Rata-rata yang pernah mengunjungi negeri Cik Siti Wan Kembang, memberitahu masakan seperti Nasi Kerabu dan Nasi Dagang menjadi kegemaran.

Namun, ada juga masakan Kelantan lain yang disukai seperti daging singgang, solok ikan dan banyak lagi.

Jom Rasa kongsikan seleksi masakan Kelantan yang dicuba dan masak sendiri di rumah.

GULAI IKAN BERSAMA TIMUN, KACANG PANJANG

BAHAN-BAHAN:

3 ekor ikan kembung | bersihkan dan potong dua
1000ml santan
2 keping asam gelugor
5 batang kacang panjang | potong 3-4 cm
½ batang timun | hiris bulat
8 biji cili padi – beli online di sini
Garam dan gula secukup rasa

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

BAHAN KISAR:

3cm lengkuas | hiris nipis
3cm kunyit hidup
6 tangkai cili kering – beli online di sini
6 ulas bawang merah

CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar, kacau rata.
2. Masukkan ikan dan asam keping. Kemudian didihkan di atas dapur.
3. Setelah mendidih, masukkan kacang panjang dan timun.
4. Kemudian dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Setelah sayur layu, tutup api dan gulai ikan sedia dihidangkan.

RENDANG LIMPA

BAHAN-BAHAN

1kg limpa | potong kiub bersihkan dan tos
750ml santan pekat
3 sudu makan kerisik – beli online di sini
3 sudu makan pes cili kering
2 sudu makan air asam Jawa
1 keping gula Melaka
Garam dan gula secukup rasa
5 sudu makan minyak masak – beli online di sini

BAHAN REMPAH PENUMIS:

1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih

BAHAN KISAR:

6 ulas bawang merah
6 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
3cm lengkuas
3cm halia
5 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan rempah penumis, kemudian masukkan bahan kisar.
2. Tumis hingga naik bau, masukkan pula pes cili kering. Kacau hingga pecah minyak.
3. Masukkan limpa bersama air asam Jawa, kacau hingga limpa kecut.
4. Setelah air kering masukkan santan, biarkan terus mereneh atas api sederhana hingga kuah pekat.
5. Masukkan pula kerisik, gula Melaka, garam dan gula secukup rasa.
6. Kecilkan api, terus kacau rendang hingga timbul minyak.
7. Setelah cukup masak, tutup api dan rendang sedia dihidangkan.

KERUTUP AYAM KAMPUNG

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam kampung | belah empat
3 sudu makan rempah kerutup
2 sudu makan kerisik
1 sudu makan sos tomato
500ml santan pekat
1 keping gula Melaka
Garam dan gula secukup rasa
5 sudu makan minyak masak

BAHAN REMPAH PENUMIS:

1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
4 ulas buah pelaga

BAHAN HIRIS:

5 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
2cm halia

BAHAN KISAR HALUS:

5 tangkai cili kering
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bahan rempah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
2. Kemudian masukkan pula bahan kisar, diikuti bancuhan rempah kerutup. Kacau rata hingga pecah minyak.
3. Masukkan ayam kampung yang telah dibersihkan tadi.
4. Apabila ayam sudah kecut dan kering airnya, masukkan pula santan.
5. Biarkan mendidih di atas api perlahan, kemudian masukkan air asam Jawa, kerisik, sos tomato, gula Melaka, garam dan gula secukup rasa
6. Setelah cukup rasa dan kuah pekat, masukkan cili padi dan tutup api. Kerutub Ayam Kampung sedia dihidangkan.

LAWAR IKAN TAMBAN

BAHAN-BAHAN:

5 ekor ikan tamban | bersihkan
5 biji limau nipis | ambil jusnya
6-7 biji cili padi | hiris halus
Sedikit hirisan daun kesum
Sedikit hirisan daun selom
Sedikit hirisan daun ulam rasa
Garam dan gula secukup rasa

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

CARA MEMASAK:

1. Ikan yang telah dibersihkan tadi diasing tulang dan isinya. Hiris halus atau potong dadu kecil isi ikan tadi.
2. Tuangkan jus limau nipis di dalam mangkuk berisi isi ikan tadi. Gaul rata sehingga isi ikan menjadi putih.
3. Masukkan hirisan cili, daun kesum, selom dan ulam rasa.
4. Gaul rata dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Setelah siap, Lawar Ikan sedia dihidangkan.

SINGGANG DAGING LENGKUAS

BAHAN-BAHAN:

1kg daging batang pinang | hiris nipis, bersih dan tos
2 sudu makan pes cili kering
1 sudu makan budu
1 sudu makan manisan gula kerek/gula Melaka
1 sudu makan ketumbar biji | kisar kasar
3 keping asam gelugor
4 -5 hirisan lengkuas | titik
1 biji bawang besar | hiris
3 ulas bawang putih | hiris
10 biji cili padi | titik atau hiris
Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan daging bersama budu, pes cili kering bersama bahan hirisan dan titik. Gaul rata dan perap seketika (lebih kurang 15 minit).
2. Masukkan air secukupnya bersama asam gelugor.
3. Renehkan di atas api sederhana hingga daging empuk dan masak.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.

DAGING GULAI KAWAH DENGAN UBI STELO

BAHAN-BAHAN:

1kg daging
1kg tulang
1 kg santan
2 biji ubi stelo | buang kulit dan potong dadu besar
8 ulas bawang merah | hiris
Gula kerek/gula Melaka secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu air asam Jawa
5 sudu makan minyak masak

BAHAN HIRISAN UNTUK TUMISAN:

12 biji bawang merah | hiris
6 ulas bawang putih | hiris
4cm halia | hiris
4 sudu makan rempah gulai kawah

BAHAN REMPAH PENUMIS:

1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Untuk sediakan bahan tumisan, panaskan minyak dan tumis rempah penumis bersama bahan hirsan tumisan.
2. Kacau rata hingga wangi, kemudian masukkan rempah gulai yang dibancuh dengan sedikit air. Terus kacau hingga pecah minyak dan betul-betul garing.
3. Tutup api dan ketepikan seketika.
4. Untuk penyediaan gulai, masukkan daging yang telah dihiris dalam periuk dan masak dengan sedikit air.
5. Bila daging agak empuk dan airnya kering, masukkan ubi stelo, rempah gulai yang sudah ditumis.
6. Gaul rata, kemudian masukkan bawang yang dihiris. Tuangkan santan dan masak lagi hingga mereneh.
7. Perasakan dengan gula Melaka, air asam jawa, gula dan garam secukup rasa.
8. Sesuaikan rasa dan kepekatan kuah sebelum dimatikan api dan sedia dihidangkan.

TERESEK KACANG PANJANG

BAHAN-BAHAN:

10 batang kacang panjang
3 biji cili hijau
250gm kepak dan leher ayam | potong kecil
2 sudu makan rempah kari
1 sudu makan kerisik
1 sudu makan pes cili kering
1 sudu makan air asam Jawa
3 cawan santan pekat
Garam dan gula secukup rasa
4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

7 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
3cm kunyit hidup
2cm halia
2 hiris lengkuas
1 sudu makan serbuk ketumbar biji | sangai dan kisar kasar

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga wangi, kemudian masukkan pes cili dan kacau lagi.
2. Setelah pecah minyak masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau seketika, masukkan campuran isi ayam yang telah dipotong kecil tadi.
3. Kacau rata hingga ayam kecut, masukkan air asam Jawa diikuti santan.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Akhir sekali masukkan kerisik dan kacang panjang. Gaul rata.
5. Apabila kacang layu. Tutup api dan Teresek Kacang Panjang sedia dihidangkan.

AYAM PERCIK

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam sederhana saiz | belah empat, bersihkan dan toskan.
1 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
1 batang serai | titik

BAHAN KISAR:

6 ulas bawang merah
2cm halia
1 cawan santan pekat

BAHAN PERAP:

3 ulas bawang merah
2cm halia
Garam secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kisar bahan perap kemudian lumurkan pada ayam bersama sedikit garam. Biarkan seketika.
2. Susun dalam dulang pembakar dan bakar dalam ketuhar.
3. Sementara itu, tuangkan bahan kisar dalam kuali bersama santan, serai dan asam gelugor.
4. Masak menggunakan api perlahan dan terus kacau hingga kuah pekat.
5. Tutup api, ambil sedikit kuah dan sapukan pada ayam bakar berulang kali sehingga kuah melekat pada ayam. Angkat dan hidangkan panas-panas.

SOLOK IKAN

BAHAN-BAHAN:

Beberapa ekor ikan kembung
½ biji kelapa sederhana tua | diparut dan ditumbuk
Minyak untuk menggoreng secukupnya
10 biji bawang merah | ditumbuk
2 ulas bawang putih | ditumbuk
½ sudu teh lada hitam | ditumbuk
1biji telur ayam
Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Ikan dibuang tulang tengah dan dikikis. Jangan sampai terkoyak kulitnya.
2. Isi ikan yang dikikis tadi, ditumbuk.
3. Kemudian dicampurkan bersama kelapa dan bahan-bahan lain yang ditumbuk.
4. Selepas itu, masukkan telur dan garam secukup rasa ke dalam bahan-bahan tadi. Gaul sehingga sebati.
5. Masukkan bahan-bahan tadi ke dalam kulit ikan dan goreng sehingga masak. Angkat dan sedia dihidangkan panas-panas.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Cara Buat Donut Pandan Sedap, Gebu & Tekstur Yang Lembut

Fuh, Sedap Tak Terkata Resipi Kambing Paratal Olahan Bersantan!

Sedap & Mudah, Hanya 5 Minit Untuk Masak Mee Rebus Terengganu Ini 

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official: 

Stok daging korban masih banyak. Jadi selain digoreng atau dibuat gulai buat menu kerabu pun tak kurang enaknya. Kerabu daging pedas ni makan begitu sahaja pun sedap. Rasanya fresh. Ada kombinasi rasa pedas, masam dan manis.

Nue Nam Tok @ Kerabu Daging Pedas

Bahan untuk perap daging:

Daging segar untuk 3 orang makan.

1 sudu besar sos tiram

2 batang serai (potong serong)

1 sudu kecil lada hitam

1 sudu besar kicap manis

Cara memasak:

1.Potong daging supaya senang nak panggang dan cepat masak.

2.Campurkan bahan perap dengan daging. Gaulkan sebati dan biarkan dalam 1jam. Kalau lagi lama perap lagi sedap.

3.Lepas tu, panggang daging tadi sampai masak. Jangan lama sangat panggang. Hilang kesedapan dan jusnya nanti.

4.Daging dah masak, angkat dan rehatkan sekejap baru potong.

Bahan-bahan lain untuk ditambah:

Daun ketumbar

Daun pudina

Kubis dihiris nipis

1 batang serai diracik

2 ulas bawang merah(potong biasa)

3 biji limau nipis(perah amik jus)

2 sudu besar chili flakes

Sos ikan

Gula

Garam

Cara membuat:

1. Satu sudu besar beras yang dah digoreng dan ditumbuk.Semua bahan di atas dicampur sekali dengan daging yang dah dipanggang dan dipotong. Pastikan semua rasa cukup.

Kredit: Nora Azni

Mak selalu cerita zaman dulu takda elektrik, kalau nak simpan daging tahan lama hanya dengan cara salai dan pekasam je sebagai cara awet daging tersebut sepaya tahan lama. Menariknya daging salai dan pekasam ini boleh diolah dengan pelbagai menu yang sangat sedap. Sekarang tradisi membuat daging salai masih diusahakan kerana permintaan terhadapnya adalah tinggi.

Lebih menarik sekarang ini, daging salai bukan hanya dimasak gulai lemak semata, ramai yang telah mengolahnya menjadi menu-menu yang menarik dan sedap. Tak percaya boleh cuba empat menu yang disediakan oleh Puan Rosniza Mohamad, Pengurus Pemasaran & Promosi D5 Agro Resources yang menjual daging salai frozen D5alaiking telah berkongsi empat resipi menggunakan Daging Salai D5alaiking keluarannya.

.

DAGING SALAI TELUR HANCUR

BAHAN-BAHAN:

• 150gm daging salai | hiris nipis dan kecil
• 2 biji telur ayam
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1 ulas bawang putih | titik
• 5 biji cili padi | hiris
• Sedikit hirisan cili benggala merah dan hijau
• 1/2 sudu makan lada hitam
• Garam dan perasa secukupnya
• Minyaka masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, goreng sekejap daging salai. Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan kuali yang sama, tumiskan bawang besar dan bau putih.
3. Setelah wangi, masukkan hirisan cili padi dan cili benggala, kacau rata dan masukkan cili benggala.
4. Seterusnya masukkan daging salai dan kacau rata.
5. Tolakkan ke tepi kali daging salai, kemudian masukkan telur dalam kuali.
6. Kacau rata seketika, kemudian tolakkan semula daging salai ke tengah Bersama telur pecah.
7. Kacau rata dan lengkapkan rasa dengan sedikit garam dan perasa.
8. Setelah cukup rasa, tutup api dan daging salai sedia dihidangkan.

.

KERABU DAGING SALAI
BAHAN-BAHAN:

• 150gm daging salai | hiris nipis
• 3 batang Kacang Panjang | hiris
• 1/2 biji tomato | potong dadu
• Sedikit hirisan cili benggala merah dan hijau
• 3-4 biji cili padi | hiris
• Sedikit suhun | celur dan tos
• 1 sudu makan sos ikan
• 1 biji limau nipis | perah dan ambil jus sahaja
• 1/2 biji bawang besar | hiris
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit kacang tanah goreng | kisar kasar

CARA MEMASAK:

1. Daging salai celur sekejap, angkat dan tos.
2. Di dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan hirisan Bersama daging salai, gaul rata dan ketepikan.
3. Dalam mangkuk kecil campurkan sos ikan, jus limau garam dan gula perang.
4. Gaul rata, kemudian tuangkan dalam mangkuk bahan hirisan, gaul rata.
5. Kerabu daging salai sedia dihidangkan.

.

AGLIO OLIO DAGING SALAI
BAHAN-BAHAN:

• 1 paket pasta | rebus dan tos
• 150gm daging salai | hiris nipis dan kecil
• 1/2 biji cili benggala merah | potong dadu
• 1/2 biji cili benggala hijau | potong dadu
• 1 sudu the mix herbs
• 1 sudu the serbuk lada hitam
• Garam secukup rasa
• 4 sudu makan minyak zaitun

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak zaitun dalam kuali, tumis bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan daging kisar dan kacau rata.
3. Seterusnya masukkan pasta dan cili benggala. Gaul rata.
4. Perasakan dengan garam, mix herbs dan lada hitam.
5. Setelah cukup rasa, tutup api dan pasta sedia dihidangkan.

.

TALAM BERLAUK DAGING SALAI
BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan tepung gandum
• 4 sudu makan tepung jagung
• 2 biji telur
• 2 cawan santan pekat
• Sedikit sos cili

BAHAN TUMIS DAGING SALAI:

• 50gm daging salai | hiris nipis dan kecil
• 1/2 sudu makan serbuk kari daging
• 2 ulas bawang merah | cincang
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 sudu makan minyak masak

BAHAN TABUR:

• Sedikit hirisan daun sup
• Sedikit hirisan daun bawang
• Seddikit bawang goreng
• Sedikit hirisan cili merah

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan tumis daging salai, panaskan minyak dan tumis bawang hingga wangi.
2. Campurkan serbuk kari yang dibancuh dengan sedikit air.
3. Kacau rata dan masukkan daging salai, gaul rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
4. Setelah cukup rasa, ketepikan.
5. Seterusnya sediakan adunan talam, campurkan tepung gandum, tepung jagung dan santan di dalam blender, kisar hingga rata.
6. Masukkan dalam periuk, hingga pekat dan berwap.
7. Tuangkan ¾ adunan dalam Loyang yang dialas dengan plastik yang telah disapu dengan sedikit minyak.
8. Kukus dalam pengukus yang telah sedia dipanaskan sebelumnya.
9. Apabila keras sedikit, taburkan tumisan daging salai di atasnya dan tuang lebihan bancuhan tadi, kukus semula hingga masak.
10. Setelah sejuk, sapukan permukaan talam dengan sos cili, dan taburkan dengan hirisan daun bawang, daun sup, bawang goreng dan cili merah.
11. Potong dan Talam Berlauk sedia dihidangkan.