beli online DI SINI
2 sudu teh tepung susu
Secubit garam – beli online DI SINI
100gm susu segar

TONTON  Dapur Rasa Live:  Roti Pintal Kurma  

TONTON  Makan Di Mana Eps 14:  Malas Nak Masak? Order Je Makan Dari Daporoy_ 

CARA-CARA:

1.Satukan bahan yis, air suam dan gula. Kacau dan biarkan yis aktif.
2. Panaskan ketuhar pada suhu 180C. Sementara itu, campur semua bahan dan uli dengan senduk hingga tiada lagi cecair.
3.Sambung uli sedikit dengan tangan hingga tiada tepung-tepung kelihatan. Bubuh dalam mangkuk, disapu sedikit minyak dan biarkan 15 minit.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

BAHAN COFFEE TOPPING

1 paket instant Nescafe (perisa kosong atau berperisa terserah)
2 sudu air suam
60gm mentega lembut – beli online DI SINI
30gm gula pasir – beli online DI SINI
30gm gula merah – beli online DI SINI
1 biji telur
100gm tepung gandum – beli online DI SINI

TONTON  Dapur Rasa Live Bersama Che Ila:  Tilapia Garing Bersos Limau 

TONTON  Dapur Rasa Live Bersama Chef Dave Vegan Journey:  Medhu Vadai (Vadai Bebentuk Donut) 

CARA-CARA:

1.Cairkan nescafe dengan air suam. Kacau rata.
2. Gaul gula dengan telur. Guna kuning dahulu, gaul hingga gula larut. Kemudian, masukkan putihnya pula. Kacau rata.
3. Masukkan tepung gandum. Kacau rata hingga sebati (jika terlalu cair, masukkan 1-2 sudu tepung).
4. Kemudian, masukkan dalam piping beg. Ketepikan. (pes mesti dalam keadaan pekat)
5. Ambil doh yang sudah disiapkan tadi. Uli hingga lembut. Tabur sedikit tepung jika doh melekat di papan menguli.
6. Leperkan doh dan letak mentega. Bila uli, doh memang akan menjadi lembut. Jangan risau dan jangan bubuh tepung.

7. Teruskan uli hingga lembut dan biarkan mentega meresap pada doh. Bubuh dalam bekas besar dan tutup dengan plastik. Biarkan doh naik 2-3 kali ganda. (lebih kurang dalam 45 minit)
8. Bahagikan doh kepada 8 atau lebih, ikut suka citarasa masing-masing. Bulat-bulatkan dan biarkan naik lagi selama 20 minit.
9. Tekan doh dan bubuh sesudu mentega (guna butter salted untuk rasa masin). Tutup rapat dan bulatkan. Buat hingga habis. Rehatkan 20 minit atau hingga 2 kali ganda saiz asal.

10. Piping pes coffee di atasnya (lihat gambar) tapi jangan sampai paras bawah kerana pes akan turun ketika dibakar.

11. Bakar selama 18 minit. Buka ketuhar dan pusingkan dulang (positional sahaja). Dah siap dibakar, boleh dikeluarkan dari ketuhar. Sejukkan.
12. Nikmati bersama teh tarik. Sedap makan suam atau suhu bilik.

Kredit resipi: Shuqor Haron

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Rasa Tak Puas Makan Burger Prosperity Di Mekdi? Jom Buat Sendiri

Petua Buat Roti & Donat Homemade Yang Mulus Lagi Gebu

Thai Tuna Bread Saiz Comel, Pasti Anak-Anak Suka

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Siapa di sini rindu sangat nak makan makanan yang ada di kampung? Rasa rindu yang dah tertanggung sangat. Nak rentas negeri memang tak boleh, jadi jom kita buat sendiri ikut resipi WanShila Wan Hasan.

Menurut WanShila, setiap kali dia balik kampung di Besut, dua makanan popular yang sering masuk dalam wishlist ialah mee celup dan nasi air. Resipi mee celup dah selalu buat, tapi nasi air belum pernah buat sendiri. Ini kali, kita cuba buat sendiri.

BAHAN-BAHAN NASI AIR:

(Bubur nasi)

2 cawan beras | basuh bersih dan tos
1 ketul halia (saiz 2 jari diketuk)
Sedikit garam

CARA MEMASAK:

1. Goreng beras sampai kering. Kemudian kisar sampai hancur. Kisar dan tambah air pun boleh, guna frying pan pun boleh.

2. Masukkan beras dalam periuk, tambah air, masukkan halia yang diketuk dan sedikit garam. Sekali sekala kacau, api sederhana besar. Masak sampai jadi bubur.

BAHAN-BAHAN SUP:

1 ketul dada ayam
1 kiub ayam
2 ulas bawang merah | dihiris
5 ulas bawang putih | dicincang
Rempah kasar 4 beradik (bunga lawang, kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga)
2 inci halia | diketuk
Akar ketumbar/akar daun sup
Garam
Secukup rasa
Lada sulah
Kicap cair (optional)
Sos ikan (optional)

CARA MEMASAK:

1. Untuk sup, mula-mula panaskan minyak dalam kuali/periuk. Kemudian goreng ikan bilis sehingga garing, angkat.

2. Menggunakan minyak yang sama, tumis bawang merah, bawang putih dan 4 rempah kasar. Bila dah wangi masukkan air. (Masa ni pindahkan bahan tumisan ke dalam periuk yang sesuai untuk sup).

3. Tambahkan air untuk sup, tunggu air mendidih baru masukkan ayam, kiub ayam, halia dan akar ketumbar.

4. Akhir sekali perasakan garam.

5. Angkat ayam dan toskan. Bila dah sejuk, carik-carik halus isi ayam tu.

BAHAN-BAHAN AIR LADA HIJAU:

10 biji cili api hijau*
1 ulas bawang merah*
1 ulas kecil bawang putih*
Cuka*
Gula*
secukupnya*(kisar semua bahan* di atas)

Cili potong
Cili api hijau dipotong + sos ikan
Minyak & bawang putih goreng

CARA MASAK:

1. Satu labu bawang putih dicincang atau tumbuk kasar. Goreng sehingga garing.

2. Boleh tambah sedikit minyak bijan jika suka

BAHAN HIASAN LAIN:

Daun sup/bawang, cili jeruk, taugeh (buang ekor), kangkung celur, telur masin/ikan masin, limau nipis,lobak masin

Kredit resepi & foto : WanShila Wan Hasan