Untuk memasak Pulut Kuning dan juga Rendang Ayam, ada kalanya kita tidak pasti sukatan yang tepat. Sukatan sebegini penting supaya masakan yang dihasilkan boleh diagak jumlahnya dan juga bagi mengelakkan kerja memasak perlu dilakukan berulang kali. Menerusi perkongsian saudari Puteri Hana Sofia, beliau berkongsi resipi Pulut Kuning dan Rendang Ayam dari ibunya yang bagi sukatan 30 bekas makanan. Nah… Barulah mudah nak anggar kan? Jom cuba.
CARA MEMASAK: 1. Cuci bersih beras pulut dan rendam semalaman bersama serbuk kunyit dan daun pandan. 2. Kukus beras pulut selama 30 minit. Letak daun pandan untuk aroma wangi. (empunya resipi alas dengan daun pisang). Angkat pulut dan letak dalam bekas. 3. Masukkan garam dan gula ke dalam santan. Masak sekejap kemudian masukkan ke dalam pulut. Kacau pulut sehingga rata dan ketepikan. 4. Masukkan kembali pulut tadi ke dalam kukusan dan kukus kali kedua dalam 10 minit. 5. Jika mahu pulut nampak berkilat cantik, letak sedikit minyak masak dan gaulkan bersama pulut sebelum dikukus kali kedua.
BAHAN KISAR: 1 peket kecik serbuk kari – beli online disini 1 sudu teh serbuk kunyit 4 batang serai – hiris 6 biji bawang merah – beli online disini 2 labu bawang putih – beli online disini 10 biji cili merah 2 sudu makan biji ketumbar – beli online disini 2 sudu makan jintan putih – beli online disini 3 inci lengkuas 3 inci halia 4 sudu makan cili kisar – ikut kepedasan masing-masing (tidak perlu kisar bersama bahan lain) – beli online disini
CARA MEMASAK: 1. Masukkan minyak masak dan tumis rempah 4 sekawan serta bahan kisar sampai naik bau. 2.Masukan cili kisar dan tumis lagi sampai cili betul-betul masak. 3. Letak sedikit air dan masukkan ayam, asam keping, daun limau purut, garam dan juga gula dengan secukupnya. 4. Akhir sekali masukkan kerisik dan santan. Masak dalam 10 minit dan taburkan daun kunyit. 5. Rendang Ayam siap dihidang bersama Pulut Kuning.
Pernah cuba makan Cucur Roti Sandwic? Sangat sedap dan mudah disediakan. Patutlah viral. Bagi anda yang ada lebihan roti sandwich yang hampir luput tarikh atau roti yang sudah keras, boleh olah menjadi sajian cucur ni. Sangat mudah dan tidak membazir. Anak-anak pun suka. Saudari Noriza Jaja ada kongsikan cara-caranya. Istimewanya resipi ni ia tidak menggunakan telur. Jadi bagi anda yang ada alahan dengan telur, menu ini memang terbaik untuk anda. Nak makan pada bila-bila masa pun tiada masalah. Sarapan, makan pagi, minum petang atau malam. Semuanya sesuai. Paling penting, enak dan digemari ramai. Selamat mencuba.
CARA MUDAH MEMBUAT CUCUR ROTI SANDWIC VIRAL
BAHAN-BAHAN: 5 keping roti sandwic 2 cawan tepung gandum – beli online disini 1 biji bawang besar – hiris Daun bawang secukupnya – hiris halus Cili merah secukupnya – hiris halus Kucai secukupnya – hiris halus Lobak merah secukupnya – hiris halus Tauge secukupnya Udang/ikan bilis/isi ayam/sosej dan sebagainya – hiris kecil Garam dan serbuk perasa secukupnya Sedikit serbuk kunyit – jika suka Anggaran 2 cawan air
CARA MEMASAK: 1.Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk termasuk roti yang dicarik halus. (kecuali air).
2.Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit. Gaul hingga jadi adunan yang pekat.
3. Panaskan minyak dan sudukan bancuhan adunan tadi.
4. Goreng cucur roti hingga garing. Angkat, toskan dan sedia dinikmati pada bila-bila masa. Enak juga dicicah dengan aneka sos kegemaran.
Sesekali layan sajian Cina ni memang menaikkan selera. Tak perlulah ke restoran mahal-mahal kerana anda boleh hasilkan sendiri di rumah. Antara yang boleh dicuba adalah Daging Szechuan dan Cendawan Shimeiji Goreng Telur Masin ni. Makan dengan nasi panas, memang terangkat beb!
1. DEEP FRIED SHIMEIJI MUSHROOM WITH SALTED EGG YOLK
BAHAN-BAHAN:
100gm cendawan Shimeiji – bersih dan leraikan satu-satu.
3 biji kuning telur masin rebus – dilenyek halus
1 sudu makan serbuk keju parmesan
1/2 sudu teh serbuk perasa ayam
1 sudu teh gula
2 sudu makan mentega
Minyak masak secukupnya
100gm tepung gandum
60gm air
CARA MEMASAK:
Di dalam satu mangkuk, campurkan tepung dengan air. Kacau hingga ( Celup sudu ke dalam adunan dan jika adunan melekat pada belakang sudu, bermakna adunan sudah sedia).
Celup cendawan Shimeiji satu persatu ke dalam adunan tadi.
Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng cendawan secara ‘deep fried’ sehingga ia bertukar menjadi kuning keemasan. Angkat dan toskan.
Panaskan mentegadi dalam kuali dan masukkan kuning telur masin, serbuk ayam, gula dan keju parmesan. Kacau sekata.
Masukkan pula cendawan yang telah digoreng dan kacau hingga sebati.
Angkat dan hidangkan ketika panas.
2. DAGING SZECHUAN
BAHAN-BAHAN:
600gm daging – potong dadu kira-kira 1.5cm lebar
50gm lada benggala hijau – potong 1.5cm lebar
50gm lada benggala merah – potong 1.5cm lebar
50gm lada benggala kuning – potong 1.5cm lebar
50gm lobak merah – hiris nipis
20gm cili kering – potong
2 sudu makan Spicy Hot Bean Sauce – boleh diperolehi di pasaraya
1 sudu makan sos tiram
1 sudu teh serbuk pati ayam
4 sudu makan air
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng daging kira-kira 30 saat. Angkat dan ketepikan.
Menggunakan kuali yang sama, masukkan semua sayuran yang telah dipotong tadi. Goreng seketika.
Satukan sos tiram, hot bean sauce, gula, serbuk ayam dan air secukupnya ke dalam satu mangkuk. Kacau sekata dan tuang adunan ke dalam kuali berisi sayuran tadi. Kacau sebati.
Masukkan semula daging yang telah digoreng tadi ke dalam kuali dan goreng lagi.
Kata orang masakan reneh guna air atau senang cakap sup atau rebus ni masakan malas, tapi kalau kena pada cara memasak, yang rebus dan reneh ini lagi sedap dan gerenti lebih sihat kerana bebas minyak. Ada pelbagai jenis masakan yang mengguna cara masak yang sama seperti sup. Antaranya, . Untuk anda semua berikut RASA kongsikan 8 menu rebus yang boleh anda semua cuba.
BENING BEBOLA AYAM & FAT CHOY HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
BAHAN BEBOLA AYAM
1 mangkuk isi ayam kisar
2 sudu makan tepung ubi
1 sudu makan tepung gandum
1 pokok daun bawang | hiris halus
1 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh serbuk cukup rasa
Secubit garam
BAHAN LAIN:
2 pokok sawai Fat Choy
1 biji tomato | potong dadu
2 ulas bawang merah | hiris
1 biji bawang putih | titik
2 hirisan halia muda | hiris
1 kiub perasa ayam
3 cawan air
Garam dan perasa secukupnya
Sedikit hirisan daun bawang | untuk hiasan
Sedikit bawang goreng | untuk hiasan
CARA MEMASAK:
Untuk menyediakan bebola ayam. Campurkan semua bahan dalam mangkuk.
Uli hingga semua bahan sebati ( jika terlebih boleh tambah sedikit tepung lagi).
Bentukkan doh menjadi bulat hingga habis adunan.
Panaskan air dalam periuk, setelah mendidih masukkan bebola ikan tadi.
Rebus hingga bebola timbul. Angkat dan ketepikan.
Seterusnya untuk menyediakan bening, masukkan air dalam periuk.
Kemudian tambahkan di dalamnya hirisan bawang, halia dan bawang putih titik.
Setelah air rebusan mendidih masukkan kiub perasa ayam, garam dan perasa secukupnya.
Seterusnya masukkan semula bebola ayam, Fat Choy dan hirisan tomato.
Kacau lebih kurang 2-3 minit lagi.
Tutup api, angkat masukkan dalam mangkuk dan taburkan di atasnya dengan hirisan daun bawang serta bawang goreng, kemudian hidangkan.
SUP WANTAN JERNIH
BAHAN-BAHAN:
10-15 keping kulit wantan
1 pokok daun bawang | hiris
1/2 biji tomato | dadu halus
3 biji cili padi | hiris
3 cawan air
3 ulas bawang merah | hiris
2 ulas bawang putih | ketuk
2cm halia muda | hiris
1 kiub pati ayam
Garam dan perasa secukupnya
BAHAN ISI WANTAN
250gm isi ayam kisar
2 sudu makan tepung ubi /kanji
1 sudu teh serbuk lada sulah
1 sudu teh serbuk perasa ayam
CARA MEMASAK:
Untuk menyediakan isi wantan, campurkan semua bahan isi dalam mangkuk.
Gaul rata dan ketepikan.
Sementara itu, ambil kulit wantan, isikan di tengahnya dengan sedikit campuran isi ayam tadi.
Kemudian kemaskan seperti sup bunjut. Lakukan hingga habis.
Panaskan air dalam periuk hingga mendidih, rebus wantan lebih kurang 3-5 minit.
Apabila timbul angkat,tos dan ketepikan.
Sementara itu, isikan air dalam periuk bersama hirisan bawang merah, halia dan bawang putih.
Didihkan atas dapur, setelah air mendidih masukkan kiub pati ayam, garam dan perasa secukupnya.
Masukkan wantan dalam mangkuk kemudian tuangkan sup di dalamnya.
Hiaskan di atasnya dengan hirisan daun bawang, cili padi dan tomato yang telah didadu kecil sebelum dihidangkan.
SUP MASAM MANIS MAKARONI SAYUR-SAYURAN
BAHAN-BAHAN:
1 cawan makarani | rebus dan tos
150gm isi dada ayam | potong dadu
150gm lobak merah | potong dadu
150gm timun Jepun | potong dadu
1 biji tomata | buang biji dan potong dadu
1 kiub pati ayam
1 sudu makan sos tomato
1 sudu makan sos cili
3 ulas bawang merah | hiris
1 ulas bawang putih | cincang
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya
CARA MEMASAK:
Masukkan air dalam periuk bersama hirisan bawang merah, bawang putih cincang, sos cili dan sos tomato. Renehkan di atas dapur.
Setelah mereneh masukkan isi ayam dan bahan sayur yang dipotong dadu tadi bersama stok ayam.
Setelah sayur empuk, masukkan macaroni yang telah direbus.
Selepas 2-3 minit, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Setelah cukup rasa, tutup api.
Sup macaroni sedia dihidangkan.
PINDANG SERANI IKAN SENANGIN
BAHAN-BAHAN:
2 ekor ikan Senangin | siang, bersih dan tos
2 batang serai | titik
1 biji tomato | potong dadu
2 hirisan lengkuas | titik
2 keping asam gelugor
8 biji cili padi | titik
Garam, gula dan perasa secukupnya
Air secukupnya
BAHAN KISAR:
3cm kunyit hidup
3 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
5 biji cili padi
CARA MEMASAK:
Masukkan air dalam periuk bersama bahan kisar, serai, lengkuas, cili padi titik dan asam gelugor.
Renehkan atas dapur dengan api sederhana.
Setelah mendidih masukkan ikan, biarkan terus mereneh lebih kurang lima minit.
Masukkan tomato dan perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
Setelah ikan masak dan cukup rasa, tutup api.
Pindang ikan sedia dihidangkan.
SINGGANG DAGING BERSAMA NANAS
BAHAN-BAHAN:
300gm daging batang pinang | hiris nipis, cuci dan tos
1/2 cawan nanas dalam tin
1 biji tomato | belah empat
2 batang serai | titik
1 biji bawang besar | hiris
2 hiris lengkuas | titik
1 hirisan halia muda | titik
6 biji cili padi | titik
2 keping asam gelugor
1 biji limau nipis | ambil jusnya
Garam , gula dan perasa secukupnya
Air secukupnya
CARA MEMASAK:
Masukkan air dalam periuk, kemudian tambahkan pes cili kering, hirisan lengkuas, halia, dan serai.
Masak atas dapur, apabila mendidih masukkan daging.
Setelah daging empuk, masukkan hirisan bawang, cili padi, tomato dan nanas.
Kemudian perasakan dengan jus limau nipis, garam, gula dan perasa secukupnya.
Setelah cukup rasa, tutup api.
Singgang daging sedia dihidangkan.
SUP AYAM CAMPUR BERSAMA CENDAWAN SHIMEJI
BAHAN-BAHAN;
300gm isi dada ayam | potong dadu
1 biji kentang | buang kulit dan potong dadu
1/2 paket cendawan shimeji
1/2 batang lobak merah | potong dadu
3 ulas bawang merah | hiris
2 ulas bawang putih | cincang
2 hirisan halia
1 sudu teh serbuk pati ayam
Garam secukup rasa
3 cawan air | boleh tambah jika perlu
BAHAN SAMPINGAN:
1 sudu makan bawang goreng
1 sudu makan hirisan daun bawang
1 sudu makan hirisan daun ketumbar
CARA MEMASAK:
Masukkan air dalam periuk bersama hirisan bawang merah, bawang putih dan halia.
Renehkan di atas dapur, setelah mendidih, masukkan ayam, kentang dan lobak merah.
Biarkan terus mereneh lebih kurang lima minit.
Masukkan pula cendawan. Kacau rata.
Seterusnya, perasakan dengan serbuk pati ayam dan garam secukupnya.
Tutup api, masukkan sup dalam mangkuk dan tabur di atasnya dengan daun bawang, ketumbar serta bawang goreng.
SUP CENDAWAN BUTANG DENGAN AYAM
BAHAN-BAHAN:
5 biji cendawan butang segar | hiris nipis
150gm isi dada ayam
3 ulas bawang merah | hiris
2 ulas bawang putih | cincang
1 hirisan halia
1 sudu teh serbuk perasa ayam
1 sudu teh lada sulah
Garam dan serbuk perasa secukupnya
2 cawan air
CARA MEMASAK:
Masukkan air dalam periuk bersama hirisan bawang merah, bawang putih dan halia.
Renehkan di atas dapur, selepas mendidih masukkan ayam dan cendawan.
Biarkan mereneh lebih kurang lima minit.
Perasakan dengan serbuk perasa ayam, lada sulah dan garam secukup rasa.
Setalah cukup rasa. Tutup api.
Sebelum dihidangkan, taburkan hirisan daun bawang di atasnya.
SUP TELUR BERSAMA JEJARI KETAM
BAHAN-BAHAN:
3-4 biji telur
3 keping cendawan hitam | rendam dan toskan
4 batang jejari ketam | siat memanjang
1/2 sudu makan serbuk sup sayur
1 sudu teh serbuk perasa ayam
1 sudu teh serbuk lada sulah
3 ulas bawang merah | hiris
2 ulas bawang putih | titik
2 hirisan halia muda
Garam dan gula secukup rasa
3 cawan air
1 sudu makan hirisan daun bawang
1 sudu makan hirisan daun ketumbar
Sedikit hirisan batang seleri
CARA MEMASAK:
Masukkan air dalam periuk bersama hirisan bawang merah, bawang putih dan halia.
Didihkan di atas dapur dengan api sederhana. Setelah mendidih masukkan jejari ketam dan cendawan.
Seterusnya perasakan dengan serbuk sup sayur, serbuk perasa ayam, lada sulah,garam dan sedikit gula secukup rasa.
Setelah cukup rasa. Tutup api.
Sementara itu isikan air dalam kuali non stick. Renehkan.
Setelah mereneh, kecilkan api dan pecahkan telur di dalamnya.
Setelah telur membeku, angkat dengan penapis masukkan dalam periuk sup.
Lakukan hingga habis telur.
Setelah siap, masukkan sup dalam mangkuk. Hias di atasnya dengan daun bawang dan bawang goreng.
Bubur lambuk begitu sinonim dengan bulan Ramadan sebagai kelaziman untuk dinikmati sekurang-kurangnya sekali pada setiap Ramadan.Malah, ia menjadi lambang perpaduan dan kesatuan bagi penganut...