Siapa di sini yang suka sambal ikan bilis rangup seperti yang orang jual di kedai? Min memang peminat setia sambal ikan bilis. Jadi bila dah jumpa resipi mudah untuk membuatnya, memang seronok.

Masak banyak boleh simpan buat stok. Nak makan pun senang, ambil terus.

Terima kasih buat Hasniza Hassan yang sudi berkongsi resipi istimewa ini. Jom kita buat.

SAMBAL IKAN BILIS RANGUP

BAHAN-BAHAN:

1 mangkuk ikan bilis | dibasuh dan dikopek – beli online di sini
2 biji bawang besar | hiris nipis atau dimayang – beli online di sini
5 ulas bawang putih | hiris nipis atau dimayang – beli online di sini
20 tangkai atau segenggam cili kering – beli online di sini 
1 keping asam keping – beli online di sini
Gula dan garam secukup rasa
2 sudu besar tepung beras – beli online di sini
1 sudu besar tepung jagung – beli online di sini
1 sudu besar tepung gandum – beli online di sini

CARA-CARA:

1.Campurkan kesemua tiga jenis tepung dan gaul sebati.

2. Gaul ikan bilis dengan tepung tadi. Ketepikan.

3. Kemudian, masukkan bawang. Gaulkan rata.
4. Panaskan minyak di dalam kuali. Goreng dahulu bawang secara berasingan. Goreng hingga garing. Jangan terlebih nanti hangit dan pahit. Angkat dan toskan.

5. Goreng pula ikan bilis hingga garing. Dah garing angkat dan toskan.

6. Basuh bersih cili kering. Kemudian, goreng sekejap saja. Jangan lama sebab cili kering mudah hangus.

7. Kemudian kisar kering cili kering.

8. Dalam kuali dengan sedikit minyak, tumis cili kering dan masukkan garam, gula serta asam keping. Sentiasa kacau ya. Lebihkan gula kalau cili kering pedas.

9. Kemudian tutup api dan sejukkan sambal. Bila dah sejuk, masukkan kesemua bahan yang telah digoreng tadi. Kacau sebati.

10. Bila dah sebati bolehlah dihidang. Buat banyak, boleh masukkan dalam botol, simpan buat stok.

Kredit resipi & foto: Hasniza Hassan

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

5 Resipi Ketam Yang Umpph! Pasti Menjilat Jari 

Sedapnya Nasi Mentega Ala KFC! Ayam Pula Cruncy Dan Sangat Menyelerakan

Set Gerang Asam Daging Antara Best Seller Di LAPAU

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Ada banyak buah rambutan di rumah dan tak tahu nak buat apa? Jangan risau, rambutan juga boleh dibuat sambal.

Menerusi perkongsian saudara Kamarul Ariffin Nor Sadan, sambal rambutan ini sedap dimakan dengan nasi atau diratah begitu saja.

Sambal ini lengkap ada manis dan pedas, serta rasa lemak bawang putih dan ikan bilis. Resipi ini menghasilkan kuantiti untuk 2-3 orang makan.

RESIPI CARA BUAT SAMBAL RAMBUTAN

BAHAN-BAHAN:

25 biji rambutan
2 tangkai cili merah – beli online DI SINI
2 tangkai cili padi – beli online DI SINI
4 ulas bawang putih – beli online DI SINI
4 ulas bawang merah (kecil) – beli online DI SINI
1 genggam ikan bilis – beli online DI SINI
1 biji limau kasturi – beli online DI SINI
Garam secukup rasa – beli online DI SINI

TONTON Dapur Rasa Live: Roti Pintal Kurma

TONTON Dapur Rasa Live: Mangolian Beef 

CARA-CARA:

1. Buang biji rambutan dan isinya kita siat kecil-kecil. Boleh buang biji dengan kupas isinya dengan jari atau guna pisau kalau isi dia jenis tak lekang dari biji.

2. Potong cili seperti di dalam gambar. Bawang merah dan bawang putih tak payah potong. Kita nak tumis dia besar-besar begini. Oh ya, saya menggunakan penggesek cili cobek.

[KLIK DI SINI SERTAI PERADUAN MAGGI RASA]

3. Tumis cili, bawang merah dan bawang putih sampai bahan-bahan ni jadi lembut dan wangi. Guna api sederhana supaya tak hangus luarnya.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

4. Cuci bersih dan keringkan ikan bilis. Kemudian, digoreng sampai garing dan rangup. Selepas itu, campak sekali dalam kuali dengan cili.

5. Bila bilis dah garing dan bahan lain tu dah lembut. Angkat dan toskan lebihan minyak. Rehatkan bahan ni. Biarkan ikan bilis tadi sejuk sedikit dan menjadi rangup.
6. Sekarang kita boleh gesek bahan-bahan ni guna cobek (tempat menggiling lada). Bilis tu akan berbunyi keriuk-keriuk bila digesek. Cili dan bawang akan dilenyek dengan mudah.

7. Jadilah macam ni! Kalau makan macam ni pun dah mengancam sebenarnya, tapi hero kita adalah rambutan. Jadi harap bersabar!

8. Satukan rambutan dan sambal gesek bilis tadi. Gaul semuanya sampai sebati. Saya cuba sedikit apa yang kurang. Bilis saya tak masin, jadi kena tambah garam.

9. Letak sedikit garam. Nak letak belacan pun boleh. Cencaluk atau budu pun boleh je. Itu semua sumber kaya dengan umami (rasa sedap yang nikmat). Baru sedap!

10. Akhir sekali, untuk seimbangkan rasa masin, manis, dan pedas tu, saya perahkan sebiji limau kasturi. Kalau tak cukup pedas, boleh tambah cili padi lagi.

11. Siap! Benda ni, kalau ratah macam tu sahaja pun boleh. Manis dan pedas. Ada rasa lemak dari bawang putih yang kita goreng tadi, dan gurih ikan bilis. Makan dengan nasi pun sangat sedap!

Kredit resipi: Kamarul Ariffin Nor Sadan

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

20 Lauk Sayur Kampung Sempena Merdeka Gamit Memori

Signature Bumi Kenyalang, Resipi Laksa Ini Wajb Cuba!

Resipi Begedil Daging Sedap. Rasa Sempoi & Sangat Mudah

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Resipi ini nampak serupa dengan masak sambal tapi rasanya tak sama tau.

Malah wanita yang berkongsi resipi ini iaitu Ummi Syuhada menggunakan hati, pedal dan kaki ayam untuk goreng cili.

Dijamin sedap, lembut, tak bau hanyir/darah. Namanya goreng cili, 3 bahan je, jangan campur yang lain. Pasti ada kelainannya.

RESIPI GORENG CILI HATI, PEDAL & KAKI AYAM

BAHAN-BAHAN:

Cili kering – beli online di sini
Halia – beli online di sini
Bawang merah – beli online di sini
Hati, pedal & kaki ayam
Garam & gula secukupnya

TONTON DAPUR RASA- PROJEK AIR TANGAN EMAS BERSAMA MAGGI

TONTON Dapur Rasa Live: Asam Pedas Ikan Kembung 

CARA MASAK:

1. Syarat utama, halia kena lebih. Kena tambah lagi 1/2 bahagian halia tu. Cili kering tak perlu buang biji sangat macam sambal. Buang sikit-sikit je, kisar kasar je biar berkeping sikit halia, bawang dan cili. Memang ada kelainan rasanya.

2. Basuh bersih hati, pedal, kaki. Rebus lama sikit dengan garam dan kunyit sampai kaki tu lembut. Buang air rebusan dan toskan.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

3. Goreng-goreng manja kejap dengan api besar sebelum tumis bahan. Sekadar nak ambil bau gorengan dan menambah kesedapan. Tak nak goreng pun boleh.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

4. Angkat gorengan, tumis bahan kisar. Kejap je dah pecah minyak, sebab guna minyak yang sama. Kalau guna api besar, kacau-kacau selalu, cepat siap. Kalau api kecil, tutup kuali supaya tak merecik. Bahan tumis sepatutnya lebih kasar.

5. Nampak macam sambal tapi rasanya lain. Tambah garam dan perasa je, pasti ada kelainannya.
6. Dah siap! Hati, pedal, kaki. Kalau ada tengkuk, rusuk atau bahagian tulang-tulang ayam pun sedap

*Pedal tu, seeloknya kikis bersih lemak-lemak yang melekat, tarik kulit dalam, bahagian 2 bonggol tu hiris sikit.

*Bahagian tapak kaki kalau ada kerak, hiris buang. Bila goreng tak meletup sangat, selain nampak bersih.

Kredit resipi: Ummi Syuhada

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Mudahnya Nak Masak Pad Kra Pao, Sesuai Untuk Peminat Lauk Pedas

Nampak Ringkas, Tapi Rasa Macam Kuey Teow Pasar Malam!

Ada Roti Lebih Di Rumah? Boleh Buat Kudapan Roti Goreng Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: