Ayam geprek ini selalu kita makan di kedai. Nak buatnya tidak susah pun dan bahan yang digunakan juga tidak banyak. Paling penting adalah sambal. Jika sedap sambalnya, segalanya jadi perfect. Namun jika anda tidak boleh makan terlalu pedas, boleh cuba guna resipi yang dikongsi oleh Rodziah Zaharin. Sesuai untuk seisi keluarga.

SAMBAL AYAM GEPREK

BAHAN-BAHAN:

• Ayam
• Telur
• Tepung bestari

BAHAN-BAHAN SAMBAL:

• 6 biji cili merah besar
• 4 biji cili padi hijau
• 2 biji cili padi merah
• 1 1/2 biji bawang besar atau bawang merah
• 4 biji bawang putih
• 1 biji limau nipis

CARA PENYEDIAAN:

1. Gaul ayam dengan 1 atau 2 biji telur. Kemudian, gaul ayam di dalam tepung bestari pedas. Goreng menggunakan api yang sederhana.

2. Ayam siap digoreng. Ketepikan dahulu.

3. Bahan-bahan untuk sambal boleh digoreng terlebih dahulu kecuali limau nipis. Goreng di dalam minyak yang panas selama 3 hingga 4 minit. Toskan bahan yang digoreng.

4. Masukkan bahan-bahan yang telah ditoskan tadi ke dalam lesung batu. Masukkan 2 sudu gula dan 1 sudu garam. Tumbuk separuh lumat.

5. Kemudian, masukkan sebiji jus limau nipis.

6. Masukkan pula 1 sudu kecil cuka.

7. Masukkan minyak ayam goreng tadi dalam 1 – 1 1/2 sudu.

8. Masukkan serbuk perasa dan gaul rata. Siap! Boleh dimakan bersama ayam goreng tepung tadi.

Selamat mencuba.

Kredit resipi & foto: Rodziah Zaharin

Anda mencari KUALI NON STICK? Boleh cari DISINI. Banyak pilihan untuk anda.

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Ayam Goreng Crispy Cornflakes, Betul-betul Rangup.

Ayam Masak Beriani Sempoi, Teramatlah Wanginya Sampai Ke Rumah Jiran

Menu Tom Yam Bersantan, Pedas Masam Berlemak Memang Sempoi.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:

Coklat cip memang kegemaran anak-anak sepanjang masa. Tak payahlah tunggu raya pun nak membuatnya. Tapi adakalanya coklat cip tak berapa menjadi. Kadang-kadang terlalu keras , ada yang terlalu kering.

Ni min kongsikan petua kalau nak biskut yang rangup dan ‘chewy’. Kalau garing sangat dan kering pun kurang seronok dimakan.

1. GUNA MENTEGA BIASA ADA GARAM

Gunakan mentega berkualiti tinggi. Mentega berkrim dan ada garam. Rasa coklat cip gerenti

2. CAIRKAN MENTEGA DALAM OVEN (PRE HEATING)

Jika pilih nak buat biskut yang agak tebal, cairkan mentega separuh sahaja atau satu pertiga cair. Jangan biarkan cair kesemuanya. Masukkan dalam oven yang sedang dipanaskan sebelum membakar biskut (pre heating). Carikan selama 3-4 minit sahaja. Jangan lupa set kan timer. Kalau terlajak alamat biskut tu jadi rata tak naik…huhuhu.

3. BIAR MENTEGA KEMBALI KE SUHU BILIK
Biarkan ia berehat dalam beberapa minit dalam suhu bilik, agar ia berada kembali dalam keadaan buku yang lembut.Sebelum anda membuat doh. Bunyi macam leceh kan tetapi ingat mentega cair yang panas tidak akan memberi hasil yang sempurna seperti mentega yang telah sejuk dan menjadi lembut. Jadi sabarlah ya.

4. PUKUL TELUR SEADANYA
Pukul seadanya gula dan mentega sudah memadai. Usah terlebih pukul kerana ia akan menyebabkan biskut menjadi keras.

5. TAMBAH SEDIKIT TEPUNG

Tambahkan sedikit tepung pada doh terutamanya apabila mentega sudah cair. Keadaan doh boleh ditarik dari sisi mangkuk adunan (tidak melekat di tepi mangkuk). Jika anda menggunakan mesin mixer elektrik, perhatikan keadaan doh tidak melekit di sisi mangkuk dan tidak terlalu lembik, jika anda lihat doh agak lembab, tambahkan sesudu tepung hingga doh boleh membulat di tengah mangkuk.

6. GUNAKAN SEKURANG-KURANGNYA DUA JENIS COKLAT CIP
Haa…masukkan sekurang-kurangnya dua jenis coklat cip barulah lebih terangkat rasanya. Kalau min pilih coklat bar/kepingan separuh manis (semisweet) dipotong jadi ketulan kasar, cip cokat susu dan cip coklat gelap. Rasa coklat sedikit berbeza dan bentuk ketulan dan chip menjadikan biskut lebih menarik dan rasa lebih sedap.

7. MASUKKAN DOH DALAM PETI SEJUK
Perasan tak lepas bakar dulang biskut pertama, biskut anda nampak rata aje. Kalau begitu biarkan ia dalam peti sejuk sebelum membakar agar doh sedikit padu dan mampat.

8. BISKUT BERSAIZ BESAR.

Besar tu lebih kurang suku ¼ cawan doh, untuk dicubit membulat menjadi sekeping biskut. Tekankan, biskut yang agak tebal memberikan rasa lebih ummph

9. BENTUKKAN MENGGUNAKAN TANGAN

Walaupun anda boleh gunakan sudu, untuk mendapatkan rupa biskut yang sedikit membulat di atasnya, tetapi gunakan tangan untuk membentuk doh adalah lebih mudah, Bulatkan dan gentel dengan tapak tangan.

10. COKLAT CHIP DI ATAS BISKUT

Perasan tak korang dah letak banyak-banyak coklat cip di dalam adunan tapi bila dah siap bakar rupanya nampak plain aje, tak menarik kan. Kalau nak nampak ‘chunky dan timbul coklat cipnya, apa kata ambil bebeberapa biji coklat cip dan tekankan dan susun atas biskut tu sebelum dibakar, wah barulah menarik rupanya.

Ok ni min kongsikan resipi Biskut Coklat Cip yang mudah dan klasik sangat…

BISKUT COKLAT CIP KLASIK

BAHAN-BAHAN :

• 7 sudu besar mentega
• ¾ cawan gula halus
• 1 sudu besar gula perang
• 1 sudu kecil esen vanilla
• 1 biji telur
• 1 1/4  cawan tepung serbaguna * tambah beberapa sudu lagi jika doh terlalu melekit
• ½ sudu baking soda
• ¼ sudu teh garam
• 1 cawan campuran coklat cip dan ketulan kecil kepingan coklat

CARA MEMASAK :

1. Panaskan over ke suhu 350 darjah Fahrenheit. Masa tengah preheating ni bolehlah cairkan mentega dalam keadaan 1/3 atau separuh cair. Tutup oven dan keluarka mentega dan biarkan mentega kembali ke suhu bilik, biarkan mentega dalam keadaan lembut..

2. Masukkan gula dan vanilla. Pukul hingga kacau sebati dan sekadar jadi gebu. Masukkan pula telur hingga sebati. Usah pukul terlalu lama.

3. Kemudian masukkan tepung, baking soda dan garam. Kacau guna mixer dalam kelajuan rendah, pastikan tak melekat di sisi mangkuk adunan atau sehingga tepung sebati.

4. Kiranya doh asih melekit dan lembab, tambahkan satu sudu besar tepung hingga doh boleh menyatu menjadi bola. Usah menambah terlalu banyak tepung kerana ia akan mengeraskan biskut. Bila doh tidak terlalu melekit , masukkan cip coklat dengan senduk kering.

5. Panaskan oven ke suhu 350 darjah Farenheit. Cubit doh sebanyak ¼ cawan, bulatkan dan susunkan beberapa biji coklat chip di atasnya. Susun atas dulang, jarakkan beberapa inci.

6. Keluarkan apabila ada sedikit tompokan perang di atasnya, usah terlalu perang. Barulah biskut tidak terlalu kering.

Saiz hidangan : 10-12 keping biskut besar
Masa penyediaan : 45 minit
Masa memasak : 9 minit

Bila jauh dari kampung halaman ni, mulalah rindu dengan makanan-makanan yang ada di sana. Tambah pula kebenaran rentas negeri masih belum dibuka, maka terpaksalah membuat sendiri.

Antara makanan yang dirindu ialah nasi kerabu bunga telang. Lengkap dengan segala hidangan sampingan, perkongsian resipi daripada Tuan Adriana Arissa diharapkan dapat membantu menghilangkan kerinduan.

Jom kita buat!

NASI KERABU BUNGA TELANG

BAHAN KUAH SAMBAL TUMIS

10 cili kering – beli online di sini
3 ulas bawang merah – beli online di sini
1 biji bawang besar
1/2 labu bawang putih – beli online di sini
1/2 inci halia – beli online di sini
200 gm santan pekat – beli online di sini
3 batang serai | ketuk
2 keping asam keping – beli online di sini
1 1/2 sudu besar gula
2 sudu kecil garam bukit halus – beli online di sini
2 sudu besar budu
Minyak masak

CARA-CARA:

1.Kisar cili, bawang bawang dan halia. Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. Masukkan 1 1/2 cawan air. Masukkan santan. Sentiasa dikacau supaya santan tidak berketul.
2.Masukkan serai, asam. Bila mendidih, masukkan budu dan gula. Rasakan sebelum dimasukkan garam supaya tidak terlebih masin. Kacau sehingga pecah minyak dan bolehlah ditutup api.

*Nota: Kuah biar pekat dan masin serta manis sedikit.

BAHAN SAMBAL IKAN KELAPA

1 biji kelapa parut | goreng api perlahan supaya tidak keperangan & tumbuk kasar
7 ekor ikan selayang | rebus, ambil isi & tumbuk
5 ulas bawang merah
Nise @ gula (kalau guna nise, cincang halus) – beli online di sini
Garam secukup rasa
4 batang serai – beli online di sini
1 sudu kecil lada hitam | tumbuk – beli online di sini

CARA-CARA:

1.Tumbuk serai hingga hancur dan masukkan bawang merah. Tumbuk lagi. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
2.Masukkan isi ikan dan kelapa goreng yang telah ditumbuk. Gaul rata rata. Masak sekejap untuk tahan lebih lama.

BAHAN SOLOK LADA:

100g kelapa parut
3 ekor ikan selayang | rebus, ambil isi dan tumbuk kasar
Cili hijau | belah buang biji – beli online di sini
3 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 sudu kecik lada hitam | ditumbuk
Garam dan gula

CARA-CARA:

1.Kisar bawang. Kemudian masukkan ke dalam kelapa bersama isi ikan. Gaul sebati. Kemudian sumbat ke dalam cili hijau.
2.Susun ke dalam pan dan masukkan santan. Masak sehingga santan hampir kering.

BAHAN SAMBAL CILI:

Cili merah
Cili hijau
Cili besar (kalau tak nak pedas)
Garam
Gula
Cuka – beli online di sini

CARA-CARA:
Kisar kesemuanya. Apabila siap kisar, keluarkan dan hidang di dalam mangkuk.

BAHAN ULAM-ULAMAN:

Kubis
Tauge
Kacang panjang
Bunga kantan
Daun serai kayu
Pucuk selon

*Hiris halus-halus dan sedia untuk dihidangkan.

BAHAN UNTUK NASI:

4 pot beras
Air secukupnya
Segengam bunga telang untuk nasi kerabu berwarna biru | rendam semalaman & kisar
Serai | diketuk
Daun limau purut

CARA-CARA:
Masak nasi menggunakan rice cooker seperti biasa.

BAHAN SAMPINGAN LAIN:

Keropok goreng
Telur masin
Solok lada

Kredit resipi: Tuan Adriana Arissa

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Resipi Nasi Minyak Istimewa Yang Harus Dicuba, Aromanya Memang Wangi!

Kombinasi Lauk Kenduri Yang Tidak Jemu Makan, Nasi Minyak, Ayam Masak Merah, Udang Masak Diraja & Acar Timun Karot

20 Resipi Sedap, Mudah & Cepat Masak Untuk Orang Bujang

Pernah Makan Nasi RabBani? Fuhh, Sedap Mengancam!

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: